Shawarma yra labai sotus ir tuo pat metu paprastas patiekalas, priklausantis užkandžių kategorijai. Maisto ruošimui reikalingų produktų rinkinį galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre.
Daugeliu atžvilgių ypatingas padažas suteikia šiam patiekalui nepakartojamo skonio. Būtent nuo aromatinio padažo priklauso, kokias savybes turės shawarma: salsvos, aštrios ar ypatingo subtilaus skonio.
Klasikinis receptas
Maisto gaminimas namuose:
- Sumaišykite grietinę, majonezą ir kefyrą;
- Nulupkite ir sutarkuokite česnaką. Tada sutrinkite česnako spaudu;
- Viską gerai išmaišykite, suberkite prieskonius. Tada leiskite užvirti apie valandą.
Česnakinis shawarma padažas
Jei jums labiau patinka aštresnis patiekalas, tada idealus variantas bus česnakinio padažo. Virimui reikalingi šie produktai:
- 4 valg. šaukštai kefyro;
- 4 valg. šaukštai grietinės;
- 7 vidutinės česnako skiltelės
- 4 valg. šaukštai majonezo;
- Druska, prieskoniai pagal skonį.
Šio padažo gaminimo laikas yra toks pat kaip ir klasikinė versija, apie 20 minučių. Kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis - apie 305 kalorijos 100 gramų.
Kaip pasigaminti česnakinį shawarma padažą:
Padažas paruoštas!
Variantas su pomidorais
Šio padažo nereikėtų painioti su kečupu. Šviežiai paruoštas naudojant natūralius prieskonius ir šviežios daržovės tai puikiai paįvairins jūsų patiekalą.
Norėdami namuose pasigaminti pomidorų padažą shawarma, turite:
- 1 pomidoras;
- 2 šaukštai pomidorų pastos;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 mažas svogūnas;
- Pusės paprikos;
- Druska, prieskoniai pagal skonį.
Virimo laikas - 30 minučių. Kalorijos 100 gramų - 105 kalorijos.
Paruošimas:
- Supjaustome svogūnus, pomidorus;
- Keptuvėje pakepinkite svogūną, suberkite pjaustytą pomidorą, pakaitinkite apie minutę;
- Masę paskirstome blenderiu, dedame pipirus, pomidorų pastą, druską, prieskonius;
- Sumalkite, ragaukite. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek druskos ir prieskonių.
Svarbu, kad šis įdaras būtų trumpas galiojimo laikas ir turi būti sunaudotas per 5 valandas.
Baltasis padažas
Šis padažas yra labai subtilaus, subtilaus skonio. Tinka tiems, kurie nemėgsta per didelio aštrumo patiekaluose. Baltajam padažui reikės šių ingredientų:
- 1 nedidelis agurkas;
- 4 valg. šaukštai grietinės;
- 3 vidutinių skiltelių česnako;
- Druska, prieskoniai pagal skonį.
Paruošimo laikas yra ne daugiau kaip 20-30 minučių. Šis padažas laikomas nekaloringu ir puikiai tinka žmonėms, kurie stebi savo figūrą. 100 gramų baltojo shawarma padažo yra ne daugiau kaip 135 kalorijos.
Naminis receptas:
- Sutarkuokite agurką;
- Sutrinkite česnako skilteles;
- Kol agurkas pradės išskirti savo sultis, dėkite grietinės, česnako, prieskonių, druskos;
- Kruopščiai sumaišykite mišinį arba suplakite trintuvu.
Aštrus "arabiškas"
Šio padažo ypatybė yra marinuotų agurkų pridėjimas, kuris suteikia shawarme prieskonių.
Virimui reikalingi šie ingredientai:
- 1 stiklinė grietinės;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 1 rauginto agurko;
- Žalieji svogūnai pagal skonį;
- Druska, prieskoniai pagal skonį.
Šį padažą taip pat lengva paruošti, kaip ir aukščiau, jo paruošimo laikas taip pat yra 20 minučių. Kalorijų kiekis bus 217 kalorijų.
Paruošimas:
- Česnaką sutarkuokite ir susmulkinkite;
- Sumaišykite grietinę, česnaką, svogūną, druską ir prieskonius;
- Reikalaukite bent 30 minučių.
Aštrus "Teheranas"
Vienas iš labiausiai neįprastų shawarma padažų yra Teheranas su kiaušinių priedu. Be to, jo paruošimas šiek tiek skiriasi nuo visų aukščiau išvardytų tvarsčių.
Ingridientai:
- 2 kiaušinių;
- 3 skiltelės česnako;
- 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
- 3 valg. šaukštai kefyro;
- Druska, prieskoniai pagal skonį.
Kalorijų kiekis yra 227 kalorijos, virti vidutiniškai užtrunka 20 minučių.
Paruošimas:
- Susmulkinkite česnaką;
- Blenderyje sumaišykite kiaušinius, česnaką, prieskonius, druską;
- Į gautą masę plona srovele supilkite augalinį aliejų;
- Prieš pat naudojimą į mišinį įpilkite kefyro. Laikyti be kefyro šaldytuve.
- Kad sumaišius visus ingredientus padažas atrodytų dar apetitiškiau, galima įdėti šviežių kapotų žolelių;
- Pagrindiniai ingredientai kuriant skonį yra prieskoniai. Puikiai tiks tokios žolelės kaip kalendra, petražolės, karis, malti pipirai;
- Galite pridėti prie grietinės padažų citrinos sulčių... Tai padės paįvairinti skonį.
Jei laikysitės visų receptų punktų, gausite nuostabių padažų, kurie suteiks šavarmai prieskonių. Be to, dauguma minėtų padažų gali būti naudojami su daugeliu kitų skanėstų. Pavyzdžiui, grietinės padažas dera su virta mėsa, daržovėmis, o baltas užpilas puikiai tiks prie keptų bulvių.
Lengvai paruošiamas ir labai skanus patiekalas, kurį nedvejodami galima priskirti greitai pagaminamų patiekalų kategorijai. Pasigaminti shawarma namuose visai nėra sunku. Jai reikalingų produktų galima nusipirkti beveik bet kurioje parduotuvėje. Bet vis tiek tikros shawarmos niekada negausite, jei jai neparuošite specialaus padažo. Būtent jis suteikia šiam patiekalui pikantišką ir unikalų skonį. Shawarma padažai yra skirtingi: aštrūs, saldūs, švelnūs, pagaminti iš majonezo arba pomidorų pastos. Pažvelkime atidžiau į receptus, kaip pasigaminti shawarma padažą.
Česnakinio shawarma padažo receptas
Ingridientai:
- grietinė - 4 šaukštai. šaukštai;
- kefyras - 4 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 7 gvazdikėliai;
- majonezas - 4 šaukštai. šaukštai;
- malti juodieji ir raudonieji pipirai - pagal skonį;
- karis, kalendra, džiovintos žolelės – nebūtina.
Paruošimas
Kaip pasigaminti shawarma padažą? Nulupkite česnaką ir sutrinkite ant smulkios trintuvės arba perspauskite per spaudą. Tada įpilkite sausų žolelių, prieskonių pagal skonį, majonezo, kefyro ir grietinės. Viską gerai išmaišyti, lengvai paplakti ir palikti užvirti 30 min. Praėjus laikui, česnakinis shawarma padažas yra paruoštas.
Shawarma pomidorų padažas
Ingridientai:
- svogūnas - 1 vnt .;
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas šaukštas;
- pomidoras - 0,5 vnt .;
- alyvuogių aliejus- 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- maltos kalendros - 1 šaukštelis;
- krapai, kalendra - neprivaloma;
- citrinos sultys - 1 šaukštelis;
- paprika- 1 PC.
Paruošimas
Visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į juos įpilkite pomidorų pastos, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir gerai išmaišykite. Toliau viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, pagardinkite prieskoniais, žolelėmis ir patiekite.
Naminis shawarma padažas
Ingridientai:
- kiaušinis - 2 vnt.;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- daržovių aliejus;
- kefyras - 300 ml;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų pagal skonį.
Paruošimas
Kiaušinius, druską, česnaką, juoduosius ir raudonuosius pipirus sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Į gautą masę plona srovele lėtai supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite. Tada į gautą mišinį įpilkite kefyro. Padažo konsistencija neturi būti per tiršta ar skysta – kad būtų patogu tepti ant pitos duonos.
Tikras shawarma padažas
Ingridientai:
- fermentuotas keptas pienas - 200 ml;
- grietinė - 200 ml;
- majonezas - 200 ml;
- citrina - 0,5 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska, cukrus, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Giliame dubenyje iki vientisos masės sumaišykite raugintą keptą pieną, majonezą ir grietinę. Tada įberkite druskos, cukraus pagal skonį ir vėl viską gerai išmaišykite.
Citriną nuplaukite, perpjaukite per pusę ir vėl per pusę į 2 dalis. Dabar paimkite ketvirtadalį citrinos ir išspauskite sultis iš jos į dubenį su padažu.
Česnako skilteles nulupame ir permetame per spaudą, arba susmulkiname peiliu. Atkreipiame dėmesį, kad nepersistengtume, kitaip jūsų padažas pasirodys per aštrus. Tada suberkite prieskonius, išmaišykite ir leiskite padažui užvirti 2-3 valandas.
Ingridientai:
Paruošimas
Taigi, norėdami pagaminti shawarma padažą, paimkite agurką, nuplaukite, nusausinkite ir sutrinkite ant vidutinės trintuvės. Tada sumaišykite su grietine, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, išspausto česnako. Gautą masę šiek tiek paplakti šakute ar šluotele, jei norisi pabarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir patiekti su šavarma. Šis padažas taip pat puikiai dera su bet kokia mėsa, bulvėmis ir daržovėmis.
Savo skoniu jis maloniai nustebins su bet kuriuo iš minėtų padažų. Gero apetito ir naujų kulinarinių pasiekimų!
Sveiki visi! Jei ieškote kažko ypatingo, skanus receptas virkite shawarma namuose, tada mūsų straipsnis skirtas jums.
Daug skanių ir sveikų patiekalų į Rusiją atkeliavo iš Rytų ir arabų šalys ir vienas iš daugelio receptų yra shawarma. Tikrai daugelis sužinojo apie šio nuostabaus egzistavimą skanus maistas, jūsų miesto gatvėse masiškai atsirandant kioskams ir kavinėms, kuriose prekiaujama paruošta shawarma.
Vadinamoji „shawarma“ yra labai populiari dėl to, kad tai gali būti greitas ir sotus užkandis. O patogiausia, kad nebūtina jo pirkti kioskuose ir kioskuose, o pasigaminti galite namuose, investuodami nedideles laiko ir pinigų investicijas. Ypač jei sezonas – daržovės!
Shawarma yra greitai paruošiamas patiekalas su karštu mėsos įdaru ir daržovėmis, suvyniotomis į pita duoną. Jis laikomas greito maisto patiekalu, tačiau ruošdami shawarmą namuose galite įsitikinti, kad ji ne tik soti ir skani, bet ir sveika.
Shawarma yra kelių tipų, o naminė shawarma taip pat paruošiama greitai ir nereikalauja daug laiko. Be to, įdarą galima keisti savo nuožiūra. Paprastai shawarma ruošiama iš ėrienos, vištienos, veršienos arba, nemusulmoniškose šalyse, iš kiaulienos. Mėsa kepama vertikaliai ant grotelių, o kepant nupjaunama ir naudojama įdarui. Be mėsos, naudojamos daržovės (o kartais ir žuvis bei vaisiai), agurkai (švieži, marinuoti ar marinuoti), pomidorai, morkos (korėjietiškai ar tiesiog šviežios), bulvės, kopūstai, svogūnai, o visa tai pagardinta įvairiais padažai.
Ingridientai:
- kopūstai - 150 gr;
- morkos - 1 vnt;
- mėsa (jautiena) 300-400 gr;
- svogūnas - 1 vnt;
- petražolės - 50 gr;
- ne daug majonezo ir kečupo;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 3-4 šaukštai;
Ingredientai padažui gaminti:
- grietinė - 150 gr;
- česnako 1-2 skiltelės;
- krapai, petražolės - po 30 g;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
Lavašą galite išsikepti patys. Taip pat namuose su minimaliomis laiko investicijomis. O jei bus paskubomis, lengviau, žinoma, nusipirkti jau paruoštą parduotuvėje. Svarbiausia įsitikinti, kad jis nėra sudegęs ir nesuplyšęs. Kadangi jį suvyniojus yra tikimybė, kad padažas nutekės pro įtrūkimus ar perdžiūvusią pita duoną.
Pita duonos ingredientai:
- miltai - 1 stiklinė:
- kiaušinis - 1 vnt;
- mažai pieno ar vandens;
Shawarma gamino namuose
1. Į dubenį suberkite miltus, pasūdykite. Viduryje padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinį, sumaišykite miltus su kiaušiniu ir palaipsniui pilkite pieną arba vandenį ir išmaišykite. Tešlą minkykite puodelyje, tada padėkite ant stalo ir toliau minkykite. Kai tešla bus paruošta, leiskite pastovėti 20-25 minutes ir uždenkite rankšluosčiu
2. Padalinkite gatavą tešlą į kelis apskritimus ir kiekvieną gabalėlį iškočiokite po 2 mm. Kepkite sausoje, be aliejaus keptuvėje po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.
3. Įdarui mėsą supjaustykite griežinėliais ir apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje.
4. Svogūną plonai supjaustykite pusžiedžiais, agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis, korėjietiškoms morkoms sutarkuokite morkas, o kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis.
5. Padažo gaminimas. Grietinę sumaišykite su smulkintu česnaku ir krapais, pagal skonį druska ir pipirais.
6. Iškeptą pitos duoną paskleiskite ant stalo ir aptepkite padažu, ant padažo dėkite įdaro ir pabarstykite petražolėmis. Ir įdėkite šiek tiek majonezo ir kečupo. Apvyniokite shawarma kaip nuotraukoje
Gero apetito!
1 receptas. Šavarmos gaminimas su vištiena (paprastas klasikinis receptas)
Ingridientai:
- vištienos filė (krūtinėlė) - 300 gr;
- švieži kopūstai - 1/6 kopūsto galvos;
- marinuoti agurkai 2-3 vnt;
- grietinės sviestas;
Paruošimas: 
- Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apkepkite svieste.
2. Kopūstą supjaustykite juostelėmis, suspauskite rankomis ir pasūdykite.
3. Raugintus agurkus nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
4. Ant stalo išdėliokite pita duoną ir pradėkite dėlioti įdarą, pirmiausia dėkite sluoksnį kopūstų, tada dėkite sluoksnį mėsos.
Ant viršaus užpilkite grietinę, o ant grietinės uždėkite sluoksnį raugintų agurkų.
5. Apvyniojame shawarmą, įkišdami lavašo galiukus į vidų.
6. Suvyniotą šavarmą dėkite į keptuvę ir įkaitinkite, savo ruožtu prispauskite shawarmą, kad jis taptų šiek tiek plokščias, darykite tai iš abiejų pusių.
Gero apetito!
2 receptas. Kaip virti shawarma (shawarma) namuose su dešra
Shawarma, shaverna, shawarma - kai tik jie vadina šį patiekalą. Atrodytų, labiausiai paplitęs pitos duonos, mėsos ir daržovių derinys, bet kaip skanu!
Ši shawarma yra paruošta ploname armėniškame lavaše, kurį galima nusipirkti parduotuvėje ir kurį galima lengvai paruošti savo rankomis. Paprastai jis ruošiamas su mėsa, bet mėsą galima pakeisti ir virta ar rūkyta dešra.
Ingridientai:
- plona pita duona - 1 vnt;
- du lydyti sūriai;
- 100 gramų kresų;
- 100 gramų virtos arba rūkytos dešros;
- švieži pomidorai;
- 100 gramų kečupo;
- šviežių agurkų;
- paprikos ankšties;
- 100 gramų majonezo;
Paruošimas:
Ant stalo paskleiskite pita duonos lakštą. Kečupą sumaišykite su majonezu ir patepkite lavašu.
Salotų lapus nuplaukite popieriniu rankšluosčiu ir padėkite į pita duonos centrą.
Pomidorą ir agurką nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais juostelėmis ir sluoksniuokite ant salotų lapų.
Iš paprikos nuimkite kojelę ir sėklas, supjaustykite plonomis juostelėmis, uždėkite pomidorų ir agurkų sluoksnį.
Dešrą supjaustykite juostelėmis ir uždėkite sluoksnį ant pipirų.
Sūrį sutarkuokite ant stambios trintuvės ir uždėkite ant dešros.
Apvyniokite pita duoną, sudėkite į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
3 receptas. Kaip virti shawarma namuose kiaulienos pita duonoje
Ingredientai padažui:
- kelių skiltelių česnako;
- žalumynai krapai ir petražolės;
- majonezo;
Paruošimas:
Į puodelį išspauskite česnaką, suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, užpilkite majonezu ir išmaišykite.
Ingridientai:
- pita duona - 1 vnt;
- kiaulienos mėsa - 300 gr;
- Kiniškas kopūstas;
- šviežių agurkų;
- švieži pomidorai;
- sūris;
- majonezo;
- kelių skiltelių česnako;
- žalumynai krapai ir petražolės;
- daržovių aliejus;
Paruošimas:
1. Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje be augalinio aliejaus, kepkite 5-7 minutes nuolat maišydami. Tai gali imituoti vertikalaus mėsos kepimo efektą. Iškeptą mėsą sumaišykite su paruoštu padažu.
Į mėsą nedėti jokių prieskonių, visko, ko prireiks padaže.
2. Kol mėsa soti, juostelėmis supjaustykite Pekino kopūstą, tris tarkuotus sūrius ir agurką, supjaustykite pomidorą.
4. Šavarmą suvyniokite ir apkepkite iš abiejų pusių karštoje keptuvėje be aliejaus. Nekepkite, tik pašildykite!
Gero apetito.
4 receptas. Shawarma kepimas be vištienos (receptas žingsnis po žingsnio su nuotrauka)
Ingredientai padažui:
- česnakai;
- majonezas - 6 šaukštai;
- kečupas - 6 šaukštai;
Sumaišykite kečupą ir majonezą, į sumaišytą kečupą ir majonezą suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.
Ingredientai shawarma įdarui:
- pita duona - 2 vnt;
- kietasis sūris arba suluguni - 200 gr;
- švieži balti kopūstai - 100 gr;
- Korėjos morkos - 100 gr;
- svogūnas - 1 vnt;
- švieži pomidorai;
- švieži agurkai;
- kečupas;
- petražolės ir krapai;
Paruošimas:
1. Ant stalo išklokite pita duonos lakštą ir aptepkite kečupu.
2. Sūrį sutarkuokite arba supjaustykite kubeliais.
3. Apšlakstykite šiek tiek padažo.
4. Kopūstą supjaustykite juostelėmis, pasūdykite ir nuplaukite rankomis (kad susidarytų sultys), uždėkite sluoksnį ant sūrio.
5. Ant kopūsto sluoksnio uždėkite sluoksnį korėjietiškų morkų.
6. Ne per smulkiai supjaustykite agurką, padėkite ant morkų. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir padėkite ant agurko.
7. Pomidorą supjaustykite mažais gabalėliais.
8. Shawarma suvyniokite ir pakepinkite sausoje keptuvėje, kad sūris išsilydytų. Ir visa skani shawarma yra paruošta valgyti.
Gero apetito!
5 receptas. Paprastas shawarma su antiena receptas (vietoj vištienos)
Ingridientai:
- antienos mėsa (virta) - 200 gr;
- pievagrybiai - 200 gr;
- grietinė - 2 šaukštai;
- sviestas - 50 gr;
- žalumynai - 4 šakos;
- švieži arba sūdyti agurkai - 1 vnt;
- Korėjos morkos - 50 gr;
- majonezas - 2 šaukštai;
- kečupas - 2 šaukštai;
- pita duona - 2 vnt;
- augalinis aliejus kepimui;
Paruošimas:
1. Anties mėsą išvirkite pasūdytame vandenyje su lauro lapeliais.
2. Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis, į keptuvę suberkite druską ir uždenkite dangčiu, kai grybai duos sulčių, nuimkite dangtį ir kepkite, kol išgaruos visas skystis, suberkite grietinę ir susmulkintas žoleles. Troškinkite dvi minutes.
3. Agurką supjaustykite griežinėliais ir dėkite šalia gatavų korėjietiškų morkų.
4. Paimkite vieną dalį, užpilkite majonezu, kečupu ir paskirstykite per visą pita duonos paviršių. Ant pita duonos dėkite įdarą: kepta antienos mėsa, grybai, Korėjos morkos, agurkai.
5. Apvyniokite šavarmą ir padėkite į lėkštę ant salotos lapo.
Gero apetito!
Tikri shawarma padažai kaip kioskuose (5 padažai)
Šiuo metu padažų yra labai daug ir kiekvienas šefas turi savo specialų padažo receptą. Norėdami pikantiško skonio, kažkas į padažą prideda savo specialaus ingrediento - petražolių, krapų ar baziliko ir daugelio kitų žolelių.
Klasikinis shawarma padažo receptas
Ingridientai:
- grietinė - 100 gr;
- kefyras - 100 gr;
- majonezas - 100 gr;
- česnakai - 1 skiltelė;
- juodieji pipirai - žiupsnelis;
- raudonieji pipirai (pagal skonį);
- druskos;
Paruošimas:
- Sumaišykite grietinę, kefyrą ir majonezą, gerai išmaišykite. Ir suberkite susmulkintą česnaką, pagal skonį druskos ir pipirų.
- Leiskite padažui užvirti 15 minučių.
- Į padažą pagal savo skonį įberkite žolelių (petražolių ir krapų).
Padažas iki klasikinis receptas labai gerai dera su bet kokia shawarma.
Receptas 1. Padažas be majonezo (aštrus česnakas)
Ingridientai:
- kefyras - 1 stiklas;
- kiaušinių tryniai - 4 vnt;
- garstyčios - 2 šaukšteliai;
- česnakai - 1 galva;
- augalinis aliejus - 1/2 puodelio;
- druska - 1 šaukštelis;
- juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio;
- raudonieji pipirai - ant peilio galo;
- petražolės - 1-2 šakos;
Paruošimas:
- Trynius išplakti su garstyčiomis ir kefyru, įberti druskos, pipirų ir viską gerai išmaišyti.
- Toliau plakdami plona srovele supilkite augalinį aliejų. Suberkite smulkiai tarkuotą arba susmulkintą česnaką.
- Padažą palikite šaldytuve 60 minučių. Prieš naudojimą įpilkite smulkiai pjaustytų krapų.
Šis padažas patiekiamas su vištienos arba jautienos shawarma.
Padažas 2. Su majonezu (klasikinis + suneli apyniai)
Ingridientai:
- fermentuotas keptas pienas;
- Grietinė;
- majonezo;
- citrina;
- česnakai;
- hop-suneli;
- Juodasis pipiras;
- cukraus;
- druskos;
Paruošimas:
- Sumaišykite tris pagrindinius padažo ingredientus, į gilią lėkštę supilkite raugintą keptą pieną, į raugintą keptą pieną įdėkite grietinės ir majonezo. Viską kruopščiai išmaišykite.
- Įberkite 1 šaukštą druskos ir tiek pat cukraus.
- Į padažą įspauskite 1/4 citrinos.
- Sutrinkite 8-10 česnako skiltelių ir suberkite į padažą, viską gerai išmaišykite.
- Įpilkite 1/2 šaukšto apynių-suneli prieskonių ir tiek pat juodųjų pipirų.
„Hmeli-suneli“ prieskoniai puikiai tinka prie mėsos ir žuvies, naudojami gruzinų virtuvėje.
Padažas 3. Grietinės padažas
Ingridientai:
- šviežia grietinė - 100 gr;
- majonezas - 2 šaukštai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- bazilikas - 1 šaukštelis;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
Paruošimas:
- Į gilų dubenį supilkite grietinę, sumaišykite su majonezu ir išspauskite česnaką.
- Pagardinkite druska, pipirais ir suberkite baziliką bei smulkiai pjaustytas žoleles.
Padažas 4. Česnakas-jogurtas
Ingridientai:
- 1 stiklinė nesaldinto jogurto
- 1/2 česnako galvos;
- 5 valg alyvuogių aliejus;
Paruošimas:
Česnaką nulupkite ir sutrinkite, sutrinkite blenderiu su jogurtu, tada supilkite sviestą ir vėl išplakite.Pagardinkite druska ir žolelėmis pagal skonį.
Padažas 5. Raudonųjų pomidorų shawarma padažas
Ingridientai:
- pomidorų sultys- 1 stiklinė;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai;
- svogūnas - 1 vnt;
- paprika - 1 vnt;
- švieži pomidorai - 1 vnt;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- česnako 3-4 skiltelės;
- bazilikas, kalendra;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio;
- kalendra - 1/2 šaukštelio;
- druskos pagal savo skonį;
Paruošimas:
- Svogūną nulupkite, išimkite sėklas ir papriką. Pomidorą nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Supilkite pomidorų pastą, trintuvu sutrinkite daržoves į košę.
- Į pomidorų sultis sudėkite pjaustytas daržoves. Išspauskite česnaką ir suberkite prieskonius, smulkiai pjaustytas žoleles, druską ir alyvuogių aliejų.
Šį padažą galima naudoti tiek prie shawarma, tiek prie mėsos.
Kaip tinkamai suvynioti shawarma. Išmok greitai vynioti!
Žiūrėkite nuo 1 minutės 50 sekundžių...
Kitas vyniojimo variantas yra greičiausias! (Pabandykite pakartoti...)
Skanaus shawarma paslaptys
Pasak vieno rytietiško virtuvės šefo, viena iš skanios šavarmos paslapčių yra kelių rūšių mėsos naudojimas, pavyzdžiui, vištiena, kiauliena ir ėriena, kurią prieš kepant būtina pagardinti arabiškų prieskonių mišiniu.
Jei mėsa sausa, kepimo metu suvilgykite ją apelsinų sultimis arba kepdami įpilkite į keptuvę šiek tiek aliejaus ar riebalų uodegos riebalų. Mėsa įgauna subtilų skonį ir pikantišką aromatą.
Padažui susmulkinkite žoleles kartu su česnaku ir prieskoniais, o tuomet šiuos ingredientus sumaišykite su pagrindu. Padažas bus skanus ir aromatingas. Jei norite, kad padažas nebūtų blyškus, į jį įberkite ryškios paprikos, kario ir žolelių. Rezultatas – skanus ir šventiškas padažas!
Niekada nešildykite shawarmos Mikrobangų krosnelė nes jame esantis lavašas suglebs ir praras pirmumą bei skonį. Gatavą shawarma galima papildomai sutepti padažu, kad būtų sultingumas ir pikantiškumas.
Yra daug shawarma padažų, kurių didžiausias yra majonezas. Tačiau ne visi valgo majonezą, kiekvienas turi savo priežasčių, kažkas nemėgsta, o kažkas stebi savo sveikatą. Vieną jau pasiūliau, dar vieną noriu pristatyti - jis yra grietinės ir sūrio pagrindu.
Norėdami paruošti shawarma padažą be majonezo, gaminsime pagal sąrašą.
Petražoles ir krapus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Česnaką išspauskite per spaudą.
Dubenyje sumaišykite grietinę, žoleles, česnaką ir sūrį. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Sumaišom. Įpilame šiek tiek kefyro. Kefyras reikalingas tam, kad padažas būtų norimos konsistencijos. Jei grietinė riebi ir tiršta, vadinasi, reikia daugiau kefyro. Iš principo kefyrą galima pakeisti jogurtu, bet aš nesu ypatinga šio produkto gerbėja, kefyrą mėgstu labiau!
Kruopščiai išmaišykite. Shawarma padažas be majonezo yra paruoštas! Dedame kepant shawarma ant grotelių ar orkaitėje, sūris išsilydys ir bus labai skanu.
Negalite išsivirti su kečupu ar majonezu, kad pagamintumėte „shawarma“.
Žinoma, su jais irgi pasirodo skanu. Tačiau tikrajai šavarmai reikia padažo, ir tokio, kuris papildytų ne tik mėsą, bet ir daržoves.
Toks, kuris paryškins lavašo skonį, suteiks pikantiškumo ir pagamins nepaprastą patiekalą iš primityvių produktų.
Čia yra surinkti geriausių shawarma padažų receptai kiekvienam skoniui.
Shawarma padažai – bendrieji gaminimo principai
Padažas dažniausiai tepamas pitos duona arba įdaru. Tai gaminiams suteikia ne tik skonį, bet ir sultingumo bei minkštumo. Bet kokį shawarma padažą sudaro pagrindinis produktas ir priedai. Bazės kiekis paprastai yra kelis kartus didesnis nei kitų ingredientų. Nuo to labai priklauso masės konsistencija ir spalva.
Kokie ingredientai naudojami kaip pagrindas:
majonezas;
Grietinė, grietinėlė;
Kefyras, jogurtai, fermentuotas keptas pienas;
Kečupas, pomidorų padažai.
Šie ingredientai gali būti naudojami atskirai arba kartu. Paprastai jie nereikalauja jokio apdorojimo ir yra tiesiog sumaišomi vienas su kitu. Deriniai ir proporcijos gali būti labai įvairios, priklausomai nuo recepto ir skonio pageidavimų.
Kas papildo pagrindą:
Riešutai, sėklos;
Šiuos ingredientus reikia šlifuoti ir kartais termiškai apdoroti. Visi pagrindo ir priedų komponentai turi būti kokybiški, antraip sumaišius padažas labai greitai suges ir produktas gali apsinuodyti.
1 receptas: česnakinis shawarma padažas su grietine
Suteikia nepaprastą aromatą ir lengvą aštrumą. Jis ruošiamas grietinės pagrindu, riebumas gali būti bet koks, tačiau patartina naudoti tirštą produktą, kad pagalbinės medžiagos tolygiai pasiskirstytų ir nenusėstų ant dugno.
Ingridientai
100 gramų grietinės;
4 šaukštai kefyro;
4 skiltelės česnako;
1 arb karis;
pipirų mišinio;
Šviežios arba džiovintos žolelės.
Paruošimas
1. Česnaką nuvalome, perleidžiame per presą arba sutriname ant smulkios trintuvės.
2. Į česnaką įberkite druskos, pipirų ir kario, gerai sutrinkite, patogiau tai daryti grūstuvu.
3. Supilkite kefyrą, išmaišykite.
4. Įdėkite grietinės ir bet kokių žalumynų, leiskite shawarma padažui užvirti pusvalandį. Laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas ir tik šaldytuve, indas turi būti sandariai uždarytas.
2 receptas: pomidorų Shawarma padažas
Pomidorų shawarma padažo skoniu negalima lyginti su įprastu kečupu. Ir visa tai dėka šviežių daržovių. Intensyvus, saldžiai aštrus skonis puikiai tinka bet kokiam įdarui.
Ingridientai
2 šaukštai pomidorų pastos;
Vienas pomidoras;
2 šaukštai aliejaus;
Raudonieji pipirai (malti);
0,5 bulgarų pipirų;
Mažas svogūnas;
Šiek tiek kalendros;
Šaukštas cukraus.
Paruošimas
1. Svogūną supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje.
2. Suberkite pjaustytą pomidorą ir minutę pakaitinkite. Sudėkite masę į blenderio dubenį.
3. Įdėkite šiek tiek raudonųjų pipirų, druskos, cukraus, pomidorų pastos. Paprikas supjaustome gabalėliais ir taip pat siunčiame į maišytuvo indą.
4. Padažą sutrinkite iki kreminės konsistencijos, paragaukite. Jei reikia, įberkite daugiau druskos ar aštrumo.
5. Smulkiai supjaustykite kalendrą, sumaišykite su padažu ir viskas! Vienintelis šio padažo trūkumas – trumpas galiojimo laikas. Jį reikia sunaudoti per 5 valandas po paruošimo.
3 receptas: „Tikras“ shawarma padažas
Paruošta rauginto pieno produktų ir majonezo pagrindu. Šio shawarma padažo konsistencija nėra labai tiršta, bet tokia turėtų būti. Jei reikia tankesnės masės, tuomet tiesiog pridėkite daugiau žalumos.
Ingridientai
100 gramų fermentuoto kepto pieno arba natūralaus jogurto;
100 gramų majonezo;
100 gramų grietinės;
3 skiltelės česnako;
0,5 citrinos;
Švieži krapai;
Druskos, šiek tiek pipirų, jei norite.
Paruošimas
1. Pieno produktus sumaišykite su majonezu.
2. Iš citrusinių vaisių išspauskite sultis ir nusiųskite į pieno masę, taip, kad nepatektų sėklų.
3. Smulkiai supjaustykite krapus, įberkite druskos, susmulkintą česnaką ir viską gerai sutrinkite, kad kuo labiau išsiskirtų. eteriniai aliejai.
4. Sumaišykite pieno mišinį su kvapniomis žolelėmis ir viskas! Šį kūrinį galite laikyti šaltyje parą, tačiau geriau jį panaudoti iš karto.
4 receptas: Agurkų Shawarma padažas
Šio padažo ypatybė yra ta, kad jis puikiai tinka ne tik šavarmai, bet ir šašlykams, įvairiems mėsos, paukštienos, žuvies, grybų ir daržovių patiekalams. Todėl drąsiai gaminkite! Receptas paprastas, švelnus. Jei norite, galite pridėti bet kokių pipirų ir kitų prieskonių.
Ingridientai
120 gramų majonezo;
80 gramų grietinės;
Petražolės;
Česnako skiltelė;
20 gramų citrinos sulčių;
Šaukštas paprikos.
Paruošimas
1. Grietinę sumaišyti su druska ir majonezu, įdėti susmulkintą česnako skiltelę ir citrinos sultis.
2. Nuplauname agurką, nuvalome, nupjauname galus ir tris ant smulkios trintuvės, išsiunčiame į bendrą masę. Jei vaisiaus sėklos yra didelės, jas reikia pašalinti.
3. Suberkite papriką ir kapotas petražoles, išmaišykite. Padažas nesaugomas, nes agurkas išskiria sultis. Patartina jį naudoti tą pačią dieną.
5 receptas: „Apetitą keliantis“ shawarma padažas su majonezu
Šiam padažui reikės gero majonezo, geriausia naminio ir aštraus čili kečupo. Masė gaunasi graži Rožinė spalva... Jei nėra karšto kečupo, galite naudoti įprastą padažą, į jį įberdami raudonųjų pipirų.
Ingridientai
100 gramų majonezo;
Šaukštas karšto kečupo;
Šaukštas sojos padažo;
1 arb vyno arba obuolių sidro acto;
Šakelė baziliko.
Paruošimas
1. Baziliką smulkiai supjaustykite, sumaišykite su sojų padažu ir actu.
2. Įpilkite majonezo, kečupo ir gerai išmaišykite. Pasiruošę! Šį padažą galite laikyti šaldytuve ištisas dvi dienas. O jei bazilikų žalumynų nedėsite, tai ilgiau.
6 receptas: Dietinis Shawarma padažas
Jis ruošiamas natūralaus jogurto pagrindu ir priskiriamas nekaloringam. Idealiai tinka vištienos shawarma. Tačiau šio padažo ypatumas yra tam tikro prieskonių rinkinio pridėjimas.
Ingridientai
100 gramų jogurto;
1 arbatinis šaukštelis paruoštų garstyčių;
2 šaukštai citrinos sulčių;
1/3 arbatinio šaukštelio pipirų mišinio;
10 kalendros branduolių;
Žiupsnelis raudonėlio;
5 alyvuogės.
Paruošimas
1. Susmulkinkite kalendrą, sumaišykite su jogurtu.
2. Sudėkite garstyčias, citrinos sultis, pipirus ir raudonėlį. Gerai ismaisyti. Vietoj pipirų mišinio galite naudoti bet kokį, bet jis pasirodo daug skanesnis ir aromatingesnis.
3. Smulkiai supjaustykite alyvuoges, sudėkite į padažą ir viskas! Dėkite žalumynų pagal pageidavimą.
7 receptas: Shawarma padažas su kiaušiniu
Aštrus shawarma padažo variantas, ruošiamas iš žalių trynių. Todėl kiaušiniai turi būti kokybiški, geriausia kaimiški. Kalbant apie aliejų, geriau nenaudoti gryno alyvuogių aliejaus, o paimti jo mišinį su saulėgrąžų aliejumi, jis pasirodo skanesnis.
Ingridientai
8 šaukštai aliejaus;
150 gramų riebaus kefyro;
Malti juodieji pipirai;
Malti raudonieji pipirai;
3 skiltelės česnako;
Šiek tiek petražolių.
Paruošimas
1. Atskirkite trynius. Baltymai mums nenaudingi, naudokite juos kitiems patiekalams, pavyzdžiui, omletui ar meringue. Trynius sudėkite į maišytuvo dubenį.
2. Įberkite druskos, geriausia būtų naudoti jūros druską. Sudėkite nuluptą česnaką ir likusius prieskonius. Pertraukiame lenktuvu.
3. Pilkite aliejų plona srovele, plakdami be perstojo.
4. Švelniai supilkite kefyrą, tada petražoles. Taip pat žalumynus galima pertraukti arba tiesiog susmulkinti ir dėti į paruoštą padažą. Įvertiname skonį, prireikus dedame daugiau prieskonių.
8 receptas: kreminis shawarma padažas su sezamo sėklomis
Šiam padažui nepageidautina naudoti riebią grietinėlę, tačiau netiks ir skysta grietinėlė. Geriausias variantas 15-20 proc. Majonezas naudojamas kaip priedas, kurį, jei pageidaujama, galima pakeisti jogurtu ar grietine.
Ingridientai
150 gramų grietinėlės;
50 gramų majonezo;
Šaukšto garstyčių;
15 gramų sezamo;
½ citrinos.
Paruošimas
1. Grietinėlę sumaišykite su majonezu.
2. Sudėkite garstyčias. Galite naudoti bet kurį, bet geriau pasiimti aštrus padažas naminis.
3. Iš pusės citrinos išspauskite sultis, išsiųskite į bendrą masę, pasūdykite.
4. Sezamo sėklas suberkite į keptuvę ir lengvai apkepkite. Nuolat maišykite, kad grūdai nesudegtų.
5. Kreminę masę sumaišykite su pakepintomis sezamo sėklomis ir viskas!
9 receptas: kreminio sūrio Shawarma padažas
Šiam padažui galite naudoti absoliučiai bet kokį sūrį: kietą, kreminį, apdorotą ir net dešrą. Ir kiekvieną kartą gauni naują skonį. Nuo pasirinkto sūrio priklauso ir masės tankis. Galite naudoti neriebų grietinėlę.
Ingridientai
100 gramų grietinėlės;
50 gramų sūrio;
Šaukšto garstyčių;
Bet kokie prieskoniai.
Paruošimas
1. Grietinėlę išmaišykite su kapotomis česnako skiltelėmis. Jų skaičių koreguojame savo nuožiūra. Vidutiniškai pakanka 2 vnt.
2. Suberkite garstyčias, druską, išmaišykite. Tuo pačiu metu galite pridėti bet kokių kitų prieskonių: pipirų, kalendrų, kario, paprikos. Su sūriu maišyti bus sunkiau.
3. Jei naudojamas minkštas sūris, jį tiesiog įpilkite į bendrą masę. Jei jis kietas, pirmiausia smulkiai patrinkite.
4. Išmaišykite padažą, pagardinkite krapais, galite naudoti šviežius arba džiovintus.
10 receptas: "Riešutų" shawarma padažas su grietine
Kitas aromatingas padažas, kuri ypač dera su vištienos shawarma. Bet taip pat gali būti naudojamas bet kokiam kitam. Graikinius riešutus reikia iš anksto išdžiovinti ir sumalti ant kavos malūnėlio arba tiesiog sutrinti grūstuve.
Ingridientai
150 gramų grietinės;
2 skiltelės česnako;
Šaukštas maltų riešutų;
Šaukštas sojos padažo;
Citrinos sultys arba actas pagal skonį.
Paruošimas
1. Grietinę sumaišykite su sojų padažu, druska ir pipirais.
2. Česnaką susmulkinkite, suberkite į grietinę.
3. Smulkiai supjaustykite kalendros lapus, atskirdami juos nuo šakelių, nusiųskite į padažą.
4. Graikinius riešutus išberti, išmaišyti.
5. Jei grietinė buvo saldi, galite įpilti citrinos sulčių arba obuolių sidro acto. Vietoj kalendros galite naudoti įprastas petražoles.
Padažas bus aromatingesnis ir skoningesnis, jei dėti skirtos žolelės bus sutarkuotos dubenyje su likusiais prieskoniais. Tą patį padarykite su česnaku. Kad skonis būtų kuo geresnis, jį reikia kuo smulkiau sukapoti ir sumalti.
Nepatinka padažo spalva? Sudėkite ryškiaspalvius ingredientus. Tai gali būti saldi paprika, aromatingas kario prieskonis, energingas kečupas ar tiesiog žalumynai. Masė įgaus ne tik naują atspalvį, bet ir skonį.
Ar liko papildomo padažo? Jokiu būdu jo neišmeskite! Jis gali būti užšaldytas tiesiai plastikiniame inde, o vėliau naudojamas mėsai marinuoti, paukštienai prieš kepant sutarkuoti ir bet kokiam kitam maistui.
Labai dažnai majonezo padažai būna riebūs. Jie padės ištaisyti situaciją pieno produktai... Raugintas keptas pienas ir natūralus jogurtas masės nepadarys skystos, o sumažins riebumą. Kartu su jais nepamirškite pridėti daugiau druskos, žolelių ir kitų ingredientų.
