Votka görünümünün tarihi ve bununla ilgili ilginç gerçekler. Votkayı kim icat etti Votkayı kim ve ne zaman üretti

Ansiklopedik YouTube

1 / 4

✪ Vika Tsyganova - Rusça Votka (+ LYRICS & TERCÜME)

✪ SHIT Hakkında!!! Veya VODKA neyden yapılmıştır!!!

✪ kozmos yıldızlarını votka ile pişirmek

✪ ARGIA VODKA nedir ve içebilir miyim?

Altyazılar

Tokyo ve Nice'i bilir, - Tokyo ve Nice bilir - Rus votkası karşılaştırılamaz! Hiçbir şey Rus votkasıyla karşılaştırılamaz! Evet, viski, brendi ve konyak - Evet, viski, brendi ve konyak - Votkadan önce bir önemsememek! Votkadan önce zayıflar! Jamaika'daki zenciler bile Jamaika'daki zenciler bile Balalaykaların ezgilerine Balalaykaların seslerine Evet, son kuruşuna bile Evet, son kuruşuna bile Sarhoşlarımız gibi iç! Alkoliklerimiz gibi içiyorlar! Rus votkası, ne yaptın! Rus votkası, ne yaptın! Rus votkası, beni mahvettin! Rus votkası, "beni öldürdün! Rus votkası, siyah ekmek, ringa balığı; Rus votkası, siyah ekmek ve ringa balığı, Eğlenceli eğlence, zor akşamdan kalma! Eğlence" eğlencesi; Akşamdan kalma "sert! Rus votkası ne yaptın! Rus votkası ne yaptın! Rus votkası beni mahvettin! Rus votkası, sen" beni öldürdün! Rus votkası, siyah ekmek, ringa balığı; Rus votkası, siyah ekmek ve ringa balığı; Eğlenceli eğlence, zor akşamdan kalma! Eğlence "eğlencelidir; akşamdan kalma" zordur! Ve Ryazan'da, Rus hamamında, Ve Ryazan'da, Rus hamamında, bir bardağa Votka sıçradı. Votka bardağa dökülüyor. Evet ve Brighton'da, melankoli dışında, Evet, Brighton'da bile, melankoli vurduğunda, Erkekler votka yudumlar. Erkekler votkayı içerler. Chukchi ve Yahudiler biliyor - Chukchi ve Yahudiler biliyor - Daha güçlü bir Rus votkası yok! Hiçbir şey Rus votkasından daha güçlü değildir! Evet, ondan ruhun yanar, Evet, ondan ruhun yanar ve sonra kafan çatlar! Ama sonra kafan yarılır! Rus votkası, ne yaptın! Rus votkası, ne yaptın? Bitti! Rus votkası, "beni öldürdün!" Rus votkası, siyah ekmek, ringa balığı; Rus votkası, siyah ekmek ve ringa balığı; Eğlenceli eğlence, zor akşamdan kalma! Eğlence "eğlencelidir; akşamdan kalma" zordur! Rus votkası, ne yaptın! Rus votkası, ne yaptın! Rus votkası, beni mahvettin! Rus votkası, "beni öldürdün! Rus votkası, siyah ekmek, ringa balığı; Rus votkası, siyah ekmek ve ringa balığı; Eğlenceli eğlence, zor akşamdan kalma! Eğlence" eğlenceli; Akşamdan kalmalık zor! Biliyorum, Dünya'nın bütün insanları dost olabilir! Evet, herkes votka içse Komünizm gelirdi! Komünizm gelirdi! Onlar yaşasaydı, üzülmeselerdi, O zaman biz "yaşardık" ve hiçbir şey eksik olmaz, Şarkılar söyledik, votka içtik! Şarkılar söyler, votka içerdik! Evet, peki, dinç anne, Evet, "Pete için iyi", Sadece ölçüyü bilmen gerekiyor! Yine de sınırını bilmelisin! Rus votkası, ne yaptın! Rus votkası, ne yaptın! Rus votkası, beni mahvettin! Rus votkası, "beni öldürdün! Rus votkası, siyah ekmek, ringa balığı; Rus votkası, siyah ekmek ve ringa balığı; Eğlenceli eğlence, zor akşamdan kalma! Eğlence" eğlenceli; Akşamdan kalma "sert! Rus votkası ne yaptın! Rus votkası ne yaptın! Rus votkası beni mahvettin! Rus votkası, sen" beni öldürdün! Rus votkası, siyah ekmek, ringa balığı; Rus votkası, siyah ekmek ve ringa balığı; Eğlenceli eğlence, zor akşamdan kalma! Eğlence "eğlencelidir; akşamdan kalma" zordur! Rus votkası! Rus votkası!

Öykü

adının kökeni

Votka tarihinde, "votka" kelimesinin tarihi (yani etimolojisi), bu isimle modern içeceğin tarihi ve üretim teknolojisi arasında ayrım yapılmalıdır. 19. yüzyılın sonunda, votka, rektifiye edilmiş alkolün gerekli konsantrasyona kadar su ile seyreltilmesiyle değil - şimdi olduğu gibi, damıtma (damıtma küplerinde damıtma) - kaçak içki, viski, rom veya tekila gibi [ ] .

Lehçe "wódka" kelimesi, eski Rusça "votka" - "votka" kelimesinin anlamına benzeyen "az su", "su" anlamına gelir. Rusça'da alkollü içki anlamında "votka" adı XIV.Yüzyıldan sonra kullanılmaya başlandı.

"Votka" terimi ve ticari adı, 19. yüzyılda modern anlamını (suda saflaştırılmış etanol çözeltisi) aldı.

Üretimin ortaya çıkışı

Damıtma ile ilgili ilk bilgiler 1. yüzyıla kadar uzanır ve İskenderiye'deki (Mısır) Yunan simyacılarının eserlerinde bahsedilir. 11. yüzyılda İbn Sina, damıtmadan uçucu yağları elde etmek için bir yöntem olarak bahseder, ancak bu dönemde Müslüman ülkelerde alkol damıtmanın tarihsel bir kanıtı yoktur. Alkolün damıtılmasının ilk kesin kanıtı, İtalya'daki Salerno tıp okulunda 12. yüzyıla kadar uzanıyor. . 19. yüzyılın ortalarından beri, düzeltme geliştirildi.

Kilise, Ortodoks bir kişinin şarap yapımına girmesini yasakladı. 1819 tarihli I. İskender'in imparatorluk kararnamesi, din adamlarının tavernalarda alkol satışı yapmasının imkansız olduğunu belirtti.

“Votka” kelimesinin bahsedildiği en eski resmi Rus belgelerinden biri, Ivan V ve Peter I'in “Yurtdışından efimka ile ihraç edilen çeşitli şaraplar ve votkalar üzerindeki vergilerin toplanması ve parayla şekerle ilgili” kişisel kararnamesidir. , önceki kararnamelere göre” yılın 4 (14) Ağustos tarihli. Ancak uzun bir süre, votka, kaleye bağlı olarak ticaret beyanlarında ve devlet eylemlerinde “sıcak, sade, sofra şarabı”, “köpük”, “polugar” olarak anıldı.

Votka optimal gücünün tanımı üzerine D. I. Mendeleev'in çalışmaları hakkındaki efsane

Rusya'da votka etrafında farklı bir mitoloji oluştu. Efsanelerden biri, doktora tezinin "Alkolün su ile kombinasyonu üzerine" olduğu gerekçesiyle votka görünümünü D. I. Mendeleev adıyla ilişkilendirir. İddiaya göre:

• Mendeleev, tezi üzerinde çalışırken, hacimce %43 etanol konsantrasyonuna sahip bir su-alkol çözeltisinin, canlı bir organizma üzerindeki etkileri açısından olağandışı bazı özelliklerini keşfetti;
• benzer bir konsantrasyona sahip bir su-alkol çözeltisi, hacim değil, su ve alkol parçalarının karıştırılmasıyla yalnızca ağırlıkla elde edilebilir;
• Bu verilere dayanarak, Mendeleev, 1894'te Rus hükümeti tarafından Rus ulusal votkası olarak patenti alınan "Moskova Özel" (daha sonra - "Moskova Özel") adlı bir votka tarifi geliştirdi.

Gerçekte, Mendeleev votka yaratılmasına veya iyileştirilmesine katılmadı. Sadece bazı eserleri dolaylı olarak ve daha sonra votka üretimi için kullanılabilir:

• su ile karıştırıldığında etil alkolün etkileşimini ve bu etkileşimin sonuçlarını inceleyen "Alkolün su ile kombinasyonu üzerine" doktora tezi;
• Almanca “Theorie und Praxis der Gewerbe” kitabının ek bir çevirisi. El - und Lehrbuch der Technologie v. Dr. Johannes-Rudolf Wagner ”(Rus versiyonunda“ Wagner'e göre teknoloji ”), 1858'de Leipzig'de yayınlandı, üçüncü sayısı (1862) üzüm şarabı, bira ve alkol üretimine ayrıldı.

Ayrıca D. I. Mendeleev'in çalışmalarında, çeşitli konsantrasyonlardaki alkol-su çözeltilerinin biyokimyasal özelliklerini ve bu çözeltilerin fizyolojik etkisini incelediğine dair hiçbir kanıt yoktur. Aslında, Mendeleev'in "Alkolün su ile kombinasyonu üzerine" çalışması metrolojiye atıfta bulunur.

Alkolün suya geleneksel %40 oranının belirlenmesi Mendeleev'in araştırmasının sonucu değil, aslında (hesaplamanın kolaylığı nedeniyle, alınan tüketim vergilerindeki bir miktar artış nedeniyle) bu oranı tamamlayan yetkililerin çalışmalarının sonucuydu. 19. yüzyılın başlarından itibaren kurulan [ ] "polugar" denilen votka gücü (yaklaşık %38). % 40'lık oran, içki ücretlerine ilişkin Şart'ta yer aldı ve 6 Aralık 1886'da onaylandı.

40 derecelik votkanın ortaya çıkışı

Modern votkanın ortaya çıkışı

19. yüzyılın teknolojik devrimi, kimya endüstrisinde, tıpta ve parfüm endüstrisinde kullanılan büyük miktarlarda pratik olarak saf etil alkolün üretimini gerektirdi. Bu ihtiyaca yanıt olarak, doğal safsızlıklardan çok yüksek derecede saflaştırma ile endüstriyel ölçekte %96'ya varan bir güçle alkol üretebilen cihazlar geliştirilmiştir - sözde damıtma kolonları. Rusya'da 1860'lardan itibaren ortaya çıkmaya başladılar ve esas olarak ihracat için alkol üretimi için kullanıldılar.

Su ile seyreltilmiş yüksek oranda saflaştırılmış alkole dayanan Rus votka yetiştiricileri, teknolojik olarak ve kompozisyonda modern votka prototipi olarak kabul edilebilecek herhangi bir katkı maddesi içermeyen “sofra şarabı” denilen küçük miktarlarda üretmeye başladı. Rus hükümeti, daha önce 1860'ların reform dalgasında terk edilmiş olan güçlü alkol satışı üzerindeki tekelini yeniden kazanmaya karar verdiğinde, 1890'larda durum çarpıcı bir şekilde değişti. Devlet tekeline geri dönme lehine ana argümanlardan biri, devletin yalnızca "saf şarap", yani rektifiye edilmiş alkolün su ile neredeyse hiç doğal kirlilik içermeyen bir karışımını - esterler, aldehitler ve fusel yağı - satmayı taahhüt etmesiydi. Sonuç olarak, tekel restore edildi ve 1 Ocak 1895'ten başlayarak yavaş yavaş Rus İmparatorluğu'nun neredeyse tüm topraklarına yayıldı.

"Hijyenik olarak temiz" şarap yapma teknolojisinin geliştirilmesi, bilim adamlarını içeren özel olarak oluşturulmuş bir Teknik Komiteye emanet edildi - M. G. Kucherov, V. V. Verigo ve diğerleri. Sonuç olarak, günümüze neredeyse hiç değişmeden gelen modern votka üretimi için teknolojiler yaratıldı. bu alkollü içki"devlet şarabı" denir.

Bolşeviklerin Tüm Birlik Komünist Partisi XIV Kongresinde I. V. Stalin'in raporundan

Bu arada, rezerv kaynaklarından biri hakkında iki kelime - votka hakkında. Beyaz eldivenlerle sosyalizmi inşa etmenin mümkün olduğunu düşünenler var. Bu büyük bir hatadır yoldaşlar. Borcumuz yoksa, sermayemiz fakirse ve ayrıca kapitalistlerin kölesi olamıyorsak, bize sundukları ve bizim de reddettiğimiz köleleştirici koşulları kabul edemiyorsak, geriye bir tek şey kalıyor. : başka alanlarda kaynak aramak için. Yine de küfür etmekten iyidir. Burada esaret ve votka arasında bir seçim yapmak gerekiyor ve sosyalizmi beyaz eldivenlerle inşa etmenin mümkün olduğunu düşünen insanlar acımasızca yanılıyorlar.

Uluslararası Tahkim 1978-1982

V. Pokhlebkin, SSCB ile Polonyalı votka ihracatçıları arasındaki ilişkiler hakkında tam bilgiye sahip değildi ve bu nedenle yanlışlıkla 1982 Uluslararası Tahkim Mahkemesi'nin hiçbir zaman gerçekleşmeyen belirli bir kararına atıfta bulundu, ancak Temmuz 1975'te Varşova'da bir konferans yapıldı. VO Soyuzplodoimport'un hukuk hizmeti başkanı B. S. Seglin, Soyuzplodoimport'un V. V. Pokhlebkin'den herhangi bir araştırma emri vermediğini belirtti.

Pokhlebkin, 1978'de Polonya'nın Halk Cumhuriyeti votka markasına münhasır hakkının tanınması talebiyle Uluslararası Tahkim Mahkemesine başvurdu. İddiaların temeli, Polonya Krallığı'nın eski topraklarında ve tamamen veya kısmen cumhuriyetin parçası olan diğer bölgelerde, votka'nın Rus devletinde, yani 1540'ta yapılmaya başlanmasından daha önce üretildiğiydi. Bu, iddiaya eklenen bazı tarihi belgelerle doğrulandı. Polonya'nın ürününü "votka" adı altında dış pazarlarda satma ve reklam yapma münhasır hakkının tanınması önerildi, yani "Vodka wyborowa" ("Wodka wyborowa"). Bu durumda diğer tüm üreticiler, ürünleri için başka bir isim aramak zorunda kalacaklardır. Dış Ticaret Bakanlığı'nda, Polonya Cumhuriyeti hükümetinin iddiası bir yanlış anlama olarak algılandı - bu tür rekabetin sosyalist kampı zayıflattığını anlamayan küçük yetkililerin bir girişimi. Polonya'nın resmi konumu aşağıdaki gibi olduğu için tahkim öncesi anlaşma girişimleri başarısız oldu: tüm katılımcılarının tabi olduğu kendi yasalarına sahip bir dünya pazarı var ve sosyalist kampın çıkarlarının bununla hiçbir ilgisi yok. Sovyet tarafı önceliği kanıtlayabilirse, Polonya Cumhuriyeti herhangi bir iddiada bulunmayacaktır. Dış Ticaret Bakanlığı, Sovyet tarafının tahkimdeki konumunun dayandırılacağı tarihi belgeler bulmaya karar verdi. Ancak, üç ay sonra, Rusya'da votka üretiminin önceliği hakkında hiçbir kanıt bulunamadı. Çarlık Rusya'sında bu konu gündeme gelmedi, çünkü patentlerin varlığı sırasında Polonya İmparatorluğun bir parçasıydı. SSCB Bilimler Akademisi Tarih Enstitüsü'ne yapılan itirazlar, SSCB Gıda Endüstrisi Bakanlığı'nın Glavspirt Fermantasyon Ürünleri Tüm Birlik Bilimsel Araştırma Enstitüsü hiçbir şey vermedi, enstitüler konuyu araştırmayı reddettiler. bu konuda dar uzmanların eksikliği. Standart olmayan bir karar verildi - mutfak tarihi alanında birinci sınıf bir uzman olarak bilinen, ancak aynı zamanda çok bilmiş, doğrudan ve kavgacı bir kişi olarak ünlü William Pokhlebkin'e dönmeye karar verdiler. Dış Ticaret Bakanı (Nikolay Semyonovich Patolichev) Pokhlebkin ile birkaç kez görüşemedi (davetiyeleri görmezden geldi). Pokhlebkin üçüncü kez kurye ile bakanlığa getirildi ve Artur Tabolov'a göre, onunla bakan arasında, bakanın Rusların icat ettiğine ve ilk kez votka yapmaya başladığına dair kanıt talep ettiği bir konuşma gerçekleşti. , Pokhlebkin reddetmeye karar verdi, çünkü çalışmanın sonucunu gerekli karara göre ayarlamak istemedi, ancak araştırmasının bağımsız olacağına ve bakanlıktan hiçbir baskı olmayacağına dair güvence verildikten sonra kabul etti ve böyle bir sonuç Buluşun önceliği ne olursa olsun gerçeğe karşılık gelen kabul edilmelidir. Üç buçuk ay sonra, William Pokhlebkin bir el yazması sağladı ve bunu Polonya'da votkanın ilk ilan edilen tarihten daha erken üretilmeye başladığını takip etti - 1505-1510 civarında, ancak votka Rusya'da 1431-1448'den başlayarak üretildi. , ancak yılın 1478'inden daha geç değil . Bu çalışma, Türkiye'deki savunma hattının temelini oluşturdu. dava ve 1982'de Uluslararası Tahkim Mahkemesi'nin kararıyla Rusya'da votka üretiminin önceliği nihayet tanındı. SSCB'den votka için slogan düzeltildi: "Yalnızca Rusya'dan gelen votka gerçek Rus votkasıdır."

En son tartışma

AB üyesi olan votka kuşağı ülkeleri, üzüm hammaddesine dayalı ürünlerin votka adı altında satılmasına şiddetle karşı çıkıyor. Sadece tahıl, patates ve şeker pancarı hammaddelerinden yapılan içeceklerin votka olarak adlandırılma hakkına sahip olduğu konusunda ısrar ediyorlar. Ayrıntılar için tr:Vodka war'a bakın.

2015 yılında Rusya, Rotterdam bölge mahkemesinde SPI Group'a votka markaları Stolichnaya ve Moskovskaya hakkında dava açtı. Duruşma 10 yıldan fazla sürdü (2003'ten beri). Dava, 1997'de VVO Soyuzplodoimport'un bir dizi markanın (toplamda 43 Sovyet votka markası) haklarını işadamı Yuri Shefler'e satması nedeniyle ortaya çıktı. 2001 yılında böyle bir satış Rusya tarafından yasa dışı ilan edildi ve markaların iade işlemleri başladı.

Votka özellikleri ve üretimi

kale

Özel votka - belirli bir aroma ve hafif bir tada sahip %40.0-45.0 gücünde votka, çeşitli bileşenler, koyulaştırıcılar, vitaminler, stabilizatörler vb. gibi kimyasal tatlandırıcı katkı maddeleri eklenerek elde edilir.

Damak zevki

Votka tadı, daha doğrusu, bu tattaki farklılıklar, öncelikle farklı votka türlerinde veya örneklerinde (kısmen de gücüyle) belirli safsızlıkların (etanol ve su hariç) türü ve miktarı ile belirlenir. Farklı votka çeşitlerinde "acı tat" veya "yanma tadı" kelimeleri ile yanlış tanımlanan tadın ana kısmından safsızlıkların sorumlu olduğu iddia edilmektedir; Bu, daha saf alkol ve sudan oluşan çeşitlerin en azından çok daha az acı olması gerçeğiyle desteklenir. Bu nedenle, gözle görülür bir ölçüde, votkanın hafif tadı, saflığı için bir kriterdir (acılığı şu veya bu şekilde maskeleyen safsızlıklar olmasına rağmen).

Su, kalitesi votkanın tadını belirleyen votkanın ikinci en önemli bileşenidir. En iyisi, nehirlerin yukarı kesimlerinden ve pınarlardan gelen yumuşak sudur [ ] . Tahıl alkolü ile karıştırılmadan önce, su birkaç saflaştırma aşamasından geçer: çökeltme, havalandırma, kuvars kumundan süzme. Tamamen şeffaf, renksiz, minimum tuz içeriğine sahip olmalı, kaynatılmamalı veya damıtılmamalıdır.

Votka üretimi için teknoloji, 1890'larda Sabit Ücretler Departmanı Teknik Komitesi tarafından geliştirildi ve günümüze neredeyse değişmeden kaldı. İlk olarak, sözde bir su ve rektifiye alkol karışımı hazırlanır. "sıralama". Ayırma daha sonra mekanik olarak filtrelenir ve aktif karbondan filtrelenir. Bazı durumlarda, özellikle birinci sınıf votkalar için, ortaya çıkan ürünün ek işlenmesi de gerçekleştirilir - süt, yumurta akı, gümüş vb.

GOST, votka tadını iyileştiren çok sayıda katkı maddesinin kullanılmasına izin verir; bu tür votkalar "özel votkalar" sınıfına aittir.

Hazır votka şişelenir, mantarlanır ve etiketlenir. 100 gr votkanın besin değeri 235 kcal'dir.

Kalite ve güvenlik kontrolü, kromatografik yöntemin yanı sıra tadım yapılarak gerçekleştirilir.

üretim hacmi

Dünya her yıl en az 50 milyar dolar değerinde 4.6 milyar litreden fazla votka üretiyor ve satıyor. Bu içecek, güçlü alkol için yapılan küresel harcamaların yaklaşık %20'sini oluşturur (votkaya ek olarak, uluslararası istatistikler, bu içecek kategorisinde %20'den daha güçlü tüm alkollü içecekleri içerir: konyak ve brendi, viski, rom, cin, tekila, likörler, pelin , vb.) .

Parasal olarak, votka için en büyük pazar Amerika Birleşik Devletleri'dir. Rusya ikinci sırada yer alıyor. Bunun nedeni, ABD'deki alkollü içeceklerin yanı sıra nüfus için önemli ölçüde yüksek fiyatlardır.

Federal Hizmet Devlet İstatistiklerinin verilerine göre Rusya'nın votka ihracatı ve ithalatı [ ] :

Kullanmak

Amerikan votkasını ılık veya seyreltilmiş içme şekli ( buzlu) ve aynı zamanda atıştırmamak, hem kişiye hem de ürüne, örneğin bir çay bardağından dünün şampanyasını içme alışkanlığı kadar zararlıdır. Votka'nın anlamı, küçük bir bardağın içindekileri (sürekli dondurucuda tutulan bir şişeden dökülen) bir yudumda, bir darbede, sanki ateşten bir yudummuş gibi hızla yutmak ve hemen, aynı anda, yine de çok sıcak veya çok baharatlı bir ısırık yiyin: mantar, salatalık turşusu, biber turşusu, tuzlu balık, kırmızı-sıcak pancar çorbası, domateste sıcak sosis - fark etmez. İnsanlardan virtüözler yemek yemiyor, ama kokluyor - siyah ekmek (sadece siyah!) Veya eski bir ceketin kolu, ancak bu yöntemi iyi gelişmiş bir kuru temizleme sistemine sahip bir ülkeye tavsiye etmek zor, olmayacak. Efekt. Ağzınızı genişçe açıp nefes vermek iyidir, bu arada gözlerinizde yaşlar dolması gerekir; şölene katılanlardan biri kesinlikle başını çevirerek söyleyecektir: “Aferin! İkincide! İlk bardak sinirlere vurmalı, bu konuda eski bir söz vardır: “Birincisi kazık, ikincisi şahin, gerisi küçük kuşlar.”

Batı'da votka hem kendi başına bir içecek olarak hem de kokteyl yapmak için ideal "nötr" bir alkol olarak tüketilir.

SSCB Silahlı Kuvvetlerinde

En popüler içeceklerin şarap veya bira olduğu ülkelerde, yüksek düzeyde alkol tüketimine bile feci sonuçlar eşlik etmez. Bu, yalnızca Fransa, Portekiz, Almanya, Avusturya'nın değil, aynı zamanda post-sosyalist Çek Cumhuriyeti, Polonya, Ermenistan, Gürcistan'ın da deneyimiyle kanıtlanmıştır. Ancak, alkol kuşağının tüm ülkelerinde, istisnasız olarak, ciddi bir alkol sorunları kompleksi vardır: ulusun yok olmasına, sosyal çevrenin bozulmasına, suçta artışa yol açan aşırı ölüm, vb.

Bazı durumlarda, ucuz votka çeşitleri hazırlanırken, saflaştırma hiç yapılmaz, alkol ve su karışımı, içeceğin tadını maskeleyen çeşitli yapay katkı maddeleri (alcosoft, gliserin, soda vb.) ile karıştırılır, yumuşak yapıyor. Böyle bir ürünü alan insan vücuduna verdiği zarar, toksik safsızlıklara (eter-aldehit fraksiyonları ve diğer fermantasyon yan ürünleri) maruz kalması nedeniyle birçok kez artar. [ ]

Tek seferlik 400 gram seyreltilmemiş etil alkol (%95-96) alımı, ortalama bir kişi için öldürücü bir dozdur (vakaların %30-50'sinde ölüm meydana gelir). Kısa sürede bir litre votka veya kaçak içki şeklinde öldürücü bir doz içmek oldukça mümkündür, ancak 4 litre şarap şeklinde son derece zordur, 10 litre bira şeklinde neredeyse imkansızdır. . Bu aynı zamanda daha küçük dozlarda alkol için de geçerlidir. Yarım litre votka veya kaçak içki, felce, kalp durmasına, yaralanmadan ölüme yol açabilecek bir dozdur - uygunsuz davranışların sonuçları.

Düzenli votka tüketimi kaçınılmaz olarak iç organ hastalıklarına (karaciğer sirozu) yol açar. Başlangıçta, vücudun derin bir lezyonu, akşamdan kalma sendromu şeklinde kendini gösterir. En çok yaygın sebepler alkolik ölümü - kalp krizi, felç, karaciğer sirozu ve kanser. Etil alkolün üreme sistemi üzerinde olumsuz etkisi vardır, fetüsün gelişimini etkiler, patoloji riskini artırır.

Rusya Federasyonu'nda çeşitli nedenlerle önemli ölçüde alkol tüketimi, bu nedenin yaralanmalara, meslek hastalıklarına, kazalara vb. katkısını artırmaktadır.

Devlet, yaralanmaları ve meslek hastalıklarını önlemek için, işverenin, emeğin iyileştirilmesi için yaptığı masrafların bir kısmını, Sosyal Sigorta Fonu'na yaptığı katkılar pahasına (% 20'ye kadar) telafi etmesine izin verdi. Fona göre, bu desteğin bir parçası olarak işverenler tarafından alınan fonların bir kısmı, 2014 yılında yaklaşık 11,2 milyon ruble olan alkol ölçerlerin satın alınmasına harcanmaktadır.

votka müzeleri

Ayrıca bakınız

notlar

1. Alkollü içeceklerin üretimi için düzenleyici belgeler tarafından belirlenen, aşağıdaki yöntemlerle hazırlanan mineral ve organik maddeler içeren su: yumuşatma, demineralizasyon, koku giderme, tuzdan arındırma, demir giderme ve / veya içme suyu filtrasyonu (GOST R 52190-2003. Bölüm 2, paragraf) 5)
2. GOST 18300-87 Rektifiye teknik etil alkol. Özellikler".
3. GOST R 52190-2003 “Votkalar ve alkollü içecekler. Terimler ve tanımlar".
4. Simpson S. Polonya Votkasının Tarihi ve Mitolojisi: 1270-2007 // Yemek ve Tarih. Revue de l'Institut Européen d'Histoire de l'Alimentation. - 2010. - Cilt. 8, No. 1. - S. 127.
5. Pokhlebkin V.V. Tarih votka
6. Piotrovsky, Semyon Raimundovich. Ev yapımı votkalar, tentürler, likörler, likörler, güveçler, şaraplar, konyak, rom, elma şarabı ve taze meyvelerden şarap yapmak için 270 tarif içeren bir rehber kitap - Klimovichi: tür. br. Kreindlinykh, 1898
7. Forbes, Robert James. Damıtma sanatının kısa tarihçesi:Cellier Blumenthal'in başlangıcından ölümüne kadar. - BRILL, 1970. - ISBN 978-90-04-00617-1.
8. Sarton, George. Bilim tarihine giriş. - R.E. Krieger Pub. Co., 1975. - S. 145. - ISBN 0-88275-172-7.
9. A. Yu. Pidzhakov. Seçilmiş işler. Legal Center Press, 2010, s. 257.
10. Pryzhov I. G. Rus halkının tarihi ile bağlantılı olarak Rusya'daki tavernaların tarihi. 2. baskı. 44.
11. Ryabushinsky V.P. Eski İnananlar ve Rus dini duygusu / Comp., giriş. deneme ve yorumlar V.V. Nehotina, V.N. Anisimova, M.L. Greenberg. M.: Kültür Köprüleri, 2010. - 452 s. - ISBN 978-5-93273-301-2.
12. Okuma oda - Rus elektronik kütüphane (belirsiz) . on-line.rubiteka.ru. 20 Ekim 2016 alındı.
13. 1037.- Ağustos 4. Nominal Boyar cümlesiyle. Yurtdışından çeşitli şarap ve votka efimka ve şeker paradan önceki kararnamelerleportihraç edilen kurtarma görevleri hakkında (belirsiz) . 4 (

Votka, uzun zamandır Rusya'da ulusal alkollü içecek olarak kabul edildi. Bu içeceği tam olarak kim ve ne zaman icat etti, tam olarak bilinmiyor. Votka kökeninin sayısız versiyonu vardır, başlıcaları bu makalede sunulmaktadır.

votka tarihi

Arap doktor Pares'in 860 yılında votkayı icat ettiğine ve icadını sadece tıbbi amaçlar için sürtünme ve ısınma için kullandığına inanılıyor. Nitekim Kuran'a göre alkollü içeceklerin tüketimi yasaktır. İlacın yanı sıra parfüm ve tuvalet suyu hazırlamak için alkol kullanmaya başladılar. Konuyla ilgili bu veriler bilimsel olarak doğrulanmasa da. Bundan, Arapların, özellikle de hiç alkol içmedikleri için votka icat edemeyecekleri sonucu çıkar.

Avrupa'da votka hakkında ilk kez İtalyan simyacı Valentius tarafından şeker içeren bir sıvının ilk damıtılmasından sonra konuşulmaya başlandı. Daha sonra, viski, brendi, konyak, schnapps gibi bilinen tüm güçlü alkollü içecekler doğdu.

Rusya'da votkayı kim icat etti?

Rusya'da votka görünümü hakkında bazı versiyonlar

Tarihsel belgeler, 1386-98 döneminden Cenova tüccarlarının Rusya'ya üzüm ruhu getirdiğine tanıklık ediyor. Sadece ilaç olarak kullanılmıştır. 15. yüzyılın başında, alkolün zararlı olduğu kabul edildi ve Moskova prensliğine ithal edilmesi yasaklandı. Bu sırada Rus damıtma ortaya çıkmaya başladı, yani belki de votka tarihi tam olarak tahıl alkolünün çavdar hammaddelerinden damıtılmasından kaynaklanmaktadır. Belki de daha sonra votka olan ekmek şarabıydı. Bu sıralarda, votka, bira ve besleyici ballar gibi Kilise tarafından onaylanan diğer sarhoş edici içeceklere karşıydı. Votka içmenin çeşitli hastalıkları önleyeceğine inanılıyordu. bulaşıcı hastalıklar, çünkü tahıl alkolü dezenfektan özelliklere sahiptir.

Rusya'da votka, yüksek oranda mukavemete sahip herhangi bir sıvı olarak adlandırıldı. Arapça adı "alkol" sevilmezdi, alkollü içeceklere üzümle ilgisi olmamasına rağmen şarap denirdi. Ayrıca bir kişiyi sarhoş edebilecek içeceği de çağırdılar.

Bu gerçekler tam olarak votkayı kimin icat ettiğini söylemese de, bu bilgi birçok kişinin ilgisini çekecektir. Zamanımıza kadar gelen birçok hikaye, Rus içeceği polugar ile ilişkilidir. Bu, 38.5 dereceye kadar damıtılmış bir ekmek şarabıdır. Zayıf bir içecek elde edildiyse, güçlendirildi ve yanmış olarak adlandırıldı. Bundan isim geldi - ağızdan güçlü bir koku - duman.

Mendeleev'in votka icadıyla ne ilgisi var?

Ünlü bilim adamının votka icadıyla hiçbir ilgisi yok, çünkü votka daha doğmadan ortaya çıktı. Bu nedenle, Mendeleev'in votka icat ettiği versiyon hatalı.

1865 yılında DIMendeleev, alkol ve su çözeltileri teorisi üzerine "Su ile alkol bileşikleri" konulu doktora tezini yazdı ve savundu. Bazıları, kimyagerin yazılarında votkadaki 40 derecelik alkolün içme açısından ideal miktar olduğunu öne sürdüğünü öne sürüyor. Sonra Mendeleev'in 40 derecelik votka icat ettiği ortaya çıktı, ancak bu hiç de öyle değil.

Petersburg'daki Votka Müzesi'nin sahip olduğu mevcut bilgilere göre, ünlü bilim adamı votkanın ideal gücünün 38 derece olduğuna inanıyordu. Ancak o zaman gelir vergisinin hesaplanmasını kolaylaştırmak için değer 40 dereceye yuvarlandı. Mendeleev votka ile hiç ilgilenmiyordu, sadece alkol bileşimleriyle ilgileniyordu, bu yüzden votkayı kimin icat ettiği sorusuyla hiçbir ilgisi yok. Bilim adamı, tezi için İngiliz J. Gilpin'in önceki çalışmalarından bazı veriler aldı. Bildiğiniz gibi, insanlar daha önce bilimsel araştırma votka içtiler, sadece içindeki alkol içeriği düzenlenmedi ve özellikle devlet düzeyinde.

Rusya'da votka görünümü

1533'ten beri, Rusya'da votka üretimi ve "egemen tavernalarda" satış konusunda bir devlet tekeli getirildi. "Votka" terimi resmi olarak 1751'de II. Elizabeth tarafından kutsanmıştır. 18. yüzyılın başında, St. Petersburg, Lovitz'den bir kimyager, votkada bulunan füzel yağlarını saflaştırmak için kömür kullanmayı önerdi. Çarlık Rusya'sında sadece özel şarap dükkanlarında satıldı. Bir zamanlar orada sadece 2 çeşit votka satıldı: sırasıyla beyaz ve kırmızı kapaklı Krasnogolovka ve Belogolovka. Fiyatı 40 kopek olan ilk votka, 0,61 litre kapasiteli şişelerde satıldı. Bir "Whitehead" çift temizleme maliyeti 60 kopek. Ayrıca özel hasır sepetlerde ¼ kova yani 3 litre kapasiteli şişeler de satılmaktadır. En küçük votka şişesi 0.061 litreydi ve sadece 6 kopek'e mal oldu.

Biraz sonra, “Moskova Votkası” adı ortaya çıktı ve sıkıca yerleşti. Bunun için bir patent 1894'te alındı. Votka ağırlıkça 40 kısım etil alkol içeriyordu ve bir kömür filtresi kullanılarak saflaştırılması gerekiyordu. Biraz sonra, resmi olarak kayıtlı votka üreticileri ortaya çıktı, votkayı icat edenle pratik olarak hiçbir ilgileri olmadığı açık, sadece ürettiler. Bu şirkete "Pyotr Smirnov" adı verildi, votka "Smirnovskaya" üretti.

Modern votkanın ortaya çıkışı

19. yüzyılda, kimya, parfüm endüstrisi ve elbette resmi tıp için gerekli olan etil alkolün seri üretimi başladı. Esansiyel ve fusel yağlardan yüksek derecede saflaştırma ile büyük ölçüde alkol üreten özel bir aparat oluşturuldu, gücü 96 dereceydi.

Votka üretimi üzerindeki devlet tekeli iade edildi, ülke geneline yayıldı. Pek çok modern votka türü var ve şimdi çok az insan Rusya'da votkayı kimin icat ettiğini merak ediyor. Bu sorunun cevabı açık kalacak. 1936'da Sovyet hükümeti, alkol çözeltisinin votka olarak adlandırıldığı ve devrimden önce üretilenlerin votka ürünleri olarak adlandırıldığı özel bir GOST yayınladı. 50'li yıllardan beri "votka" terimi uluslararası hale geldi.

Olağandışı votka türleri

Dünyadaki tek siyah votka İngiltere'de üretilmektedir. Sadece renk olarak normalden farklıdır. En güçlü votka İskoç üreticilere aittir, gücü 88.8 derecedir. Şişesi 140 dolara mal olan bu votka, özellikle 8 sayısının uğurlu sayıldığı Çin'de popüler.

En pahalı votka aynı İskoçya'da üretilir. Yapılan içecek, Karelya huş ağacı kömürü ve elmas yongalarından oluşan karmaşık bir filtreleme sisteminden geçer. Bir şişenin fiyatı, taşların boyutuna ve kalitesine bağlıdır, maliyeti 5 ila 100.000 dolar arasında değişmektedir.

Tarihçiler, votkayı kimin icat ettiğini hiçbir zaman güvenilir bir şekilde belirleyemediler. Büyük olasılıkla, küçük bir köyde ortaya çıktı ve zamanla dünyaya yayıldı. Bu alkollü içeceğin yaratıcısı hiç ünlü kişi dolayısıyla tarihte iz bırakmamıştır. Ancak, her şeye rağmen, votka ulusal Rus içeceği olarak kabul edilir.

Rusya'daki en popüler güçlü alkollü içkilerden biri olan votkanın tarihi o kadar belirsiz ve mitler ve varsayımlarla örtülüdür ki, bazen gerçek gerçekleri çeşitli "sözde tarihçiler" tarafından icat edilenleri ayırmak çok sorunludur. Yüzyıllar boyunca, votka yapma teknolojileri ve tarifleri değişti, ancak modern anlamda ürün, rektifiye alkol yapmak için bir yöntemin icadıyla nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Bunun hakkında daha ayrıntılı konuşalım.

Makalede:

Votka'nın Kısa Tarihi

Güçlü alkollü içeceklerin ilk sözü kendi üretimi XIV-XV yüzyılların başında çeşitli tarihi kaynaklarda görünmeye başlar, ancak bu içecekleri doğrudan votka ile ilişkilendirmek biraz yanlıştır. Farklı üretim teknolojileri, farklı fiziksel ve kimyasal özellikler ve sadece "su" kelimesinin küçüğü olarak Polonyalı "votka" adı, 14. yüzyılın sonundan beri tüm güçlü alkoller için ortak bir isim haline geldi.

Tarihi birbirini tamamlayan iki yöne bölmek en iyisidir:

• İçeceğin tarihi, üretim ve dağıtım teknolojisi.
• Modern konseptinde tarifin ve teknolojinin özelliklerini dikkate almadan içeceğin adının tarihi.

İçeceğin tarihi, ürünlerin içmek için değil tıbbi amaçlar için veya kimyasal deneyler yapmak için reaktifler olarak kullanılmasına rağmen, Mısır simyacılarının yazılarında damıtma işleminden bahsedildiği andan itibaren eski zamanlarda başlar.

Fermente alkol içeren hammaddelerin damıtılmasıyla ilgili diğer referanslar, elde etmek için damıtma yan ürünlerini kullanan İranlı doktor İbn Sina'nın faaliyetlerine atıfta bulunur. uçucu yağlar.

Alkol damıtmanın ilk belgelenmiş kanıtı, güney İtalya'da bulunan antik Roma incelemelerinden gelmektedir. Sadece fermente meyve hammaddelerinin damıtılmasıyla güçlü alkol yapma sürecini değil, aynı zamanda ortaya çıkan ürünün sadece bir ilaç olarak değil, aynı zamanda güçlü bir alkollü içecek olarak kullanımını da ayrıntılı olarak anlatmaktadırlar.

Katolik rahiplerle birlikte, damıtma teknolojisi yavaş yavaş Polonya topraklarında ortaya çıkıyor ve 15. yüzyılın başlarında Rusya topraklarında görünmeye başladı. Bu dönem, güçlü alkol üretimi ve tüketiminin başlangıcı ve mevcut anlamıyla votka üretiminin doğuşu olarak kabul edilebilir. Köken budur, çünkü düzeltme teknolojisi Rusya'da yalnızca 19. yüzyılın başında ortaya çıktı.

Tarihi yol ve ismin kendisi ilginç. İlk kez, Polonya'da bu kelimeyle güçlü alkollü içecekler isimlendirildi ve bir versiyona göre adın kendisi, Rusça'ya benzer küçücük Polonyalı “vodichka” kelimesinden geldi. Ve alkollü bir içecek olarak, "votka" adı ilk olarak Peter I'in kararnamelerinde belirtildi, ancak eski ve modern isimleri tam olarak tanımlamak mümkün değil, çünkü Şubat Devrimi'ne kadar Smirnovskaya votkası II. Nicholas mahkemesine tedarik edildi. , "Sofra şarabı No. 21" olarak adlandırıldı.

Adı nihayet 1936'da geleneksel Rus içeceği için kanunla belirlendi ve SSCB'de az miktarda aroma katkı maddesi içeren bir su-alkol karışımının üretimi için devlet standardının kabul edilmesiyle.

Votka - yaratılış tarihi

Damıtılmış üretimin kökeninin kısa bir tarihini göz önünde bulundurarak, alkol içeren hammaddelerin damıtılmasıyla yapılan ürünleri içeceklerle birleştirmemek için kelimenin “doğru” anlamında votka yaratma tarihi üzerinde duralım. hazırlanmış su ve rektifiye alkol karıştırılarak ve ardından aktif karbon ile son işlemden geçirilerek yapılır.

votkayı ilk kim icat etti

Votka yaratıcısını doğrudan veya dolaylı olarak tanımlamanıza izin veren belgesel kanıt bu güne kadar bulunamadı. Belki bir tür keşişti, belki sıradan bir köylüydü ya da belki bir hükümdarın sarayındaki bir asilzadeydi. Alkolün damıtılarak saflaştırılması İran ve Mısır'da kullanıldı. Daha sonra, yavaş yavaş Avrupa kıtasına daha kuzeyde yayıldı. Ancak bu damıtıklara votka denemez.

Viski, cin, rom, konyak, nihayet, herkesin en sevdiği kaçak içki - bunlar alkollü içeceklerin modern temsilcileri. Matvey Mekhovsky'nin İki Sarmatyalı Üzerine İnceleme'de Muscovy'de yanan bir tahıl içeceğinin hazırlanmasından bahsetmesi bile, votka olup olmadığını tam olarak belirlememize ve yaratıcısının adını bulmamıza izin vermiyor.

Birçok tarihçi, Avicenna tarafından bir damıtma küpü kullanılarak alkol üretiminin votka doğum tarihi ve ilk mucidinin adı olduğuna inanıyor. Alkol üretim teknolojisini hesaba katmazsak, bu ifadeye katılabiliriz.

Garip bir şekilde, keşiş Valentius, Avrupalılar arasında alkol alımının atfedildiği ilk kişi oldu, ancak onu alamadı.

keşiş Valentius

Avucunuzu, ilk olarak üzüm şarabından alkol elde eden ve ürünü yalnızca bilimsel veya tıbbi amaçlar için kullanan Fransız simyacı Arnaud de Villeger'e verebilirsiniz. Ancak bir damıtma küpü yardımıyla yüksek mukavemetli ve gerekli saflık derecesinde alkol elde etmek çok zordu. İşlem çok zaman ve karmaşık temizlik prosedürleri gerektiriyordu.

Alkolün su ile bir karışımı olarak votka yapma sürecinde önemli değişiklikler, alkol içeren karışımların damıtılması için ekipmanın iyileştirilmesine yönelik deneylerin başlamasından bu yana mümkün olmuştur. Fransız mühendislerin araştırmaları sonucunda Selye-Blumeital bir yöntem icat etmeyi ve damıtma kolonu için bir patent almayı başardı. Alkol üretimi için modern ekipmanın prototipi oldu. Su ile seyreltildiğinde iyi bilinen votka haline gelen safsızlık içermeyen saflaştırılmış alkolün% 96'sıdır.

Damıtma kolonu şeması

Votka hangi yıl icat edildi?

Alkol içerikli hammaddelerin damıtılmasıyla üretim anını başlangıç ​​noktası alarak ve alkollü içecek olarak doğrudan kullanım dışında herhangi bir amaç için kullanılan bir ürün elde ederek votkanın icad tarihi ile ilgili anlaşmazlıklarda çok sayıda kopya kırabilirsiniz. . Votka benzeri güçlü alkollü içecekler Avrupa'da 11.-12. yüzyılların başında ortaya çıktı ve tıbbi veya aromatik ürünler olarak kullanıldı.

1500'lerin ortalarına kadar Fransız simyacılar, büyük miktarda üzüm hammaddesi kullanarak bir imbik yardımıyla güçlü alkol ürettiler. daha fazlasını söylemek modern dil, yaptılar, ama buna votka denilemez.

İlk kez "votka" terimi, 1405'te Sandomierz eyaletinin tahıl ambarı kitaplarında bulunur. Bahsedilen içecek votkası olarak adlandırılan terime rağmen, gerçek bilenler dillerini çevirmezler. Büyük olasılıkla, şu anda Polonya'da hala popüler olan fermente meyvelerden yapılan en yaygın kaçak içkiden bahsediyoruz.

votka nerede icat edildi

Teknolojinin özelliklerini dikkate almazsak, votka doğum yeri olarak kabul edilebilir Eski Mısır veya bitişik adalarla ticaret deniz yolları ile bağlantılı Apenin Yarımadası'nın güney kısmı. Ancak gerçek votkanın modern biçiminde ortaya çıktığı yer, yüksek kaliteli tahıl alkolü üretimi için düzeltme sütunlarının büyük miktarlarda kullanılmaya başlandığı 19. yüzyılın Rusya'sı olarak kabul edilir.

Rusya'da votka tarihi

Rusya'da votka tarihi 14. yüzyılın ortalarında başlar. Daha sonra Cenevizli tüccarlar, "canlı su" anlamına gelen gelecek vaat eden Aqua Vitae adıyla güçlü bir alkollü içeceğin ilk örneklerini Prens Dmitry Donskoy'a getirdiler. Büyük olasılıkla, üzüm şırasından damıtılması sonucu elde edilen alkoldü. Ancak içki Rus prenslerinin ve boyarlarının tadı değildi ve neredeyse 100 yıl boyunca unuttular.

Not. Ukrayna'da ve Rusya'nın bazı bölgelerinde hala “beyaz” olarak adlandırılan “okovyta” kelimesinin ortaya çıkması, alkolün Aqua Vitae (“aqua vitae”) eski adından gelmektedir.

“Rus halkını denizaşırı içeceklerle şaşırtmak için ikinci girişim 1429 civarında gerçekleşti. Daha sonra aynı alkol, "mucizevi" bir ilaç kisvesi altında Rus prensi Vasily'ye getirildi. Avrupalı ​​gezgin keşişlerle birlikte ve çoğu şifacı olarak hayatlarını kazandılar, alkol damıtma teknolojisi de Rusya topraklarına girdi. Ancak üzüm azlığından dolayı yerel hammaddeler kullanılmıştır.

En iyi sonuçlar, tahıl alkolü üretimi için itici güç olan tahılı fermente ederken elde edildi. Ve temelinde - güçlü alkollü içeceklerin üretimi.

Tahıl fermantasyonu yöntemi, Rusya topraklarında çok hızlı bir şekilde yayıldı. Zaten XV yüzyılda, komşu ülkelere tahıl alkolü ihracatının kanıtı var.

Zamanla, içeceğin tadını büyük ölçüde iyileştiren ve onu genel nüfus arasında çok popüler hale getiren alkol arıtma teknolojisi gelişti. Votka, karlı bir meta haline gelmeye başladı ve bu da erken XVIII alkol üretme ve satma münhasır hakkının yalnızca soylulara ait olmaya başladığı yüzyıllar boyunca tekel.

O zamanlar, “gizli” teknolojiler kullanılarak yerel kaynaklardan su ile hazırlanan “adlandırılmış” soylu votkalar, hem yurt içinde hem de yurt dışında hak ettiği popülerliğin tadını çıkardı.

19. yüzyılın sonunda, ilk kez, votkanın ana teknik ve tat parametrelerini belirleyen güçlü alkollü içeceklerin üretimi için bir devlet standardı getirildi.

Modern votka, 19. yüzyılın ikinci yarısında ortaya çıktı. Damıtma kolonlarında büyük hacimlerde %96 rektifiye edilmiş alkol elde etmek için teknolojinin tanıtılmasıyla. Ek damıtma olmadan yüksek derecede saflaştırma alkolü elde etmenizi sağlar.

Rusya'da votkayı kim icat etti

Birkaç nedenden dolayı ilk Rus votkası tarifinin yazarına kesin olarak işaret etmek imkansızdır. İlk olarak, gerçek bir belgesel kanıt yoktur. İkincisi, buluş popüler hale geldikten sonra yazarlık kurulur ve bu bazen oldukça uzun zaman alır.

keşiş isidore

Genel olarak kabul edilen efsaneye göre, damıtılmış tahıl alkolünden yapılan ilk Rus votkasının tarifinin yazarı Isidore keşişiydi. Ve Moskova Kremlin'in Mucize Manastırı'nda oldu, ancak damıtma ekipmanının ona nasıl geldiği hala bir gizem.

Birçoğu votka icadını büyük Rus bilim adamı - D.I. Mendeleev, ancak bu ifade hala çok ateşli tartışmalara neden oluyor.

Mendeleev ve votkası hakkında

D.I. tarafından votka icadı teorisinin destekçileri Mendeleev, 31 Ocak 1865'te başarıyla savunulan tezine güveniyor. Ancak büyük kimyagerin tezinin ana konusu, alkol ve su çözeltilerinin ve bunların özelliklerinin incelenmesiydi. Çalışmada, çeşitli konsantrasyonlarda alkol ve su çözeltilerinin davranışına ve karıştırma sırasında optimal ağırlık kısımlarının belirlenmesine ana dikkat gösterildi.

Elde edilen solüsyonların organoleptik özellikleri ve insan vücudu üzerindeki etkileri hakkında herhangi bir çalışma yapılmamıştır. Dmitry Ivanovich, ortaya çıkan çözeltinin hacminin alkol ve su miktarına bağlı olarak değiştiğini buldu. En düşük değerine, ağırlıkça 46 kısım alkol ve 54 kısım su karıştırılarak ulaşılır.

Genel olarak güvenle söyleyebiliriz: Dmitry Ivanovich Mendeleev votka icat etmedi. Ama biz büyük kimyacıyı bunun için değil seviyoruz.

40 derece votkayı kim icat etti

Birçok bilim adamı, güçlü alkollü içeceklerde optimal alkol ve su oranıyla ilgilendi. Mendeleev, tezinde,% 38 alkol içeren bir su-alkol çözeltisinin optimal yoğunluğunu belirleyen İngiliz kimyager Gilpin'in araştırmasından bahseder.

Ancak, votkanın optimal gücünü belirlemedeki son nokta, damıtım üretiminin vergilendirilmesini basitleştirmek için gücü 40 dereceye yuvarlayan yetkililer tarafından belirlendi. 1894'te Çarlık hükümeti bir Patent tescil ettirdi. Amacı, kömür kullanılarak ek saflaştırma ile% 40 alkol içeriğine sahip votka üretimiydi.

Tahıl malzemesinin yüksek kaliteli alkol üretimi için ana hammadde olması nedeniyle, tahılın türü ve kalitesinin nihai ürünün özellikleri üzerindeki etkisini belirtmek isterim.

Alkol üretimi için buğday, çavdar veya bunların çeşitli oranlarda karışımı kullanılır. Şartlandırılmış tahılın türü, rektifiye alkolün tat niteliklerini pratik olarak etkilemez. Ancak küflü, çürümüş tahıl, özellikle bağımsız olarak yapılırsa, bitmiş içeceğin tadını bozabilir.

Damıtma sütunu, safsızlıklardan kurtulmanızı sağlar. Damıtma küpünün aksine, her uzman alkolü farklı tahıl türlerinden ayırt edemez. Ancak damıtılmış tahıl votkasının tüm vurgusu, belirli bir tadın varlığıdır. Buğday votkası daha yumuşak, çavdar votkası ise içeceğin tadını bozmayan daha keskin notalara sahiptir.

Votka içmenin eski kökenine ve eski geleneklerine rağmen, vücut üzerindeki olumsuz etkisini her zaman hatırlamalısınız. Ancak o zaman votka kullanımına sadece iyi bir ruh hali ve samimi bir konuşma eşlik edecek.

Votka, su ve alkol bazında yaratılmış, gücü arttırılmış alkollü bir içecektir. Ürün alkollü bir kokuya, karakteristik bir tada ve mutlak şeffaflığa sahiptir. İçeceğin yapımında, düzeltilmiş su ile karıştırılmış rektifiye etil alkol kullanılır. Çözelti, zararlı safsızlıkları gidermek için modifiye nişasta veya aktif karbon ile işlenir. Tarife göre filtrasyon ve çeşitli bileşenlerin eklenmesi gerçekleştirilebilir.

Votkanın gücü yüzde olarak ifade edilir, ancak etiketlerde “%” işareti yerine “derece” görünür. Rus standartları, votka gücünü 40-45 derece arasında düzenler. Avrupa Birliği'nde minimum ABV eşiği %37,5'tir. Votka tadı gelince, su, etanol ve belirli safsızlıkların içeriğine bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Genel olarak tat özellikleri "yanma" ve "acı tat" kavramları ile tanımlanır. "Yumuşaklığı" votkanın saflığına bağlıdır. Tatlandırıcı ve aromatik katkı maddelerinin rolü şunlar olabilir:

• vitaminler;
• koyulaştırıcılar;
• stabilizatörler;
• tatlandırıcılar (zencefil, kırmızı biber, tarçın ve hatta çikolata).

Bir bardak içtikten sonra ağızda artık bir his olabilir - bu votka tadı olacaktır. Bu fenomen, füzel ruhlarından yetersiz arınma nedeniyle olabilir. Votkanın ana bileşenleri rektifiye alkol ve sudur.

Üretim özellikleri

Alkol üretimi için bir hammadde olarak genellikle tahıllar kullanılır (daha az sıklıkla pancar ve patates). Ana tahıl bileşenine ek olarak, şıraya aşağıdakiler eklenebilir:

• darı;
• yulaf;
• arpa;
• Mısır;
• bezelye;
• karabuğday.

Gelecekteki votkanın kalitesi büyük ölçüde suya bağlıdır. Buzullardan, pınarlardan ve yukarı nehirlerden alınan en iyi tanınan su. Su, çökeltme, havalandırma ve filtrasyon yoluyla arıtılır (son aşamada genellikle kuvars kumu kullanılır). Sonuç renksiz olmalıdır. temiz sıvı düşük tuz içeriği ile. 1890'lardan beri votka yapma teknolojisi değişmedi. Süreç şöyle görünür:

1. Rektifiye alkol su ile karıştırılır.
2. Ayırma filtrelenir (mekanik olarak ve aktif karbon ile).
3. Premium içeceklerin ek işlemleri vardır (yumurta akı, süt veya gümüş).
4. Katkı maddeleri eklenir (tarif bunları sağlıyorsa).
5. Ürünler şişelenir ve mühürlenir.
6. Kalite kontrol yapılır.

votka tarihi

Votkanın kökeni ve adı karanlıkta gizlenmiştir. Finlandiya, Polonya ve Almanya, içeceğin doğum yeri olarak kabul edilme hakkını talep etmeye çalıştı. 1982'de Uluslararası Tahkim Mahkemesi, votkanın Rusya'nın ulusal hazinesi olarak kabul edildiği tarihi gerçeklere dayanarak bir karar verdi. Eski günlerde votka "sıcak", "ekmek" ve "füme" şarap olarak adlandırıldı. "wodko, votka" kelime formlarının kullanımı Polonya dilinde 1405-1437 civarında bulundu.

1534'te "wodki" kavramı "damıtılmış tıbbi ürünler" anlamına geliyordu. Pokhlebkin, "w?dka" teriminin Rus dilinden ödünç alındığına inanıyordu. 1533'te bu kelime şifalı bir bitki tentürü anlamına geliyordu. Zaten 17. yüzyılda, yabancılar "Rus votkasını" açıkça ayırt etmeye başladılar, bu isim resmi gazetelerde görünmeye başladı. 18. yüzyılda, güçlendirilmiş tentürlere (meyve ve dut) votka adı verildi. Votka ancak 19. yüzyılda modern bir görünüm kazandı.

Dünya Tarihi

Damıtma, Yunan simyacıları tarafından MS 1. yüzyıl kadar erken bir tarihte bahsedilmiştir. 11. yüzyılda Avicenna bu teknolojiyi uçucu yağları çıkarmak için kullandı - her durumda, bunu kendi yazılarında yazdı. Damıtmanın ilk belgesel kanıtı 12. yüzyıla kadar uzanır - İtalyan Salerno okulundan bahseder. Düzeltme 19. yüzyılın ortalarından beri uygulanmaktadır.

Polonyalıların Kutsal Roma İmparatorluğu'nun simyacılarından alkol damıtma teknolojisini ödünç aldığına dair bir varsayım var - bu XIV yüzyılda oldu. Daha 16. yüzyılda, Polonya vergi belgeleri her yerde alkollü içeceklerden bahseder. Bununla ilgili en eski bilgiler 1537 yılına kadar uzanmaktadır. Görünüşe göre, tahıl içecekleri hakkındaydı. Polonya'da yaygınlaşanın çavdar votkası olduğu bildirilen “Wodka albo Gorza?ka” adlı 1614 tarihli bir makale bilinmektedir.

Rus kaynakları, votkanın öncülleri olduğunu söylüyor - "overvar" ve "haşlanmış şarap". Bazı kaynaklarda bu ürünlerden 1399'dan beri bahsedilmektedir. Rusya ayrıca ünlü Britannica Ansiklopedisi tarafından votka Anavatanı olarak kabul edilmektedir. 1386'da Ceneviz büyükelçilerinin Rusya'yı ziyaret ettiğine dair kanıtlar var - Prens Dmitry Donskoy'u "canlı su" ("aqua vitae") ile tanıştıran onlardı. Bu terim, 1334'te Provence'lı bir simyacı olan Arnold Villeneuve tarafından elde edilen konsantre bir şarap ruhunu ifade ediyordu. Damıtma küpü fikri, bu birimi parfüm üretmek için kullanan Araplar tarafından simyacıya önerildi.

Rusya'da Tarih

William Pokhlebkin, damıtmanın 1440-1470'in başında Rus manastırlarından birinde ortaya çıktığını iddia ediyor. Pokhlebkin kitabında, izole votka üretimi vakalarının varlığının ciddi bir kanıtı olarak kabul edilemeyeceğini yazıyor - seri üretim gerçekleri ve ilgili devlet düzenlemesi gerekiyor. Genel finansal Kontrol votka üretimi için 1478'de tanıtıldı. Devlet bu alkollü içeceğin sadece imalatında değil ticaretinde de tekel haline geldi.

15. yüzyılın ortalarında bal üretimi daha az karlı hale geldi ve mahsul verimi önemli ölçüde arttı. Bizans'la olan tüm ilişkiler kesildi ve sonuçta kilise ihtiyaçları için geleneksel şaraplar oradan sağlandı. Pokhlebkin'e göre bu zor tarihsel dönemde, Rus votkasının tarifi Chudova kasabasından keşiş Isidore tarafından geliştirildi.

Elizabeth Petrovna döneminde yeniden düzenleme meydana geldi. İmparatoriçe, kraliyet kararnamesi ile fotoğraf çekmesine izin verilen insan kategorilerini belirledi. Ve 1789'da St. Petersburg üreticileri temizlik için kömür kullanmaya başladı. Daha sonra, votka üzerinde bir tekel getirildi.

Mendeleyev ve votka

Rusya'daki popüler içeceğin etrafında büyüleyici bir mitoloji gelişti. 40 derecelik votkanın ortaya çıkışını D.I.'nin faaliyetlerine bağlayan bir efsane var. Mendeleyev, periyodik tablonun mucidi. Mendeleev'in tezi üzerinde çalışırken 40 derece standardını belirlediği söyleniyor. Büyük bilim adamı, 1894'te patentli Moskova Özel votkasının yaratılmasıyla da tanınır.

Aslında Mendeleev alkollü içecekleri geliştirmedi. Bilim adamının tezi etil alkole ayrılmıştı, ancak diğer insanlar oradan toplanan bilgileri kullandı. Büyük kimyagerin eserlerinde votkanın insan vücudu üzerindeki etkileri hakkında bilgi bulunamadı.

votka nasıl içilir

Votka kullanımının önemli bir unsuru hazırlıktır. Büyük ölçekli bir ziyafetten 2-3 saat önce 50 gram votka tüketilmesi önerilir - vücudunuzu strese bu şekilde hazırlarsınız. Etkinlikten bir saat önce yağlı bir şeyler yiyin (jambonlu veya havyarlı bir sandviç yapacaktır). Masada "bayılmamak" için 6-8 tablet aktif kömürü yutabilirsiniz - bu yemekten yarım saat önce yapılır.

Cam biraz buğulanana kadar votka şişesini soğutun. Ilık votka içmek kötüdür. Soğutma, dondurucuda yapılmamalıdır (aksi takdirde ürünü "aşırı dondurma" riskiyle karşı karşıya kalırsınız). Dondurulmuş votka, su kristalleştikçe ve en saf alkolü serbest bıraktıkça güç kazanır. İşte bazı daha yararlı ipuçları:

1. Votka için ideal kap 50 gramlık shot bardaklarıdır.
2. İçmeden önce nefes vermek daha iyidir (nefes alırken bir yudum alınır).
3. Yemeğin başında sıcak yemeklerle bir şeyler atıştırmak, yavaş yavaş soğuk olanlara geçmek daha iyidir.
4. Karbondioksit kabarcıkları içeren içeceklerden kaçının.
5. Votkanın diğer alkollü içeceklerle karıştırılması önerilmez.
6. çok votka içmek kış dönemi soğuğa çıkmayın.
7. Kutlamadan sonra tekrar alkol almaktan kaçının.

votka nasıl içilir

Baloncuk içeren her şeyi (maden suyu, alkolsüz içecekler, Coca-Cola) reddetmek daha iyidir. Kompostolar, meyve içecekleri ve meyve suları güvenli kabul edilir. Bir bardak votka kullanımı arasında üç dakikalık aralar verin.

votka ne yenir

İyi bir meze ürünün değerini vurgular, kötü bir meze ziyafeti umutsuzca bozar. Votka, tatlılar hariç her yemekle iyi gider. “Önce sıcak, sonra soğuk” kuralını kullanın. Atıştırmalık olarak kullanılması önerilen ana yemek grupları şunlardır:

1. besinler. Buna kızarmış balık ve sıcak et dahildir. Bu yemekler önce yenir, boğazda yanma hissini ve hoş olmayan bir tadı ortadan kaldırmak için tasarlanmıştır.
2. zarflama. Bu grup çorbalar, salatalar ve baharatlı soslar. İlk önce ilk yemek grubundan yeterince almalı ve ancak o zaman ikincisine geçmelisiniz. İki grup arasında kısa bir mola verin.
3. yıkama. Bunlar mantar, sebze turşusu ve turşu. Son grup. Bu tür atıştırmalıklar vücudu yeni bir votka alımına hazırlar.

Sınıflandırma ve votka türleri

Modern votka, doğrudan içeceğin maliyeti ve bileşenlerin kalitesi ile ilgili oldukça basit bir sınıflandırmaya sahiptir. Sınıflandırma aşağıdaki gibidir:

• Ekonomi (ucuz votka, sahteciliğe karşı zayıf bir şekilde korunur ve bir kez filtrelenir).
• Standart (birkaç derece saflaştırma, tat değişimleri, Ekstra kategorisinin alkolü).
• Premium ("Alfa" ve "Lux" alkolleri, hafif tat, birkaç derece koruma, tasarımcı ambalajı).
• Süper premium (gümüş, altın ve nadir bileşenlerle temizlik, paketleme karmaşıklığı, benzersiz tarif).
• Ultra premium (olağanüstü ekolojik saflık, nadir pişirme teknolojisi, sıkı tatma kontrolü).

İyi votkadaki alkol içeriği %40-56 arasında değişmektedir. "Doğru" votka, hassas bir votka aroması, hafif tat ve zararlı safsızlıkların tamamen yokluğu ile ayırt edilir. İçecekte tortu olmamalıdır. Ürün ağzı yakarsa, votka "ekonomi" olarak sınıflandırılır. Ürün düşük kaliteli alkol içeriyorsa, hoş olmayan bir koku hissedeceksiniz. Votka şişesini ters çevirdiğinizden emin olun - bu şekilde içinde tortu olup olmadığını belirleyebilirsiniz.

Kaliteli votka elde etmenin en iyi yolu elbette kaliteli içecekleri tercih etmektir. Ancak yüksek fiyat her zaman kendini haklı çıkarmaz - piyasa sahte ürünlerle doludur. Sahte nasıl belirlenir, biraz sonra öğreneceksiniz.

Evde pişirme yöntemleri

Evde votka hazırlamak için alkol, su ve diğer malzemeleri doğru seçmeniz gerekir. Su minimum düzeyde tuz ve mineral içermelidir, bu nedenle şişelenmiş bir ürün en uygun çözüm gibi görünmektedir. Alkol, tıbbi veya yiyecek seçmek daha iyidir. Kendinizi sağlıklı tutmak için bir metil testi yapın (teknik alkol ölümcüldür). Ve diğer bileşenlerin bir listesi şöyle görünebilir:

• gliserol;
• Şeker;
• glikoz.

Klasik tarif, eczane glikozu (0,04 litre), şişelenmiş su (2 litre), %96 alkol (yaklaşık 1,25 litre) karışımı sağlar. Önce ana bileşen (su) kaba dökülür, daha sonra oraya alkol yerleştirilir, ortaya çıkan çözelti karıştırılır. Diğer bileşenler eklenir. Her şey çalkalanır ve buzdolabına konur. Ürünü daha baharatlı hale getirmenize izin verecek daha egzotik bir yol da var. İşte gerekenler:

• su (üç bardak);
• alkol (iki bardak);
• baharatlar (kakule, öğütülmüş küçük hindistan cevizi ve tarçın;
• Şeker;
• kuru sitrik asit (1 su bardağı).

Bu durumda votka kabı üç saat soğutulur ve ardından limon kabuğu rendesi eklenir. Sonraki infüzyon 6 saat sürer. Karışıma yavaş yavaş baharatlar eklenir, ardından kap 12 saat boyunca ılık bir odaya taşınır. Votkayı ısıtırken tekrar soğutmak gerekiyor. Sonunda karışım süzülür ve oraya şeker eklenir.

Sahte nasıl ayırt edilir

Sahte votkayı tanımlayabileceğiniz yedi işaret vardır. Bu işaretler:

1. Fiyat. Belirli votka markalarını kullananlar, malların fiyatını hatırlamalıdır. Maliyeti %15-30 oranında düşürmek, sahte olduğunun kesin bir işaretidir.
2. Renk. Gerçek votkanın rengi yoktur. İçecek kesinlikle şeffaftır, sarımsı gölgeler ve yabancı parçacıklar yoktur.
3. ticaret noktası. Güvenilir mağazalarda bir içki satın alın - büyük hipermarketler ve votka butikleri. Makbuzunuzu mutlaka saklayın.
4. kap. Fabrika ürünleri, sızdırmaz veya kaymayan sıkı oturan bir kapak ile ayırt edilir. Top dağıtıcısı daha da iyidir - onu gizli fabrikalarda taklit etmek gerçekçi değildir.
5. Etiket. Okunaklı yazılar, pürüzsüz etiket, gramer hatası yok. GOST, şişeleme tarihi, kompozisyon ve üreticiye sahip olduğunuzdan emin olun.
6. Üretici Koruması. Bu bireysel bir göstergedir, bu nedenle satın almadan önce tüketmek istediğiniz markanın web sitesine gidin. Koruma yöntemleri arasında armalar, kabartmalı işaretler, kalite işaretleri belirtiyoruz.
7. tüketim damgası. Bu parametre yalnızca yabancı markalar için geçerlidir.

Tüm votka markaları Rusya ile ilişkili değildir. Kaliteli votka Fransa, Polonya ve Finlandiya'da üretilir.

Votka ile kokteyller - en sevdiğim "Kokteyller ..." sütununun devamı. Geçenlerde evde ne tür viski kokteylleri yapabileceğinize dair bir inceleme yazısının yazıldığını hatırlatalım. Bugün votka hakkında konuşacağız. Votka kokteyllerine gelince...

Votka nasıl içilir - zenginler için Votka'nın nasıl doğru içileceğine dair ilk bilgelik açık olacaktır - bir ziyafetten önce 3-4 tablet aktif kömür almak iyidir. Alkolü emer, bu nedenle ikincisi daha büyük miktarlarda emilir. Dilek...

Vodka Haoma Original, eko-votka adı verilen benzersiz bir fenomendir. Bu ürün yalnızca çevre dostu hammaddelerden üretilmiştir ve bu nedenle tüketiciye mükemmel kaliteyi garanti eder. Bunlar Kazakistan maden suyundan yapılan ürünlerdir...

Votka Old Mark Classical, herhangi bir kirlilik içermeyen geleneksel bir içecektir. Eşsiz taze ve saf tat, en derin kuyulardan gelen çevre dostu suyun yanı sıra yüksek kaliteli tahıl alkolü Lux'ın kullanılmasının sonucudur. Bu tür votka 1l, 0,5l ve 0'lık hacimlerde satılmaktadır,...

Vodka Stalkovskaya Alfa, tamamen yeni bir mükemmellik fikrine yol açan Bashspirt şirketinin en yüksek kalitede bir ürünüdür. İçecek, ağızda kalan tatta hafif bal ipuçlarıyla birlikte şaşırtıcı derecede ince, hoş bir yeşil çay aromasına sahiptir. Bu özellikler...

Snezhny Leopard, kristal berraklığında renkli klasik bir votkadır. Hafif bir bal notası ile tadı oldukça güçlüdür. Alkolün doğal bir tadı vardır - güçlü ama temiz. İyi soğutulur ve turşu, ulusal Rus yemekleri ile iyi gider...

Sibalko votkası, Zheleznogorsk'taki en büyük modern işletme olan aynı adı taşıyan Rus fabrikasından inanılmaz bir alkoldür. Sibirya'daki (en güzel el değmemiş doğayı temsil eden) elverişli konumu nedeniyle, üreticiler ve ...

Votka Ryabchik, Galakta tarafından üretilen saf ve kaliteli bir üründür. Alkol yalnızca doğal içeriklerden yapılır: arıtılmış su, yüksek kaliteli alkol ve kış buğdayı çeşitleri. Kristal, şeffaf renkli bir içecektir, ...

Birkaç yıl önce, güçlü alkollü içeceklerin uzmanları, Rus Altın votkasının tanınmış markalar arasında sıralamanın zirvesine çıktığını kaydetti. Bu içeceğin üreticisi, yukarıda belirtilen markaya ek olarak "Beyaz Altın" şirketidir ...

Russian Brilliant Vodka, dünyanın ilk birinci sınıf çavdar votkasıdır. 19. yüzyıla kadar, Rusya'daki tüm votka sadece çavdardan yapıldı, bu nedenle Russian Brilliant, ilkel Rus votkasının klasik bir versiyonu olarak güvenle adlandırılabilir. İnanılmaz...

Votka Poltina, Galacta şirketler grubuna ait yumuşak, sıradışı bir tada sahip yüksek kaliteli bir üründür. Marka, varlığına 2002 yılının sonunda başladı. İçeceğin kristal berraklığında bir rengi, hafif, itici olmayan bir votka aroması ve özel bir...

Votka Pokrovskaya, Benat şirketinden kesinlikle saf ve tamamen şeffaf bir üründür. Bu votkada yabancı katkı maddeleri ve safsızlıklar yoktur. Bardağın duvarlarında bir içki içerken, net, belirgin "bacaklar" görebilirsiniz, bu da ne...

Vodka Permskaya, JSC Permalko tarafından yüksek kaliteli lüks alkol temelinde üretilmektedir. Bu alkolün geleneksel bir klasik tadı ve alkol içermeyen hoş bir aroması vardır. Bu doğal içecek, yemek için mükemmel olan çavdar krakerlerinin bir infüzyonunu içerir.

Vodka National Present Alfa, JSC Bashspirt tarafından yaratılmış, şaşırtıcı tat özellikleri ve layık bir görünüme sahip yüksek kaliteli bir üründür. Bu alkolün orijinal doğal bileşenleri, onu diğer votkalardan hassas bir votka tadıyla ayırır...

"Myagkov" ticari markası 2001 yılında Ukrayna'da ortaya çıktı ve 2008'de şu anda Rusya alkollü içecek pazarında lider olan "Synergy" şirketine katıldı. Votkaya ek olarak "Myagkov" çeşitleri likörlerle temsil edilir...

Morosha votkası, Rusya'nın Vologda şehrinde, Rusya'nın Kuzey içki fabrikasında, Global Spirits alkol holdinginin himayesinde üretilmektedir. Votka bileşimi genellikle maden suyu, rektifiye etil alkol, keten tohumlarından alkol tentürü içerir...

Glacier votka, Udmurtia'dan Glazovsky damıtımından kalitesi ve tadı ile etkileyici bir üründür. Premium sınıf Lux'ın yüksek kaliteli tahıl rektifiye alkolü, orijinal ve nesiller boyu özenle aktarılan üretim teknolojisi ve...

2016 arifesinde, tanınmış alkol şirketi Benat, müşterilerine herkesin çok uzun zamandır beklediği yeni bir ürün sundu - Zhivitsa votkası. Reçine, bir kişiye güneş gibi güç, sıcaklık ve ışık verir. Üretici bu ürünü gölgede bir yürüyüşe benzetiyor...

Votka Dudka, akçaağaç şurubuna dayalı benzersiz bir tarife göre oluşturulmuş yüksek kaliteli bir Rus ürünüdür. Bu alkolün içilmesi çok kolaydır ve hepsi inanılmaz yumuşaklığı sayesindedir. Dudka, alkol vermeyen hoş bir votka aromasına sahiptir, ...

Votka White Key, Petrozavodsk damıtım tesisi Rosspirtprom'da ve Moskova'da Crystal fabrikasında üretilmektedir. İnce öğütülmüş tahıllardan ve yumuşak demlenmiş alkolden yapılmış bir alkoldür. Şaşırtıcı özellikler sağlayan bu üretim özellikleridir ...

Vodka White Gold Premium, uluslararası alkol pazarında 15 yıllık bir geçmişe sahip birinci sınıf bir içecektir. Zarif görünüm Bu içeceğin döküldüğü kaplar en güzel unsurlarla vurgulanıyor ve votka defalarca işgal etti ...

Iceberg votka, seçkin votkaların klasik teknolojisine göre oluşturulan Kazakistan markası Petropavlovsk Vodka Plant BN'nin yüksek kaliteli bir ürünüdür. Bu alkolün inanılmaz derecede hafif bir tadı ve saf aroması vardır. Bu likör...

Ürünün adı, bu votkanın şiddetli donlarda her zaman içinizi ısıtacağını ve neşelendireceğini açıkça belirtircesine, ürünün Rus Kuzeyine ait olduğunu hemen gösterir. Ayrıca üretici, içeceğin adını, üretim şekline göre...

Votka "Dürüst" OJSC "Bashspirt" şubesinin mağazalarında - Birsk içki fabrikasında üretilmektedir. İçeceğin gücü -% 40. Votka bileşimi, "Alfa" kategorisindeki etil alkolü içerir, içme suyu. Premium'un tanıtılması sayesinde içki ün kazandı ...

"Tsarskaya" - PG Ladoga işletmesinde St. Petersburg'da üretilen Rus premium votkası. Votka "Tsarskaya" 50 ülkede ve Rusya Federasyonu'nda 100.000 satış noktasında satılmaktadır. İçecek, tahıl etil alkolü "Lux" dan yapılır ve içme düzeltilir ...

Rus votka çeşitlerinin sayısı o kadar fazladır ki, bu güçlü alkollü içeceğin gerçek bilenleri bile henüz tüm markaları ve çeşitleri denememiştir. Tanınmış üreticilerin bazı "ateş suyu" çeşitleri elit ve prezentabl olarak kabul edilir...

"Husky" - Buğday infüzyonundan ve düzeltilmiş su içilmesinden üretilen Rus votkası. Husky votka, Omsk'ta Sibirya Alkol Grubu'na ait Omskvinprom fabrikasında üretilmektedir. Şirket yılda 4,5 milyon şişe üretiyor. Alkol ürünleri...

"Flagman", 1998'den beri Rus şirketi MMVZ tarafından üretilen "Standart" kategorisinin klasik bir votkasıdır. "Flagman", SSCB'nin çöküşünden sonra yaratılan en eski yerli votka markalarından biridir. İçeceğin gücü -% 40. Votka Rusya Federasyonu topraklarında satılıyor...

Votka "Finnord", OOO "Ticaret Evi" Medved "in atölyelerinde üretilmektedir. Hat iki çeşit votka içerir: "Kızılcık" ve "Orijinal". İçeceklerin gücü -% 40. Votka bileşimi, "Lux" kategorisindeki etil alkol, içme suyu, pirinç infüzyonu, şeker şurubu içerir ...

"Telnyashka", Rus şirketi ASG tarafından üretilen "standart" kategorideki klasik bir votkadır (aynı zamanda Alkollü Sibirya Grubu'dur). Doğrudan üretici, Omsk'ta bulunan Omskvinprom LLC'dir (ikinci isim ASG'dir). Tarif, rektifiye edilmiş etil...

Votka "Talka", rektifiye etil alkol kullanılarak eritilmiş su ile aşılanmış doğal seçilmiş buğday temelinde Rusya'da yapılan bir üründür. Ek bileşenler olarak meyveler ve doğal bal kullanılır. ...

Votka "Taiga" üreticisi OJSC "Sarapulsky Distillery" dir. Üretim tesisleri Rusya Federasyonu, Udmurt Cumhuriyeti'nde bulunmaktadır, doğum yeri Sarapul şehridir. Üreticinin şu adreste bulunan kendi İnternet kaynağı vardır ...

2016 yılına kadar Stolovaya votka üretimi Berezka LLC işletmesinde gerçekleştirildi (şimdi Rosspirtprom üretici olarak listeleniyor). Ürünün bileşimi, içme suyu, "Lux" kategorisinin etil alkolü, alkollü infüzyonu içerir. yulaf ezmesi, şeker şurubu. Kale...

Stolichnaya, Rusya'daki en eski votka markalarından biridir. "Premium" kategorisine ait klasik votka. İçecek Soyuzplodimport tarafından üretilmektedir. Şimdi tesis dünya pazarlarında Sovyet ürünlerinden üç kat daha az olan yaklaşık 3,3 milyon dekalitre votka satıyor.

"Starley" - Rus şirketi "Medved" LLC (Moskova) tarafından üretilen "Standart" sınıfın votkası. İçeceğin gücü% 40'tır. Votka gümüş süzme ile saflaştırılır, "Lux" kategorisine ait etil alkol, düzeltilmiş su, frenk üzümü infüzyonu içerir...

"Eski Moskova" - OJSC "Moskova Fabrikası" Kristall " tarafından üretilen votka, % 40'lık bir standart güce sahiptir. Asitlik düzenleyici görevi gören rektifiye etil alkol "Lux", arıtılmış su ve malik asit içerir. Yardım...

Saint Petersburg, bütçe fiyat segmentine ait klasik bir votkadır. 2008 yılına kadar St. Petersburg votkasının üretimi Liviz LLC'de gerçekleştirildi. Bugün bu ürün VIKMAK LLC tarafından üretilmektedir. Votka bileşimi, yeni neslin etil alkolünü içerir...

S Serebrom Premium, Standart LLC tarafından üretilen bir Rus premium votkasıdır. Şirket, Nizhny Novgorod Bölgesi, Vyksa şehrinde yer almaktadır. İçeceğin tarifi etil alkol "Lux", yumuşatılmış içme suyu, alkolize buğday infüzyonu içerir...

Rus Kalibre votka üretimi Rus-Alco LLC'nin atölyelerinde gerçekleştirilmektedir. Votka bileşimi içme suyu, şeker şurubu, yeni nesil "Lux" etil alkolü, ardıç meyveleri infüzyonu, doğal bal içerir. İçeceğin gücü% 40'tır. Votka "Rus Ka...

Votka "Rus Biberleri" - United Penza Vodka Plants LLC tarafından Kuznetsk Distillery tesislerinde üretilen Rus votkası. Çizgi, sıradan şişelerde ve tematik tasarımda votka ile ve bir yenilik olan bir alüminyum kutuda temsil edilir...

Votka "Pshenichnaya" yakın zamana kadar "Shadrinsk bira fabrikasında" (Kurgan bölgesi, Rusya) üretildi. Rusya Federasyonu dışında, içki neredeyse hiç satılmadı. 2016'da şirket iflas etti, bu nedenle orijinal "Buğday"ı (sahte değil) almak çok karlı.

"Prostaya", Rus şirketi Belvino OJSC (Belgorod) tarafından üretilen klasik bir premium votka ürünüdür. İçeceğin tarifi, düzeltilmiş su, çavdar krakerlerinin alkollü infüzyonu, şeker, "Lux" kategorisinin alkolünü içerir. Üretimde...

"Kutlama" - Kursk'ta "PK Crystal-Lefortovo" şirketi tarafından üretilen "Standart" sınıfın Rus votkası. İçecek, "Lux" kategorisindeki etil alkol, düzeltilmiş artezyen suyu, sitrik asit ve şeker şurubundan yapılır. Ürün odaklı...

Votka "Platin" Rusya'da üretilmektedir. üretim tesisi LLC "Standart", rektifiye etil alkol "Lux", özel olarak hazırlanmış düzeltilmiş içme suyu, şeker şurubu ve alkollü yulaf ezmesi infüzyonu 1. ...

Ülkemizde sert likör olmadan tek bir bayram, kutlama veya daha fazla etkinlik yapılamaz. Votka, ulusal ve geleneksel bir içecek olarak ün kazanmış bir içecek olup, sadece sert ve sert içkiler tarafından tüketilmemektedir. güçlü adam ama aynı zamanda kadınlar. Çeşitli...

Votka "Oil", Avusturya'da üretilen güçlü bir alkollü içecektir. Üretici Freihof Distillerie'dir. Votka aroması klasiktir, tadı hafif tatlımsı bir renk tonu ile hafiftir. İçeceğin gücü 40 derecedir. "Petrol" el kategorisine aittir ...

Votka "Moskova Özel", OJSC "Moskova Fabrikası" Kristall " atölyelerinde üretilmektedir. Konteyner yeşil bir etikete sahiptir. İçeceğin gücü% 40'tır. Votka bileşimi, "Lux" kategorisinin etil alkolünü, içme suyunu, asitlik düzenleyicileri (gıda asetik...

Votka "Monarchy", LLC "Distillery" Osha "nın tesislerinde üretilmektedir. Satırda iki isim daha var: “Monarşi. Çam fıstığı üzerine” ve “Monarşi. Kartopu meyveleri üzerinde. Votkanın bir parçası olarak, "Lux" kategorisinin etil alkolü, li...

"Süt üzerinde ölçüm" - daha önce Soyuz-Viktan LLC'nin tesislerinde, ardından Gosspirtkontrol LLC'nin (Ukrayna) mağazalarında üretilen votka. Ürünün bileşimi "Lux" kategorisindeki etil alkol, içme suyu, koyulaştırıcı gliserin, tatlandırıcı glikoz içerir. Güçlü...

"Medved", Rusya'da (Tula bölgesi) aynı adı taşıyan işletmede üretilen birinci sınıf bir votkadır. Üreticiye göre votka, arıtılmış artezyen suyu, lüks tahıl alkolü, doğal bal ve yulaf infüzyonundan yapılır. Hat oluşur...

Votka "Maikopskaya", Rusya'nın Maykop şehrinde (Adygea) üretilen güçlü bir alkollü içecektir. Ürünün bileşimi, "Lux" kategorisindeki etil alkol, aromatik elma alkolü, şeker şurubu ve içme suyu içerir. Votka üreticisi - LLC...

Votka "Kale", Ustyansky Distillery LLC'nin atölyelerinde üretilmektedir. Votka bileşimi içme suyu, yeni nesil "Lux" etil alkolü, havuç infüzyonu, meyan kökü infüzyonu, şeker şurubu içerir. İçeceğin gücü% 40'tır. Votka gelir...

Koskenkorva, 1953'ten beri Altia Group tarafından üretilen bir Fin premium votkasıdır. Markanın tam adı "Koskenkorva Vodka Original"dır. Marka, Avrupalı ​​​​tüketiciler arasında ikinci sırada yer almasıyla ünlüdür. Şu anda lider...

Votka "Kalina Krasnaya", öncelikle ortalama tüketici için tasarlanmış ve bu nedenle ortalama bir fiyat segmentine sahip olan devlet şirketi JSC "Rosspirtprom" un yeni bir markasıdır. "Kalina Krasnaya", yumuşak, doğal bir tahıl alkolü olan "Lux" temelinde yapılır.

"Vinçler" - Pushkino'daki (Moskova bölgesi, Rusya) "Distillery" Topaz "fabrikasında üretilen votka. Votka "Zhuravli", "Lux" alkollü içecekler, glikoz, darı infüzyonu ve en saf kaynak suyu temelinde üretilen "Süper premium" kategorisinin klasik bir içeceğidir...

Votka "Jelzin" kesinlikle hemen Rusya Federasyonu ve ilk başkanı Boris Yeltsin ile ilişkileri çağrıştırıyor. İlk bakışta, Rusya Federasyonu Başkanı'nın adını taşıyan votka ülkemizde yapılmalı olsa da, aslında üretiliyor ...

"Yahudi Standardı" - "Kaufman" (Rusya) şirketi tarafından matzoda yapılan Yahudi koşer votkası. Ürün süper premium kategorisine aittir ve orijinal tarife göre yapılır. Yahudi votkası ve diğer güçlü içecekler arasındaki temel fark, altında bulunan koşerdir.

Graf Ledoff, Kazan içki fabrikasında Alpha kategorisindeki alkollerden üretilen yüksek kaliteli bir votkadır. Ürünün bileşimi düzeltilmiş artezyen suyu, bitki özü ve Alcostar gıda takviyesi içerir. Marka Tatspirt anonim şirketine aittir...

Votka "Gosudarev Zakaz" üreticisi, tesisleri Perm şehrinde bulunan OJSC "Uralalko" dur. Rusya Federasyonu. Şirketin ana üretici olmasına rağmen, bu bileşimi şişeleme hakkı için bir lisans yaklaşık altı kişi için daha verildi...

"Georgievskaya" - Georgievsk Distillery (Moskova Bölgesi, Krasnoznamensk) tarafından Mariinsky Distillery'nin sıkı kontrolü altında üretilen Rus votkası. Bu, "Kalite Kodu" işaretiyle etiketlenmiş klasik bir premium votkadır. Votka "Georgievskaya" ...

"Birlikte" - Ishim Winery LLC'nin mağazalarında üretilen votka. Şirket, Yeni Yıl ve 9 Mayıs'a adanmış içeceğin sınırlı bir sürümünü yayınladı. Votka bileşimi, "Alfa" kategorisinin alkolünü, gliserin, toz şeker, tatlandırıcı "Bitkisel M...

Veda, Mariinsky Distillery'de Catherine II tarafından onaylanan klasik 1765 tarifine göre üretilen bir Rus premium votkasıdır. Ürün, kendi kaynaklarımızdan elde edilen lüks tahıl alkolü ve yüksek kaliteli artezyen suyundan yapılmıştır...

"Borschevka", Bryansk'ta (Rusya) BryanskSpirtProm LLC kuruluşunda üretilen benzersiz bir gastronomik votka (dünyada ilk) hattıdır. Orijinal "Borschevka", çavdar ekmeği, çeşitli biberler ve defne yaprağı karışımı ile hafif bir tada sahiptir. Votka işi...

Beluga, uzun bir alkol geleneğine sahip bir içki fabrikasında Synergy (Mariinsk, Rusya) tarafından üretilen bir votkadır. Üretim eski reçetelere ve malt hammaddelerine dayanmaktadır. Beluga votkası dünya çapında 50 ülkede ve 70 havaalanında satılmaktadır. Hammadde...

Beloe Zoloto, UWC şirketler grubuna ait aynı adı taşıyan fabrika tarafından üretilen birinci sınıf bir Rus votkasıdır. Tesis Obninsk şehrinde (Kaluga bölgesi) inşa edildi. Votka "Beyaz Altın", "Lux" kategorisindeki etil alkolden yapılmıştır, düzeltilmiştir ...

Belaya Sila, Rus şirketi PK Kristall-Lefortovo (Kursk) tarafından üretilen birinci sınıf bir votkadır. İçeceğin bileşimi, "Lux" kategorisindeki etil alkol, içme suyu, bal, alkollü keten tentürleri, arpa maltı ve kurutulmuş elmalar, yiyecek...

"Belaya Beryozka" - Yüksek kaliteli "lüks" alkolden, Sibirya'nın tam merkezinden yumuşak ve saf sudan ve taze huş ağacı özünden oluşturulan Rus votkası. Votka'ya inanılmaz bir yumuşaklık ve zengin uyumlu bir tat veren huş ağacı sapının varlığıdır. Bu birinci sınıf sutyen...

Votka nedir, neyden ve nasıl üretilir, votka damıtık votkadan rektifiye alkolden nasıl farklıdır.

Tarihsel bir faktör olarak terimlerin ikamesi

Votka, Rus ulusal alkollü içeceği olarak kabul edilen bir su-alkol çözeltisidir. Votka, alkol kokusu ve tadı ile berrak bir sıvıdır ve sadece iki bileşenden oluşur: rektifiye etil alkol ve su.

Votka, matryoshka, balalayka ve evcil bir ayı ile birlikte, yabancılar için ulusal Rus lezzetinin bir parçası haline geldi ve tanıdık her şey gibi, soru sormuyor. Ama boşuna. Son iki yüzyıl boyunca, votka o kadar tuhaf değişiklikler geçirdi ki, onu tartışan insanlar kesinlikle kendilerine ait bir şey hakkında konuşuyorlar. Herkesin aşina olduğu (en azından mağaza raflarından) kırk derece şeffaf sıvı, hatta farklı üreticiler- hiç de aynı şey değil. Ve geçmişine bakarsanız, netlik yerine sadece yeni sorular eklenecektir.

Eksik olan tek şey bir ayı

Benzer bir hikaye tütünde de yaşandı. patlayıcı büyüme onkolojik hastalıklar 20. yüzyılın ilk yarısında geleneksel tütün ürünlerinin yerini, içeriği ilk tütün üretim atığı olan ve daha sonra selüloz ve sert kimyasallardan kimyasal olarak sentezlenen sigaralardan sonra ortaya çıkmıştır. Uzun zamandır bunun ilkesel olarak tütünle hiçbir ilgisi yoktur, ancak hastalıklardan dolayı suçlanan ve yasaklanan tütündür.

Ama gelelim votka tarihine.

18. ve 19. yüzyıllarda Rusya'da "ekmek şarabı"

19. yüzyıla kadar, damıtma (damıtma) ve ardından infüzyon yoluyla elde edilen neredeyse tüm güçlü alkollere “votka” adı verildi. Evet, başlangıçta brendi, konyak, cin, viski, grappa, rom, tekila gibi votka damıtma ile elde edildi ve bunun için mahsuller kullanıldı. Önce “sıcak ekmek şarabı”, ardından votka üretimi için ana hammadde, ana tahıl olarak çavdardı. Rus kültürü. Çavdarda çok az şeker vardır, bu nedenle çavdar ilk önce çok daha fazla şeker içeren malt elde etmek için çimlendirilmiştir. Braga malttan yapıldı ve votka damıtma yöntemiyle püreden üretildi.

20. yüzyılın başlarında Rusya'da alkol tüketimi, genel Avrupa geçmişine göre ılımlıydı. Votka, tüketilen tüm alkolün yüzde 93'ünü oluşturuyor

Patates ve pancardan damıtma popüler değildi, çünkü onlardan gelen alkollü içeceğin kalitesi çok daha kötüydü. Patates distilasyonundan istenilen hacimde fusel yağını çıkarmak mümkün değildi, böyle bir distilasyonun tadı ve kokusu çavdar, arpa ve buğdaydaki “ekmek şarabından” çok daha kötüydü.

18. yüzyılın sonunda, "sıcak ekmek şarabının" damıtılmasıyla elde edilen tahıl votkası, Rus alkol pazarının damgasını vurdu. Rusya'da “sıcak üzüm şarabı” ve “sıcak meyve ve meyve şarabı” ndan damar votkaları da üretildi, ancak üretimlerinde öncelikler hala diğer ülkelere aitti. Rusya'da, bu tür votkalar, ister “sıcak şarap” olsun, isterse likör yapmak için kullanılan hazır Fransız votkası olsun, ithal hammaddelerden yapılmıştır.

votka distilat

"Ekmek şarabı" yapma süreci böyleydi.

1. Braga, düşük alkol içeriğine sahip (11 ° 'ye kadar) düşük alkollü bir içecek olan hammaddelerden elde edildi.
2. Braga, sıvının ısıtıldığı ve buharlaşmaya başladığı bir damıtıcıya döküldü. Çiftler tarafından çıkış borusu uzaklaştırılır, soğutulur ve yoğunlaştırılır.
3. Ortaya çıkan yüksek alkol içeriğine sahip içecek, üretildiği hammaddelerin tadını ve kokusunu korur. İstenmeyen kirlilikler kömür, süt veya yumurta kullanılarak uzaklaştırıldı.

Güçlü alkolün kalitesinden bahsetmişken, birçok insan "sivuha" kelimesini açıkça olumsuz bir çağrışımla kullanır. Bu, konunun yanlış anlaşılmasına dayanan hatalı bir yargıdır. Fuzel yağları içeceğe tat ve koku verir. Pahalı konyak ve viskilerden oluşan bir buket, tatlandırıcılarla değil, doğal organoleptiklerle, “uzmanların” burnunu kırıştıran ve meşe fıçılarda yaşlandıran “yakıt yağı” ile oluşturulur. Ancak kaçak içkinin iğrenç kokusunu da fuzel yağları oluşturur. Her şey kompozisyona ve fazlalıktan kurtulma yeteneğine bağlıdır.

ilgini çekebilir Konyak hakkında bilmeniz gerekenler

alkol damıtma endüstriyel yol 19. yüzyıl teknolojisi

Damıtma yoluyla elde edilen alkollü içkiler için tat, koku ve saflık derecesi kombinasyonu çok önemlidir. Zararlı ve nahoş füzel yağlar çıkarılır ve orijinal hammaddelere karşılık gelenler bırakılır:

• Üzüm (brendi, konyak ve grappa)
• Malt (viski içinde)
• Elmalar (Calvados'ta)

Erofeichi, ratafia ve tentür

19. yüzyılın ikinci yarısına kadar, “erofeichi” ve ratafia (“en yüksek nezaketin dökülmesi”, “tatlı votka”) çeyrek alkolden 80 ° (beşinci damıtma ile elde edilen) meyveler, meyveler ve otlar demlenerek hazırlandı. bir alkol distilat. Ratafia'nın istenmeyen füzel yağlarından ek saflaştırılması için, maliyeti mersin balığı havyarının maliyetinden yüz kat daha yüksek olan karluk (“balık tutkalı”) kullanıldı. Sadece çok zengin insanların bu tür içecekleri karşılayabileceği açıktır.

Ek olarak, tıpta tentür - tentür üretimi için saflaştırılmış distilatlar kullanılmıştır. şifalı otlar.

ilgini çekebilir Votka veya moonshine "Hammer of Thor" üzerine biber tentürü

Rektifiye edilmiş alkollü votka

19. yüzyılda kimya endüstrisinin ve teknolojinin gelişmesiyle rektifiye alkol üretimi mümkün hale geldi. Damıtılmış alkolün aksine, rektifiye alkol kimyasal olarak daha saftı ve çok daha ucuzdu. Bu tür alkolleri hemen hemen her şeyden üretmek mümkündü: patates, pancar, talaş (hidrolitik alkol). Rektifikasyon yöntemi, 96 ° 'ye kadar mukavemete sahip alkol üretti, tat ve koku veren fuzel yağlarının içeriği son derece azaltıldı ve bu teknolojiyi kullanan üretim hacimleri ve hızı, damıtma teknolojisi kullanılarak yapılan üretimle kıyaslanamazdı. Ve votka-distilatın tamamen rektifiye edilmiş votka ile değiştirilmesine neden olan ekonomik sebeplerdi.

19. yüzyılın teknolojisine göre alkolün düzeltilmesi

Sonuçlar üzücüydü.

• İçki kültürü tamamen değişti. Votka distilat, kendi tadı ve kokusu olan bir yiyecek içeceğiydi. Rektifiye votkanın kendisinin tadı yoktur, tat uğruna değil, alkol uğruna içilir. Rektifiye votka, içmek için yapılan sarhoşluktur ve kendinizi kandırmayın.
• Ucuz votka ekonomik temellerden biri haline geldi Rus imparatorluğu ve sonra SSCB ve siyasi açıdan bir kontrol aracı. "1767'den 1863'e kadar şarap çiftçiliği %33 hükümet geliri, doğrudan vergilerden elde edilen gelirleri aşan - devlet köylülerinden gelen cizye vergisi ve aidatlar. 1850'lerde bu rakam neredeyse %38'e yükseldi. (Goryushkina N.E, 2011).
• En önemli sonuç: rektifiye alkollü içkilerden gelen votka, yalnızca tüm geleneksel Rus “ekmek şarabı” türlerini değil, aynı zamanda bira ve bal likörü demlemeyi de yok etti: bira ve bal şerbeti yok edildi ve insanlar tüketmeye mahkum edildi. esas olarak votka. Sonuç olarak, XX yüzyılın başlarında. tüketilen içeceklerin yapısında votkanın payı %93 oldu. (Zaigraev G.G., 2009). Bundan böyle votka, herhangi bir besin ve tat değeri olmayan sadece su-alkol çözeltisi olarak adlandırıldı.

Votka, nüfusun günlük yaşamında o kadar sağlam bir şekilde yerleşmiştir ki, satış fiyatlarındaki herhangi bir dalgalanma ve daha da fazlası - "kuru yasaların" getirilmesi ciddi sosyal sonuçlara yol açmıştır. Ama bu başka bir yazının konusu.

Rus votkası hakkında mitler

Kendi başına, 19. yüzyılda "votka" kelimesi, belirli bir likör için ortak bir addan daha çok bir vergi terimiydi. Votkanın Rusya'da icat edildiğini istediğiniz kadar tartışabilirsiniz, ama aslında teknoloji burada icat edilmedi. Rus özgüllüğü, besin değeri olmayan bir su-alkol karışımının kullanılmasıydı. Saf votka, yalnızca sarhoşluk amacıyla içilir. Adı (“votka”), hammaddeler (çavdar) ve güç (% 40) Rus markası oldu. Ancak burada bile, her birinin birkaç cevabı olan birçok soru var. Bu karışıklık birçokları ve her şeyden önce elbette üreticiler için faydalıdır.

Bir Rus markası olarak votka

20. yüzyılın 70'lerinin sonlarında, Sovyetler Birliği'nin "votka" adı altında votka satması neredeyse yasaklandı. Soyuzplodimport gibi Sovyet ticaret örgütleri çok şaşırdılar ve Rus votka markasını seçme olasılığına inanmadılar: “Nasıl yani, bu bizim orijinal kondovo elek mi?!”. Ama böyle. Markanın patentinin bile olmadığı ortaya çıktı. “Herkes votkanın Rusya'da icat edildiğini biliyor” argümanı işe yaramadı.

V. Dahl'ın sözlüğünde bile bağımsız bir “votka” kelimesinin olmadığı ortaya çıktı, orada sadece “şarap” bağlamında (aslında votka onun zamanındaydı) bahsedildi. 1936'ya kadar "sofra şarabı" adı kullanıldı, ancak 1895'ten itibaren resmi adı alan tamamen farklı bir üründü: votka.

Marka, votka üretimi için terim ve teknolojinin yaratılmasında Rus önceliğini kanıtlamayı başaran William Pokhlebkin'in bilimsel araştırması sayesinde savundu. Ancak nesnel olarak, argümanının bir takım boşlukları ve uzantıları var: evet, damıtma yoluyla elde edilen ekmek şarabı, Polonya votkasından tam bir yüzyıl önce tarihi belgelerde bahsedildi. Ama sonuçta, farklı bir ürünle ilgiliydi ve farklılıklar temel.

Polonya votkası patates ve pancar şekerinden yapılırdı, ucuz ve kalitesizdi. Pratik olarak temizlenmedi ve iğrenç koku ve tat otlarla maskelendi. Rus votkası tahıllardan yapılır ve kömür, süt ve yumurta ile rafine edilir. Ürün daha pahalıydı, ancak kalitesi Polonya votkasıyla kıyaslanamazdı.

Gelecekte "votka" markasını seçme girişimlerinin olması muhtemeldir. Bekle ve gör.

Rus votkası ve hazırlanması için hammaddeler

Yukarıda tartıştığımız gibi, Rusya'da ve Rus İmparatorluğu'nda güçlü alkol üretimi için benzersiz bir teknoloji yoktu. Aynı şekilde, tüm dünyada güçlü alkol üretildi. Ve bazı benzersiz Rus teknik bilgilerinden bahsedersek, bunlar votka üretimi için hammaddeleri ve nakliye temizliği için teknolojiyi içerir.

Rus muhripinin alt safları tarafından votka alımı. 20. yüzyılın başları

Rus ekmek şarabı, viski üretmek için kullanılan teknolojinin aynısı kullanılarak çavdar maltından elde edildi. Öyleyse neden tat, koku ve renkte bu kadar fark var?

Bunun bir nedeni temizleme teknolojisidir. Viski, üç yıl eskitilmiş meşe şeri fıçılarına dökülür. Meşe ağacı, viskiyi aromatik ve tanenlerle doyururken, füzel yağlarını emer. nedeniyle olduğu açıktır tam yokluk Rus şarap yapımında bu teknoloji burada kapatıldı. Fuzel yağları süt, yumurta ve karluk ile çöktürülerek saflaştırma işlemi gerçekleştirilmiştir.

ilgini çekebilir Tentür, likör ve likör hazırlama teknolojisi

Teknolojideki değişimden ve rektifiye edilmiş alkollü içeceklerden votka üretiminin başlamasından bu yana, Rus votka tarifinin benzersizliği ortadan kalktı. Rusça "ekmek şarabı" olarak kabul edilebilir. Ne yazık ki, su-alkol karışımında Rus ve geleneksel hiçbir şey yok.

Rektifiye edilmiş votka üreticisi, şişenin üzerine “Sütle temizlendi” (veya gümüş veya başka bir şey) yazdığında alıcıyı yanlış yönlendirir. Düzeltmede açıklanacak bir şey yok ve buna gerek yok. Rektifiye edilmiş votkanın sütle rafine edilmesi, kolesterolsüz ayçiçek yağı gibidir, ki bu hiçbir ayçiçek yağında yoktur, tanım gereği yoktur ve olamaz.

Mendeleyev votkayı icat etti mi?

Bu belki de en kalıcı ve aptal efsanelerden biridir. Mendeleev ile işbirliği hakkında bilgiler bir zamanlar votka sanayicisi Pyotr Arsenyevich Smirnov tarafından başlatıldı. 19. yüzyıl için Smirnov sadece gelişmiş bir pazarlamacıydı. Votka üretimini genişleterek, işe alınan insanları “smirnovka” satmalarını talep ettikleri tavernalara gönderdi. Hancılar sonuçlar çıkardı ve Smirnoff votkası aldı, işler devam etti.

Petr Arsenievich Smirnov

Smirnov ayrıca bir itibarla nasıl çalışılacağını da biliyordu. Mendeleyev'in votkasıyla ilgili olduğu söylentisi buna bir örnektir. D.I. Mendeleev gençliğinde en ünlü votka üreticilerinden Vasily Kokorev ile işbirliği yaptı. Ancak Kokorev ile çalışırken bile Mendeleev votka üretimi ile ilgilenmedi. Kokorev, Mendeleev'i petrol üretimi ve taşımacılığı alanında danışman olarak çekti. Daha fazla yok.

Mendeleev, votkadaki su ve alkolün "ideal oranı" ile tanınır. Ancak kesinlikle içmeyen D.I. Mendeleev bunu da yapmadı. Votka gücünün standardizasyonu Peter I altında gerçekleştirildi ve o zaman 38-39 dereceydi. Kaliteyi kontrol etmek ve ekmek şarabını seyreltme girişimlerini önlemek için ısıtıldı ve ateşe verildi. Kaliteli bir ürünün yarısı yandı ve alkolün su ile kombinasyonu kendine has özelliklere sahip olduğundan, içindeki alkol içeriği aynı 38-39 derece idi. Nasıl yani?

Bir litre alkol ve bir litre suyu karıştırırsanız, ortaya çıkan hacim iki litreden az olacaktır. Çünkü su ve alkol karışımı değil, alkol hidrat olacak. Bir alkol hidrat molekülü, ayrı bir durumda su ve alkol moleküllerinden çok daha küçüktür. Ve bir özellik daha: Bu tür birçok alkol hidrat var ve özellikleri de farklı. Mendeleev, “Alkolün Su ile Kombinasyonu Üzerine” adlı çalışmasında, ağırlıkça% 46 alkol içeren çözeltinin en büyük sıkıştırmaya karşılık geldiğini kanıtladı. Bu oran ile çözeltinin hacmi minimumdur.

Peki votka 40 derece nereden geldi? Rusya Maliye Bakanı M.Kh, rakamı 38,5'e 40'a yuvarlamayı önerdi. Reitern. Bu, vergi indirimlerini hesaplamayı kolaylaştırdı. 40 derece, votkanın kalitesini veya “içilebilirliğini” belirlemez, rakam koşulludur ve memurlar için hayatı kolaylaştırır.

Evde votka damıtılması

Ve neden damıtma yöntemi de dahil olmak üzere geleneksel güçlü alkol ve votka elde etme yöntemlerine dönmüyorsunuz? Köylüler yaptıysa, şehirli neden yapmasın?

Bunun birkaç nedeni var. İşte ana olanlar.

• Damıtma karmaşık bir süreçtir. Özel ekipmana ek olarak, çok fazla deneyim gereklidir. Alkolü fuzel yağlarından, aldehitlerden ve esterlerden kalitatif olarak saflaştırmak kolay değildir. Sonuçta, ataların bunun için sadece kömür ve süt değil, karluk kullanması boşuna değildi. Dışkı zehirlenmesi yaygın bir durumdur. Risk alamıyorsanız, kendinizin ve diğer insanların sağlığını riske atmaya gerek yoktur.
• Geleneksel "ekmek şarabı" çavdardan yapılmıştır. Aslında, bugün bile, hammaddesi çavdar olan Alfa alkolünden seçkin rektifiye votka markaları üretilmektedir. Daha ucuz votka çeşitleri, patates ve pancar alkolü karışımıyla yapılır. Evde (örneğin, bir şehir dairesinde), bir içki fabrikası oluşturmak basitçe kârsızdır ve çoğu "moonshineer", tahıllardan başka herhangi bir şeyden elde edilen püre damıtır.

Ucuz votka ile pahalı markalar arasındaki fark nedir? Aslında, hiçbir şey. Votkanın üretildiği saf etil alkol, içeceğin tadını ve kokusunu etkileyen herhangi bir yabancı madde içermez. Şişe tasarımı ve pazarlaması için ödeme yaparsınız.

Ev yapımı votka tentürleri, püreden damıtma ve infüzyona kadar tüm süreci tamamen yeniden oluşturmaya çalıştığınızdan daha kaliteli alkol elde etmenizi sağlar.

Sonuç olarak

Rektifikasyon ile elde edilen votkanın besin değeri yoktur. İki görevi var.

• Geleneksel. Rus mutfağında votka, Japonca'da zencefil ile aynı rolü oynar: onun yardımıyla, bir sonraki parçaya tamamen konsantre olarak önceki yemeğin ağızda kalan tadını hemen kaldırabilirsiniz. Güzel baharatlar kullanmıyoruz, özel bir yemek felsefemiz yok, gurmecilik bize özgü değil. İşte böyle oldu. İyi votka, yabancıların bakış açısından basit ve oldukça kaba yiyeceklerin tadını gölgeleyebilir ve geliştirebilir: haşlanmış patates, soğan, turşu ve domuz yağı. Ve votka bu işleviyle harika bir iş çıkarıyor.
• Votka güçlü bir adaptojendir. Etil alkol üretimi, insan vücudunun normal fizyolojisinin bir parçasıdır. Vücut tarafından doğal olarak üretilen etanolde azalma - ilgisizlik, depresyon, kötü ruh hali. Ve yaşla birlikte etanol üretme yeteneği doğal olarak azalır. Kronik alkoliklerin bu fırsatı hiç yoktur. Makul kontrollü dozlarda, alkol bir uyuşturucu görevi görebilir. Sorun şu ki, çizgi dar ve onu farkedilmeden geçmek çok kolay.

Sağlıklı bir içme kültürünü geri getirmek için yapabileceğimiz en önemli şey alkole geri dönmektir. besin değeri. Evet, rektifiye alkol damıtıklardan çok daha ekonomiktir. Evet, kendine has bir tadı ve kokusu yoktur. Ama neden özelliklerini geleneksel yöntemlerle geliştirmiyorsunuz - meyveleri, sebzeleri ve bitkileri votka ile karıştırarak? Bunlar seçmeye ve test etmeye çalıştığımız tarifler.

Beni sitede iç. rf, evde votka tentürleri için tarifler bulacaksınız, karmaşık teknolojik ekipman kullanmadan ve belirli beceriler olmadan kolayca tekrar üretilebilir. Alkolü sadece "ruh hali içecekleri" olarak değil, iştahı artıran, sindirime yardımcı olan ve yiyeceklerin tadını zenginleştiren ve vurgulayan eksiksiz yiyecekler olarak görüyoruz.