کنسرو کردن بادمجان سرخ شده برای زمستان بسیار خوشمزه است. بادمجان تند برای زمستان: بهترین دستور العمل ها

پیش غذای تندبادمجان برای زمستان یکی از غذاهای بسیار مناسبی است که برای همیشه پخته می شود. با تهیه چنین غذاهایی برای زمستان، می توانید در تمام زمستان از طعم عالی آنها لذت ببرید، به میزان قابل توجهی در بودجه خانواده صرفه جویی کنید و از کیفیت محصولات مصرفی مطمئن باشید.

بهتر است این گونه تنقلات را در اواخر تابستان یا اوایل پاییز تهیه کنید. در این زمان از سال است که سبزیجات از نظر عناصر کمیاب مفید و ویتامین ها بسیار غنی هستند. علاوه بر این، در پایان ماه اوت است که قیمت برای آنها حداقل است.

فقط باید از بادمجان های جوان با پوست براق برای نگهداری استفاده کرد. اگر وجود نداشت، پوست بادمجان ها را باید جدا کرد و گاهی اوقات دانه های بزرگ را دور ریخت.

طرز تهیه یک میان وعده تند بادمجان برای زمستان - 15 نوع

این غذا به دلایلی چنین نام امیدوار کننده ای را دریافت کرده است. "کبرا" یک غذای نسبتا تند است که برای کسانی که دوست دارند یک میان وعده با "چشمک" بخورند فوق العاده است.

عناصر:

• بادمجان - 3 کیلوگرم.
• فلفل تند - 100 گرم.
• سیر - 100 گرم.
• فلفل بلغاری - 1 عدد.
• آب آشامیدنی سرد - 500 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• سرکه 70٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید، دم آن ها را از بین ببرید و به دایره هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید. سپس باید نمک زده شوند و کاملاً مخلوط شوند و چند ساعت بماند تا آب آن بیرون بیاید و نمک بزنند.

برای اینکه بادمجان ها به طور یکنواخت نمک زده شوند، باید آنها را به صورت دوره ای هم بزنید.

در حالی که بادمجان دم کرده است، سیر را پوست بگیرید و بشویید. فلفل های بلغاری و تند را بشویید و از ساقه ها پاک کنید. دانه های بلغاری را نیز از دانه ها پاک می کنیم. حالا این سبزی ها باید با هم چرخ شوند. شکر را به مخلوط حاصل اضافه کنید، 1 قاشق چایخوری. نمک، آب و سرکه. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

وقتی بادمجان ها به اندازه کافی آب گرفته و نمک زدند، باید دو طرف آن ها را در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید. هر تکه بادمجان سرخ شده را از دو طرف در مخلوط سیر و فلفل آغشته کنید و آن را محکم در شیشه های استریل قرار دهید. باقیمانده ماریناد را در شیشه ها بریزید، سپس آنها را با درب های استریل بپیچید و تا زمستان به محل نگهداری خنک بفرستید.

"مانجو" یک غذای نسبتاً شناخته شده بلغاری است که یک پیش غذای تند است. هنگام تهیه آن می توانید مقدار فلفل و سیر اضافه شده را تغییر دهید تا غذا کم و بیش تند شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
• بادمجان - 2 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم.
• پیاز پیاز - 1 کیلوگرم.
• هویج - 300 گرم.
• سیر - 1 سر
• روغن نباتی - 200 گرم.
• سرکه 9٪ - 100 گرم.
• نمک - 100 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• فلفل تلخ - ½ عدد.

آماده سازی:

گوجه های من، محل چسبندگی ساقه را از بین می بریم و از چرخ گوشت رد می کنیم.

برای لطافت بیشتر "مانجو"، توصیه می شود پوست گوجه فرنگی را جدا کنید.

بادمجان های من، به صورت دایره ای برش داده شده است. فلفل من، از دم و دانه ها پاک کنید و به صورت نوار برش دهید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، آن را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. هویج ها را تمیز می کنیم، آنها را می شوییم. ساقه فلفل تلخ را می شوییم و از شر آن خلاص می کنیم. حالا هویج را با فلفل تند از چرخ گوشت رد کنید.

پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، فلفل تند، بادمجان، گوجه فرنگی و سیر را در یک ظرف عمیق با هم مخلوط کنید. نمک، شکر، سرکه و فلفل سیاه را به آنها اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از این مدت، اسنک را در شیشه های استریل خشک می ریزیم، آن را گرد می کنیم و زیر پتو می گذاریم تا سرد شود.

غذاهای گرجستانی همیشه به دلیل تیز بودن و رنگارنگ بودن طعم ها از دیگر غذاهای جهان متمایز بوده است. کاملاً طبیعی است که گرجی ها جزو اولین کسانی بودند که شروع به تهیه تنقلات گرم برای زمستان کردند.

عناصر:

• بادمجان - 500 گرم.
• فلفل دلمه ای- 200 گرم
• فلفل تلخ - 1 عدد.
• سیر - 5 حبه
• روغن نباتی - 50 گرم.
• سرکه 9٪ - 40 گرم.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید، به مکعب های متوسط ​​برش دهید، نمک بزنید، مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. در حالی که بادمجان ها دم کرده اند، سیر را پوست بگیرید و بشویید. فلفل من و ساقه ها را از بین می بریم. فلفل دلمه ای را هم از دانه ها پاک می کنیم. حالا فلفل و سیر را باید از چرخ گوشت رد کنید، سرکه را به آنها اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، شکر را به آن اضافه کنید، هم بزنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید و حدود 4 دقیقه بپزید.

وقتی آب بادمجان ها گرفته شد باید کمی له شوند و در تابه در روغن نباتی سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. بادمجان های تمام شده را در یک قابلمه به توده سیر و فلفل بریزید. پیش غذا، نمک به دست آمده را مخلوط کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید و حدود 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید.

بعد از این مدت بادمجان ها آماده هستند. حالا آنها را در شیشه های استریل می چینیم، آنها را با درب حلقه می کنیم، آنها را برمی گردانیم و می گذاریم زیر یک پتوی گرم خنک شوند. پیش غذا برای زمستان آماده است!

کلم ترش میان وعده مورد علاقه بسیاری است. هر خانم خانه دار حداقل یک بار در زندگی خود آن را تهیه کرده است ، اما کلم ترش با بادمجان در حال حاضر یک غذای نسبتاً کمیاب است که نه تنها همه آن را پخته اند، بلکه همه آن را امتحان نکرده اند.

عناصر:

• بادمجان - 1.5 کیلوگرم.
• کلم - 400 گرم.
• هویج - 100 گرم.
• فلفل بلغاری - 2 عدد.
• سیر - 2 حبه
• فلفل چیلی - 1 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• حجم - 1.5 لیتر.
• نمک - 70 گرم.

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید، ساقه آن را جدا کنید، با چنگال چند جا بچینید، در آب جوش به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس آنها را باید از آب خارج کرده و کمی خنک کنید.

کلم را خشک کرده و ریز خرد کنید.

بعد از برش کلم باید با دست مچاله شود تا نرم شود.

هویج ها را تمیز می کنیم و سه عدد را روی یک رنده درشت می شوییم. فلفل بلغاری من، از دانه ها و ساقه ها پاک کنید و به نوارهای نازک برش دهید. فلفل دلمه ای را بشویید و سیر را ریز خرد کنید، تمیز کنید، بشویید و از داخل سیر عبور دهید. فلفل، کلم، هویج و سیر را در یک ظرف عمیق با هم ترکیب کنید و اجازه دهید سبزیجات حدود 30 دقیقه دم بکشند.

در حالی که سبزیجات دم کرده اند، شروع به تهیه آب نمک می کنیم. برای انجام این کار، آب را در یک قابلمه عمیق بریزید، نمک را به آن اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید به جوش آید و سپس خنک شود. آب نمک آماده است!

بادمجان های خنک شده را طبق اصل هات داگ از وسط نصف کنید و مایع اضافی آن را بگیرید. حالا باید آنها را با مخلوطی از سبزیجات پر کنید و کمی با یک نخ نازک بپیچید. بادمجان های شکم پر را در ظرف گودی می ریزیم و با آب نمک خنک شده پر می کنیم و روی آنها ظلم می گذاریم. بعد از 3 روز، بادمجان ها آماده هستند، می توانید آنها را بخورید. برای نگهداری میان وعده به مدت چند ماه باید آن را در جای خنک نگهداری کرد.

اعتقاد بر این است که اکثر مادرشوهرها هرگز برای یک کلمه به جیب خود نمی روند. آنها در پاییز تیز زبان هستند و می توانند یک مکالمه "گرم" برای هر کسی ترتیب دهند. طبیعی است که یکی از داغ ترین میان وعده ها به نام فعال ترین و داغ ترین قسمت بدن این زنان نامگذاری شده است.

عناصر:

• بادمجان - 2 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 500 گرم.
• سیر - 100 گرم.
• فلفل تلخ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 1 لیوان
• آب گوجه فرنگی - 1 لیتر.
• سرکه 9٪ - 100 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید، ساقه آن را جدا کنید، به چهار قسمت مساوی برش دهید، دو طرف آن را در تابه سرخ کنید و در تابه قرار دهید تا خنک شود. فلفل من، آن را خشک کنید، ساقه ها و دانه ها را از بین ببرید، به صورت ورقه ای برش دهید. سیر را تمیز می کنیم، می شوییم. سیر و فلفل را از چرخ گوشت رد کنید. آب گوجهدر قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و در حالی که داغ است به فلفل و سیر تاب داده شده اضافه کنید. مخلوط حاصل را مخلوط کنید و شکر، نمک، روغن نباتی، سرکه را در آنجا اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

بادمجان های سرخ شده را با مخلوط به دست آمده بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. بعد از این مدت بادمجان ها را در شیشه های استریل می ریزیم و با مارینادی که در آن پخته شده بود پر می کنیم و درب آن ها را گرد می کنیم و برمی گردانیم و با پتو می بندیم و می گذاریم خنک شود. شیشه های بادمجان خنک شده را به محل نگهداری خنک می فرستیم.

Adjika به سس های تند اطلاق می شود که اغلب در خانه تهیه می شود. اتفاقاً جزء اصلی تهیه آن گوجه فرنگی است ، اما می توان از بادمجان برای تهیه آجیکا نیز استفاده کرد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
• بادمجان - 2 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم.
• سیر - 4 سر
• فلفل تلخ - 2 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری ل
• روغن نباتی - 100 گرم.

آماده سازی:

گوجه و فلفل من. دانه ها و ساقه آن را از فلفل دلمه ای جدا کنید. در حاد فقط ساقه را جدا می کنیم. حالا این سبزی ها را از چرخ گوشت رد می کنیم. سپس آنها را باید در یک قابلمه حاوی روغن نباتی گرم شده قرار دهید. سبزیجات را در یک قابلمه به جوش آورده و حدود 10 دقیقه بجوشانید. در حالی که سبزیجات در حال جوشیدن هستند، بادمجان ها را بشویید، تکه تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید. بعد از 10 دقیقه، بادمجان ها را به تابه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید. سپس سیر و ادویه های رد شده از سیر را به تابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. در پایان پخت، سرکه را به آجیکا اضافه کنید و آن را از روی حرارت بردارید. حالا آجیکا را باید در کوزه های استریل ریخته و بغلتانید. یک میان وعده خوشمزه و تند برای زمستان آماده است!

بادمجان های تند برای زمستان غذایی است که باید از هر خانم خانه دار تهیه شود. اولا، آنها به عنوان یک میان وعده برای هر نوشیدنی الکلی عالی هستند. ثانیا، چنین بادمجان ها را می توان به سادگی در نان خورد، همچنین می توان آنها را با هر غذای گوشتی تکمیل کرد.

عناصر:

• بادمجان - 5 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 600 گرم.
• سرکه 9٪ - 400 گرم.
• سیر - 200 گرم.
• فلفل تلخ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 250 گرم.
• آب - 3 لیتر.
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید، خشک کنید، ساقه ها را جدا کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. فلفل من، تمیز از دانه ها و ساقه ها، به قطعات بزرگ بریده شده است. سیر را پوست بگیرید و بشویید. فلفل تلخ را بشویید و ساقه آن را جدا کنید. سیر، فلفل تند و فلفل دلمه ای را با هم از چرخ گوشت رد می کنیم.

آب را در یک قابلمه عمیق بریزید. نمک را در آنجا اضافه کنید، 150 گرم. سرکه و همه چیز را به جوش بیاورید. بادمجان ها را در آب نمک در حال جوش بریزید و حدود 10 دقیقه بپزید. سپس بادمجان ها را از آب نمک خارج کرده و در ظرفی عمیق قرار دهید. سپس فلفل تابیده شده را با سیر، روغن نباتی و 250 گرم به بادمجان اضافه کنید. سرکه. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید و در شیشه های استریل قرار دهید. شیشه ها را با درب می پوشانیم، 15 دقیقه از لحظه جوشیدن استریل می کنیم، آنها را گرد می کنیم، آنها را زیر و رو می کنیم، آنها را با پتو می بندیم و می گذاریم تا خنک شوند.

هویج کره ای از دیرباز در رژیم غذایی ما گنجانده شده است. در بسیاری از خانواده ها، به طور کلی یک میان وعده ضروری برای میزهای جشن، جشن و میزهای روزمره است. اما چقدر در کره ای بادمجان تند می خوریم؟

عناصر:

• بادمجان - 2 کیلوگرم.
• هویج - 2 عدد.
• فلفل بلغاری - 4 عدد.
• پیاز پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1 سر
• فلفل قرمز تند - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
• کنجد - 1 قاشق غذاخوری ل
• سبزی جعفری و شوید - 1 دسته
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری
• سرکه سفره - 0.5 فنجان
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید، ساقه آن را جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید. سپس بادمجان ها را در ظرفی عمیق می ریزیم و نمک اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و می گذاریم 30 دقیقه دم بکشد. بعد از این مدت، دو لیوان آب به بادمجان ها اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و دوباره به مدت 6 تا 8 ساعت بگذارید تا دم بکشد. سپس بادمجان ها را باید شسته و در آبکش بریزید. وقتی همه رطوبت بیش از حداز بادمجان ها جدا می شود، باید در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ شوند، پس از آن از تابه خارج می کنیم و روی دستمال کاغذی می گذاریم. وقتی تمام روغن اضافی آن برداشته شد، بادمجان ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

هویج ها را تمیز می کنیم، سه عدد را روی یک رنده درشت می شوییم. فلفل من، از دانه ها و دم پاک کنید و به نوارهای نازک برش دهید. پیاز را پوست گرفته، بشویید و به حلقه های نازک برش دهید. سیر را پوست گرفته، بشویید و از داخل سیر رد کنید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. کنجد را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید. دانه های گشنیز را در مخلوط کن خرد کنید. وقتی همه مواد آماده شدند، باید آنها را در یک ظرف معمولی ترکیب کنید، مخلوط کنید، با فیلم چسبناک پوشانده و به مدت 2 روز در یخچال پنهان کنید. پیش غذا آماده است! حالا باید آن را در شیشه های استریل گذاشته و با درب پوشانده و به مدت 20 دقیقه در آب جوش استریل کنید. پس از آن، شیشه های بادمجان ها را گرد می کنیم، آنها را خنک می کنیم و به انبار می فرستیم.

نام "Ogonyok" در انواع گرایش های آشپزی ظاهر می شود. خوب، چه کسی با سالاد معروف Ogonyok با سیر یا سس گوشت به همین نام آشنا نیست؟ در اینجا یکی از تنقلات برای زمستان نیز "Ogonyok" نامیده می شود.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم.
• فلفل تند - 1 عدد.
• سیر - 1 سر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ل
• سرکه 9٪ - 50 گرم.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی:

بادمجان ها را تمیز می کنیم و به ضخامت 1 سانتی متر برش می دهیم سپس روی آن ها را نمک می پوشانیم و کاملا مخلوط می کنیم و می گذاریم دم بکشد. فلفل‌های بلغاری و تند را از دانه‌ها و دم‌ها تمیز کنید، به قطعات متوسط ​​برش دهید و با مخلوط‌کن خرد کنید. ظرف فلفل را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و حدود 5 تا 7 دقیقه بپزید. در حین پخت، سرکه و سیر خرد شده را به سس فلفل اضافه کنید. این مواد را باید حدود 3 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید.

بعد از حدود 40 تا 60 دقیقه، بادمجان ها را با دقت فشار دهید، تکان دهید و در روغن نباتی در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید.

سس و بادمجان را در شیشه های استریل بریزید. آنها باید در لایه ها گذاشته شوند. یک لایه سس بعد یک لایه بادمجان و بعد دوباره یک لایه سس و به همین ترتیب تا زمانی که شیشه ها پر شوند. شیشه های پر را با درب حلقه می کنیم، آنها را برمی گردانیم و می گذاریم زیر درپوش ها خنک شوند. نوش جان!

این پیش غذا طعم تند و عالی دارد. با یک بار امتحان کردن آن، نمی توانید آن را با هیچ پیش غذای دیگری اشتباه بگیرید، زیرا مانند همه غذاهای گرجستانی، طعم خاص خود را دارد.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 400 گرم.
• روغن نباتی - 100 گرم.
• سیر - 1 سر
• فلفل تلخ - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 100 گرم.

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید و دم آن ها را بردارید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید و نمک بزنید و بگذارید 2 ساعت آب آنها بماند. پس از این مدت، بادمجان ها را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی، پس از گرفتن آب آن سرخ کنید. فلفل من، ساقه آن را جدا می کنیم، تکه تکه می کنیم و از چرخ گوشت رد می کنیم. سیر را تمیز می کنیم و می شوییم و همچنین از چرخ گوشت رد می کنیم. فلفل را با سیر ترکیب کنید، روغن نباتی را به آنها اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را روی آتش بگذارید، بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس بادمجان ها، نمک، شکر را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. پیش غذا باید به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم پخته شود. قبل از پایان پخت، سرکه را به میان وعده اضافه کنید. سالاد تمام شده را در شیشه های استریل بریزید، آن را گرد کنید، روی آن را بپوشانید، آن را برگردانید و بگذارید زیر پتو خنک شود.

پیش غذای تند بادمجان با سبزی، غذایی است که نیازی به آب پز و کنسرو در شیشه ندارد. در یخچال نگهداری می شود و به دلیل داشتن سرکه و فلفل زیاد برای مدت طولانی برای مصرف باقی می ماند.

عناصر:

• بادمجان - 3 عدد.
• فلفل بلغاری - 3 عدد.
• جعفری - 1 دسته
• شوید - 1 دسته
• سیر - 4 حبه
• فلفل تند - 1 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - ½ قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی:

بادمجان ها را تمیز می کنیم، می شوییم، به قطعات بزرگ خرد می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا از همه طرف طلایی شود. فلفل دلمه ای من، آنها را از دم و دانه پاک می کنیم. فلفل تلخ من و ساقه آن را از بین می بریم. سیر را پوست بگیرید و بشویید. سبزی ها را بشویید و خشک کنید. فلفل، سبزی و سیر را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. سپس شکر، نمک و سرکه را به آنها اضافه کنید. همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید پر کردن آماده است! پر کردن تمام شده باید روی بادمجان های هنوز گرم ریخته شود و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. میان وعده تمام شده را در شیشه های استریل یا یک ظرف مخصوص غذا قرار می دهیم، درب آن را می بندیم و به یخچال می فرستیم. این میان وعده حدود 2 تا 3 ماه در یخچال قابل نگهداری است.

برای تهیه این میان وعده حداقل غذا لازم است. بادمجان و سیر این امکان را فراهم می کند که یک پیش غذای عالی تهیه کنید که می توانید در طول زمستان از آن لذت ببرید.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم.
• سیر - 25 گرم.
• سبزی - 10 گرم.
• سرکه 6٪ - 30 گرم.
• نمک - 15 گرم.

آماده سازی:

سبزی ها را بشویید و خشک کنید و نه چندان ریز خرد کنید. سیر را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. سبزی ها را با سیر و نمک در یک ظرف ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.

بادمجان ها را بشویید، ساقه آن را جدا کنید و بدون اینکه آن را به دو قسمت جدا کنید، یک برش کناری برای تمام طول بادمجان ایجاد کنید. سپس بادمجان ها را باید حدود 2 دقیقه در آب نمک در حال جوش بجوشانید و از آب در حال جوش خارج کنید و سرد کنید و زیر پرس بگذارید تا مایع اضافی از آنها خارج شود. بعد از حدود 15 دقیقه، بادمجان ها را از زیر پرس بیرون می آوریم و آنها را با یک توده سیر و سبزی پر می کنیم. سپس آنها را محکم در شیشه ها ریخته و با سرکه پر می کنیم و با درب بسته به مدت 15 تا 25 دقیقه قرار می دهیم تا استریل شوند. پس از استریل کردن، شیشه ها را جمع می کنند، اجازه می دهند سرد شوند و در جای خنک پنهان می شوند.

بادمجان مورد علاقه بسیاری از سبزیجات است. Adjika یکی از محبوب ترین ها است سس های تند... کاملا طبیعی است که ترکیب بادمجان و آجیکا طعم تند و فراموش نشدنی ایجاد کند که می تواند هر لذیذی را تسخیر کند.

عناصر:

• بادمجان - 1.5 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم.
• قرمز فلفل دلمه ای- 6 عدد
• سیر - 1 سر
• فلفل تند - 1 عدد.
• سرکه 9٪ - 50 گرم.
• روغن نباتی - 200 گرم.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی:

گوجه ها را پوست می گیریم و از محل چسبیده شدن ساقه ها خلاص می کنیم. فلفل من، پاک از دم و دانه. سیر را پوست بگیرید و بشویید. گوجه فرنگی، فلفل و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. سبزیجات فرآوری شده را در قابلمه بریزید، نمک، شکر و روغن نباتی را به آنها اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. وقتی آجیکا به جوش آمد، سرکه را داخل آن بریزید.

بادمجان ها را بشویید، دم آن ها را از بین ببرید و به قطعات بزرگ برش دهید. سپس بادمجان ها را داخل آجیکا در حال جوش بریزید، کاملاً مخلوط کنید، بجوشانید و همه چیز را با هم حدود 30 دقیقه بپزید. بعد از این مدت، بادمجان ها را به همراه آجیکا در شیشه های استریل قرار می دهیم و درب آن ها را می پیچیم. سپس آنها را باید برگردانید و با یک پتوی گرم پوشانید. هنگامی که آنها خنک شدند، شیشه ها را می توان به مکان های ذخیره سازی فرستاد.

عناصر:

• بادمجان - 500 گرم.
• سیر - 3 حبه
• جعفری - ½ دسته
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ل
• روغن نباتی - 1 لیوان

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید، برش دهید و در تابه ای در روغن نباتی سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. بعد از سرخ شدن بادمجان ها را بگذارید سرد شود. سیر را پوست بگیرید و از داخل سیر رد کنید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. سیر را با نمک و سبزی مخلوط کنید تا یکدست شود.

هر تکه بادمجان را از دو طرف در مخلوطی از سیر و سبزی آغشته کنید و آن را محکم در شیشه های استریل قرار دهید. سپس بادمجان ها را با روغن تصفیه شده پر کنید و با درب پلاستیکی محکم ببندید. این بادمجان ها را در یخچال نگهداری کنید.

بادمجان در یک چاشنی تند یک یافته واقعی برای دوستداران گوشت چرب سرخ شده است. این پیش غذا برای تکمیل چنین گوشتی عالی است.

عناصر:

• بادمجان - 5 کیلوگرم.
• فلفل شیرین - 10 عدد.
• فلفل تلخ - 5 عدد.
• سبزی شوید - 1.5 دسته
• سبزی جعفری - 1.5 دسته
• سیر - 5 سر
• روغن نباتی - 400 گرم.
• سرکه 6٪ - 200 گرم.
• نمک - 6 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی:

بادمجان های من، ساقه آن را جدا می کنیم و دایره ای برش می دهیم. 4 لیتر را در یک قابلمه عمیق بریزید. آب، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک بزنید و به جوش بیاورید. بادمجان ها را حدود 5 دقیقه در آب جوش نمک فرو کنید. سپس آنها را باید بیرون کشید و اجازه داد تا خنک شوند.

برای تهیه چاشنی فلفل دلمه ای و تلخ را بشویید و دانه ها و ساقه ها را جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید. سیر را پوست بگیرید و بشویید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. فلفل، سیر و سبزی را از چرخ گوشت رد کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. چاشنی آماده است!

بادمجان های خنک شده را در چاشنی آغشته کنید. هر قطعه باید به طور جداگانه و در دو طرف آغشته شود. سپس بادمجان ها را در شیشه های استریل محکم می چینیم و با مارینادی که در آن پخته شده اند پر می کنیم. حالا کوزه ها را باید با درب بپوشانید و حدود 20 دقیقه در آب جوش استریل کنید و سپس گرد کنید.

بادمجان یک سبزی سالم و خوشمزه است که مورد علاقه بسیاری است. و کسانی که هنوز آن را دوست نداشته اند، به احتمال زیاد، همانطور که می گویند، به سادگی نمی دانند چگونه آن را بپزند. امروز برای شما یک مقاله عالی در مورد طرز تهیه سالاد بادمجان خوشمزه برای زمستان و حفظ آن با حفظ خوشمزه ترین و سالم ترین سالاد آماده کرده ام.

سالاد بادمجان از دیرباز یک تهیه و پیش غذای فصلی شناخته شده بوده است، باز کردن شیشه ای از آن در زمستان یخ زده واقعی است. تعطیلات تابستان... و تنوع ترکیبی از سبزیجات دیگر با بادمجان باعث بهتر شدن این سالادها می شود. شما همیشه می توانید یکی را پیدا کنید که مناسب شما و عزیزانتان باشد.

امروز می خواهم در مورد چندین مورد صحبت کنم دستور العمل های خوشمزهسالاد بادمجان برای زمستان از سراسر جهان، و شما می توانید انتخاب کنید.

سالاد بادمجان خوشمزه با خیار و فلفل - آماده سازی برای زمستان

دستور تهیه این فوق العاده و سالاد سادهبادمجان حاوی سبزیجات مورد علاقه ما است که به راحتی می توانید آنها را در فروشگاه خریداری کنید یا از سبزیجاتی که در باغ خود رشد می کنند استفاده کنید. تخت های من تقریباً همه چیزهایی را که نیاز داشتم به جز فلفل دلمه ای داشت، اما این اصلاً مشکلی نداشت. اکنون فصل چیدن سبزیجات است و پیدا کردن آنها آسان است.

برای تهیه چنین سالاد بادمجان خوشمزه برای زمستان، شیشه های کنسرو دستی با درب های زیبا تهیه کنید. از تجربه خودم میتونم بگم که برای سالاد خوبه. قوطی های لیتریفقط کافی است یک خانواده را با شام یک، حداکثر دو بار تغذیه کنید. اگرچه، با توجه به خوشمزه بودن سالاد، آنها می توانند در یک زمان غذا بخورند و درخواست مکمل کنند. این سالاد نیز بسیار شیک است و میز جشن را کاملاً تکمیل می کند.

برای تهیه سالاد شما نیاز دارید:

• بادمجان تازه - 1.4 کیلوگرم،
• گوجه فرنگی - 1.4 کیلوگرم،
• فلفل شیرین - 0.7 کیلوگرم،
• خیار تازه - 0.7 کیلوگرم،
• پیاز - 0.3 کیلوگرم،
• شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر،
• سرکه 9٪ - 5 قاشق غذاخوری.

از حجم مشخص شده سبزیجات، حدود 3 لیتر سالاد به دست می آید، تعداد قوطی های مورد نیاز را برای این کار محاسبه کنید.

آماده سازی:

1. سبزیجات را برای سالاد بادمجان آماده کنید. آنها را کاملا بشویید. دم بادمجان ها را ببرید، نوک خیارها را از دو طرف ببرید. فلفل دلمه ای را خرد کرده و دانه ها را جدا کنید. پیاز را پوست بگیرید. از گوجه فرنگی برای تهیه آب سالاد استفاده می شود.

2. شیشه های کنسرو را آماده کنید. برای سالاد بادمجان برای زمستان، قوطی های لیتری مناسب تر است. آنها باید استریل شوند، که می تواند به هر طریقی که شما با آن آشنا هستید انجام دهید: استفاده از درب مخصوص تابه، در فر یا مایکروویو. فراموش نکنید که درب ها را نیز استریل کنید، کافی است آن ها را در یک لیوان آب چند دقیقه بجوشانید.

3. مرحله بعدی این است که بادمجان ها را از تلخی ناخوشایند خلاص کنید. برای این کار آنها را به قطعات بزرگ تقسیم کنید، خوب نمک بزنید، هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. بادمجان ها نمک را از نمک خارج کرده و کمی قهوه ای می شوند. سپس، آنها را آبکشی کنید آب سردبرای شستن نمک می توانید کمی آن را فشار دهید، زیرا بادمجان ها مایعات زیادی را جذب می کنند. پس از چنین روشی، تلخی باقی نمی ماند.

4. خیارها و فلفل ها را به اندازه بادمجان برش دهید. این کار باعث می شود سالاد بادمجان پس از اتمام جذاب تر و خوش طعم تر به نظر برسد.

5. آب گوجه فرنگی ها را بگیرید. می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید یا می توانید به صورت دستی از آن استفاده کنید. برای این کار روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و سپس رنده یا چرخ کنید. مخلوط کن نیز مناسب است که می تواند همه چیز را به طرز شگفت انگیزی آسیاب کند. توده گوجه فرنگی آماده شده را در قابلمه ای روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

6. پیاز را نازک به صورت حلقه یا ربع برش دهید.

7. وقتی سس گوجه به جوش آمد، پیاز را داخل آن بریزید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. سپس خیار، فلفل و بادمجان را در آنجا اضافه کنید و خوب هم بزنید. آب اضافه نکنید، زیرا تمام سبزیجات آب زیادی دارند و نیازی به مایع اضافی نیست.

8. اجازه دهید مخلوط سبزیجات بجوشد و بعد حدود 20 دقیقه درب بجوشانید.فراموش نکنید سبزیجات را مرتب هم بزنید تا یکدست بپزد.

9. نمک، شکر و سرکه را طبق دستور به قابلمه ای که سالاد بادمجان آینده ما در آن پخته می شود اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. اکنون وقت آن است که اگر نمک و شکر کافی در سالاد وجود دارد، مزه کنید، زیرا در آن زمان انجام این کار غیرممکن خواهد بود.

10. و حالا در حالی که سالاد بادمجان داغ است آن را در شیشه ها بریزید. سعی کنید هر شیشه را تا بالا پر کنید. اگر در پایان نمی توانید یک شیشه پر تهیه کنید، بهتر است برای شام سالاد بخورید، زیرا برای نگهداری ایمن بهتر است در شیشه های نیمه خالی را ببندید.

شیشه های گرد شده را روی درب آن برگردانید و با یک حوله یا پتوی ضخیم بپوشانید و بگذارید خنک شوند تا به دمای اتاق برسند. پس از آن، می توانید آن را تا زمستان برای نگهداری قرار دهید. سالاد بادمجان را بعد از 2 تا 3 ماه زودتر باز کنید.

این سالاد بادمجان برای زمستان بسیار خوشمزه است، سبزیجات به لطف سرکه کاملاً ترشی می شوند و بسیار معطر خواهند بود. آن را امتحان کنید!

سالاد بادمجان به سبک کره ای - نگهداری برای زمستان

یک سالاد خوشمزه بادمجان برای زمستان را می توان طبق دستور العمل های مختلف تهیه کرد، اما یکی از آنها مطمئنا مورد قدردانی عاشقان بزرگ قرار خواهد گرفت. هویج کره ای, غذای تندکه اختراع آن اغلب به همسایگان شرقی ما نسبت داده می شود.

و البته، ترکیب چنین سالاد بادمجان شامل هویج است، که در این دستور العمل بدون آن است.

من به شما در مورد نسبت مواد برای 1 کیلوگرم بادمجان می گویم. اگر بیشتر دارید، مقدار آن را به نسبت افزایش دهید.

برای سالاد بادمجان به زبان کره ای به موارد زیر نیاز دارید:

• بادمجان - 1 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای - 250 گرم،
• پیازسفید - 250 گرم،
• هویج - 250 گرم،
• سیر - 5 حبه،
• شکر - 4 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق غذاخوری (+1 برای شستن بادمجان)
• سرکه 9٪ - 50 گرم،
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری،
• فلفل قرمز تند - 1 قاشق چایخوری،
• ادویه برای هویج به زبان کره ای - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. شیشه های تمیز با درب را برای نگهداری از قبل آماده کنید، می توانید آنها را استریل کنید. اما ما شیشه ها را با سالاد استریل می کنیم، بنابراین کافی است آنها را با نوشابه کاملاً بشویید.

2. بادمجان شسته شده را به صورت نوارهای متوسط ​​برش دهید. سپس روی آنها را با یک قاشق غذاخوری نمک بپوشانید و نیم ساعت بگذارید تا آب آنها گرفته شود.

3. بعد از نیم ساعت آنها را با آب سرد بشویید تا نمک آن گرفته شود و آب اضافی آن گرفته شود. داخل ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ شده بریزید و کمی تفت دهید تا کمی پوسته طلایی رنگ ظاهر شود و بادمجان ها نرم شوند.

4. فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید. اگر اندازه تکه ها به اندازه بادمجان باشد بسیار زیبا می شود.

5. به همین ترتیب پیاز را به صورت پر یا نیم حلقه خرد کرده و به فلفل اضافه کنید.

6. هویج را برای هویج "کره ای" رنده کنید. اینها اکنون در فروشگاه ها به صورت مجموعه ای و جداگانه فروخته می شوند. اگر، با این وجود، آنجا نیست، می توانید نی ها را با چاقو نازک برش دهید.

7. هویج را به بقیه سبزیجات اضافه کنید، سیر را در همان محل از طریق پرس فشار دهید. می توانید آن را روی یک رنده ریز رنده کنید، تقریباً به همین شکل در می آید. سیر هرچه ریزتر باشد طعم آن بیشتر به غذا می‌دهد.

8. حالا یک قاشق غذاخوری نمک، 4 قاشق غذاخوری شکر، فلفل، سرکه و ادویه مخصوص هویج کره ای را به سبزیجات اضافه کنید. به دلیل محبوبیت این غذا، این ادویه ها را به راحتی در فروشگاه ها پیدا می کنید.

9. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا ادویه ها به طور مساوی روی سبزیجات پخش شوند.

10. حالا بادمجان های سرخ شده را به تهیه سالاد اضافه کنید. همه آنها را با هم هم بزنید.

11. سالاد بادمجان به دست آمده را درون شیشه ها تقسیم کنید. آن را خوب ببندید. سالاد آبدار خواهد بود.

12. شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ با یک حوله آشپزخانه تمیز در کف قرار دهید. آنها را به مدت 25-30 دقیقه به این شکل استریل کنید، با درب پوشانده شده، اما نپیچانید.

13. شیشه ها را سفت کنید یا درب آن ها را در حالی که داغ هستند بپیچید. سپس برگردانید و همه چیز را در یک حوله یا پتوی بزرگ بپیچید تا تا حد امکان به آرامی خنک شود.

فقط پس از خنک شدن سالاد بادمجان در شیشه ها می توانید آن را در گنجه یا انبار قرار دهید.

در زمستان، یک سالاد تند کره ای بادمجان را خواهید دید که آماده خوردن است.

سالاد بادمجان یونانی اصلی خوشمزه - دستور العملی برای زمستان

یک بار، با بازدید از یونان، متوجه شدم که این کشور به سبزیجات علاقه زیادی دارد. همه با سالاد معروف یونانی که از آن تهیه می شود آشنا هستند سبزیجات تازه، زیتون و پنیر. و آنجا همه با هم و هر سبزی را جداگانه دوست دارند. من فکر می کنم این قانون اصلی غذاهای سبزیجات یونانی را توضیح می دهد - همه سبزیجات باید به قطعات بسیار بزرگ بریده شوند.

به یاد دارم، با بازدید از رستوران، انتظار داشتیم که مانند گذشته در خانه، یک بشقاب بزرگ با تکه های کوچک سبزیجات برایمان بیاورند، اما با یک بشقاب عمیق بزرگ که در آن گوجه فرنگی ها چهار گوش بود، پیازهایی با پرهای ضخیم، شگفت زده شدیم. خیار با حلقه و زیتون کامل با دانه، مستقیماً از درخت. به طرز شگفت انگیزی خوشمزه بود، البته غیر معمول.

بنابراین سالاد بادمجان در یونانی نیز از این قاعده مستثنی نخواهد بود. در اینجا نیز قاعده اصلی تکه های بزرگ سبزیجات و بسیاری از گیاهان معطر است. شما چنین سالادی را فراموش نخواهید کرد و مهمانان برای دستور غذا از شما التماس می کنند.

ما سالاد بادمجان یونانی خود را برای زمستان آماده می کنیم، بنابراین قوطی های کوچک را از قبل برای نگهداری آماده کنید. نیم لیتری یا لیتری انجام خواهد داد. اما نه بیشتر. از حجم مشخص شده سبزیجات، از 1 لیتر (بر حسب حجم) سالاد معلوم می شود و بستگی به میزان آبدار بودن سبزیجات دارد. هرچه آب گوجه فرنگی یا فلفل بیشتر باشد هنگام خورش بیشتر می جوشد.

برای سالاد بادمجان یونانی شما نیاز دارید:

• بادمجان - 400-500 گرم،
• گوجه فرنگی - 500 گرم،
• فلفل شیرین - 250 گرم،
• هویج - 250 گرم،
• پیاز - 250 گرم،
• سیر - 4 حبه،
• روغن نباتی - 50 گرم،
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری،
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری
• ریحان خشک - 0.5 قاشق چایخوری،
• سبزیجات خشک ( پیاز سبزجعفری، شوید) - 1 قاشق غذاخوری،
• لوبیا گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری
• مخلوطی از فلفل و نخود - 0.5 قاشق چایخوری،
• مرزه - 0.5 قاشق چایخوری،
• برگ بو - 2-3 برگ،
• فلفل قرمز - یک عدد.

تهیه سالاد:

1. سبزیجات را برای سالاد آماده کنید. یک قانون مهمپخت این سالاد بادمجان به این صورت است که سبزیجات را به ترتیب از طولانی ترین پختن تا سریع ترین پختن پخته کنید. این لازم است تا سبزیجات در ظرف آماده به همان اندازه نرم و خوشمزه باشند.

2. بادمجان ها را به صورت حلقه های ضخیم به ضخامت 1-2 سانتی متر برش دهید و سپس هر کدام را 4 قسمت کنید. قطعات را دریافت کنید اندازه مناسب... اگر بادمجان های خیلی بزرگ دارید، هر حلقه را به 9 قسمت (دو برش به یک طرف و دو برش عمود بر طرف دیگر) تقسیم کنید.

3. گوجه فرنگی ها را به اندازه بادمجان خرد کنید.

4. هویج ها را بسته به ضخامتشان به صورت حلقه های ضخیم یا نیم حلقه برش دهید.

5. پیاز را نیز به صورت ضخیم برش می دهیم. سیر را از طریق پرس فشار ندهید، بلکه به صورت حلقه ای برش دهید.

6. فلفل دلمه ای را از طول به صورت نوارهای پهن و سپس مربع برش دهید. تا دوباره همان اندازه را بدست آورید.

7. حالا شروع به تهیه سبزیجات می کنیم. یک قابلمه بزرگ با کف سنگین بردارید و داخل آن روغن نباتی بریزید. نمک، شکر و سرکه را در آنجا اضافه کنید. اول از همه، هویج را خورش می کنیم، زیرا از همه سبزیجات ما سفت تر است. حدود نیم ساعت طول می کشد تا هویج ها نرم شوند.

8. وقتی هویج ها نرم شدند، پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را در همان محل بریزید. روی حرارت متوسط ​​به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

9. بعد از پانزده دقیقه بادمجان ها را اضافه کنید. خوب هم بزنید و زیر درب آن را بجوشانید. دوباره 15 دقیقه در طول این مدت، تمام سبزیجات تقریباً تا حد آمادگی کامل نرم می شوند.

10. سپس تمام ادویه های معطر و سبزی های خشک را از لیست اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. دوباره به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

11. به این شکل، 15 دقیقه دیگر زیر درب آن بجوشانید، اما حالا با کمترین حرارت ممکن روی اجاق گازتان. بسیار حداقل. سبزیجات باید به سختی غر بزنند تا بیش از حد پخته نشوند.

12. سالاد بادمجان تقریباً آماده ما به زبان یونانی فعلاً در شیشه هایی که از قبل استریل کرده اید قرار می گیرد. چرا تقریبا؟ این ساده است، برای ایجاد طعم و مزه چنین سالادی به زمان نیاز است، حداقل باید چند هفته دم بکشد.

طبق تمام قوانین کنسرو کردن، قوطی های رول شده برگردانده شده و در یک حوله گرم پیچیده می شوند. بگذارید همانطور که هستند خنک شوند.

چنین سالاد بادمجان، البته، بسیار خوشمزه و تازه پخته خواهد شد. فکر می کنم خانواده شما آن را دوست خواهند داشت، اما سعی کنید اشتهای آنها را کاهش دهید و بگذارید سالاد در قفسه گنجه تا زمستان برسد. آن وقت طعم واقعی آن را خواهید فهمید!

سالاد پیش غذا بادمجان "زبان مادرشوهر" - دستور العمل ساده مرحله به مرحله

اما این سالاد خوشمزه بادمجان برای زمستان برای دوستداران غذاهای تند توصیه می شود بسته شود. این سالاد فوق العاده ممکن است شما را از جهاتی یاد آجیکا بیاندازد، اما البته از بادمجان درست می شود. و باور کنید، چنین خوشمزه ای به سادگی باید امتحان کنید.

مواد اصلی اینجا اصلا عجیب و غریب نیست، همان بادمجان، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی است، اما روش پخت متفاوت است. بادمجان اینجا تنها سبزی پخته شده در تکه های درشت خواهد بود و زبان آن مادرشوهر تند خواهد بود.

دستور پخت بسیار ساده است، اما نتیجه خوشمزه است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• بادمجان - 2 کیلوگرم،
• فلفل قرمز شیرین - 6 عدد،
• فلفل قرمز تند - 1 غلاف (اختیاری)
• گوجه فرنگی - 6 عدد،
• روغن نباتی - 0.5 فنجان،
• شکر - 4 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 6 قاشق غذاخوری،
• سیر - 1 سر.

آماده سازی:

1. شیشه های سالاد را از قبل استریل کنید. سبزیجات را بشویید. دانه ها و ساقه های فلفل را جدا کنید.

2. بادمجان ها را به صورت دایره های ضخیم برش بزنید و نمک بپاشید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا آب آن جاری شود.

3. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. این کار با بریدن پوست و جوشاندن گوجه فرنگی با آب جوش راحت است.

4. فلفل را به قطعات بزرگ برش دهید. آن را به همراه گوجه فرنگی و سیر و فلفل تند باید از چرخ گوشت رد کنید، می توانید از مخلوط کن هم استفاده کنید. نکته اصلی این است که یک قورمه سبزی آبدار درست کنید.

5. نمک، شکر و سرکه را به این توده سبزیجات آبدار و همچنین روغن نباتی اضافه کنید. پس از آن، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

6. در این زمان بادمجان ها آب گرفته و کمی تیره می شوند. آنها را با آب بشویید تا نمک اضافی آنها گرفته شود. در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آن را با سبزیجات رنده شده بپوشانید.

7. بادمجان ها را در این سس حدود نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید. اگر نمک کافی بود بچشید.

8. خوب، سالاد بادمجان "زبان مادرشوهر" تقریبا آماده است. همانطور که داغ است، مستقیماً از تابه، آن را به شیشه های استریل شده منتقل کنید و آن را رول کنید.

قوطی ها را برگردانید و در یک حوله بپیچید. بگذارید خنک شود.

چنین سالاد بادمجانی چندین ماه طول می کشد تا به حالت مطلوب برسد، اما تا زمستان کاملاً آماده می شود و می توانید با لذت بردن از بهترین طعم تند آن را بخورید.

سالاد بادمجان گرجی - پخت و پز برای زمستان

از آنجایی که من و شما سالادهای بادمجان را از نقاط مختلف دنیا امتحان کرده‌ایم، اشتباه است که نوع دیگری از این غذای فوق‌العاده و سالم را به یاد نیاوریم. بادمجان ها در زبان گرجی تا حدودی شبیه به "زبان مادرشوهر" هستند، اما با این وجود کمی متفاوت هستند و طعم و طعم کمی متفاوت به آنها اضافه می کنند. سعی کنید هر دو را بپزید، مطمئنا از یکی از آنها لذت خواهید برد.

سالادهای خوشمزه بادمجان را تهیه کنید، آنها را با لذت در زمستان بخورید و تابستان برداشت را به خاطر بسپارید. نوش جان!

برداشت بادمجان برای فصل زمستان برای هر کدبانویی ضروری است. در زمستان، این سبزیجات مفید هستند. سالاد از بادمجان کنسرو شده است، آنها با سبزیجات و ادویه جات دیگر تهیه می شوند.

بادمجان از هند به ما آمد و به لطف طعم و مزه اش عاشق شد خواص مفید... این سبزی سرشار از کلسیم و روی و همچنین مواد معدنی است. این مقاله حاوی بهترین دستور العمل هابادمجان برای زمستان

چنین جای خالی یک گنج واقعی است مواد مغذی... به نظر می رسد سالاد بادمجان برای زمستان بسیار خوشمزه و تند است.

پخت و پز دو ساعت طول می کشد. از مواد 7 شیشه 1 لیتری به دست می آید.

عناصر:

• 20 عدد گوجه فرنگی؛
• ده فلفل دلمه ای؛
• ده بادمجان؛
• فلفل تند - یک غلاف؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
• 60 میلی لیتر. سرکه؛
• یک و نیم خیابان ل نمک؛
• ده هویج؛
• 0.5 لیتر روغن ها؛
• ده پیاز؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• سه برگ بو؛
• سرسبزی

آماده سازی:

1. شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
2. فلفل ها را به صورت نوارهای متوسط ​​خرد کنید.
3. پیازها را به اندازه فلفل به اندازه حلقه های نصف برش دهید.
4. روی یک رنده درشت، هویج ها را رنده کنید، بادمجان های پوست کنده را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.
5. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید، سبزیجات را مکعبی خرد کنید.
6. سبزیجات را لایه لایه در یک قابلمه بریزید. هویج باید اولین لایه باشد و بادمجان روی آن قرار گیرد.
7. لایه بعدی فلفل و پیاز است. فلفل تند را بین لایه ها قرار دهید.
8. ادویه های شکر و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.
9. روغن و سرکه را در آن بریزید، گوجه فرنگی ها را بچینید.

• زیر درب آن را بجوشانید تا بجوشد، حرارت را کم کنید و 30 دقیقه بجوشانید.
• در شیشه ها قرار دهید، رول کنید. وقتی کاملا خنک شد، آن را در انبار یا انباری قرار دهید.

بادمجان های جوان با دانه های کوچک را انتخاب کنید. اگر تلخ شد سبزی ها را به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید. قبل از پخت با دست فشار دهید.

خاویار بادمجان گرجی

در گرجستان بادمجان دوست دارند و با سبزیجات زیاد می پزند غذاهای ملیو تنقلات

پخت آن 2.5 ساعت طول می کشد.

عناصر:

• یک کیلوگرم پیاز؛
• یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگیها؛
• شنبلیله و گشنیز؛
• دو فلفل تند؛
• 700 گرم هویج؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سرکه؛
• یک کیلوگرم فلفل؛
• نمک، شکر؛
• 2 کیلوگرم بادمجان.

آماده سازی:

1. بادمجان ها را مکعبی خرد کنید و به مدت 40 دقیقه در آب و نمک بگذارید.
2. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و خرد کنید، پیازها را با فلفل به قطعات کوچک خرد کنید.
3. فلفل تند را خرد کرده، هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
4. بادمجان ها را در روغن تفت دهید تا نرم شوند، در ظرفی جداگانه بریزید.
5. پیاز را در همان روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، به ظرف منتقل کنید، سپس هویج را با فلفل. گوجه ها را ده دقیقه بدون روغن بپزید.
6. مواد را با هم مخلوط کرده، ادویه و شکر را اضافه کنید. به مدت 35 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، سرکه را اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه از روی حرارت بردارید. رول کردن

عناصر:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگیها؛
• راست روغن - 1 لیوان؛
• 3 کیلوگرم بادمجان؛
• 3 سر سیر؛
• 3 فلفل تند؛
• شکر - شش قاشق غذاخوری. قاشق؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک؛
• 120 میلی لیتر سرکه.

آماده سازی:

1. سبزیجات به جز بادمجان را با سیر در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. در روغن با سرکه، شکر، نمک بریزید. وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بپزید.
3. بادمجان ها را به صورت نوار یا نیم دایره برش دهید و با سبزیجات بچینید. به مدت چهل دقیقه بپزید. در قوطی ها بپیچید.

Saute متعلق به انواع است خورشت سبزی، که به روش مخصوص - سرخ کردن و تکان دادن ماهیتابه تهیه می شود. سبزیجات را با کفگیر هم نزنید، فقط می توانید آنها را تکان دهید. این تمام ویژگی است - اعتقاد بر این است که اینگونه است که سبزیجات آب خود را حفظ می کنند و قطعات دست نخورده باقی می مانند.

کل زمان پخت حدود 2 ساعت است.

عناصر:

• 12 عدد گوجه فرنگی؛
• سر سیر؛
• 9 عدد بادمجان؛
• 2 فلفل تند؛
• 3 عدد پیاز؛
• نمک - ¾ قاشق چایخوری
• 3 فلفل دلمه ای؛
• 3 عدد هویج.

آماده سازی:

1. بادمجان و پیاز را با فلفل، هویج به صورت نوارهای نازک، گوجه فرنگی را به صورت نیم دایره خرد کنید.
2. بادمجان ها را با دست فشار داده و سرخ کنید. پیاز و هویج را به طور متناوب تفت دهید، فلفل دلمه را بعد از 7 دقیقه، گوجه فرنگی را بعد از 5 دقیقه اضافه کنید. سبزیجات را به جز بادمجان مزه دار کنید.
3. سبزیجات را بجوشانید تا رطوبت کاملا تبخیر شود. سپس بادمجان ها را اضافه کنید.
4. هم بزنید، چند دقیقه تفت دهید، سیر له شده را با فلفل تند خرد شده اضافه کنید. سس را برای چند دقیقه بگذارید تا دم بکشد. در شیشه ها بپیچید.

ترشی بادمجان برای زمستان

ترشی بادمجان با گیاهان تندو سیر در یک شب سرد زمستانی یک درمان عالی برای مهمانان خواهد بود. سبزیجات معطر هستند.

بادمجان ها نزدیک به پاییز به وفور ظاهر می شوند. در این زمان از سال، می توانید آنها را تقریباً ارزان تهیه کنید. چگونه می خواهید به سرعت بادمجان ها را برای زمستان بپزید! چقدر جالب است برای سال نو یک شیشه چاپ کنید، یکی دیگر!

شاید شما در تجارت آشپزی مبتدی هستید و دستور العمل های مناسب را نمی دانید، نمی دانید چگونه همه آن را خوشمزه تر و کارآمدتر بپزید؟ هشت دستور العمل شگفت انگیز را همراهی کنید و در زمستان سرد یک جشن شکم واقعی داشته باشید!

بادمجان ها سبزیجاتی هستند که از آن می توانید نه تنها خاویار، بلکه چیزهای جالب زیادی نیز بپزید. اگر عاشق بادمجان هستید و می خواهید در تمام طول سال از آنها لذت ببرید، انجام این کار بسیار آسان است - فقط باید آنها را برای زمستان ببندید.

دستور العمل های زیادی برای بادمجان برای زمستان وجود دارد که مورد قدردانی قرار می گیرد، از جمله کسانی که گیاهخواری برای آنها یک سبک زندگی است یا کسانی که رژیم دارند. در زیر سرگرم کننده ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های نگهداری بادمجان برای زمستان است.

کنسرو بادمجان برای زمستان: یک دستور العمل سنتی - سریع و خوشمزه

ترتیب مراحل در تهیه صحیح غذاهای بادمجان بسیار مهم است. مشاهده کردن اصول سادهبا تغییر مواد می توانید انواع خوشمزه را دریافت کنید. ذخیره کامل کمپلکس ویتامینمحصور در سبزیجات به دستور العمل های انتخابی بادمجان برای زمستان کمک می کند.

این غذا زمان زیادی نمی برد. اما حتی با وجود همه سادگی، نگهداری بسیار مغذی و خوشمزه است.

اجزاء:

• بادمجان - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.2 کیلوگرم؛
• فلفل سالاد - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• سبزی - هر کدام 50 گرم؛
• سیر - 1.5 سر؛
• نمک و شکر - هر کدام 1.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن - 0.6 لیتر؛

دم بادمجان را ببرید. سبزیجات را به صورت حلقه ای به عرض یک و نیم سانتی متر برش دهید، نمک را فراموش نکنید. در ظرفی بریزید و یک ساعت بگذارید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید.

برای سهولت در این کار، گوجه فرنگی ها را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس آنها را در آب خنک بشویید. آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را مانند هویج به صورت حلقه ای خرد کنید. فلفل های سالاد را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. سیر و سبزی را ریز خرد کنید.

لازم است مواد را در تابه پخش کنید، نه فقط مانند، بلکه در لایه ها: هویج، پیاز، فلفل سالاد، سیر، گوجه فرنگی، بادمجان. هر لایه را با نمک بپاشید. بالاترین آن - یعنی بادمجان ها - با سبزی خرد شده بپاشید و روی آن روغن بریزید.

در قابلمه را ببندید و روی سطح گاز متوسط ​​قرار دهید. حدود یک ساعت ظرف را بپزید. در این فاصله در حال خورش است، شیشه ها را استریل کنید. وقتی پیش غذا آماده شد آن را به شیشه ها منتقل کنید و درب آن را بپوشانید. سپس نیم ساعت دیگر در یک قابلمه آب استریل کنید.

بعد از پیچیدن قوطی‌ها، آن‌ها را وارونه قرار دهید و بگذارید چند روز بپیچد. توصیه می شود بادمجان ها را در انباری بگذارید، اما اگر اتاق به اندازه کافی خنک است، می توانید آن را نیز در آنجا بگذارید.

دستور العمل گرجی برای کنسرو بادمجان برای زمستان

این گزینه حفظ، که "انگشتتان را لیس بزنید" نامیده می شود، مورد استقبال طرفداران تند قرار خواهد گرفت. برای قرار دادن بادمجان های تند در سطل ها برای زمستان در شیشه ها، با استفاده از دستور العمل های پخت و پز به زبان گرجی، به اجزای زیر نیاز داریم:

• بادمجان - 5 کیلوگرم؛
• فلفل سالاد - 17 قطعه؛
• سیر - 21 حبه؛
• فلفل تند - 5 قطعه؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 0.3 لیتر؛
• روغن - 0.35 لیتر؛

بادمجان ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. در قابلمه یا ظرف عمیق دیگری بریزید، با نمک هم بزنید و حدود نیم ساعت بگذارید بماند.

فلفل های سالاد را از دانه ها جدا کنید و در مخلوط کن خرد کنید. فلفل قرمز درست همراه با دانه ها، و سیر - درست به همان اندازه. در صورت عدم وجود مخلوط کن، استفاده از چرخ گوشت مجاز است، اما این مطلوب ترین گزینه نیست.

تا زمانی که با فلفل ها برخورد می کنید، بادمجان ها باید آب آن را آزاد کرده باشند، آن را آبکش کنید. خود بادمجان ها را در تابه سرخ کنید تا زمانی که گوشت آن شروع به قهوه ای شدن کند.

فلفل و سیر را در قابلمه بریزید و روی آن روغن و سرکه بریزید. همه را بجوشانید و بادمجان ها را داخل آن بریزید. نمک و شکر را اضافه کنید و حدود ده دقیقه دیگر بجوشانید.

حالا می توانید مخلوط به دست آمده را درون شیشه های آماده بغلتانید. فقط باید آنها را برگردانید، آنها را بپیچید و صبر کنید تا خنک شوند.

بادمجان به سبک کره ای

در کره هم دوست دارند بادمجان بخورند. و آنها می دانند که چگونه آنها را خوشمزه بپزند. بادمجان ها برای زمستان دستور العمل های پخت و پز متعددی دارند، اما روش کره ای سزاوار احترام است. این را امتحان کن دستور جالب- حتما باید امتحانش کنی

اجزاء:

• بادمجان - 4.7 کیلوگرم؛
• فلفل سالاد - 1.2 کیلوگرم؛
• هویج - 1.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 1.2 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر بزرگ؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل تند - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - به سلیقه.

سبزیجات را بشویید. بادمجان ها را به صورت نواری خرد کنید و نمک بزنید. و حدود یک ساعت در کمال آرامش می گذاریم تا تمام مایع خود را خارج کنند.

هویج پوست گرفته باید رنده شود که برای تهیه هویج کره ای استفاده می شود. معمولی اینجا کار نخواهد کرد. بهتر است از یک مخصوص استفاده کنید، زیرا برش هویج تازه به این نوارهای نازک با چاقو بسیار دردسر ساز خواهد بود.

فلفل های سالاد را جدا کرده و از دانه ها جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. پیازها - به صورت حلقه های نیمه، و حبه های سیر را از طریق یک پرس مخصوص سیر رد می کنیم. اگر نه، از رنده ریز استفاده کنید.

به استثنای بادمجان، سایر سبزیجات را در یک قابلمه یا کاسه مخلوط کنید. فلفل قرمز بپاشید، سرکه را روی سبزیجات بریزید و این مخلوط را به مدت پنج ساعت فراموش کنید.

تا پایان این زمان بادمجان ها را در ماهیتابه سرخ کنید و با سبزیجات دیگر هم بزنید.

سالاد به دست آمده را در شیشه های از قبل آماده شده بچینید. اما هنوز برای جمع آوری زود است. ابتدا باید قوطی های از قبل پر شده را استریل کنید. نیم لیتر - پانزده دقیقه و یک لیتر - نیم ساعت. حالا می توانید رول کنید، بپوشانید و بگذارید خنک شود.

بادمجان لچو برای زمستان

یک دستور العمل کاملاً ساده و نسبتاً سریع لچو بادمجان مطمئناً عاشق همه اعضای خانواده شما خواهد شد.

اجزاء:

• بادمجان - 2.3 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• فلفل سالاد - 0.6 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 2 غلاف؛
• سیر - 4 حبه؛
• شوید - 1 دسته.
• شکر - 0.5 فنجان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن - 0.2 لیتر؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری

گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای اینکه پوست راحت تر کنده شود، آنها را به معنای واقعی کلمه داخل آن قرار دهید آب گرمو سپس خنک می شود - پوست بدون هیچ زحمتی لایه برداری می شود. گوجه فرنگی های "برهنه" را در چرخ گوشت خرد کنید.

توده گوجه فرنگی را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، شکر، نمک، روغن و سرکه را در آنجا اضافه کنید. بیشتر از چند دقیقه نپزید. در حالی که گوجه فرنگی در حال جوشیدن است، دانه ها را جدا کنید و فلفل ها را ریز خرد کنید - هم سالاد و هم تند.

به گوجه فرنگی اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. بادمجان های شسته شده را به صورت نوارهای کوچک خرد کرده و در قابلمه ای بریزید.

سیر را ریز خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید. وقتی کل این مخلوط به جوش آمد، نیم ساعت بپزید. سبزی ها را به لچو اضافه کنید و حدود سه دقیقه دیگر صبر کنید. پس از آن، می توانید خاویار را در شیشه ها پخش کنید و بلافاصله بغلتانید.

برای زمستان یک دستور العمل فوق العاده برای "زبان مادرشوهر" وجود دارد - نه تنها انگشتان خود را لیس خواهید زد، بلکه از مکمل ها نیز درخواست خواهید کرد.

این غذای معروف همه دوستداران تند را کاملا راضی خواهد کرد. طرز تهیه این دستور کلاسیک و بسیار ساده است و مواد به ما کمک می کند که به کمک آن زبان بادمجانی مادرشوهر را برای زمستان طولانی روی شیشه ها می پیچانیم:

• بادمجان - 0.9 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.9 کیلوگرم؛
• فلفل سالاد - 0.9 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 5 غلاف؛
• سیر - 5 حبه؛
• شکر - 1 لیوان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 0.5 فنجان؛
• روغن - 1 لیوان.

بادمجان ها را پوست بگیرید. همین کار را با گوجه فرنگی انجام دهید - آنها را در آب داغ فرو کنید و سپس خنک کنید. سپس پوست به دلیل افت شدید دما بسیار راحت تر از بین می رود. فلفل ها را از دانه ها جدا کنید - هم سالاد و هم تند. سیر را پوست بگیرید. تمام سبزیجات به استثنای بادمجان را در چرخ گوشت چرخ کنید.

نمک، شکر، سرکه و روغن را به پوره سبزیجات به دست آمده اضافه کنید. بادمجان را به ورقه های نازک خرد کنید. مخلوط بادمجان و سبزیجات را در یک قابلمه عمیق قرار دهید. قابلمه را روی گاز کم بگذارید و سی دقیقه بگذارید بپزد. بهتر است در فواصل زمانی کوتاه هم بزنید تا مخلوط نسوزد. پیش غذای تمام شده را در شیشه ها بریزید و با یک کلید بپیچید.

یک دستور العمل جادویی بادمجان وجود دارد که به شما امکان می دهد میان وعده ای با طعم قارچ درست کنید.

باورش سخت است، اما بادمجان برای زمستان مانند قارچ است. با استفاده از ماژیک معمولی می توانید طعم قارچ ترشی لیز را بدست آورید. محصولات زیر به ما کمک می کنند تا شباهت کاملی به قارچ داشته باشیم:

• 5 حبه سیر؛
• بادمجان 2.5 کیلوگرم؛
• 12 قاشق بزرگ سرکه؛
• 2.7 لیتر آب تمیز؛
• 300 گرم شوید؛
• 350 میلی لیتر. روغن سبزیجات؛
• 5 قاشق بزرگ نمک.

فرآیند جادویی:

به یک قابلمه بزرگ و خوش دست نیاز دارید. سرکه، نمک و روی آتش بریزید. سبزیجات شسته شده را از پوست و ساقه آن جدا می کنیم. بادمجان را به صورت مکعبی 2 سی سی خرد کنید. تا زمانی که سبزی بریده شود، محتویات داخل تابه باید بجوشد.

بادمجان ورقه شده را به آرامی داخل آن بریزید و صبر کنید تا بجوشد و زمان بگذارید. بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید و محتویات را از طریق آبکش صاف کنید. مشخص نیست در چه لحظه ای بادمجان ها تبدیل به قارچ می شوند، شاید در همین لحظه!

مهم است که در این مرحله تا حد امکان تمام آب تخلیه شود، برای این کار می توانید یک آبکش را روی ظروف عمیق بگذارید و 30 دقیقه صبر کنید، اتفاقاً تمام تلخی سبزی با آب از بین می رود. در حالی که مایع در حال تخلیه است، سیر را تمیز کرده، شوید را خرد کرده و با حبه های بادمجان خنک شده مخلوط کنید. با روغن نباتی پر می کنیم.

در اصل، بادمجان برای زمستان با دستور پخت مانند قارچ از قبل برای ما آماده است. باقی می ماند تا تجزیه شود و به مدت شش ساعت در یخچال خنک شود و سرد شده تا غذا سرو شود.

برای لذت بردن از یک میان وعده در زمستان، پیش غذا باید دوباره گرم شود، روی شیشه های استریل شده پخش شود و محکم سفت شود.

سالاد تند بادمجان برای زمستان

سالاد بادمجان برای زمستان با یک ادویه تند یک دستور العمل بسیار اصلی برای نگهداری است، اما مطمئنا خوشمزه است. به دلیل طعم بسیار تندش، شایعه مردم این غذا را به نام بادمجان لایت نامیدند. این پیش غذا تقریباً به طور قطع یکی از محبوب ترین ها در سفره های شما خواهد بود. و علاوه بر این، در زمستان یک پیشگیری عالی برای ویروس های موذی خواهد بود.

اجزاء:

• بادمجان - 5 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• سیر - 5 حبه؛
• سرکه - 1 لیوان؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• نمک - برای خیساندن.

بادمجان ها را به صورت حلقه هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید. سپس در آب نمک بریزید و زیر پرس بگذارید. می توانید از یک کاسه یا قابلمه آب عمیق به عنوان پرس استفاده کنید. بادمجان ها باید چند ساعت خیس بخورند. و در مورد مقدار نمک - به میزان صد گرم در لیتر آب مصرف کنید.

سپس سبزی را در آبکش بریزید. رطوبت باید کاملا از بین برود. سپس بادمجان ها را از دو طرف سرخ کنید. در صورت امکان از روغن تصفیه شده استفاده کنید.

فلفل را نگینی خرد کنید و حبه های سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید یا با رنده خرد کنید و سپس با فلفل مخلوط کنید. روی مخلوط داغ سرکه بریزید و هم بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

میان وعده را لایه لایه در شیشه ها قرار دهید. یک لایه بادمجان را با مخلوط فلفل و سیر مخلوط کنید. قبل از اینکه شیشه ها را بپیچید، حدود نیم ساعت آنها را استریل کنید. همه چیز آماده است!

بادمجان کامل Kvasim برای زمستان

این دستور بسیار جالب به شما این امکان را می دهد که از بادمجان در زمستان هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان پرکننده سالاد استفاده کنید. با توجه به اینکه کاملاً شکل اصلی خود را حفظ می کنند، خانم های خانه دار آنها را با هویج پر می کنند. علاوه بر این، ترشی بادمجان برای زمستان توسط لذیذهای واقعی برای خوشمزه ترین دستور غذا مورد احترام است:

• بادمجان - 11 کیلوگرم؛
• کرفس - 0.1 کیلوگرم؛
• سیر - 0.3 کیلوگرم؛
• لاوروشکا - 40 برگ؛
• نمک سیر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• برای پخت و پز، به نمک نیاز دارید - 2 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب؛
• نمک ترشی - 2 قاشق غذاخوری گرد در هر لیتر آب.

با توجه به این که باید بادمجان ها را در شیشه ها قرار دهیم، باید سبزیجات کوچک را انتخاب کنیم. لزوماً کامل و قوی. آنها باید شسته شوند و دم ها برداشته شوند. یک برش در امتداد سبزی ایجاد کنید و کمی در آب نمک بجوشانید. این به حذف تلخی احتمالی خود میوه کمک می کند. بادمجان را آبکش کرده و در ظرفی جداگانه بریزید.

سیر را پوست گرفته و رنده کنید، سپس نمک را به آن اضافه کنید. با این پوره ساده، بادمجان را در محل برش رنده کنید. برگ بو و کرفس را کف شیشه ها و سپس بادمجان ها را قرار دهید.

از آب نمک به عنوان ماریناد استفاده کنید. قبل از ریختن سبزیجات آن را بجوشانید و خنک کنید. شیشه ها را با درب بپیچید و به مدت پنج روز در داخل خانه بگذارید. بعد از این مدت آنها را به جای خنک تری منتقل کنید.

بادمجان شکم پر

یک دستور العمل آسان - جالب و بسیار غذای خوشمزه... می توان هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان پیش غذا استفاده کرد، به عنوان مثال، برای غذاهای گوشتی:

اجزاء:

• بادمجان - 0.9 کیلوگرم؛
• فلفل سالاد - 1 قطعه؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• هویج - 1 چیز بزرگ؛
• سیر - 2 سر؛
• جعفری - 1 دسته؛
• شوید - 1 دسته؛
• نمک سیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک پخت و پز - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 2 لیوان.

دم بادمجان را کوتاه کنید. نمک را در یک لیتر مایع بریزید و بگذارید بجوشد. بادمجان ها را در این آب به مدت سه دقیقه بجوشانید. در یخچال بگذارید و زیر پرس قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.

هویج ها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. فلفل های سالاد را از دانه ها جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید. همین کار را با فلفل تند انجام دهید. سیر را پوست بگیرید و در خرد کن یا رنده بریزید. سیر و نمک را هم بزنید و سپس سبزیجات را با هم مخلوط کنید.

بادمجان ها را از طول برش دهید، اما برش نباید از بین برود. مواد را با فلفل، هویج و سیر پر کنید.

سبزی ها را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و بادمجان ها را بچینید. روی آنها را با سرکه بپوشانید و بپوشانید. به مدت نیم ساعت استریل کنید. حالا می توانید رول آپ کنید. فقط می ماند که بادمجان ها را بپیچیم و برای زمستان چند روزی به تنهایی بگذاریم.