Rózsabimbó alakú. Hagyományosan hússal, zöldségekkel és sajttal főzve. Érdekes, hogy Olaszországban a tortellinit tésztából készítik. különböző színű: sárga, zöld vagy piros. Szokatlan árnyalatot adnak neki a természetes adalékanyagok, például a spenótlé vagy a paradicsom. Cikkünkben a hússal töltött tortellini, ricotta és parmezános prosciutto receptjeit mutatjuk be. Lépésről lépésre foglalkozunk azzal, hogyan kell gyúrni és kinyújtani a tésztát az ilyen típusú tésztákhoz, valamint a galuskához és galuskához.
Hogyan főzzünk tortellinit hússal: hozzávalók
Első pillantásra az alábbi recept szerint elkészített termékek erősen hasonlítanak a gombócokra, vagy inkább gombócokra, amelyeket mind Oroszországban, mind más országokban készítenek. De ez félrevezető elképzelés. A gombócokhoz és gombócokhoz való tészta elkészítése során a dagasztás során vizet vagy tejet kell használni. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet és a sót is. De az olasz tortellini gombócok tésztáját folyadék hozzáadása nélkül készítik - csak tojás és liszt alapján. Sűrűbbnek bizonyul, mint az igazi tésztánál.
A tortellinihez való tészta dagasztásához a következő termékeket kell elkészítenie a lista szerint:
- liszt - 250 g;
- búzadara - 70 g;
- tojás - 3 db;
- olívaolaj - 25 ml;
- só - egy csipet.
Az olasz gombóc töltelékét a következő összetevőkből készítik:
- darált hús - 200 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma szegfűszegben - 2 db;
- sárgarépa - 1 db;
- kemény sajt - 30 g;
- friss fűszernövények- 20 g;
- tengeri só - egy csipet;
- bors - ízlés szerint.
Tészta tortellinihez
Az igazi tésztát Olaszországban tojástésztából és durumbúzalisztből készítik. Otthon is használhatunk közönséges búzalisztet, és a tészta tartósabbá tételéhez ajánlatos egy kevés legfinomabb darálású búzadarát hozzáadni. A főzési folyamatban a műveletek sorrendje a következő lesz:
- Szitáljuk a búzalisztet és a búzadarát az asztal tiszta vízszintes felületére.
- Ujjaival a közepébe tölcsért készítünk, és beleütünk 3 tojást. Könnyen kiszámítható a szükséges mennyiségük - minden 100 g liszthez egy.
- A tojásokhoz csipetnyi sót teszünk, és felöntjük az olívaolajjal.
- Először villával, majd kézzel gyúrjuk a tésztát. Eleinte folyékony lesz, majd 10 perc múlva feszes és homogén lesz.
- A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre félretesszük. A további munka megkezdése előtt "pihenést" kell adnia neki.
Kívánt esetben ugyanazt a tésztát használhatja gombócok és gombócok elkészítéséhez.
Az orosz varenikihez hasonlóan az olasz gombócok is inkább elősütött, mint nyers húsból készülnek. Általában különféle hús-, zöldség- és sajtos töltelékeket használnak a különféle tortellini receptekben. Az olasz gombócokhoz való darált hús elkészítése a következő sorrendben történik:
- Késsel apróra vágjuk a hagymát, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Süssük a zöldségeket növényi olajban (2 evőkanál) 3-4 percig.
- Tegye a darált húst és a finomra vágott fokhagymát a hagymás és sárgarépás sültbe. Kb. 15 percig sütjük. A főzés végén sózzuk, borsozzuk.
- Hűtsük le a tölteléket, majd tegyük át egy húsdarálón, hogy lágyabb és homogénebb legyen.
- A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
- A zöldeket késsel finomra vágjuk.
- Adjunk hozzá sajtot és friss fűszernövényeket a töltelékhez. Keverjük össze a darált.
- Válasszunk le egy kis darabot a tésztából. Sodrófával vagy tésztagéppel vékonyra kinyújtjuk 1 mm vastagra. Nagyon gyorsan szárad, ezért ajánlott kis adagokban dolgozni vele.
- A tésztaréteget vágjuk 4x4 cm-es négyzetekre, mindegyik közepére tegyünk egy teáskanál tölteléket. Hajtsa a négyzetet háromszöggé, és óvatosan zárja le a széleit. Csatlakoztasson két ellentétes sarkot egymással.
- Hasonló módon vakítsuk meg az összes galuskát. Mivel a tészta szinte azonnal megszárad, időnként megnedvesíthető egy ecsettel vízzel.
Hogyan kell tortellinit főzni?
Mint minden tésztát, az olasz galuskát is bő vízben főzik meg. A tortellini főzési módja:
- Egy serpenyőben forraljunk fel legalább 5 liter vizet.
- Adjunk hozzá egy evőkanál sót, olívaolajat és babérlevelet.
- A tortellinit forrásban lévő vízbe tesszük.
- Folyamatosan kanállal kevergetve főzzük 5 percig, amíg a gombóc a tetejére nem úszik.
- Szűrőkanállal kivesszük és tányérra tesszük.
Ez a töltelék hagyományosnak számít számos olasz ételhez: raviolihoz és nyitott pitékhez egyaránt. Tortellini ricotta sajttal és spenóttal lédús és puha. Nos, főzni nagyon egyszerű:
- A tortellinihez való tésztát a fenti recept szerint gyúrjuk. Közben "pihen" az asztalon, nyugodtan lehet tölteni.
- A spenótot (600 g) szűrőedénybe tesszük, leöblítjük folyóvíz. Ha szükséges, válassza le a leveleket a gallyakról.
- Merítse a spenótot egy edényben forrásban lévő vízbe 2 percre, majd tegye át egy tálba jégbe. Amikor a levelek kihűltek, kézzel jól összenyomkodjuk, és késsel apróra vágjuk.
- Egy mély tálban keverje össze a ricottát (400 g) a spenóttal. Add nyers tojássárgája, 50 g olasz só, bors. Keverjük össze, és feltételezhetjük, hogy kész a töltelék.
- A tésztát vékonyra kinyújtjuk, kis négyzet alakú darabokra osztjuk, mindegyik közepére tesszük a tölteléket. A gombócokat háromszög alakúra formázzuk. Sós vízben addig főzzük, amíg fel nem úsznak.
Tortellini brokkolival és sajtmártással
A következő étel tésztáját a fent leírt recept szerint készítjük el. De az olasz tortellini tölteléke teljesen más lesz:
- A brokkolit (300 g) szedjük szét virágzatra, öblítsük le, és törölközőn szárítsuk meg.
- A káposztát késsel feldaraboljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kevés reszelt sajtot.
- Vágja fel a tortellini tésztát a hagyományos módon. Minden négyzetet megtöltünk brokkolis töltelékkel, a széleket lezárjuk.
- szakács sajtszósz. Olvassz fel 30 g vajat alacsony lángon. Adjunk hozzá lisztet (1 evőkanál), és keverjük jól el a vajjal.
- 150 ml tejet és a húslevest kicsit felforrósítjuk.
- A meleg folyadékot vékony sugárban öntsük a vaj-liszt keverékhez. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a szószt.
- 3 perc múlva adjunk hozzá reszelt sajtot a szószhoz. Főzzük még 2 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- Forraljuk fel a tortellinit brokkolival. Tegye a termékeket egy tányérra, és öntse le sajtmártással.
Tortellini prosciuttóval és parmezánnal
Megkülönböztető tulajdonság A következő étel az, hogy a már megfőtt galuskát tálalás előtt egy serpenyőben olívaolajon kisütjük. Az étel elképesztően ízletesnek bizonyul, bár kalóriadúsabb, mint az előző receptekben.
A prosciutto-val és parmezán sajttal készült tortellinit az alábbiak szerint készítjük el:
- 200 g lisztből és 2 tojásból tésztát gyúrunk. Fóliába csomagolva fél órára félretesszük.
- A töltelékhez vágjunk 80 g prosciuttót apró darabokra, és tegyük egy mély tálba. Reszelj ide 80 g parmezánt. Adjunk hozzá egy csokor finomra vágott friss bazsalikomot a töltelékhez. Keverd össze. Ízlés szerint adhatunk hozzá borsot. Só nem szükséges.
- Töltsük meg a négyzetekre vágott tésztát zöldek, prosciutto és parmezán keverékével. Vak gombócokat és forrásban lévő vízben puhára főzzük.
Olasz paradicsomleves tortellinivel és spenóttal
Az étel elkészítésekor be kell tartania a következő műveletsort:
- Elkészítjük a tortellini töltelékét. Ehhez olívaolajon megpirítjuk, először apróra vágott hagymát, majd darált húst (300 g). 5 perc múlva adjunk hozzá fokhagymát, édes paprikát (2 tk), szójaszószt (2 evőkanál). A hozzávalókat addig pirítjuk, amíg a darált hús el nem készül.
- Darált hússal töltött vak tortellini. 100 lisztből, 1 tojásból és csipet sóból tésztát gyúrunk.
- Egy serpenyőben melegítsen fel 500 ml húslevest. Amint felforr, adjuk hozzá a paradicsompürét (100 g), a paradicsomot saját lé(200 g) és egy evőkanál cukrot.
- 5 perc elteltével adjuk hozzá a tortellinit a leveshez. A recept szerint 7 percig kell főzni.
- Adjunk hozzá 100 g tiszta spenótlevelet (frissen vagy fagyasztva) a leveshez. Főzzük még 5 percig. Tálalás előtt hagyjuk állni a levest 10 percig.
Minden olasz ételnek megvan a maga íze. Még a ravioli receptek is annyira változatosak, hogy ezzel az étellel szinte minden nap meglepheted szeretteidet! A hagyományos gombócokkal ellentétben a termék tésztája extra szűz olívaolajat és tojást tartalmaz. Ezért a kész étel arany színű és gazdag ízű.
Klasszikus ravioli recept fényképpel
Olasz galuska négyzet vagy háromszög alakú. A klasszikus recept szerint éppen a tészta készül! A töltelék bármi lehet: hal, hús, zöldség, sajt és még édes is! Rengeteg étkezési lehetőség. Az eredeti receptekben friss spenótot vagy zöldeket adnak a tésztához.
Hozzávalók:
- Liszt - 3,5 csésze;
- Tojás - 4 darab;
- Olívaolaj - ½ csésze;
- Só ízlés szerint.
Hogyan készítsünk klasszikus ravioli tésztát lépésről lépésre fotókkal:
- Szitáljuk a lisztet egy tálba;
- A közepébe mélyedést készítünk, beleütünk tojást, olívaolajat, kevés sót teszünk bele;
- A tésztát jól összegyúrjuk. Feszesnek, de rugalmasnak kell lennie;
- A tésztából golyót formálunk, amit feltekerünk, fóliával becsomagolunk és pár órára a hűtőbe tesszük pihenni;
- A tésztát cipó formájában kinyújtjuk, a réteget levágjuk és vékony rétegben kinyújtjuk négyzet alakúra;
- A tölteléket egymástól egyenlő távolságra sorokba rakjuk;
- Fedjük le a második tésztaréteggel;
- A tésztát oldalról lenyomkodjuk és négyzetekre vágjuk;
- A széle jobb, hogy hullámos. Ehhez használhat egy speciális kést, vagy egyszerűen nyomja le a tésztát egy villa gerezdeivel.
A klasszikus ravioli recept nagyon egyszerű. Ha igazán olaszossá szeretné tenni az ételt, akkor töltelékként sajtot vagy lazacot használjon. A tésztát a fenti recept szerint gyúrjuk.
Hogyan főzzünk raviolit sajttal
A ravioli egyfajta tészta. Ezért ideálisan kombinálható sajttal. Jobb kemény sajtot használni, de a termék túrós fajtáival is dolgozhat. Ez az étel eredetibb lesz, ha finomra vágott spenótot adunk a tésztához.
Hozzávalók:
- sajt - 200 gramm;
- Csirke sárgája - 3 darab;
- Sepert 20% zsír - 1 evőkanál;
- Koriander - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Dörzsöljük a sajtot egy durva reszelőn;
- Keverjük össze a sajtot tejföllel, finomra vágott fűszernövényekkel és tojássárgájával.
Eredeti ravioli lazaccal
A vörös halakkal készült ravioli finom ízű. Nagyon laktatóak, mégis könnyűek. Ezért ebédre és vacsorára is jók lesznek. Az elkészítése nagyon egyszerű. Csak az a fontos, hogy ne felejtsük el citromlevet hozzáadni, mert jól illik a halhoz.
Hozzávalók:
- Lazac - 200 gramm;
- Citromlé - 2 evőkanál;
- Bazsalikom - 1 csokor;
- Fokhagyma - 1 gerezd;
- vöröshagyma - 1 közepes fej;
- Olívaolaj - 1 evőkanál;
- Só ízlés szerint.
Főzési mód:
- A lazacot késsel vágjuk apró darabokra. Jobb, ha nem fordítja át a filét egy húsdarálón, hogy az étel lédúsabb legyen;
- A bazsalikomot és a lilahagymát apróra vágjuk;
- Egy tálban keverjük össze a lazacot, a bazsalikomot, a hagymát, adjunk hozzá 2 evőkanál citromlé, egy kanál olívaolaj;
- Nyomja össze egy gerezd fokhagymát, adjon hozzá sót;
- A darált húst összegyúrjuk és 15 percig állni hagyjuk, hogy a hozzávalók egymás aromáival telítődjenek.
Édes ravioli desszertnek
A ravioli desszert étel is lehet, ha édes töltelékkel főzzük. Ezeket azonban nem megfőzik, hanem forrásban lévő olívaolajban kisütik. Tálalás előtt szórjuk meg az edényt porcukor vagy reszelt csokoládé.
Hozzávalók:
- Ricotta sajt - 350 gramm;
- Cukor - 2 evőkanál;
- Fahéj - ¼ teáskanál;
- fél citrom héja;
- Fekete rum - 1 evőkanál. Anélkül is megteheti, ha az ételt gyerekeknek készítik.
Főzési mód:
- Dörzsölje a citrom héját egy finom reszelőn;
- Összekeverjük az összes komponenst;
- A raviolit forrásban lévő olajba mártjuk, és aranybarnára sütjük.
A raviolit általában sütőben főzik, főzik, sütik! Számos érdekes töltelék és főzési mód létezik. Ezért az étel mindig eredeti és szokatlan lesz!
Szó szerint egy órába fog telni, hogy csodálatos raviolit főzzön otthon. Készítsen receptet fényképes vacsorára két főre. Ha a cég nagyobb, növelje az alább látható arányokat.
Szükséged van:
- 4 pohár;
- 3 tojás;
- 4-6 art. l. olivaolaj;
- 2 evőkanál. l. víz;
- 200 gr. darált marhahús;
- 200 gr. darált sertéshús;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 21 tk szerecsendió;
- Egy csipet őrölt bors;
- 4 evőkanál. l. spenót;
- 12 st. l. reszelt Adyghe sajt;
- 12 st. l. reszelt sajt;
- 50 gr. vaj;
- 7-10 szál petrezselyem;
- 1 st. l. apróra vágott zöldhagyma.
Hogyan kell főzni:
- Készítsen elő egy tálat, amelyben kényelmesen gyúrhatja a tésztát a raviolihoz. Recept fotóval lépésről lépésre főzni kezdjük a tojással. Egy tálba törjünk 2 tojást, sózzuk, villával keverjük össze.
- Adjunk hozzá olívaolajat, keverjük össze.
- Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk a tésztát, adjunk hozzá egy kis vizet. Használjon hideg vizet.
- Homogén masszát formálunk, sűrű tésztát gyúrunk belőle.
- Tekerjük be a labdát fóliával, a töltelék elkészítése előtt hagyjuk a tésztát a raviolihoz. A recept kész darált sertés- és marhahúst tartalmaz. Keverjük össze, hevítsük fel a serpenyőt 2-3 evőkanál olívaolajjal.
- Tedd a sertéshúst és a darált marhahúst a serpenyőbe, pirítsd meg.
- A fokhagymát meghámozzuk, késsel apróra vágjuk. A darált húshoz adjuk a darált fokhagymát. Enyhén megpirítjuk a serpenyő tartalmát.
- Sózzuk, borsozzuk, reszelt szerecsendióval, a tölteléket a raviolira keverjük. Otthon egy fényképpel ellátott recept meglehetősen gyorsan elkészül. Minden folyamat jól ismert minden hostess számára.
- Tegye át a serpenyő tartalmát egy tálba, és hagyja kissé kihűlni.
- Ennyi idő alatt 2 féle sajtot lereszelünk, kimérjük a megfelelő mennyiséget.
- A spenótot feldaraboljuk, a darált húshoz adjuk.
- Adjunk hozzá reszelt sajtot, törjünk fel 1 tojást, keverjük össze a tölteléket.
- A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk.
- Kezével a ravioli minden részét téglalap alakúra formázzuk. Recept fotóval lépésről lépésre
- majd folytassa az alakformálást. Minden darabot vékony, körülbelül 10 cm széles csíkra nyújtunk.
- A felületet megszórjuk liszttel, kiterítjük a tésztacsíkokat. Kettőre kis adagokban rátesszük a tölteléket. A töltelék részei közötti távolság nem lehet több 3-4 cm-nél.
- A töltelékkel ellátott csíkokat más csíkokkal fedjük le, amelyek töltelék nélkül maradtak. Kenjük rá a ravioli tészta azon oldalát, amely nem érintkezett a felületére porosodott liszttel.
- A töltelék minden része köré nyomkodjuk a tésztát.
- Osszuk szét a ravioli adagjait pogácsaszaggatóval vagy azzal, ami a legjobban megfelel Önnek. Vágjuk úgy, hogy a töltelék körüli oldalak 1 cm szélesek legyenek. Ismételje meg az eljárást minden csíknál.
- Szórjuk meg a raviolit liszttel, hagyjuk kicsit megszáradni.
- Készítsen vizet a forráshoz: tegyen egy edénybe körülbelül 1,5 liter vizet. víz.
- Sózzuk a vizet, forraljuk fel.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál forrásban lévő vízhez. l. olívaolajat, dobja bele az összes raviolit. A recept a főzési fotókkal lépésről lépésre egyszerű. Addig forraljuk, amíg az adagok a felszínre nem úsznak.
- Ezután szűrőedényben szűrjük le, vagy óvatosan vegyük ki lyukas kanállal.
- Amíg a ravioli sül, elkészítjük az öntetet. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat (50 gr.), Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma apróra vágva. Sózzuk, adjunk hozzá egy csipet őrölt borsot. Tartsa tűzön szó szerint egy percig, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet, majd zöldhagymát, és kapcsolja ki.
- Tegyük át a raviolit egy mély tálba, öntsük rá az elkészített öntettel, keverjük össze, és forrón tálaljuk.
Ha nem használ húskészítmények, főzzünk raviolit gombával. A fotókkal ellátott receptet nagyon egyszerű lépésről lépésre elkészíteni. A gombák bármelyiket felhasználják. A gomba gyorsabban megsül. Erdei gombák használat előtt fontos a megfelelő előkészítés.
Szükséged van:
- 300 gr. durumbúza liszt;
- 3 tojás;
- 1,5 st. l. napraforgóolaj;
- Só bors;
- 400 gr. gombák;
- 50 gr. vaj;
- 100 gr. hagyma;
- 1 külön tojás a csíkok kikenéséhez.
Hogyan kell főzni:
- A raviolihoz gyúrjuk a tésztát. A recept gyorsan elkészül: a lisztet csúszkával szitáljuk át.
- Készíts egy mélyedést, és üsd bele a tojásokat. Sózzuk, adjunk hozzá napraforgóolajat.
- A tésztát összegyúrjuk. Gyúrjuk a pulton néhány percig, vagy használjunk konyhai gépet.
- Csomagolja be a kész tésztát fóliával, hagyja az asztalon.
- A töltelékhez a gombát megtisztítjuk, megmossuk. Forraljuk (ha vad) 20 percig, vagy ameddig a használt gomba típusa megkívánja.
- Egy szűrőedényben leszűrjük, majd apróra vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
- Megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát, a tölteléket a raviolira együtt pirítjuk otthon. A gombafotó recept nem tartalmaz fűszereket. Add hozzá a neked tetszőket. Só, bors, kevés őrölt babérlevél a legjobb.
- Tegyük a tölteléket egy tányérra, hagyjuk kihűlni.
- A ravioli tésztát 2 egyenlő részre osztjuk. A recept vékony tésztából készül, de a csíkok szélessége körülbelül 8-10 cm legyen.
- A tölteléket egész hosszában egyenletes behúzással kis méretű lapokra kenjük.
- A tojást egy tálba törjük, villával felverjük.
- Süteményecsettel kenjük át a tészta még kitöltetlen részeit.
- Helyezze a második csíkot közvetlenül az első tetejére.
- A tésztát ujjainkkal a töltelék köré nyomkodjuk, a raviolit szeletekre vágjuk.
Lágy sajttal és zöldekkel nagyon ízletes raviolit kapunk. A lépésről lépésre elkészített főzési fotókkal ellátott recept eltér az előzőektől. Itt az adagokat olívaolajon sütjük. Biztosan tetszeni fog a sajtos töltelék étvágygerjesztő kérge és lágysága.
Szükséged lesz:
- Tészta raviolihoz az első vagy a második recept szerint;
- 150 gr. lágy sajt;
- 500 gr. spenót;
- 1 st. l. vaj;
- 150 gr. hagyma;
- Szerecsendió, bors, só ízlés szerint;
- Olívaolaj a sütéshez.
Hogyan kell főzni:
- Gyúrjuk a tésztát a raviolihoz a fenti recept szerint. Tekerje be a labdát fóliával, tegye az asztalra.
- A hagymát apró kockákra vágjuk.
- Melegíts fel egy serpenyőt vajjal.
- Az olajba tesszük a hagymát, félpuhára pároljuk.
- A spenótot apróra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához.
- Lekapcsoljuk a hőt, hozzáadjuk a fűszereket és a sajtot.
- Tegyük át a tölteléket egy tálba, ügyeljünk a tészta feldarabolására.
- Osszuk 2 egyenlő részre. Egyenként 8-10 cm szélesre nyújtsuk ki vékonyra.
- 4 cm-es időközönként csepegtess le egy teáskanálnyi tölteléket.
Úgy döntött, hogy belebonyolódik a tesztbe? Továbbra is ki kell választani, hogy mit csináljunk: galuskát vagy galuskát. De van egy harmadik lehetőség is. Nálunk változatossá teheti étlapját és beengedi konyhájába az olasz napsugarakat. A ravioli receptje egy olyan étel, amelyet minden olasz bálványoz.
Mi az a ravioli?
Általánosan elfogadott, hogy ez az alkotás az olasz konyhához tartozik. De valójában a hazájuk Kína. Mindössze 8 évszázada annyira megszerette Olaszország összes lakosát, hogy a családi vacsorán nélkülözhetetlen csemege lett. Az olaszok számára ez a tészta, amelyet különféle töltelékekkel készítenek.
Olyan gyakran főzik, hogy a ravioli gép minden háziasszony konyhájában kötelező tulajdonság. Erre a célra tésztaravioli vágót használunk, amelynek tartalmaznia kell egy fúvókát, amely megadja a termék kívánt formáját. De higgyétek el, nem lesz nehéz elkészítenie őket saját kezűleg, zseniális eszközök nélkül. És ne zavarjon össze a fotókkal ellátott remekművek. Valójában minden nagyon egyszerű. Ez a cikk megmondja, hogyan kell főzni a raviolit otthon.
Hús négyzetek "Hello"
A kulináris történészek úgy vélik, hogy a ravioli gombócunk unokaöccse. Elvileg így van. Csak ha húsos a töltelék, akkor ravioli galuska. Ahhoz, hogy kiadós galuskát kapj, a következőkre lesz szükséged:
Teszthez:
- 2 csésze teljes kiőrlésű liszt;
- 3 házi tojás;
- 4 evőkanál. kanál víz;
- 20 g olívaolaj;
- só ízlés szerint.
A kiadós feltéthez:
- 300 g marhahús;
- 100 g spenót;
- 1 csipet őrölt szerecsendió;
- néhány zöldhagyma toll;
Öntözéshez:
- 350 g hámozott paradicsom;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 40 g olívaolaj;
- 40 g vaj;
- 1 vörös saláta;
- egy csokor friss bazsalikom;
- só, őrölt fekete bors ízlés szerint.
Kezdjük a főzést lisztes alappal:
- Verjük fel a tojást a sóval. Adjunk hozzá olívaolajat és vizet. Mindent összekeverünk.
- Az elkevert folyadékot az átszitált lisztbe öntjük, amibe először tölcsért készítünk. Az összekevert műanyag masszát fóliába csomagoljuk és 30 percig állni hagyjuk.
- Közben elkezdhetjük a töltelék elkészítését. Ehhez turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk a húst és a spenótot.
- Ehhez a masszához adjunk hozzá egy csipet szerecsendióport és finomra vágott zöldhagymát, keverjük össze sóval, borssal. Elkezdhetjük a ravioli készítését.
- A tésztát kiszaggatjuk, és két rétegre nyújtjuk.
- Az elsőn 2 centiméteres réssel megkenjük a hústölteléket. A hús körüli szabad helyet megnedvesítjük vízzel. Fedjük le egy második réteggel, és sodrófával tekerjük.
- A megtöltött rétegeket négyzetekre vágjuk. A széleit villával díszíthetjük (csak nyomjuk meg vele a széleket). Hadd lógjanak egy kicsit.
- Elkészítjük a szószt. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy mély tálban keverjük össze a vajat és olivaolaj. Ide hozzáadjuk a fokhagymás-hagymás masszát, és kis lángon megpirítjuk.
- A paradicsomot szűrőn átdörzsöljük, és a serpenyőbe tesszük. Az egészet jól összekeverjük, ízesítjük sóval, borssal. Beledobjuk a finomra vágott bazsalikomot, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
- A kiadós galuskákat sós vízben 9-10 percig főzzük.
- Tűzálló mélyedénybe terítjük, paradicsomszószt öntünk, és előmelegített sütőbe küldjük 7-10 percre. Tálaláskor ne felejtse el díszíteni az edényt egy szál illatos zölddel.
Ricottával töltött tészta "Simple Miracle"
Ennek az ételnek a népszerűségének fő oka a töltelékek széles választéka. Közöttük a kedvenc (amit magad is főzhetsz).
A ricottás raviolihoz a következő termékkészletre van szükségünk:
Az alaphoz:
- 1 vékony pohár liszt csúszdával;
- 10 ml olívaolaj;
- 10 ml víz;
- 5 gramm só;
- 2 közepes méretű here.
A töltelékhez szüksége lesz:
- 2 medvehagyma;
- 450 gramm ricotta;
- 2 herék;
- 5-6 szárított paradicsom;
- 100 gramm fenyőmag;
- egy csokor friss bazsalikom;
- só és bors egy kés hegyén.
A kész csemege öntözéséhez és díszítéséhez a következőket vesszük:
- 100 gramm vaj;
- néhány mentalevél;
- néhány aszalt paradicsom.
Természetesen az étel fő része a ravioli tészta. Így készítjük el:
- A lisztet csúszkával átszitáljuk, a közepébe tölcsért formálunk.
- Ebbe a mélyedésbe öntjük a sóval megrázott tojásokat, hozzáadjuk a vajat. Elkezdjük gyúrni ezt a keveréket, fokozatosan hozzáadva a lisztet.
- Ha a dagasztás nehézkessé válik, öntsünk fel egy kis vizet, és folytassuk a dagasztást. Akkor tekinthető késznek, ha nem tapad a kezéhez. Golyót formálunk belőle, és fóliával becsomagoljuk, 20 percre hűtőbe tesszük.
lépésről lépésre klasszikus recept a ricotta töltelék elkészítése:
- A finomra vágott medvehagymát vajban áttetszővé pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott fenyőmagot, keverjük össze és hagyjuk kihűlni.
- A ricottát összekeverjük az apróra vágott szárított paradicsommal, a felvert tojással és az apróra vágott bazsalikommal.
- Adjuk hozzá a hűtött hagymát fenyőmaggal. Ízesítsük az egészet sóval és borssal.
Most formázhatjuk a gombócunkat. Ehhez szükségünk van kerek forma sütemények vágásához (keskeny pohár alkalmas). A kihűlt labdát több részre osztjuk, mindegyiket vékonyra feltekerjük és egyforma köröket kiszagunk belőle. A közepére rakjuk a tölteléket, befedjük egy második körrel és a széleit szépen összecsípjük. Forrásban lévő sós vízben 6-8 percig főzzük köreinket.
Tálalás előtt alaposan leöntjük csodánkat olvasztott vajjal. Mentalevéllel és szárított paradicsomszeletekkel díszítjük. Gyönyörű és finom lett.
Válogatott "színes extravagáns"
Ez az étel azoknak való, akik nem tudnak egyfajta tölteléket választani. Tökéletesen kombinálja a raviolit a sajttal és a raviolit a gombával. A remekmű elkészítéséhez szüksége lesz:
A teszthez 4 adaghoz:
- 4 csésze liszt;
- 2 nagy házi tojás;
- 16 ml olívaolaj;
- 16 ml víz;
- 150 gramm spenót;
- 1 teáskanál kurkumával;
- 1 fél teáskanál só.
A sajtos részhez:
- 75-100 gramm reszelt sajt (lehetőleg parmezán);
- csokor bazsalikomlevél.
A gombás részhez:
- 250-300 gramm csiperkegomba (helyettesíthető laskagombával);
- 3 art. evőkanál olívaolaj (lehet krémes is);
- egy csipet rozmaring és kakukkfű;
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Öntözéshez:
- 150 gramm vaj;
- 1 csokor kapor.
A főzést a gombócunk gombás részével érdemes kezdeni:
- A gombát alaposan megmossuk, szárítjuk és közepes méretű szeletekre vágjuk.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a rozmaringot, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk. Amint megjelenik a fűszerek finom aromája, öntse az elkészített gombát a serpenyőbe.
- Süssük őket aranybarnára, és hagyjuk kihűlni.
- A kihűlt gombát áttesszük a turmixtálba, ledaráljuk. A kapott masszát öntsük egy tálba, és hagyjuk felfőni. Most elkezdhetjük a tésztánk elkészítését. Szokatlan lesz számunkra: élénk sárga és zöld színek. A zöld szín érdekében spenóttal készítünk tésztát.
- A spenótot forrásban lévő vízzel felöntjük, és pürésítjük.
- A termékek feléből gyúrjuk össze a műanyag masszát, zöld pürét adunk hozzá. Keverjük össze alaposan. A zöld "kolobokot" egy zacskóba tesszük és fél órára hűtőbe tesszük.
- Élénk sárga színt kapunk a kurkuma hozzáadásának köszönhetően. Ehhez keverje össze a maradék lisztet egy fényes fűszerrel. Hozzáadjuk az összes hozzávalót és összegyúrjuk a sárga "zsemlét", amit szintén 20 percre hűtőbe tettünk.
- Most már elkészítheti a töltelék sajtos részét. Fogjuk a sajtot, és egyszerűen durva reszelőn bedörzsöljük, a zöld leveleket megmossuk és szárítjuk. Minden alkatrészünk készen áll, és elkezdhetjük a szobrászatot. Készítsük őket háromszögek és félholdok formájában.
- A sajtháromszöghez két zöld vékony alapot nyújtunk. Az első rétegre reszelt sajtot és egy illatos fűlevelet tegyünk 2,5 centiméter távolságra, fedjük le a második réteggel, miután a szabad helyeket enyhén sós vízzel megkenjük. Menjünk át rajtuk egy sziklával. Ezután vágja ki a háromszögeket, és villával díszítse a széleit.
- A gombás galuskához egy sárga zsemlét vékonyra kinyújtunk, és pogácsaszaggatóval karikákat vágunk ki belőle. A közepére tesszük a gombás tölteléket, és a széleit szépen összecsípjük.
- Most már csak az marad, hogy a figuránkat forrásban lévő sós vízben megfőzzük (kb. 10 perc). A kész raviolit öntsük olvasztott vajjal, és szórjuk meg apróra vágott kaporral. Az étel nagyon finom és illatos.
A javasolt receptek közül legalább egy elkészítése után megérti, hogy a házi készítésű ravioli méltó ízletes helyettesítője a hagyományos gombócoknak. A lényeg az, hogy válasszon egy finom szószt.
Videó: Ravioli ricottával egy olasz szakácstól
A különféle formájú és színű tésztaételek minden bizonnyal jogos kedvencnek tekinthetők Olaszországban. A spagettit, raviolit vagy tortellinit nem csak ebédre, hanem vacsorára és reggelire is ajánlják Önnek Olaszországban.
Lehet olyan ítélet, hogy ezzel a diétával az olaszoknak kell a legtöbbet Kövér ember a bolygón. Nem ez nem. A tészta kizárólag durumbúzából készül, ezért nincs súlygyarapodás.
Az önbecsülő olasz háziasszonyok otthon készítenek tésztát, és mindegyiknek megvan a maga egyedi receptje. Neked ajánljuk az alap, mondhatni alap tészta tészta receptet.
a tészta dagasztása
4-6 adaghoz: 500 g lisztet öntsünk a munkalapon lévő kis csúszdába, a közepébe készítsünk tölcsért a kezünkkel. Hajts bele 5 tojást, 3 tk. növényi olaj és egy csipet só.
A mélyedést meghintjük liszttel, és 1 evőkanál hozzáadásával összegyúrjuk a tésztát. l. víz. Szórjuk meg a kezünket liszttel, sodorjuk a tésztát golyóvá. Körülbelül 10 percig gyúrjuk a tésztát, időnként az asztalra ütve. A lényeg az, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, és ne váljon sima és rugalmas.
Egy tésztagolyót tekerjünk át átlátszó fóliába, hogy ne maradjon alatta levegő, majd fedjük le előmelegített tálba. A tésztának 30 percig pihennie kell. Nyújtsa ki a tésztát: kinyújtáskor rendszeresen el kell távolítania a felesleges lisztet a tésztáról és a sodrófáról. A felesleges liszt törékennyé teszi a tésztát.
Ezután vágja és szárítsa meg. A legtöbb tészta darabolásához különböző típusok, használjon speciális késeket és formákat. Széles tésztához vékony tésztát nyújtunk, és széles csíkokra vágjuk. Enyhén felforgatva, finoman kinyújtjuk a tésztát, majd akasztjuk fel vagy fektessük egy tiszta törülközőre. Ezt követően töltjük, festjük.
A titok a töltelékben rejlik
A ravioli a legnépszerűbb és legkedveltebb olasz étel. Általában hústöltelékkel kerül az asztalra. Egyéb töltési lehetőségeket is kínálunk.
Gomba: a friss gombát megmossuk, felaprítjuk, vajban pároljuk mogyoróhagymával és darált fokhagymával, majd összekeverjük apróra vágott petrezselyemmel. Só bors.
Spenótos sajt: a spenótleveleket sós vízben pár percig főzzük, szitán átmossuk hideg víz, apróra vágjuk és sajttal összekeverjük, apróra vágjuk.
Túró fűszerekkel: a túrót keverjük simára a tojással. A friss fűszernövényeket őröljük meg és adjuk a túróhoz. Só, bors.
Tarka fajta
Ha a tésztát otthon főzzük, akkor sokféleképpen színezhetjük őket. Attól függően, hogy mit színárnyalat több vagy kevesebb tojást szeretne adni a tésztának, mint a fő receptben. A színező összetevőt a tészta dagasztása közben adjuk hozzá.
Ravioli sajttal, túróval és zöldhagymával hagyományos recept Olasz konyha. Véleményünk szerint ezek hús nélküli gombócok, vagy gombócok. A ravioli tésztáját ugyanúgy készítjük el, mint az olasz tésztához vagy tojásos tésztához. Csak egy friss, nagy tojásra, egy kis vízre és jó minőségű lisztre van szüksége. A tészta legyen feszes és nem ragadós, állaga a tojás méretétől függ. Ha kicsi a tojás, adjuk hozzá hideg víz Lépésről lépésre. A kész raviolit lisztezett deszkán lefagyasztjuk, műanyag zacskóba rakjuk és tároljuk mélyhűtő néhány hónap.
- Az előkészítés ideje: 45 perc
- Adagok: 3
Hozzávalók húsmentes raviolihoz
Ravioli tészta:
- 1 csirke tojás (+ 1 tojás a kenéshez);
- 110 g búzaliszt percenként;
- hideg víz (szükség szerint).
Ravioli receptje:
- 150 g zsíros túró;
- 80 g kemény sajt;
- 55 g zöldhagyma;
- só bors.
Beküldéshez:
- tejföl, friss fűszernövények.
Hogyan kell főzni az olasz gombócokat hús nélkül - ravioli
A ravioli töltelékéhez a zsíros túrót szitán áttöröljük. Ha a túró állaga lágy és nincs benne szem, akkor nem kell törölgetni, csak villával gyúrni.
A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük, a túróhoz adjuk. A ravioli töltelékhez választhatunk parmezánt vagy fűszeres kéksajtot, finomabb lesz.
finomra vágott zöld hagyma olvasztott vajban serpenyőben melegítjük, ízlés szerint sózzuk.
Amikor a pirított hagyma kicsit kihűlt, túróval és sajttal a tálba tesszük.
A ravioli tölteléket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a hozzávalókat alaposan összekeverjük, hűtőbe tesszük.
Ravioli tészta készítése. Öntsünk egy tálba jó minőségű durumbúzalisztet, törjünk fel egy friss csirke tojást, ha kicsi a tojás, adjunk hozzá egy evőkanál hideg vizet.
A ravioli tésztáját kézzel egy tálban gyúrjuk, majd az asztalra tesszük, addig gyúrjuk, amíg rugalmas és sima nem lesz. A mézeskalácsot műanyag kupakkal letakarjuk, szobahőmérsékleten 30 percig állni hagyjuk.
Osszuk ketté a tésztát. Az asztalt meghintjük liszttel, vékony téglalap alakú lapot nyújtunk.
A ravioli tölteléket kivesszük a hűtőből, egy teáskanállal egy lapra terítjük, a töltelék adagjai között üres helyet hagyunk.
A töltelék részei közötti üres helyet megkenjük nyers tojással.
A második lapot is vékonyra kinyújtjuk, a tölteléket feltekercseljük. Ujjainkkal összenyomkodjuk a tésztát, késsel vagy egy pohár vékony üveggel kiszaggatjuk a raviolikat.
A raviolit hagyományos módon formázhatja, mint a hagyományos gombócokat. Ehhez vágjunk ki a tésztából 8-9 centiméter átmérőjű köröket, a közepébe tegyünk egy kanál tölteléket, a széleket rögzítsük.
Kenje meg a dupla kazán rostélyát növényi olajjal, rakja ki a raviolit hús nélkül. Pár 5-6 percig főzzük.
Túrós raviolit, sajtot és zöldhagymát tejföllel és friss fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat!
Ha a tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, akkor a gombócokat, mantit vagy raviolit a legjobb párolni. Ha fel akarjuk forralni a termékeket, akkor a lapot egy kicsit vastagabbra kell kinyújtani, különben a ravioli főzés közben szétrepedhet, és a sajtos töltelék feloldódik a vízben.
