Yavaş bir tencerede lezzetli sütlü pirinç lapası. Yavaş bir tencerede sütlü pirinç lapası: tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

Neden erken sonbaharda satın alın baharatlı soslar Etrafta bol sebze varken? Akrabalarla, evde, pazarda - her şey bir kuruş için. Baharatlı domates sosları, özellikle aile büyük olduğunda iyi gider. Örneğin, kış için yaban turpu.

Evde yaban turpu nasıl pişirilir? Adım adım tarifler yazıda bulacaksınız.

En çok, uzun süreli depolama için koruma, yaban turpu olmadan yaban turpu, domatesli ve domatessiz ...

İşte her zevke uygun pişirme yöntemleri toplandı. Böyle bir çeşitlilik, güçlü benzin istasyonunun elbette makul sınırlar içinde doğaçlama için tam kapsamlı olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır.

Ayrıca birçok ismi var:

• ışık;
• Rus adjika;
• yaban turpu vb. ile gorloder

Bununla birlikte, her durumda, birinci ve ikinci kurslar için ideal olan süper baharatlı bir sıvı baharattır. Elbette pişirmeye başlamak için sabırsızlanıyorsunuz. Başlayalım mı?

Domates ve sarımsaklı kış için yaban turpu - mahzende ekşimemek için sirkeli bir tarif + video

Boşlukların ilk dona kadar durmayacağından endişeleniyor musunuz? Aşağıda, bütün kış mahzende saklanacak ve ekşi olmayacak şekilde konserve gorloder yapmayı öğreneceksiniz.

Ürün:% s:

• 200 gr yaban turpu kökü;
• 2 kg domates;
• 3 sanat. ben. şeker kumu;
• sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l.;
• 1000 gr tatlı biber;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• yarım acı biber;
• 200 gr diş sarımsak.

Tavsiye! Pişirirken sosu tadın. Tarifteki baharat ve baharat miktarları yaklaşık değerlerdir.

Pişirme adımları:

1. Domatesleri keyfi olarak birkaç parçaya bölüyoruz, sapları kesiyoruz.
2. Domatesleri bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Ayrı bir kapta gönderiyoruz.
3. Biberler küçük parçalar halinde kesilir (çekirdeksiz). Sonra büküyoruz.
4. Kökleri, karanfilleri temizliyoruz - öğütüyoruz.
5. Güçlü bir püre benzeri kıvam kütlesi ortaya çıkıyor. 5 dakika dinlenmeye bırakın. Ardından domates sosuyla birleştirin.
6. Şekeri, tuzu tanıtıyoruz.
7. Esans eklemek. Bu, kış boyunca spinlerin tadını korumamıza yardımcı olacak gizli içeriktir. Sirkeye dikkat edin - tarife göre oranları izleyin.
8. Acıka'yı oda sıcaklığında bir saat ısrar ediyoruz.
   Kavanozlara dökün ve kapatın.

Netlik için youtube'dan bir video izlemenizi öneririm.

Horseradish meze - uzun süreli depolama için basit bir tarif

Bu yaban turpu sosu pişirmeden ve sirke kullanılmadan yapılır. Ayrıca buzdolabında iyi tutar. Tarif basit, kolay ve hızlıdır.

İhtiyacımız olacak:

• 100 gr sarımsak karanfil;
• kilogram domates;
• 1 inci. ben. tuz;
• 100 gr yaban turpu;
• 1 inci. ben. şeker kumu.

Güçlü bir sebze gözleri tahriş eder mi? Sıradan bir plastik torba alın. Kıyma makinesinin kelepçesine sabitleyin - bükülmüş kök hemen selefonun içine düşecektir. Böyle bir kabuk mukoza zarını koruyacaktır.

Adım adım pişirme:

Sarımsak ve yaban turpu temizliyoruz.

Domateslerin sap kısımlarını kesin.

Sebzeleri soğuk akan su altında yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Önce sivri meyveleri ayrı bir kaba (torbaya) bükün, ardından domateslere geçin.

alınan domates sosu tuz ve şeker ekleyin.

Tadın - gerekirse daha fazla baharatlayın.

Doğranmış kök ve sarımsak ekleyin. karıştırıyoruz.

Yaban turpunu kapalı bir kapakla 40 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Ardından mezeyi kavanozlara dökün (önceden sterilize edilmiş).

Domates, sarımsak, dolmalık biber ile lezzetli yaban turpu - pişirmeden Ogonyok tarifi

Bu çiğ adjika veya diğer bir deyişle yaban turpu, boşluklarınızın kumbaralarında vazgeçilmez bir atıştırmalık olacak. Pişirme gerektirmez, bu nedenle pişirmesi kolay ve hızlıdır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• yaban turpu kökü - 100 gr;
• 500 gr tatlı biber;
• 1500 taze domates;
• iki büyük biber;
• yarım bardak sirke %9;
• 150 gr soyulmuş sarımsak karanfil;
• yaklaşık bir çay kaşığı tuz ve şeker (tatmak için).

Bir notta! Yaban turpu içindeki sulu domatesler kıvamı akıcı hale getirir. Bu nedenle domatesleri kestikten sonra yaklaşık 15 dakika bekletin ve ardından suyunu süzün.

Adım adım pişirme:

1. Dişleri sarımsak presi ile öğütün.
2. Tohumsuz ve kuyruksuz biberler birkaç parçaya ayrılır.
3. Sapsız domatesler yarıya, soyulmuş kökler ise tabaklara bölünür.
4. Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
5. Bükülmüş meyvelere tuz ve şeker ekleyin.
6. Her şeyi karıştırın ve tadın.
7. Özü ekleyin.

Tekrar karıştırın ve sosu kuru steril kaplara dökün.

Kış için yaban turpu, sarımsak, aspirin ile haşlanmış yaban turpu domates meze

Belirtilen miktarda içerik, büyük bir aile için tasarlanmıştır. Ancak endişelenmeyin - bu tarifle yaban turpu fermente olmaz. Her şeyi kullanabileceksiniz. Ayrıca, böyle lezzetli atıştırmalık Kış için stoklar arasında uzun süre dayanmaz.

İhtiyacımız olacak:

• 13 litre domates sosu;
• 1100 gr dolmalık biber;
• 400 gr sarımsak;
• 650 gr yaban turpu;
• 15 aspirin tableti;
• 5 bakla acı biber;
• 11 sanat. ben. slaytlı tuz;
• 1 inci. ben. şeker (çok tatlı domatesler için belirtilmiştir).

Adım adım pişirme:

1. 13 litre bükümlü domates büyük bir kaba aktarılır. Ateşe verdik - yarım saat pişirin.
2. Ardından kıyma makinesinden geçirilen sebzeleri haşlanan sosa ekleyin. Biber, yaban turpu, sarımsak ve biber.
3. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Bu aşamada hoş ve zengin bir aroma hissedilir. 5 dakika daha pişirin.
4. 15 adet aspirin tabletini havanda ezin ve sosa ekleyin. Neden asetil ile pişirin? Bu, yaban turpu fermantasyonu riskini azaltır. İlaç, spinlerin bütün kış taze ve lezzetli kalmasına yardımcı olacak.
5. Tuz, şeker ekleyin - her şeyi karıştırın.

Güçlü baharatları kaplara dökün, soğutun ve buzdolabına, kilere, kilere vb. Gönderin.

Klasik tarife göre pancar ve sarımsaklı baharatlı yaban turpu

Pancar yaban turpu hiçbir şekilde domatesten daha düşük değildir. Baharatlı sos, et ve balık yemekleri için mükemmeldir.

İçindekiler:

• 4 kg yarı pişmiş pancar kadar haşlanmış;
• 400 gr yaban turpu;
• 180 gr sarımsak;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• 1 inci. ben. asetik asit;
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.

Adım adım pişirme:

1. Pancarları küpler halinde kestik, yaban turpu ve sarımsakları soyduk.
2. Kökler hariç her şeyi kıyma makinesinden geçiriyoruz.
3. Horseradish'i tabaklara ayırıyoruz, bir karıştırıcıda öğütüyoruz ve ayrı bir kaseye gönderiyoruz.
4. Pancar püresini ocağa alıp şeker, tuz ekleyip orta ateşte kaynatıyoruz.
5. Kütle kaynadığında, bükülmüş kökleri tanıtıyoruz ve birkaç dakika kaynatıyoruz.
6. Sonra özü dökün ve karıştırın.
7. Atıştırmayı temiz, kuru kaplara dağıtıp kapatıyoruz.

Baş aşağı sarılmış serin.

Elma ve domates ile kış tarifi

Malzemelerin sayısı soyulmuş ve doğranmış meyveler için belirtilmiştir. Malzemeleri hazırlayın ve başlayalım.

İhtiyacımız olacak:

• 350 gr kök;
• 500 gr elma;
• 1500 domates;
• 200 gr sarımsak;
• 1.5 st. ben. tuz;
• 1 inci. ben. Sahra;
• karabiber (öğütülmüş) - tatmak.

Bir notta! Tercih tatlı adjika? Sonra daha az baharat, daha fazla şeker. Sarımsaksız da yapabilirsiniz. Ve suda seyreltilmiş birkaç yemek kaşığı nişasta eklerseniz, lezzetli ketçap. Ve buzdolabında tüm yıl boyunca domates sosu olacak ve hatta bedava olacak.

Malzemeleri tek tek blenderdan geçirin. Bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz - kime daha uygun. Elmaların soyulmasına gerek yoktur.

Bükülmüş kütleye baharat ekleyin, her şeyi karıştırın.
Şimdi yaban turpunu kaplara koyuyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.

Bir ay tutuyoruz.

Sarımsaklı ve acı biberli domateslerden yaban turpu olmadan yaban turpu

Yaban turpu boşlukları yapmayı düşündünüz mü, ancak elinizde ana baharat yok mu? Merak etmeyin acı biberli sarımsak, ışığını çok sevdiğiniz o canlı tadı verecektir.

Yaban turpu, gorloder, Sibirya adjika, yaban turpu, hafif, kobra - bunların hepsi aynı yemeğin isimleri. Hoş bir baharatlılığa ve karakteristik bir aromaya sahip keskin bir sos, et, kümes hayvanları ve sadece bir dilim siyah ekmek ile iyi gider. Ve diyorlar ki bu güçlü, baharatlı atıştırmalık tüm mikropları öldürebilir, bu nedenle onunla ne soğuk algınlığından ne de gastrointestinal enfeksiyonlardan korkmazsınız. Ve hala kış için yaban turpu pişirmeyi bilmiyorsanız, en sevdiğim tarifi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyacağım.

Ne dahildir? Horseradish - domates - sarımsak

Yaban turpu için klasik tarif - gerçek, Sibirya - yaban turpu kökü ve domates, sarımsak ve tuz, genellikle biber ilavesiyle kullanılmasını gerektirir. Sosun önemli bir bileşeni olan domateslerdir - ona hoş bir ekşilik verir ve yaban turpu keskinliğini yumuşatır. Bazen baharatlara dolmalık biber ve yeşil elma eklenir. Ancak burada aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü yaban turpu atıştırmalıkları baharatlı olmalıdır! Bu nedenle sebzeler eklenebilir, ancak ölçülü olarak, aksi takdirde bu ürünü hazırladığımız “yırtılma” tadı kaybolacaktır.

Kış için yaban turpu atıştırmalık tarifim sadece domates, yaban turpu kökü, sarımsak ve tuz içerir. "Pişirme" ve çok keskin çıkıyor. Sizin için çok baharatlıysa, zevkinize odaklanarak istediğiniz zaman daha fazla domates veya birkaç yeşil elma ekleyebilirsiniz.

Şeker eklemek için ya da değil?

Bazen yaban turpu bileşimine toz şeker eklenir, özellikle domatesler çok ekşiyse. Şeker eklemiyorum - daha uzun sürüyor. Bunun yerine, olgun, yeşil değil, tatlı domatesleri seçmeye çalışıyorum, sonra sos kendi kendine tatlı ve ekşi oluyor. Domateslerin yoğun olması ve mezenin “yüzmemesi” için çok sulu olmaması iyidir. Örneğin kremalı domatesli yaban turpu mezesi yapabilirsiniz, bence bu meze için çok uygun.

Ekşi olmamak için kış için yaban turpu nasıl yapılır?

Bir naylon kapak altında buzdolabında bir yaban turpu atıştırması buna değer. Ana şey koymaktır doğru oranlar sarımsak ve yaban turpu, böylece baharat mayalanmaz ve ekşi olmaz ve ayrıca kesinlikle ılık değil, buzdolabında saklayın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmiş ve temiz kapaklarla kapatılmışsa, ilave koruyuculara (sirke, sitrik asit veya aspirin) gerek yoktur.

Yaban turpu ekşi olursa, o zaman:

• bankalar yetersiz sterilize edilmiştir;
• şımarık domatesler;
• az tuz ve sarımsak;
• iş parçası sıcak bir yerde.

Uzun süreli saklama için cam kaplar uygundur (küçük hacimli, 250, 300 veya 500 ml'lik kavanozların kullanılması en iyisidir). Capron kapaklar, sıkı naylon ve vidalı kapaklar için uygundur - hava erişimini ve metalle teması en aza indirmek için altlarına birkaç kat selofan yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Raf ömrü nasıl uzatılır?

Atıştırmalık, bütün kışa değer. Ama yine de bazı ev hanımları, fermente olacağından korktukları için raf ömrünü mümkün olduğunca uzatmaya çalışıyorlar. Biri kaynatıyor, biri sirke ya da bir bardak yağ ekliyor...

Bu Sibirya atıştırmalıklarının tüm faydasını öldüren herhangi bir ısıl işleme kesinlikle karşıyım. Kıyma makinesinde bükülmüş sebzeler ve kökler çiğ olarak saklanmalıdır, kaynatılırlarsa tadı kıyaslanamayacak kadar kötüleşir. Artık saçmalık olmayacak, en iyi ihtimalle Acıka olacak.

Raf ömrünü iki daha nazik yoldan biriyle uzatabilirsiniz:

• kapağın altına yağ dökün;
• kapağı hardalla yağlayın.

İlk durumda, kavanozun içeriği tam anlamıyla 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ile doldurulur. Üstte küf oluşumunu engelleyen ince bir film oluşturur. Alternatif seçenek- kapağı hardalla kaplayın. Bu aynı zamanda kavanozdaki küfü de önleyecektir, ancak sonunda ekstra kaloriler olmadan.

Klasik yaban turpu tarifi için malzemeler

• domates 1 kg
• yaban turpu kökü 200 gr
• 4 diş sarımsak
• iyotsuz tuz 3 çay kaşığı.

yaban turpu nasıl pişirilir

Artık "doğru" klasik tarife göre domates ve sarımsakla kış için yaban turpu pişirmeyi biliyorsunuz. Yaban turpu atıştırması ile lezzetli yemekler!)

Yaban turpu köklerinin güçlü aroması, geleneksel Rus yemeklerine uzun süre eşlik eder. Bu bitki vücudu tedavi etmek için kullanıldı, bu nedenle hazırlanmasına özel önem verildi. Yaban turpu veya yaban turpu, Sibirya ve Uralların sakinleri tarafından “icat edilen” geleneksel bir Rus sosudur. Bu makale size yaban turpu kışa nasıl hazırlanacağını ve uygun şekilde nasıl saklanacağını öğretecek. Geleneksel yaban turpu tarifine ek olarak, sosun tadını çeşitlendiren ve vitaminlerle zenginleştiren popüler modern varyasyonları bulacaksınız.

bok nedir?

Modern araştırmalar yaban turpunun zengin bir içeriğe sahip olduğunu göstermiştir. kimyasal bileşim. Vitamin ve minerallere ek olarak, kökler önemli biyolojik olarak aktif maddeler içerir - fitokitler. Patojenik mikroflorayı yok ederler, vücudu grip, soğuk algınlığı sırasında viral bir saldırıdan korurlar.

Atalarımız bilmese de Kimyasal özellikler Bu bitkinin yararlılığı hiçbir zaman tartışılmamıştır. İlk başta, sadece yeraltında, yemeklere lezzet katmak için küçük porsiyonlar çıkardılar ve daha sonra Sibiryalılar benzersiz bir tarif buldular - yaban turpu veya yaban turpu parlak adıyla bir sos.

Bunu biliyor musun…

Şimdi baharat başka isimler altında bulunabilir - gorloder, Sibirya veya Ural biber, kobra, hafif, devedikeni, yaban turpu atıştırmalık, kayınvalide reçeli, Acıka "Angelica". Bu isimler, atıştırmalıkların keskinliği hakkında iyi konuşur.

Geleneksel bir sosta yaban turbunun değişmez yoldaşları sarımsaktır:

• Domatesler yaban turpu daha az baharatlı yapacak, vitaminler ve minerallerle zenginleştirilmiş olacak.
• Sarımsak, fitocidler de içerdiğinden sosun daha uzun süre saklanmasına ve antiviral etki sağlamasına yardımcı olacaktır.

Alternatif tarifler biraz sonra ortaya çıktı. Kompozisyonları, yazarların tat tercihlerine bağlı olarak değişti, çünkü herkes yaban turpu tadına dayanamaz ve hatta birisi domateslere alerjisi olabilir. Bununla birlikte, geleneksel tarif henüz popülaritesini kaybetmedi, çünkü yaban turpu kış için konserve olmadan saklayabilirsiniz.

Yaban turpu pişirmeden ve saklamadan önce deneyimli ev kadınlarının faydalı ipuçlarını okuyun. Kış hazırlıklarıyla kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacaklar:

1. Yaban turpu, önceden soğuk suda beklettikten veya dondurulduktan sonra soyulması daha kolay olacaktır.
2. Kabuğu domateslerden hızlı bir şekilde çıkarmak için sebzeleri kaynar suya batırın. Ancak kabuğu onlardan çıkaramazsınız, bitmiş atıştırmalıkta hissetmeniz pek olası değildir.
3. Sarımsak dişlerinin boyutu önemli bir rol oynar - karanfiller büyükse, sebze daha sulu ve daha yumuşak olur, küçük karanfiller özellikle “kötü karaktere” sahiptir.
4. Hıçkırıklara boğulmamak için kıyma makinesinin çıkışına plastik bir torba çekin, ardından uçucu yağlar lakrimasyona neden olmaz. Özel gözlük takarak gözleri korumak mümkün olsa da, pişirme işlemi sırasında fitocidler mikrop odasını temizleyecektir.
5. Bir kıyma makinesi kullanarak, en son yaban turpu kökü boyunca ilerleyin. Sebzenin kaba lifli yapısı ızgarayı hızla tıkar.
6. Gücü 700 watt'ı aşarsa, yaban turpu öğütmek için bir blender uygundur.
7. Baharat saklamayı planlıyorsanız uzun zaman, sterilizasyon kullanın. Karışımı 10-15 dakika kaynatın ve ardından yuvarlayın.

Yaban turpu için domatesleri yoğun ve etli almak daha iyidir. Ne kadar az meyve suyu olursa, meze o kadar kalın ve güçlü olur.

Tüm yaban turpu tariflerini pişirme prensibi aynıdır - sebzeler bir kıyma makinesi veya mutfak robotu ile soyulur ve öğütülür. Daha sonra baharatlar eklenir ve kavanozlara dizilir. Bu nedenle, pişirmeyi ayrıntılı olarak düşünmeyeceğiz, sadece nüanslara odaklanacağız.

Kışlık depolama için popüler yaban turpu tarifleri

Yaban turpu pişirmek için birçok seçenek var. Tüm tarifler şartlı olarak üç türe ayrılabilir:

1. Pişirme gerektiren. Bu pişirme yönteminin avantajı, ısıl işlemin patojenik mikroflorayı yok etmesidir. Bu, bitmiş atıştırmalıkların raf ömrünü uzatacak, ancak faydalı nitelikleri azaltacaktır. Ve sosun tadı o kadar parlak olmayacak, keskinlik kısmen kaybolacak.
2. Pişirmeden. Klasik tarifler, bileşenlerin faydalı özelliklerini tam olarak korumanıza izin verir. Baharatın tadı zengin, güçlü, baharatlı olacaktır. Eksilerden hostesler, bileşenlerin dikkatli seçimine ve kısa bir raf ömrüne ihtiyaç olduğunu not eder.
3. fermantasyona dayalıdır. Baharatın fermantasyonu sırasında, ek bir koruyucu olarak hizmet edecek olan asit salınacaktır. Sosun tadı özel olacaktır - yanan ekşi, ancak yaban turpu kış için evde uzun süre kalmasına yardımcı olacaktır. Bu pişirme yöntemini denemenizi öneririz.

Klasik varyant

Asgari becerilere sahip acemi bir aşçı bile, klasik bir tarife göre yaban turpu sosu yapabilir. Sebze hazırlama süresini saymazsanız, baharatı hazırlamak sadece yarım saat sürecektir.

İhtiyacın olacak:

• sonbahar çeşitlerinin yoğun olgun domatesleri (örneğin, "Krem") - 3 kg;
• sarımsak - 250 gr;
• soyulmuş yaban turpu kökleri - 250 g;
• kaba öğütme - 75 gr (3 yemek kaşığı);
• - 1 çorba kaşığı;
• kapron kapaklı sterilize edilmiş kavanozlar.

Hazırlama yöntemi standarttır. Kokulu baharatları kavanozlara dökün, naylon bir kapakla kapatın. Bitmiş yaban turpu buzdolabına, bodruma veya mahzene koyun.

Günün bahşişi

Horseradish'i bozulmadan korumak için üstüne 1 cm kalsine dökün. Yağ filmi, atıştırmayı hava ile temastan koruyacak, raf ömrünü uzatacaktır.

Pancarlı Gorloder

Zengin bir gölgenin kokulu, güçlü bir atıştırmalık, masanın gerçek bir dekorasyonu olacak. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr yaban turpu rizomları;
• 1 orta boy pancar (yaklaşık 200 gr);
• yarım su bardağı haşlanmış soğuk su;
• 1 yemek kaşığı %9;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker.

Kökleri bir kıyma makinesi ile öğütün. suyunu rendeleyin veya sıkın. Tüm bileşenleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Horloder'ın istenen kıvamına bağlı olarak su miktarını kendiniz ayarlayın. Sosu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, naylon bir kapakla sıkıca kapatın.

Pancar sayesinde gorloderin tadı çok yakıcı olmayacak

Pancar ile yaban turpu nasıl saklanır? Kilere veya buzdolabına koyun.

Erik ile sos "Kıvılcım"

Acı sos hazırlamanın iki yolu vardır - kaynatmadan ve kaynattıktan sonra. İlk durumda, baharat buzdolabında naylon bir kapak altında saklanmalı, ikinci durumda serin bir yere konmalıdır. Bu tür yaban turpu, hafif bir ekşilik ve belirgin bir kök ve erik aroması ile tuhaf bir tada sahiptir.

"Spark" hazırlamak için şunları yapın:

• seçilmiş domatesler - 1 kg;
• kokulu yaban turpu kökleri - 300 gr;
• 200 gr sarımsak ve olgun erik;
• 100 ml sofra sirkesi (%9);
• orta boy acı biber;
• 1 yemek kaşığı şeker ve tuz.

Sos hazırlanıyor her zamanki gibi. Raf ömrünü uzatmanız gerekiyorsa, yulaf lapasını 10 dakika kaynatın ve ardından steril kavanozlara yuvarlayın.

Biberli turp

Bu tarife göre yaban turpu çok sıcak ama inanılmaz lezzetli. Tüm bileşenlerden 200 g'a ihtiyacınız olacak, sadece beğeninize tuz eklemeniz gerekiyor. Hazırlamak için şunları alın:

• yabanturpu;
• etli;
• Sarımsak;
• biber kabukları.

Yıkayıp temizledikten sonra tüm malzemeler ezilir, tuz eklenir. Naylon kapaklı kuru steril kaplara yayarak buzdolabında saklayın.

Günün bahşişi

Gerçek bir heyecan arayan değilseniz, miktarı kendi zevkinize göre azaltabilirsiniz.

Elmalı turp

Kokulu kök ve pişmiş elma kombinasyonu, soğuk, kaslı, haşlanmış domuz eti için idealdir. Baharat, salata sosu olarak uygundur, ilk yemeklerin tadını zenginleştirecektir.

1. Birkaç soyulmuş elma pişirin, 50 gr kokulu köklerle birlikte doğrayın.
2. Karışımı bir çay kaşığı% 9 sirke, tuz, şekerle tatlandırın, tadına ekleyin.

Buzdolabında bir kapron kapağının altında saklayın.

turp turşusu

Bu yaban turpu atıştırmalık tarifi, oda sıcaklığında uzun süreli saklama için uygundur, çünkü fermantasyon işlemi sırasında açığa çıkan asit, ürünü bozulmaya karşı güvenilir bir şekilde koruyacaktır. Bu süreçten geçtiği için mayalanamaz.

Bir kova olgun elastik domates üzerine şunları alın:

• 1 kg ;
• 3-4 bakla acı biber;
• 400 gr soyulmuş kök;
• tuz.

Tüm bileşenleri bir kıyma makinesi ile öğütün, bir kovaya dökün, gazlı bezle örtün. Konteynerin kenarında biraz boşluk bırakılmalıdır. Karışımı fermantasyon işlemleri bitene kadar (3-7 gün) oda sıcaklığında bırakın. Ara ara karıştırmayı unutmayın. Bitmiş baharatı temiz, kuru kavanozlara veya plastik şişelere dökün. Buzdolabında yeterli yer yoksa, bu tarif size yardımcı olacaktır.

Turşu yaban turpu, asit ve baharatın keskin kombinasyonu nedeniyle özellikle erkekler tarafından sevilir. Daha güçlü seks şaka yollu bu sosa "gözünü çıkar" lakabını taktı.

Havuçlu yaban turpu

Havuçlu alışılmadık bir atıştırmalık, kokulu sevenler için idealdir. baharatlı yemekler. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• olgun domates - 2 kg;
• 100 gr yaban turpu kökü ve sarımsak;
• yarım kilo havuç;
• 1 bakla acı biber;
• bir çay kaşığı sirke, tadı tuz.

Standart şekilde hazırlanmıştır. Mezeyi steril bir kaba koyun, buzdolabına koyun. Raf ömrünü uzatmak için karışımı 15 dakika sterilize edin, ardından rulo yapın.

Atıştırmalıkların saklama koşulları ve şartları

Her baharatlı sevgili, yaban turpu evde nasıl saklanacağını bilmiyor. Atıştırmalıkların raf ömrü doğrudan hazırlama ve saklama yöntemine bağlıdır:

• Sterilizasyon kullandıysanız, bitmiş yemek 2-3 yıl kullanılabilir.
• Geleneksel yaban turpu tarifleri, bileşenlerin faydalı özelliklerini korumayı amaçlar, bu nedenle uzun süre saklanmazlar.

Bunu biliyor musun…

Bazıları, kaynatılmamış sosun tazeliğini, bileşime aspirin ekleyerek bir yıla kadar uzatabileceğinizi iddia ediyor. Bunu yapmamalısın, çünkü ilacın çok sayıda ciddi yan etkiler. Tabletleri sirke veya sirke ile değiştirmek daha iyidir. sitrik asit, limon suyu.

Buzdolabında saklama, kiler

Buzdolabı, pişmiş yaban turpu saklamak için harika bir yerdir. Taze baharatlı küçük kavanozlar, bir rafa kompakt bir şekilde sığacaktır.

Yaban turpu buzdolabında ne kadar süre saklanır? Bu sorunun cevabı pişirme yöntemine bağlıdır:

• sterilize sos 2-3 yıl için iyidir;
• taze - sadece altı ay.

Ne yazık ki, lezzetli bir sos için her zaman yeterli alan yoktur, bu nedenle sürekli olarak 5 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta tutulursa mahzeni veya mahzeni kullanabilirsiniz.

Günün bahşişi

eğer kiler şiddetli donlar donarsa, kavanozları keçeyle, eski bir battaniyeyle örtün, çünkü cam kavanozlar donmaktan patlayabilir.

Dondurucu depolama

Dondurucu yaban turpu saklamak için de uygundur. Baharatın faydalı nitelikleri ve keskin tadı acı çekmez. Dondurucu bölmesinde yaban turpu tazeliği yıl boyunca kalacaktır.

Atıştırmayı küçük porsiyonlarda dondurmak çok uygundur, böylece buzdolabında daha fazla saklama sırasında lezzetini kaybetmez.

Toplu dondurma için, baharatların çıkarılması ve hava geçirmez bir torbaya yerleştirilmesi gereken sığ kaplar kullanmak daha iyidir.

Günün bahşişi

Horseradish'i buz kalıplarında dondurmayı deneyin. Kokulu küpler porsiyonlar halinde sıcak olarak eklenebilir.

Yaban turpu buzdolabı olmadan nasıl saklanır

• Bir mezeyi fermantasyon veya muhafaza ile hazırladıysanız, oda koşullarından korkmayacaktır. Kabı kilerden çıkarın veya karanlık, serin bir köşeye koyun.
• Kavanozlar üzerinde görüntülenebilir camlı balkon, gerekirse üzerlerini bir battaniye ile örtebilirsiniz.
• Balkon camlı değilse, gerekirse plastik bir kaptaki atıştırmalık dondurulabilir ve çıkarılabilir.

Bu, buzdolabında ve dondurucuda yerden tasarruf sağlayacaktır.

Günün bahşişi

Horseradish'in buharının bitmesini önlemek için kapağı kapattığınızdan emin olun. Yararlı niteliklerin ve baharatlılığın yavaş yavaş azaldığını unutmayın, bu nedenle sosu saklamamak daha iyidir.

Biraz faydalı ipuçları saklama kaplarının seçimi, pişmiş yaban turpu tazeliğini uzatmaya yardımcı olacaktır:

1. Keskinlik ve güçlü aromanın kaybolmaması için sadece küçük cam kapların kullanılması tavsiye edilir.
2. Kavanozlar 5 dakika önceden sterilize edilmeli ve iyice kurutulmalıdır.
3. depo için taze sos kapron kapakları kullanın. Isıl işleme tabi tutarsanız, bir anahtarla sarılmış metal kapaklar uygundur.
4. Plastik şişelere az miktarda sos dökülebilir, sadece kap yeni olmalıdır.
5. Plastik şişeler fermente yaban turpu için uygundur, çünkü sterilize edilmemiş bir kapta saklanabilir.
6. Sertifikalı gıda sınıfı plastikten yapılmış kaplar da işe yarayacaktır. Ayrıca atıştırmalıkları dondurmak için de uygundurlar.

En önemlisi, seçilen kabın kapağını sıkıca kapatmayı unutmayın.

Günün bahşişi

Kitleyi yaymak için plastik şişeler, içindekileri şişeye itmek için bir huni ve tahta bir şiş kullanın.

Kışın lezzetli bir atıştırmalık nasıl kullanılır, ve modern gurmeler ekleyin . Bu yöntem atıştırmalığın sıcaklığını evcilleştirecektir.

Yaban turpu buzdolabında ve onsuz nasıl saklanacağını bilerek, kış için sağlıklı bir sos hazırlayabilirsiniz. Taze yaban turpu kullanmanın tercih edildiğini unutmayın, o zaman sağlık verir ve soğuk algınlığına karşı korur.

Düzgün saklayın ve sağlıklı olun!

Makaleyi okudunuz mu? Lütfen geri bildirimde bulunun:

• Makaleyi değerlendirin ve faydalı olduysa ve yeni bir şey öğrendiyseniz sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın.
• Depolama konusunda kendi deneyiminiz varsa veya bir şeye katılmıyorsanız, bir yorum yazarak materyali tamamlayın.
• Aşağıdaki butona tıklayarak uzmanımıza bir soru sorun ve metinde bulamadıysanız nitelikli bir cevap alın.

Şimdiden teşekkürler! Boşuna çalışmadığımızı anlamamız önemlidir.

Horseradish'in kış için nasıl hazırlandığını herkes bilmiyor, ancak birçok insan bu sıcak atıştırmayı seviyor. Bu, aynı adı taşıyan birkaç isme sahip geleneksel bir Rus sosu veya baharatlı baharattır: gorloder, yaban turpu, kıvılcım. Tarifteki temel bileşen, insan vücudu için önemli bir faydası olan yaban turpudur.

Yaban turpu: yarar ve zarar

Yaban turpu veya yaban turpu, baharatlı tadı nedeniyle erkek yarısının tadına daha yakındır. Her ne kadar herkese, ana bileşenden kaynaklanan yemeklere sağlıklı bir katkı olarak tavsiye edilse de - yaban turpu. C vitamini ile doygunluk açısından portakalları bile aşar ve besin değeri açısından pancar, havuç, lahana.

Vitaminlere ve mikro elementlere ek olarak, yaban turpu, güçlü bir antibakteriyel etkiye sahip biyoaktif maddeler - fitokitler içerir. Horseradish, soğuk algınlığı ve viral enfeksiyonlara karşı profilaktik olarak düzenli kullanım için endikedir. Vücudun en çok desteğe ihtiyaç duyduğu kış için yaban turpu stoklanması özellikle önerilir.

Yaban turpunun faydalı etkileri:

1. Antiseptik ve yenileyici özelliklere sahiptir. Genellikle ciltte pürülan lezyonların tedavisinde kullanılır.
2. Akciğerlerden mukusun çıkarılmasını teşvik eder.
3. Sindirim sistemini normalleştirir: Artan mide suyu üretimi nedeniyle iştahı artırır.
4. Safra kesesi ve karaciğerdeki tıkanıklığı giderir.
5. Kan kolesterol seviyelerini düşürür ve kan akışını hızlandırır.
6. Glikozun nicel göstergesi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
7. Toksinlerin ve toksinlerin vücutlarını temizlemeye yardımcı olan böbrek fonksiyonunu normalleştirir.
8. Bu, sebzelerdeki yüksek demir içeriği nedeniyle anemi için mükemmel bir çaredir.

Önemli! Gorloder (yaban turpu) ilaç olarak kullanılmaz - belirli bir hastalığın tedavisinde yardımcı rol oynayan lezzetli bir gıda takviyesidir. Kullanımına yönelik bir takım tıbbi kontrendikasyonlar olduğundan, önce doktorunuza danışmanız önerilir.

Bok yiyebilirsin ama fanatizm olmadan. Artan keskinlik nedeniyle, bağırsak mukozasında ve midede yanma tehlikesi vardır. Akut formda ülser, böbrek ve karaciğer yetmezliği için atıştırmalık yiyemezsiniz.

yaban turpu kalori

Horseradish'te kaç kalori ile ilgileniyorsunuz? daha fazla kadın figürlerini izliyorlar. Atıştırmalıkta bulunurlar, ancak metabolik süreçleri hızlandırma yetenekleri nedeniyle oyalanmazlar. Yağlı yemekler ile birleştirilmesi tavsiye edilir. 100 g porsiyon başına sebze içermeyen yaban turpu ortalama kalori içeriği 64-66 kcal, domatesli - 35 kcal. besin değeri BJU dağılımı ile belirlenir: yağlar - 0.7 g, proteinler - 0.9 g, karbonhidratlar - 12 g.

Tavsiye! Yaban turpu ne kadar tazeyse o kadar sağlıklıdır. Orijinal kompozisyon, hazırlık anından itibaren bir ay boyunca tamamen saklanır. Bu nedenle, beslenme uzmanları kış için yaban turpu kökü toplamayı ve gerekirse yaban turpu yapmayı tavsiye ediyor.

Kış için yaban turpu tarifleri

Bu lezzetli baharat demedikleri anda, tarifin özü aynıdır - tadı keskinlik katan çeşitli katkı maddeleri ile yaban turpu karışımı. İkincisi şunları içerir:

• pancar;
• domates;
• biber: tatlı ve acı;
• elmalar, erikler;
• havuç;
• salatalıklar.

Yaban turpu için birçok tarif var, bu nedenle kişisel zevk tercihlerine göre seçim için yer var.

Kış için domatesli yaban turpu tarifi

Tarifte gerekli olan malzemeler:

• 2.5 kg etli domates;
• 160 gr yaban turpu;
• 13-14 diş sarımsak;
• 550 gr kırmızı dolmalık biber;
• 400 gr toz şeker;
• 45 gr sofra tuzu;
• tatmak için öğütülmüş siyah ve kırmızı biber.

Kış için adım adım yaban turpu tarifi, deneyimsiz şeflerin tüm kurallara uygun olarak lezzetli bir baharat yapmasına yardımcı olacaktır. Ateşe verdikleri domateslerin suyunu (muhtemelen tohumlu) sıkarak başlarlar. 20-25 dakika kaynatın. Tariften kalan bileşenler herhangi biriyle öğütülür. erişilebilir yol, ve ocakta köpüren suyu içine getirin.

Yaban turpu karıştırın ve 20 dakika daha pişirin.Tuz ve şeker, kalan baharatları ekleyin. Ürünü steril cam kavanozlara veya şişelere dökün. Kış için hava geçirmez şekilde kapatılmış ve ters çevrilmiştir. Bir gün sonra, bir mahzende veya başka bir serin yerde yeniden düzenlenirler. Hazırlık aşağıdaki videoda görülebilir.

Tavsiye! Yaban turpu raf ömrünü uzatmak için pişirme sonunda% 9 sirke ekleyebilirsiniz - 1 çay kaşığı.

Yaban turpu Tarifi: Klasik

Kış için ev yapımı yaban turpu için geleneksel bir tarif için aşağıdaki bakkal setine ihtiyacınız olacak:

• 2 kg olgun domates;
• 190 gr yaban turpu kökü;
• 13-15 diş sarımsak;
• ince tuz;
• 100 ml bitkisel yağ.

Meyve suyu bir blender kullanılarak domateslerden yapılır ve tohumları çıkarmak için bir elek ile ovulur. Yaban turpunu bir biçerdöver veya kıyma makinesinde ezin. Her şey karıştırılır, tuzlanır ve yağ eklenir. Yaban turpu önceden hazırlanmış bir kaba konur, bükülür ve kış için buzdolabında saklanır. İki gün sonra ilk numuneyi alabilirsiniz.

Kış için pişirmeden yaban turpu

Bir karıştırıcıda yaban turpu tarifi için şunları toplamanız gerekir:

• domates - 1 kg;
• yaban turpu kökleri - 110-130 gr;
• sarımsak - 1 kafa;
• sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker, tuz, tat tercihlerine göre herhangi bir baharat.

Yaban turpu kökü önceden suya batırılır, ardından temizlenmesi daha kolaydır. Domatesler kaynar su ile dökülür ve kabuğu çıkarılır. Tarifin tüm malzemeleri blender kasesine alınır ve kıyılır. Tat vermek için tuz ve şeker, sirke dökün ve baharat ekleyin. Yaban turpu kavanozlarda paketlenir, kış için kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır.

yaban turpu meze

Yaban turpu içermeyen yaban turpu tarifi kadınlar için idealdir. Yaban turpu içermeyen ürün daha az lezzetli değil, hassas bir domates tadıyla çıkıyor. Bir atıştırmalık için temel bir kompozisyona ihtiyacınız olacak:

• domates - 1-1.2 kg;
• dolmalık biber - 500 gr;
• sarımsak - 450 gr;
• acı biber - 1 bakla;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Tarifteki tüm sebze bileşenleri yıkanır. Akar su ve kağıt havlu üzerinde hafifçe kurulayın. Fazla kapanımları çıkarın: tohumlar, at kuyruğu. Bir rende veya kıyma makinesi kullanılarak ince ezilir. Yaban turpu karıştırılır ve eklenir: şeker, tuz ve diğer baharatlar. Kaynatın ve hemen kış için bir bükülme ile kavanozlara koyun.

Pancar ile yaban turpu

Burada pancar, yaban turpuna lezzet katmak için değil, boya olarak eklenir. Bunun nedeni, geleneksel kırmızı renkte yaban turpu renklendiren tarifte domates olmamasıdır. İçindekiler:

• 2-3 yaban turpu kökü;
• bir pancar;
• tatmak için tuz, şeker, baharat ve sirke.

Yaban turpu rende veya bir karıştırıcıda doğranmış. Pancar kökü önceden kaynatılır ve ince bir şekilde ovulur. Her iki kütleyi birleştirin ve ekleyin: toz şeker, tuz ve diğer her şey. Birkaç saat sonra pancarla yaban turpu yiyebilirsiniz. Ancak bundan önce, atıştırmalıkların buzdolabında durması gerekir. Ürün iyi serin tutulur, ancak bütün kış boş durmaz.

Tavsiye! Pancar küspesini sevmeyenler çöpe atsın. Bileşime sadece meyve suyu eklenir.

Kış için elmalı yaban turpu

Yaban turpu için alışılmadık bir başka tarif, aşağıdakileri gerektirecektir:

• 1 yemek kaşığı oranında rendelenmiş yaban turpu ve ekşi elma. l. 1 meyve için;
• toz şeker - 30 gr;
• tuz - bir tutam;
• su - 50-60 ml;
• taze sıkılmış limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.

Meyve küçük parçalar halinde kesilir, çekirdek çıkarılır. Suya daldırın ve yumuşayana kadar kaynatın. Horseradish ince bir rende üzerine ovulur. Elde edilen elma püresi, kabuğu ve diğer kapanımları çıkarmak için bir elek ile öğütülür. Püre halinde soğuduktan sonra tarifteki diğer malzemeleri ekleyin. İyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kış için yaban turpu serinliğe konur.

olgun erik ile

Kış yaban turpu tarifi malzemeleri:

• taze domates - 1 kg;
• erik - 120 gr;
• yaban turpu - 100-110 gr;
• sarımsak - 8 diş;
• şeker, tuz 2: 1 oranında.

Eriklerin kabukları çıkarılır. Sebzeler ve meyveler bir karıştırıcıda öğütülür, şekerlenir ve tuzlanır. Yaban turpunu kavanozlara koyarlar, kapatırlar ve kış için soğuğa koyarlar. Kış için uzun süreli depolama ima edilirse, ürün birkaç dakika kaynatılmalıdır.

Domatessiz yaban turpu tarifi

Domatessiz yaban turpu, bireysel tercihlere bağlı olarak farklı şekillerde yapılır. Bu tarif, ürüne özel bir tat ve hoş bir sarımsı renk veren limon içerir.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• yaban turpu kökü - 150 gr;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• tatmak için tuz.

Kökler temizlenir ve ovulur. Tuz eklenir ve narenciye suyu sıkılır. İyice yoğurun ve yaban turpu 2-3 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra masaya servis edilir. Kış için pişirirlerse, onu yuvarlarlar. cam kaplar. Herhangi bir baharat isteğe bağlıdır: nane, fesleğen, yaban havucu.

Aspirin ile yaban turpu

Bileşiminde aspirin bulunan yaban turpu için alışılmadık bir tarif. Böyle bir katılım, kış için son derece taze yaban turpu alınmasını garanti eder. Ürün Tüketimi:

• 2 kg domates;
• 10-11 soyulmuş sarımsak karanfil;
• 350-380 gr yaban turpu kökü;
• aspirin;
• tadına göre tuz eklenir.

Dikkat! 1 litre yaban turpu için 1 tablet aspirin gerekir.

Yaban turpu, domates ve sarımsak bir kıyma makinesinde ayrı ayrı bükülür. göz alıcı domates suyu boşaltmak daha iyidir, sonra yaban turpu daha kalın çıkar. Aspirin tabletleri bir havanda toz haline gelinceye kadar öğütülür ve toplam kütleye eklenir. Her şey karıştırılır ve tuzlanır. Horseradish'i sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara dağıtın. Naylon veya metal kapaklarla kapatılarak kış için depoya kaldırılır.

Kış için yaban turpu: yemek tarifi

Kış için sıcak hasat yöntemi, kısa süreli ısıtmayı içerir. Hangi bükülmelerin sorunsuz bir şekilde saklandığı sayesinde oda koşulları. Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

• 2 kg sulu ve olgun domates;
• 280-290 gr yaban turpu kökü;
• 5 baş sarımsak;
• 3-4 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı toz şeker;
• bir tutam kırmızı acı biber.

Yaban turpu atları, aşırı keskinliği gidermek için kaynar su ile haşlanır ve temizlenir. Sarımsak ezilir ve kabuğu soyulmasa da domatesten çıkarılır. Tüm sebzeler büyük deliklerle rendelenir veya kıyma makinesi kullanılır. Karıştırın, tuz ve şeker. Ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 5-7 dakika sıcak tutun. Elde edilen yaban turpu önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür ve naylon kapaklarla kapatılır.

Dikkat! İş parçalarını serin tutun. Baharat tamamen demlendiğinde ancak bir hafta sonra deneyebilirsiniz.

yabanturpu sosu

Yanan yaban turpu sosu "Kıvılcım" iki şekilde hazırlanır - kaynatılarak ve kaynatılmadan. Her iki tarif de belirgin bir erik aroması ile eşit derecede lezzetlidir. İhtiyacınız olacak ürünlerden:

• bütün domatesler - 1 kg;
• yaban turpu - 320 gr;
• erik ve sarımsak 200-220 gr;
• sofra sirkesi (%9) - 100 ml;
• acı biber - 1 bakla;
• toz şeker, ince tuz, 1 yemek kaşığı. ben.

Tüm bileşenler bükülür ve şekerle birlikte tuz eklenir. Raf ömrünü uzatmak için en az 10 dakika kaynatın ve steril kaplara koyun.

Acı biberli yaban turpu

Acı biberli ve domatesli yaban turpu güçlü ama lezzetlidir. Bunun için tüm malzemeleri 200 gram almanız gerekiyor. Tatmak için tuz eklenir. Tarif için bakkal seti:

• yaban turpu kökleri;
• Bulgar tatlı biberi;
• havuç;
• Sarımsak;
• Şili.

Eylemler standarttır: sebzeler yıkanır, soyulur ve doğranır. Karıştırılıp tuzlanır, daha sonra kavanozlara paketlenir ve kış için naylonla kapatılır.

Tavsiye! İsterseniz acı bakla sayısını azaltabilirsiniz.

Bitkisel yağ ile kış için yaban turpu

• turta kök mahsulü - 200 g;
• rafine bitkisel yağ - 100 ml;
• sarımsak - 180 gr;
• tuz, şeker 1 yemek kaşığı. l.;
• domates - 2 kg;
• sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı. ben.

Domatesler yıkanır, kaynar su ile haşlanır ve kabukları soyulur. Hamur bir blender ile öğütülür. Elde edilen bulamaç içine tuz ve tatlı kum dökülür. Ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 20-25 dakika bekleyin. Kapatmadan 4-5 dakika önce yaban turpu içine sirke ve yağ dökülür. 2-3 dakika daha sonra doğranmış yaban turpu ve sarımsak rapor edilir. Bitmiş yaban turpu temiz kavanozlara veya şişelere konur.

Salatalık yaban turpu tarifi

Yaban turpu salatası - icat edilen başka bir teknik bilgi modern ev kadınları. Hasat mevsimi boyunca çok fazla biriken standart altı salatalıklar onun için uygundur. Kış için tarifin bileşen bileşimi:

• 2 kg salatalık;
• 1.5-1.6 kg domates;
• 2-3 baş sarımsak;
• 100 gr şeker;
• 120 ml kokulu bitkisel yağ;
• 1.5 st. ben. tuz;
• 70 ml sofra sirkesi.

Saf salatalıklar ince daireler veya yarım daire şeklinde kesilir. Domates ve sarımsak bir kıyma makinesinde bükülür veya bir karıştırıcıda doğranır. Tarifteki diğer her şeyi birleştirin ve karıştırın. Kısık ateşte 20-25 dakika kaynatın. Sıcak salata, sterilize edilmiş tabakların üzerine dağıtılır ve bükülür. Tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın ve daha sonra kış için serin bir depoya koyun.

Birkaç mutfak hilesini takip ederseniz, kış için en lezzetli yaban turpu domatesini yapabilirsiniz:

1. Yaban turpu kökleri, yüzeysel hasar olmadan daha kalın ve daha sulu seçilir. Sonbaharın sonlarında kazılmış bir mahsulü çıkarmak daha iyidir. En büyük değerli madde birikimini içerir.
2. Ön-yanan kök bitkileri en az bir saat soğuk suda ıslatılır.
3. Yaban turpu gibi patatesleri için yaban turpu soyun, yumuşacık kabuğu çıkarın. Pürüzsüz beyaz kesimler kalmalıdır.
4. Horseradish, herkes için uygun olduğu için yaban turpu için öğütülür: bir kıyma makinesi, ince rende, blender, birleştirin. Ezildiğinde gözleri yakar ve korunmak için kıyma makinesinin giriş ve çıkışına plastik torbalar çekilir.
5. Pişirdikten sonra ürünün demlenmesine izin verin.
6. Taze yaban turpu hemen buzdolabında temizlenir. Isıl işlemden sonra soğuması zaman alır.

Yaban turpu üzerine ne kadar sarımsak konulacağını herkes bireysel olarak belirler - tat tercihlerine göre. Kış tarifindeki standart oran, 1 kg domates başına 100 gr'dır. Ancak, boşlukların uzun süre bozulmamasına yardımcı olan ana koruyucunun bu olduğu unutulmamalıdır.

Buzdolabında yaban turpu: nasıl saklanır

Kentsel koşullarda, bir buzdolabı, bir horloder saklamak için uygun bir yerdir. Isıl işlem görmüş bir ürün 2-3 yıl kullanılabilir ve taze - altı aydan fazla değil. Kış için depolamaya kabul edilebilir bir alternatif, sıcaklığın 5 ° C'nin üzerine çıkmadığı bir mahzen veya bodrum olacaktır. Şiddetli donlarda, bankalar donmaya karşı koruma sağlayacak bir battaniye ile sarılır.

Yaban turpu kış için tadı ve faydalı özelliklerini kaybetmeden nasıl kurtarılacağına dair bir başka seçenek de dondurucuya yerleştirmektir. Kütleyi küçük kalıplara dökün. Dondurulduktan sonra içerikler çıkarılır ve hava geçirmez şekilde kapatılmış torbalara aktarılır.

Tavsiye! Buz için özel formlarda dondurulması uygundur. Bu tür küpler çorbaya eklenir.

Çözüm

Kış için yaban turpu, ideal olarak herhangi biriyle birleştirilir: et ve balık yemekleri, garnitürler, çorbalar, jöle. Böyle bir katkı maddesi, günlük diyete çeşitlilik katacak ve aynı zamanda çeşitli hastalıkların önlenmesine de hizmet edecektir.

benzer gönderiler

İlgili yazı yok.

Yaban turpu, yaban turpu, gorloder, "hafif", "deve dikeni" - bunların hepsi popüler yaban turpu ve domates aperatifimizin temasındaki varyasyonlardır. Ve ilginç hostesler baharat için baharatlı malzemeleri (biber, sarımsak) uyarlamış olsalar da, klasik tarif yaban turpu pişirmek her zaman gerçek rendelenmiş yaban turpu ve domates olmalıdır. Bununla birlikte, yaban turpu ile eriği birleştirmenin birçok değerli yolu vardır. dolmalık biber ve diğer katkı maddeleri. Bugün, yaban turpu kış için çeşitli bileşenlerle nasıl hazırlandığından bahsedeceğiz.

Bitmiş ürünün lezzetli, sağlıklı, mümkün olduğunca uzun süre dayanması ve bozulmaması için kaliteli ürünler kullanmak önemlidir.

Domates olgunlaşmak daha iyidir, ancak zarar görmez. Bozulurlarsa, atıştırmalık zamanından önce fermente olabilir. Yeşillikli domatesleri alırsanız, hem dışarıdan hem de yaban turpu tadı sulu, yoğun ve olgun meyvelerden yapılandan daha düşük olacaktır. Domatesler ne kadar kırmızıysa, ürün o kadar parlak, ne kadar tatlıysa, tadı o kadar belirgindir. Domatesler ne kadar az sulu olursa, sos o kadar konsantre olur. Sonbahar domates çeşitleri bu tarifte harika çalışıyor, yaban turpu hasat zamanı için uygunlar ve yoğunlukları iyi. Bunlar, Ağustos sonunda ticari olgunluğa olgunlaşan Slivka tipi çeşitlerdir.

Yabanturpu: kesinlikle onların bokunu bozmayacaksın. Ancak halsiz, ince kökler alırsanız, onları temizleyip öğüterek eziyet çekersiniz. Güçlü, kalın, sulu kökler bulun, soyun ve emin olun, kısa bir süre için köklere koyun. dondurucu. Biraz sertleştiklerinde, onları çıkarın ve bir kıyma makinesinde çevirin, böylece işlem çok daha hızlı ilerleyecektir. Kıyma makinesinin üzerinde ağlamamak için ızgaranın yanındaki ağızlığa plastik bir torba koyun ve rendelenmiş yaban turpularını içine toplayın.

Sarımsak: kafalar ne kadar büyükse, sebze o kadar sulu olur. Ancak ne kadar küçüklerse, sarımsak o kadar "kızgın" olur.

Tuz: sadece kaba öğütme olmalıdır. Prensip olarak, boşluklarda yaban turpu da dahil olmak üzere herhangi bir iyotlu veya ince öğütülmüş tuz olmamalıdır!

Kış için klasik yaban turpu tarifi

Bu tarif üç şeyi birleştirir - domates, yaban turpu kökü ve sarımsak. Domatesli ve sarımsaklı yaban turpu en yaygın tariftir ve birçok kişi bunu tuz eklemeden yapar. Sonuç, baharatlı baharatlı bir sos veya mezedir - kim ne derse desin. Ayırt edici özellik klasik bok buna sadece ham olması gerektiğini söyleyebilirsiniz. Gerçek Sibirya yaban turpu asla kaynatılmamıştır, pastörize edilmemiştir, sadece soğuk bir mahzende saklanmıştır. Günümüzde mahzenin olmadığı durumlarda bu sos buzdolabında, naylon kapaklı bir kavanozda saklanabilmektedir. Her şey temiz, düzgün bir şekilde yapılırsa, doğru tuz ve sarımsak oranı ayarlanırsa, iş parçası ekşi olmaz ve kaybolmaz.

Domates ve sarımsak ile

İşte yaban turpu nasıl yapılır - klasik bir tarif.

Ürün Tüketimi:

• domates - 2 kg;
• soyulmuş sarımsak - bir düzine büyük karanfil;
• yaban turpu kökleri - 400 gr;
• tatmak için tuz.

O zaman her şey basit: bir kıyma makinesi alıyoruz, yaban turpu kökünü kaydırıyoruz, sonra ayrı ayrı domatesleri, sonra sarımsakları. Fazla suyu tahliye edebilmeniz için domatesleri ayrı bir kaseye çevirmenizi tavsiye ederiz - o zaman yaban turpu daha kalın ve daha lezzetli olacaktır.

Her şeyi karıştırın ve tadına tuz ekleyin. Kavanozları sterilize ederken iş parçasını yarım saat buzdolabına gönderin.

Bankalar temiz ve kuru olmalıdır - ikincisi de önemlidir! Kavanozları hazırlarken yaban turpu tadına bakın. Belki çok baharatlı veya az tuzlu? Tuz veya domates ekleyin.

Küfün yanlışlıkla kapak altına yerleşmemesi için bazı püf noktaları sağlanabilir. Üzerine bir kaşık haşlanmış bitkisel yağ dökün. Kapatmadan önce kavanozun kapağına biraz hardal da sürebilirsiniz.

Aspirin ile yaban turpu

Sosun %100 taze tadını istiyorsanız, aspirinli yaban turpu deneyin. Bu noktada asetilsalisilik asit muhalifleri dehşete düşecek, ancak aspirinin verdiği zarar sadece ısıl işlem görmüş konserve yiyeceklere atfediliyor ve daha sonra zararı henüz çok fazla kanıtlanmadı. Bu durumda, iş parçası tamamen ham olacaktır.

Her şey önceki tarifte olduğu gibi yapılır, bitmiş karışıma sadece ek bir antiseptik yerleştirilir - 1 litre yaban turpu başına 1 tablet miktarında aspirin tabletleri. Tablet ezilmeli ve diğer bileşenlerle karıştırılmalıdır. Kuru kavanozlara dökün ve güçlü naylon kapaklarla kapatın veya metal olanlarla sarın.

Turşu pişirmeden kış için yaban turpu

Doğal yaban turpu pişirmenin ilginç ve beklenmedik bir yolu daha var. Güzelliği sadece domates, sarımsak, tuz ve yaban turpu içermesi ve sirke şeklinde kimyasal koruyucu içermemesidir. Bununla birlikte, bu yöntem, baharatı buzdolabının dışında bile saklamanıza izin verir, çünkü ekşi olamaz - fermantasyon ilkesi, hazırlanmasının temelidir. Bu baharatın daha keskin ve ekşi bir tadı vardır, çünkü fermantasyon işlemi sırasında oluşan makul miktarda laktik asit içerir. Ekşi, baharatlı, tadı keskin, özellikle erkeklerin genellikle sevdiği etle iyidir.

Fermente yaban turpu hazırlamak için ihtiyacımız var:

• bir kova olgun domates (daha az miktarda bitmiş ürüne ihtiyacınız varsa, her şeyi orantılı olarak istenen hacme göre azaltın);
• bir kilo veya yarım kilo soyulmuş sarımsak (sarımsak ne kadar çoksa sos o kadar baharatlı olur);
• yaban turpu kökleri - 400 gr;
• acı biber - 3-5 bakla;
• tuz - tatmak.

Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, içinden geçirin ve çekirdeksiz biber, yaban turpu, sarımsak. Lezzetli hale getirmek için tuz. Her şeyi karıştırın, 12 litrelik bir kovaya dökün. Kovanın kenarlarından tartışılan yemeğe çok az yer kalması önemlidir - baharat “oynamaya” ve köpürmeye başlar.

Kovayı kapatın ve beş gün oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında, sıcakta yaban turpu ve diğer malzemelerle birlikte domates mayalanmaya başlayacaktır. İlk olarak, yüzeyde kabarcıklar ve köpük belirecek, ardından yavaş yavaş domates yükselecek ve aşağıda sıvı meyve suyu bırakacaktır. Arada sırada karıştırıp bekleyin: Kendi kendine geri dönmeli ve ekşi bir tat almalı. Fermantasyon durduğunda baharat hazır kabul edilebilir. Bu arada, bu, odadaki sıcaklığa bağlı olarak daha erken veya daha geç olabilir.

Bitmiş ürünü temiz, kuru (!) Kavanozlara dökün ve ayrıca plastik şişelere dökün. Normal koşullarda saklayın, ancak soğukta saklamak mümkünse buzdolabında daha iyidir. Bu baharat, genellikle keskinliği ve tadı keskinliği nedeniyle değerlidir. Bazen "gözü çıkarmak" olarak da adlandırılır.

Kaynatma ile pişirme yöntemi

Bu popüler baharatı hazırlamanın sıcak bir yolu var. Bu durumda 5 dakika kaynatılması onu her türlü ev ortamında saklamaya uygun hale getirecektir.

alıyoruz:

• 2 kilo taze domates;
• 300 gram yaban turpu kökü;
• 4 baş soyulmuş sarımsak;
• 4 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker;
• birkaç tutam kırmızı acı biber. Taze baklalarla değiştirmek daha da iyidir. Bu durumda, tohumlardan temizlenmiş küçük bir bakla parçasına ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu

1. Yaban turpu kökünü soyun, üzerine kaynar su dökün (bu aşırı sertliği ve acılığı giderecektir).
2. Sarımsakları soyun.
3. Domatesleri saplarından ayırın ve üzerlerine kaynar su döktükten sonra kabuklarını soyun. Her ne kadar soyulmamış domatesleri kullanabilirsiniz. Sapların olduğu yerleri kesin.
4. Büyük delikli domates, yaban turpu ve sarımsak ile rendeleyin. Görevi kolaylaştıracak bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz.
5. Her şeyi birlikte karıştırın, tuzlayın, şeker ekleyin.
6. Sıvıyı buharlaştırmak ve daha kalın bir kütle elde etmek istiyorsanız en az 5 dakika veya daha fazla pişirin.
7. Sıcak baharatları hazırlanmış steril kavanozlara dökün, steril naylon kapaklarla kapatın ve soğutun. Serin bir yerde saklayın. Ve sadece bir hafta sonra denenmesi tavsiye edilir - bu süre zarfında baharat istenen tada ulaşmalı, demlenmelidir.

olgun erik ile

Bu sos size biraz da eriklerden yapılan meşhur Kafkas tkemali sosunu hatırlatacak. Bu durumda, baharata kendi notlarını ekleyecek ve keskin bir ekşilik verecek olgun bir tatlı erik eklenir.

Bir porsiyon baharat için 100 gram rendelenmiş yaban turpu ve çekirdeksiz erik, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı şeker ve tuz - tatmak için pişirmeniz gerekir. En önemli bileşen domates, 1 kg alın.

Erik dahil tüm malzemeleri kıyma makinesinde kaydırın, şeker, tuz dökün. Kavanozlara koyun, temiz kapaklarla kapatın, buzdolabında saklayın.

Kış için elmalı yaban turpu

İlk olarak, kışlık depolama için elma yaban turpu nasıl pişirilir. Burada sirkeye ihtiyacınız var.

Dört parçaya bölünmüş dört elma, tohum kutularından soyulmuş ve az miktarda suda yumuşayana kadar kaynatılır. Yavaş bir tencerede pişirebilir veya daha da iyisi fırında pişirebilirsiniz. Bundan sonra elmaları ince bir kevgir veya elek ile silin. Kabuksuz yumuşak bir püre elde etmelisiniz. Ardından yaban turpu kökünü rendeleyin veya doğrayın, elma püresine ekleyin. Her şeyi tuzlayın, biraz şekerle baharatlayın, ateşe verin ve dibe ve duvarlara yapışmaması için sürekli karıştırarak, düşük kaynamada yaklaşık beş dakika kaynatın. Bitirmeden önce sirkeyi damlatın. Tadı tatlı-ekşi, baharatlı olmalıdır. Bitmiş atıştırmalıkları steril kavanozlara koyun, yuvarlayın. Tadı keskin olan aromatik bir çeşnidir. Bu nedenle, yerleşim en iyi şekilde küçük kavanozlarda yapılır, böylece bir veya iki kişi için yeterlidir.

Kış için değil, sofra için hızlı bir baharata ihtiyacınız varsa, o zaman yaban turpu ve limonlu çok ilginç bir elma mezesi yapabilirsiniz.

Onun için yaban turpu (1 kök), yeşil elma (4 adet), Kereviz (küçük bir demet), sarımsak (birkaç karanfil), kabuklu ve çekirdeksiz yarım limon, bir kıyma makinesinden geçirin, her şeyi karıştırın. Tuza gerek yok!

pancar ile pişirme

Her zamanki gibi hazırlanan yaban turpu içine biraz haşlanmış pancar ekleyebilirsiniz - bu, atıştırmalığa ekstra lezzet katacak ve renk daha doygun hale gelecektir. Ancak bu sebzenin parlak rengi nedeniyle pancar, genellikle domatessiz hazırlanan soslarda kullanılır. Böyle bir yaban turpu pişirmek istiyorsanız, bir kıyma makinesinde yaban turpu rendeleyin veya öğütün, tatlı ve kestane rengi pancarları kaynatın. İnce bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu sıkın, yaban turpu ekleyin, tadına tuz ekleyin ve biraz şeker serpin. Sonuç olarak, baharatı beğeninize göre sirke ile seyreltmeniz gerekir. Kütle çok kalınsa, kaynamış soğuk su ekleyin. Baharat buzdolabında saklanır, ancak bütün kış boş durmaz.

Domatessiz pişirme

Alışılmadık yemek tarifleri arasında birçok ilginç seçenekler domatessiz baharatlar. Çavdar ekmeği ile küçük bir porsiyon yapmayı deneyin! Bu atalarımızın bildiği eski bir tarif. Lezzetlidir, ancak böyle bir baharat kış depolaması için uygun değildir.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• yaban turpu kökleri;
• sıvı bal (bitmiş atıştırmalıkların kilosu başına 150 g oranında alınmalıdır);
• Çavdar ekmeği;
• Beyaz turp;
• öğütülmüş karanfil - bir tutam, kuru nane ile değiştirilebilir;
• tatmak için sirke ve tuz.

Kara ekmeğin kabuğunu kesip fırında veya kuru bir tavada kızartıyoruz. Turpları temizliyoruz ve bir kıyma makinesinden geçiyoruz. Meyve suyu ondan öne çıkacak - turp sıkarak boşaltın. Ekmeğin kabuğunu da çevirin.

Yaban turpu soyun, öğütün, önceden doğranmış her şeyi ekleyin, tuzlamayı ve biraz sirke dökmeyi unutmayın. Her şey gözle, ilhamla yapılır. Bu aşamada, baharat ve bal eklediğiniz kalın bir sos almalısınız. Tekrar karıştırıyoruz. Baharat hazır - sıradışı ve hoş bir ekmek aroması ve baharat aroması ile güçlü, kokulu.

hardal tarifi

Hardal ile yaban turpu olağanüstü keskinlik ve keskinlik kazanır, bu nedenle yaban turpu biraz haşlamanızı ve pişirmeden önce soğutmanızı tavsiye ederiz.

Ardından, şunu yapıyoruz:

1. İki kilo domatesten bir domates yapın ve yarım saat kısık ateşte kaynatın.
2. Domatesin içine yarım kaşık (çay) hardal tozu ve birkaç karanfil dökün. Kırmızı ve karabiber ile baharat ekleyin (çeyrek kaşık).
3. 50 gr hazır rendelenmiş yaban turpu, bir çorba kaşığı tuz, 150 gram toz şeker alın, her şeyi bir domatesin içine koyun ve on dakika daha kaynatın. Pişirmenin bitiminden önce 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık sofra sirkesi.
4. Sterilize kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Böyle bir boşluk, normal koşullar altında saklanır.