Neįprastas kalakutienos patiekalas. Kaip virti kalakutienos filė

Kalakutiena ant mūsų stalų vis dažniau pasirodė dėl savo prieinamumo – šiandien kalakutą galite nusipirkti beveik bet kuriame prekybos centre ar turguje. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip gaminti kalakutienos filė patiekalus.

Kalakutiena - skanu dietinis produktas. Amerikos kino mėgėjai žino, kad kepta kalakutiena yra tradicinis Padėkos dienos patiekalas, tačiau šiandien kalakutiena vis daugiau rusų įkvepia kulinariniams žygdarbiams. Kalakutiena garsėja savo dietinėmis savybėmis. Jame gausu baltymų, vitaminų ir mineralų, o cholesterolio kiekis jame yra minimalus. Kalakutiena suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, yra lengvai virškinama ir aprūpina organizmą kalciu, kaliu ir geležimi, todėl gali būti rekomenduojama sergant sąnarių ligomis, mažakraujyste. Turkija yra hipoalerginis produktas, kuris idealiai tinka Kūdikių maistas. Kalakute taip pat yra daugiau natrio, todėl gaminant maistą galima naudoti mažiau druskos, o tai ypač svarbu tiems, kurie laikosi dietos ar turi kraujospūdžio problemų.

Yra daug receptų ir būdų, kaip gaminti švelnią kalakutieną – galite ją kepti, troškinti, kepti, gaminti salotas ir sumuštinius. Dietiniam maistui filė geriausia virti orkaitėje. Kaip garnyrą kalakutienai geriausia naudoti ryžius, bulves ir daržoves. Kalakutiena puikiai dera su sausu vynu ir žolelėmis. Švelni balta kalakutiena yra puikus pagrindas bet kokiam prieskonių mišiniui. Kalakutienos filė puikiai dera su čiobreliais, raudonėliais, šalavijais ar baziliku. Jei naudojate šviežias žoleles, geriausia jas stambiai sukapoti ir įkišti po kalakuto odele. Išvirta kalakutiena puikiai išsilaiko šaldytuve, o likučius galima panaudoti salotoms ar mėsainiams gaminti.

Kai kalbame apie kalakutienos filė, pirmiausia turime omenyje krūtinėlę. Kalakutienos krūtinėlės paprastai sveria žymiai daugiau vištienos krūtinėlės- nuo 1 kg iki 4,5 kg – todėl atsižvelkite į tai, kai nuspręsite, kiek mėsos jums reikia pirkti. Vienos kalakuto krūtinėlės pakaks pamaitinti nuo dviejų iki keturių žmonių, o dviejų krūtinėlių užteks šešiems ar aštuoniems žmonėms. Vidutinis dydis kalakuto krūtinėlės porcijos – apie 150-200 g žmogui. Jei perkate šviežią kalakutieną, ieškokite švelnių, rausvų krūtų be dėmių. Rinkitės šaldytą kalakutienos filė be šaldymo apdegimo požymių. Kalakutienos filė galima laikyti šaldiklis iki 9 mėnesių.

Naudodami šaldytą kalakutienos filė prieš gamindami įsitikinkite, kad ji visiškai atitirpsta. Jei bandysite kepti šaldytą kalakutą, tai užtruks neįtikėtinai ilgai. Šiuo atveju geriausias būdas yra lėtas atšildymas šaldytuve. Paprastai visiškai užšaldyta kalakutienos filė šaldytuve atitirpsta apie 24 valandas. Atšildytą kalakutą galima keletą dienų laikyti šaldytuve prieš kepant. Jei trūksta laiko, atšildykite kalakutieną mikrobangų krosnelėje arba dideliame dubenyje saltas vanduo keičiant vandenį kas pusvalandį. Nuo atšildymo val aukšta temperatūra(šalto vandens vonia ir mikrobangų krosnelė) gali paskatinti bakterijų dauginimąsi, tokiomis sąlygomis rekomenduojama iš karto virti atšildytą mėsą.

Orkaitėje kepta kalakutienos filė ne tik labai skani, bet ir labai sveika. Ši parinktis puikiai tinka tiems, kurie stebi savo figūrą ar bando sulieknėti. Kalakuto kepimas orkaitėje turi savo ypatybes, kurių nežinant sunku paruošti skanius sultingus patiekalus. Dažniausia problema, su kuria susiduria šeimininkės, kepdamos kalakutą orkaitėje, yra sausa mėsa. Tačiau laikantis keleto paprastų šios rūšies mėsos gaminimo niuansų išvengsite jos sausumo. Atminkite, kad mėsa bus sultingesnė, jei ją kepsite rankovėje, folijoje arba su vaisiais ir daržovėmis. Taip pat svarbu nepersistengti su orkaitės kepimo laiku – paprastai užtenka nuo 20 minučių iki 1 valandos, priklausomai nuo filė dydžio. Tinkamai iškepus kalakutą, jo mėsa būna minkšta ir sultinga. Jei kepate kalakutienos filė orkaitėje, į ją įdėkite storai pjaustytų svogūnų ir bulvių, kad gautumėte puikų garnyrą, kuriam nereikia papildomo laiko.

Naudojant marinatą, mėsa tampa minkšta ir kvapni. Marinatas turi būti paruoštas likus bent valandai iki kalakutienos kepimo. Kiekvienam 500 g kalakutienos naudokite apie 60 ml marinato. Marinuokite mėsą 1-3 valandas prieš kepimą. Iškepus leiskite kalakutieną pastovėti kambario temperatūroje 20 minučių, uždenkite folija. Per tą laiką kalakuto sultys prasisunks į mėsą. Jei praleisite šį svarbų žingsnį, galite gauti sausos mėsos.

Skanūs kalakutienos filė patiekalai padės paįvairinti mitybą, todėl patariame nedvejoti ir mėsą kepti keptuvėje su aromatingais prieskoniais.

Ingridientai:
500 g kalakutienos krūtinėlės filė,
1 mažas svogūnas
1 česnako skiltelė
1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono
1 arbatinis šaukštelis malto imbiero,
1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
2 šaukštai baltojo acto
1/2 arbatinio šaukštelio rudojo cukraus

druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Jei kalakuto krūtinėlė per stora, sumuškite ją mėsos plaktuku, įdėkite filė į plastikinį maišelį. Kiekvienas kepsnys turi būti ne storesnis nei 1,5 cm.
Talpykloje sumaišykite susmulkintą svogūną, smulkintą česnaką, prieskonius, actą, cukrų ir augalinį aliejų. Sudėkite kalakutieną ir marinuokite 30 minučių. Prieš kepdami pašalinkite česnako ir svogūno perteklių. Kalakutieną apkepkite karštoje keptuvėje po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.

Lėta viryklė padeda ne tik sutaupyti laiko ir pastangų gaminant maistą, bet ir patiekalus paverčia sveikesniais. Naudodami lėtą viryklę gausite švelnią sultingą mėsą, kuri išsaugos visas maistines savybes.

Ingridientai:
300 g kalakutienos filė,
130 g morkų
120 g grybų
80 g svogūnų
40 ml augalinio aliejaus,
druskos ir prieskonių.

Maisto gaminimas:
Mėsa, morkos ir svogūnai supjaustyti kubeliais. Grybus supjaustykite į 4 dalis. Viską sudėkite į lėtą viryklę, įpilkite aliejaus, druskos, prieskonių ir uždarykite dangtį. Pasirinkite programą „Kepimas“, nustatykite laikmatį 40 minučių ir paleiskite programą.

Iš kalakutienos filė ir daržovių galite išsivirti nuostabų troškinį, kuris bus aktualus bet kuriuo metų laiku.

Ingridientai:
2 kalakuto krūtinėlės be odos
2 lemputes
1 saliero stiebas
2 morkos
2 bulvės
1 paprika
3 puodeliai vištienos sultinio
3 šaukštai miltų
2 šaukštai sviesto.

Maisto gaminimas:
Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite kelias minutes. Įmaišykite kubeliais pjaustytas morkas, salierus ir paprikas ir pakepinkite, kol suminkštės. Įmaišykite kubeliais pjaustytas bulves ir miltus. Supilkite vištienos sultinį ir pagardinkite mairūnais. Sudėkite kubeliais pjaustytą kalakutienos filė ir užvirkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.

Pagal šį receptą paruošta kalakutiena yra labai kaloringa, todėl patiekite su dietiniu garnyru, pavyzdžiui, troškintomis daržovėmis ar ryžiais.

Kalakutienos filė su grybų padažu

Ingridientai:
4 kalakutienos filė kepsniai,
270 g pievagrybių,
250 ml riebios grietinėlės
3 šaukštai miltų
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
20 g sviesto,
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
petražolės,
druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Sumaišykite miltus, česnako miltelius ir druską. Supilkite mišinį ant plokščio indo ir apvoliokite filė.
Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kepkite filė apie 10 minučių iš kiekvienos pusės.
Išimkite gatavą filė, įpilkite augalinio aliejaus ir susmulkintų grybų. Kepkite apie 10 minučių. Supilkite grietinėlę, kapotas petražoles ir virkite apie 3-5 minutes, kol sutirštės. Kalakutienos filė apšlakstykite grybų padažu ir patiekite šiltą.

Kalakutienos filė patiekalai puikiai tiks ir kasdienei šeimos vakarienei, ir šventiniam stalui. Esame tikri, kad su džiovintomis slyvomis ir grybais kepta kalakutienos filė taps verta stalo puošmena tiek darbo dienomis, tiek reikšmingų įvykių metu.

Kalakutienos filė kepta su džiovintomis slyvomis ir grybais

Ingridientai:
500 g kalakutienos filė,
1 svogūnas
150 g grybų
100 g slyvų be kauliukų,
2 skiltelės česnako
džiovintų čiobrelių,
citrinos žievelės,
daržovių aliejus,
prieskoniai, druska ir pipirai.

Maisto gaminimas:
Supjaustytus grybus keletą minučių pakepinkite augaliniame aliejuje. Suberkite susmulkintą česnaką, čiobrelius, pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir pakepinkite apie 8 minutes. Sumaišykite su kapotomis džiovintomis slyvomis.
Kalakutienos filė įtrinkite druska ir pipirais ir mėsoje padarykite įpjovą, kad susidarytų kišenė. Grybų įdarą dėkite į įdubą, sutvirtinkite dantų krapštukais, mėsą suvyniokite į foliją ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. Kepimo metu keletą kartų atidarykite foliją ir užpilkite mėsą su išsiskirusiomis sultimis. Per paskutines 20 minučių iki galo atidarykite foliją, kad filė apskrustų.

Ingridientai:
1 kalakutienos krūtinėlė su oda (apie 3 kg)
1 puodelis sauso baltojo vyno arba sultinio
3 česnako skiltelės,
2 arbatiniai šaukšteliai sausų garstyčių
1 valgomasis šaukštas džiovinto rozmarino
1 valgomasis šaukštas džiovintų šalavijų
1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
2 arbatinius šaukštelius druskos
2 šaukštai augalinio aliejaus,
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių.

Maisto gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Kalakutienos krūtinėlę sudėkite į kepimo indą. Mažame dubenyje sumaišykite išspaustą česnaką, garstyčias, prieskonius, druską, augalinį aliejų ir citrinos sultis, kad susidarytų pasta. Atsargiai nulupkite odelę nuo mėsos ir pusę pastos užtepkite tiesiai ant mėsos. Likusią pastą tolygiai paskirstykite ant odos. Į formą supilkite vyną arba sultinį.
Kalakutą kepkite nuo 1 valandos 40 minučių iki 2 valandų, kol odelė taps auksinės spalvos. Jei kepimo metu oda per daug paruduoja, kalakutą laisvai uždenkite aliuminio folija.
Kai kalakutiena iškeps, uždenkite folija ir palikite 15 minučių kambario temperatūroje. Supjaustykite griežinėliais ir patiekite.

Įdėkite kalakutienos filė pomidorų padažas- greita, skani ir ekonomiška vakarienė visai šeimai. Patiekite su virtais ryžiais, bulvių koše, keptomis bulvėmis ar daržovėmis.

Kalakutienos filė pomidorų padaže

Ingridientai:
4 kalakutienos filė kepsneliai (kiekvienas apie 170g)
1 svogūnas
1 česnako skiltelė
5 pomidorai,
2 šaukštai augalinio aliejaus,
1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
druskos ir maltų juodųjų pipirų,
žaluma.

Maisto gaminimas:
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Apkepkite kepsnius iš abiejų pusių, maždaug po 3 minutes kiekvienoje pusėje. Laikyti šiltai.
Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir susmulkintą česnaką, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Suberkite pjaustytas žoleles, cukrų, druską ir pipirus. Išmaišykite, užvirinkite ir sudėkite kalakutieną į padažą. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 12 minučių.

Kalakutienos filė folijoje – puikus patiekalas tiems, kurie stebi savo svorį ir sveikatą. Pagal šį receptą paruošta kalakutiena yra labai sultinga ir turi minimalų kalorijų kiekį.

Ingridientai:
600 g kalakutienos krūtinėlės filė,
1 citrina
1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1/2 arbatinio šaukštelio malto čili pipiro
1 arbatinis šaukštelis paprikos,
1 arbatinis šaukštelis džiovintų Provanso žolelių
2 šaukštai augalinio aliejaus,
druskos,
15 g sviesto.

Maisto gaminimas:
Supjaustykite filė porcijomis kepsnius. Norėdami paruošti marinatą, dubenyje sumaišykite citrinos sultis, prieskonius ir druską. Kalakutą sudėkite į marinatą ir palikite 10 minučių kambario temperatūroje. Apverskite ir palikite dar 10 minučių.
Kiekvieną gabalėlį įdėkite į foliją ir ant viršaus uždėkite nedidelį gabalėlį sviesto, kad mėsa būtų sultinga. Apvyniokite folijos kraštus ir padarykite voką.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Atidarykite foliją ir kepkite dar 10 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Jei turite nedidelį kiekį kalakutienos, pabandykite su ja pasigaminti neįprastų tailandietiško stiliaus salotų. Ananasai ir karis suteikia šioms salotoms egzotiškumo.

Ingridientai:
250 g kalakutienos filė,
50 g ryžių
150 ml vandens arba sultinio
1 mažas ananasas (800 g),
1 apelsinas
žalias svogūnas,
50 g majonezo,
150 g natūralaus jogurto,
1 valgomasis šaukštas kario miltelių
1-2 šaukštai citrinos sulčių
2 šaukštai augalinio aliejaus,
druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje ir leiskite atvėsti. Kalakutienos filė pakepinkite augaliniame aliejuje, pagal skonį įberdami druskos ir pipirų. Supilkite vandenį arba sultinį, uždenkite ir troškinkite 15-20 minučių. Leiskite atvėsti.
Ananasą nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais. Apelsiną nulupkite, nuo griežinėlių nuimkite plėvelę ir supjaustykite gabalėliais. Kalakutieną pirmiausia supjaustykite griežinėliais, o tada plonomis juostelėmis.
Majonezą sumaišyti su jogurtu, kariu, citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Į salotų dubenį sudėkite mėsą, ananasus, apelsinus, ryžius ir susmulkintą svogūną. Sumaišykite su padažu ir patiekite.

Pabandykite gaminti kalakutienos filė patiekalus ir jie tikrai taps mėgstamiausiais jūsų meniu. Remkitės siūlomais receptais ir keiskite juos pagal savo skonį. Kalakutienos filė galite įdaryti, jei ji kepama gabalėliu, smulkiai pjaustytų česnako skilteles arba kartu su kepsniu dėti daržoves ir suvynioti į foliją – tiesą sakant, variantų labai daug. Išbandykite ir mėgaukitės skaniu ir sveiku maistu!

Pas mus populiarėja kalakutiena, be kurios Amerikoje neapsieina nė vienas Kūčių stalas ir Padėkos diena, tačiau ne visos šeimininkės moka iškepti šią mėsą taip, kad ji išeitų skani, minkšta ir sultinga. Kadangi šis produktas laikomas lengvu, nekaloringu ir hipoalerginiu, jis tikrai turėtų būti įtrauktas į racioną, ypač kai kalbama apie kūdikio ir medicininę mitybą. Faktas yra tas, kad kalakutienoje yra mažiausiai cholesterolio, palyginti su kitų rūšių gyvūniniais produktais, o iš vienos paukštienos porcijos galite gauti 60% vitaminų ir mikroelementų paros dozės. Nors kalakutieną paruošti nėra lengviausia, yra keletas gudrybių, kurios padės ją paversti mėgstamiausiu patiekalu namų meniu.

Renkantis gerą kalakutą

Jei einate į namus ir tikitės skanaus patiekalo, rinkitės tik šviežią jauną mėsą. gera kokybė. Įsitikinkite, kad paukščio oda yra šviesi ir lygi (neslidžioja), o mėsa tanki ir elastinga.

Šviežio kalakuto pilvas dažniausiai būna drėgnas ir blizgus, skerdena ir šukutės šviesiai rausvos, kojos lygios ir pilkos, o akys išsipūtusios ir skaidrios, be drumstų dėmių. Skaniausia mėsa iš kalakuto, kuris yra 16 savaičių ir sveria 5–10 kg. Nereikėtų vaikytis didelių skerdenų, sveriančių 35 kg - paprastai tai yra „vyresni“ paukščiai, kurių mėsa išlieka kieta ir sausa net po kelių valandų kepimo.

Kalakuto kepimo būdai

Troškiname gabaliukais, verdame, kepame keptuvėje, kepame orkaitėje, ant iešmo, folijoje – įdaryti arba be įdaro. Maltą mėsą galite virti kotletams, pyragams, kotletams ar paštetą, virtą kiaulieną, vyniotinį, šnicelius, guliašą, troškinį ir azu.

Kalakutienos įdarai populiarūs vaisiai, grybai, kaštonai, kepenėlės, džiovinti vaisiai, riešutai, ryžiai, bulvės ir kitos daržovės. Kalakutiena labai skani vaisių glajuje arba su įvairiais padažais, dažnai šis paukštis troškinamas vyne ar šampane.

Kalakutiena turi vieną neįprastą savybę – baltas paukščio minkštimas lengvai „prisiderina“ prie kitų mėsos rūšių skonio, o jei kalakutą sumaišysite su vištiena, jautiena ar kiauliena, bus sunku atspėti, kad ten kalakutas. inde.

Kalakutienos gaminimo paslaptys

Pirkite kalakutą ne anksčiau kaip prieš dvi dienas iki kepimo - tuo pačiu metu šviežio paukščio skerdeną reikia gerai nuplauti po vandeniu, sausai nušluostyti iš vidaus ir išorės, uždengti folija ir įdėti į šaldytuvą. Užšaldytą kalakutą reikia atšildyti lėtai, patalpoje arba šaltame vandenyje, kurį reikia periodiškai keisti. Atminkite, kad 9 kg sveriantį paukštį atšildyti galima dvi paras.
Niekada nekepkite šalto kalakuto, nes tik kambario temperatūros mėsa bus minkšta ir sultinga. Išimkite paukštį iš šaldytuvo likus valandai iki gaminimo.
Prieš kepant kalakutieną geriau iš anksto pamarinuoti, kad ji būtų švelnesnė ir skanesnė. Kaip marinatas, vanduo, vynas, šampanas, konjakas su cukrumi, medumi, prieskoniais, žolelių, citrina ir česnakas. Kalakutiena marinate turėtų stovėti iki trijų dienų.
Užuot marinavęs, skerdeną viduje ir išorėje galite įtrinti česnako, druskos, alyvuogių aliejaus ir rozmarino mišiniu, palikdami keletą valandų, kad išmirktų.
Kalakutieną prikimškite įdaru (ne per tankiai) ir užsiukite angą.
Kaip kepti kalakutą orkaitėje, kad mėsa būtų sultinga? Paukščio krūtinėlę dėkite žemyn ant kepimo skardos, į rankovę arba į foliją, nustatykite 170-190 laipsnių temperatūrą ir kepkite, gautomis sultimis užpilant skerdeną.
Skrudinimo laikas skaičiuojamas pagal mėsos svorį (įskaitant įdarą) – kiekvienam 450 gramų pridėkite 18 minučių.

Kepta kalakutiena buvo mėgstamiausias indėnų genčių patiekalas, todėl iš tikrųjų ji gavo savo pavadinimą. Išmokti tinkamai virti kalakutą nesunku, jei praktikuosite dažniau. Be to, šis paukštis derinamas su visais produktais, yra labai maistingas ir nebrangi kaina. Ir svarbiausia, juo visiškai įmanoma pamaitinti 10-15 žmonių, vadinasi, jums nereikės rūpintis šventiniu meniu. Tačiau norint pasimėgauti gardžia mėsa nebūtina laukti Kalėdų – gaminkite ją bent kas savaitę, išbandykite įvairius receptus, priedus, padažus ir įjunkite savo fantaziją!

Kulinarijos bendruomenė Li.Ru -

Ant Naujųjų metų nosies ar ateis svečiai? Nerimaujate, kaip skaniai iškepti kalakutą? Štai puikus receptas, kuris neleis jums prarasti veido.

Kalakutiena jau pati savaime yra dietinė mėsa, o jei ją gaminate, tai apskritai yra dietinis maistas numeris vienas. Parodau, kaip iškepti virtą kalakutą, kad jis būtų skanus, o ne sausas.

Pabandykite lėtoje viryklėje gaminti naują patiekalą – kalakutą. Lengva, greita, skanu – kaip tik tai, ko reikia! Paprastas kalakutienos receptas lėtoje viryklėje nesukels problemų net pradedančiajam virėjui!

Kalakutiena laikoma dietine, o kalakutiena su pupelėmis taip pat gali būti priskirta dietiniams patiekalams. Kalakutienos kepimas su daržovėmis ir troškinimo būdas. Mėsa sultinga, skani, patiekalas sotus.

Visa kepta kalakutiena puikiai tiks atostogoms. Kai ateina daug svečių, prie stalo susirenka visa šeima. Skanus ir kvapnus kalakutiena patiks visiems. Kepta su ryžiais.

Pristatau jūsų dėmesiui tradicinis maisto gaminimas kepta kalakutiena. Paukštis yra sultingas, minkštas ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Šis patiekalas papuoš bet kurį šventinis stalas!

Kalakutiena su bulgariškais pipirais – kvapnus, skanus, gana dietinis patiekalas. Kalakutiena yra liesa ir gali būti naudojama kepimui dietiniai valgiai. Štai vieno iš jų receptas!

Po to pradėjau gaminti plaktą kalakutieną nesėkmingų bandymų iškepkite kalakutą. Mano mėsa buvo kieta. Šį receptą gavau iš sesers ir man jis patinka! Štai jis – išbandykite!

Kalakutienos kepsnio receptas su svogūnais, salierais, citrina, rozmarinu, šalaviju ir čiobreliais.

Kalakutą ir bulves vazonuose pagaminti nesunku, jie paragaus maždaug per valandą. skanus patiekalas Esu tuo tikras, ką darysi dažnai. Pagamina sočius, sočius pietus ar vakarienę.

Jūsų dėmesys – paprastas būdas greitai, skaniai ir net efektyviai patiekti kalakutieną su pomidorais. Tikra puošmena Jūsų stalui ir geras būdas nustebinkite savo svečius nauju patiekalu!

Kvepianti kalakutiena, kepta su obuoliais, yra populiarus patiekalas, kuris Amerikoje tradiciškai ruošiamas Padėkos dienai. Tačiau patiekalas toks skanus, kad karto per metus jam neužtenka :)

Oro keptuvės kalakutienos kulšelių receptas. Mėsa ant grotelių iškepa labai greitai ir pasirodo labai skani.

Kalakutiena su pievagrybiais – universalus patiekalas. Vienodai skanu su šviežios juodos duonos rieke ir kartu su bulvėmis, spagečiais ar ryžiais.

Kalėdų kalakutienos su apelsinais receptas. Kalakutiena – tradicinis kalėdinis patiekalas, tradiciškai kepamas orkaitėje.

Japoniško stiliaus kalakutienos filė nepaprastai lengvai paruošiama, tačiau labai skani ir, svarbiausia, dietinis patiekalas. Geri darbo dienos pietūs ar vakarienė.

Šis patiekalas, žinoma, nėra kasdienis, tačiau jis taps tikra bet kurio šventinio stalo puošmena. Kalakuto su kriauše paruošimo žiemos šventėms receptas ypač aktualus – šis kvapniais vaisiais įdarytas kilnus paukštis tikrai sužavės jūsų Naujųjų metų ar Kalėdų šventę!

Jei mėgstate Azijos virtuvę, tuomet tikrai patiks kalakutienos saldžiarūgščiame padaže receptas. Jis ruošiamas nenaudojant jokių sunkiai randamų ingredientų.

Keptos kalakutienos su morkomis, česnaku, cinamonu, kmynais ir jogurtu receptas.

Receptai iš REN TV kanalo laidos Dinner Party. Pagrindinį patiekalą ruošia Marina Moskvina, modelis.

Kalakutienos kepsnys ruošiamas iš kalakuto kūno (krūtinėlės) be kojų ir sparnų. Receptas paprastas. Nereikės daryti įdaro, o dėl to gausite sultingą ir kvapnią mėsą.

Kalakutiena su bulvėmis orkaitėje dažniausiai kepama ant Naujieji metai Tačiau galite jį virti kiekvieną dieną. Dalinuosi receptu.

Kalakutienos eskalopai yra pavyzdys, kaip karštas antrasis patiekalas, kurio sudėtyje nėra daržovių, gali būti ne per daug kaloringas ir gana dietinis. Paprastas kalakutų eskalopų receptas – norint numesti svorio.

Kalakutienos sriuba su kopūstais ne tik skani, bet ir dietinė sriuba, plačiai paplitęs JAV ir Kanadoje, kur kalakutiena yra paukštis numeris vienas. Tikrai skanu – verta pabandyti.

Kalakutinis guliašas su daržovėmis iškepa apie 40 minučių. Kalakutiena švelni ir sultinga, o daržovės ir prieskoniai patiekalui suteiks skonių ir aromatų vaivorykštės. Pabandykite pasigaminti kalakutų guliašą namuose.

Kalakutienos suktinukai, be jokios abejonės, yra vienas iš mano firminių patiekalų ir mano tikrasis kulinarinis pasididžiavimas. Jei gaminsite tiksliai pagal šį receptą, jis pasirodys beprotiškai skanus.

Iš kalakutienos galite iškepti skanius ir labai švelnius kotletus. Juos galite kepti ir keptuvėje, ir ant grotelių. Šie kalakutienos kotletai yra puikus patiekalas – receptas paprastas, bet pasirodo be galo skanus!

Kalakutiena laikoma dietine. Tai labai skanu ir švelnu. Gaminu kalakutienos kotletus. Jie pasirodo švelnūs ir visi mano šeimos nariai įvertino šį patiekalą. Siūlau jo receptą.

Manau, kad kalakutienos padažo gaminimo receptas turėtų patikti visiems mėsavalgiams - jis skanus, tinka prie bet kokio garnyro ir gali papuošti kiekvienos šeimos kasdienį stalą. Aš dalinuosi! :)

Paprastas, bet skanus patiekalas bus puiki proga jūsų šeimai susirinkti prie vieno stalo. Kartu pateikiamas paprastas kalakutienos plovo receptas žingsnis po žingsnio nuotraukos virimo procesas.

Kalakutienos filė kotletai – puiki pietų idėja. Kalakutiena laikoma dietine ir netgi sveika, todėl iš jos galite drąsiai virti kotletus, nebijant papildomų kalorijų!

Jūsų dėmesiui – lengviausias būdas kepti kalakuto šlauneles orkaitėje. Minimalus papildomų ingredientų kiekis, minimalios pastangos ir visokie kulinariniai šokiai su tamburinu. Tačiau rezultatas puikus.

Norite pagaminti ką nors skanaus nepraleisdami daug laiko virtuvėje? Tada atkreipiu jūsų dėmesį į švelnią ir sultingą kalakutieną lėtoje viryklėje.

Šį paprastą kalakutienos virtos kiaulienos receptą galima drąsiai priskirti dietiniam patiekalui – mažai kalorijų, bet skanus ir sotus. Puikus ir sveikas užkandis, be to, labai subtilaus skonio.

Kalakutienos kepsnys su šviežios daržovės- puikūs pietūs norintiems skaniai pavalgyti ir atrodyti. Iškepti tokį kepsnį – vienas malonumas. Pasigaminkite savo kalakutienos kepsnį namuose!

Kalakutienos ir salierų salotos – šviežios, sočios, daug įvairių skonių. Tai ne tik kalakutiena ir salierai, bet ir saulėje džiovinti pomidorai, švieži rozmarinai. Skanus. Gaminame majonezą.

Kalakutienos spagečių receptas – keptų spagečių su kalakutiena, grybais, vištienos sultinys, sojos pienas ir parmezano sūris. Skanus itališkas maistas vakarienei!

Kalakutienos salotos su ananasais – gaivios, ryškios, sveikos ir kvapnios. Jame yra daug mūsų organizmui naudingų ingredientų. Tokias salotas užpildysime majonezu, bet galite jas pakeisti jogurtu.

Kalakutienos salotos su grybais gaivios, ryškios, pavasariškos. Kalbant apie grybus, aš naudoju šviežius pievagrybius, su jais nereikia maišytis, jie yra sultingi ir kvapnūs. Dar pridėsiu salotų ir vyšninių pomidoriukų.

Kalakutienos širdelės salotos – lengvai paruošiamos, skanios ir neįprastos subproduktų salotos. Be kalakutienos širdies, jame yra svogūnai, morkos ir prieskoniai. Aptepta majonezu. Pabandykime!

Kalakutiena yra nekaloringa, dietinė. Kalakutienos želė labai skani, lengva, lengvai paruošiama. Toks patiekalas papuoš bet kokį kasdienį ir šventinį stalą. Pabandyk tai.

Kalakutienos filė salotos reiškia šiltas salotas. Kalakutienos filė pakepsime ant grotelių ar grilio keptuvėje, subersime šviežias traškias salotas ir pagardinsime kvapniu aliejumi bei prieskoniais. Paprasta, skanu ir gražu!

Kalakutienos ir pomidorų salotos yra lengvai pagaminamos šviežios salotos. Gerai jį gaminti būnant kaime, pomidorų sezono metu. Salotas galima ruošti su kepta, virta ar rūkyta kalakutiena. Pabandyk tai!

Šiuolaikiniai prekybos centrai, norėdami pritraukti kuo daugiau naujų klientų, nuolat atnaujina savo asortimentą. Dėl to jų lentynose, be įprastos vištienos, galite pamatyti kalakutą. Dar visai neseniai ši švelni ir sveika dietinė mėsa buvo prieinama tik ribotam vartotojų ratui. Todėl ne daugelis šeimininkių moka skaniai iškepti kalakuto krūtinėlę. Receptai su šio paukščio filė bus pateikti mūsų leidinyje.

Dietologų teigimu, kalakutienos filė priskiriama lengvai virškinamų ir naudingų produktų. Šioje mėsoje yra unikalus vitaminų ir mineralų kompleksas, būtinas normaliai žmogaus organizmo veiklai. Todėl jis turėtų reguliariai pasirodyti ant mūsų stalų.

Dėl to, kad jis parduotuvių lentynose pasirodė palyginti neseniai, daugelis jaunų namų šeimininkių net neįsivaizduoja, kaip virti sultingą kalakuto krūtinėlę. Tai iš tikrųjų gana paprasta pagaminti, nes ši mėsa yra puikus pagrindas ruošiant įvairias sriubas ir troškinius. Kalakutiena yra subtilaus, neutralaus skonio, todėl puikiai tinka prie makaronų, dribsnių, daržovių, grybų ir padažų. Jis verdamas, kepamas, troškinamas, kepamas keptuvėje arba ant grotelių. Kad mėsa būtų sultingesnė ir minkštesnė, rekomenduojama ją iš anksto pamarinuoti. Paprastai šiems tikslams naudojamas sojos padažas, kefyras ar geras vynas.

Kalakutieną pageidautina kepti 190 laipsnių temperatūroje. Laikas, praleistas orkaitėje, priklauso nuo gabalo dydžio. Taigi kiekvienam 450 gramų produkto reikia skirti 15–18 minučių. Kad mėsa nesudegtų ir neišdžiūtų, ji sistemingai laistoma susidariusiomis sultimis arba specialiai pagamintu padažu. Be to, filė gali būti ne tik išdėliota ant kepimo skardos, bet ir iš anksto suvyniota į foliją arba įdėta į rankovę.

Įdarytai kalakutienos krūtinėlėms ruošti galite naudoti spanguoles su apelsinais, grybus su bulvėmis arba kepenėlėmis, pievagrybius su obuoliais ir riešutais arba ryžius su džiovintomis slyvomis.

Bulvių sriuba

Šis paprastas, bet maistingas patiekalas puikiai tinka šeimos patiekalui. Norėdami paruošti šią sriubą, jums reikės:

320 gramų kalakutienos krūtinėlės.
Vidutinė morka.
700 gramų bulvių.
Maža lemputė.
Šaukštas gero sviesto.
Druska, lauro lapas ir bet kokie prieskoniai (pagal skonį).
Augalinis aliejus ir filtruotas vanduo.

Išsiaiškinę, ką virti iš kalakutienos krūtinėlių, turite tiksliai suprasti, kaip tai padaryti. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra mėsa. Jis kruopščiai nuplaunamas, supjaustomas ne per dideliais gabalėliais ir pakepinamas lydytame svieste. Tada filė išdėliojama į puodą, o į atlaisvintą keptuvę sukraunamos tarkuotos morkos ir susmulkinti svogūnai. Po kelių minučių apskrudusios daržovės perkeliamos į mėsą ir užpilamos trimis litrais verdančio vandens. Ten taip pat siunčiamos kubeliais pjaustytos bulvės, lauro lapas, druska, prieskoniai. Virkite sriubą ant silpnos ugnies, kol visi ingredientai suminkštės.

Kalakutiena grietinėlės padaže

Pagal toliau aprašytą technologiją gaunamas skanus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis prie daugelio garnyrų. Tai tikrai atkreips dėmesį tų, kurie vis dar neapsisprendė, ką vakarienei gaminti iš kalakuto krūtinėlių. Šį kartą jums reikės:

130 gramų kieto sūrio.
130 mililitrų grietinėlės (10%).
450 gramų kalakutienos krūtinėlės.
30 g gero sviesto.
Druska ir aromatiniai prieskoniai.

Taigi, kaip skaniai virti kalakutienos krūtinėlę? Filė nuplaunama begantis vanduo, nuvalykite popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite pluoštus ir lengvai išmuškite. Tada mėsa pasūdoma, apibarstoma prieskoniais ir paliekama porai valandų. Marinuoti gabaliukai pakepinami lydytame svieste. Ant šiek tiek apskrudusios mėsos išdėliojami ploni sūrio griežinėliai ir viskas kartu kepama uždengtoje keptuvėje. Žodžiu, per kelias minutes filė užpilama grietinėle ir troškinama ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.

Kalakutiena su daržovėmis ir mangais

Šis neįprastas patiekalas gali ne tik paįvairinti kasdienį meniu, bet ir papuošti šventinį stalą. Todėl tai tikrai sudomins tuos, kurie dar neapsisprendė, ką gaminti iš gurmaniškų kalakutų krūtinėlių. Norėdami jį sukurti, jums reikės:

1 mango.
Pusė kilogramo kalakutienos filė.
paprika.
Pora didelių prinokusių pomidorų.
Alyvuogių aliejus (kepimui).

Norėdami greitai ir skaniai iškepti kalakutienos krūtinėlę, jums reikės marinato, kurį sudaro:

½ arbatinio šaukštelio citrinos sulčių.
Prieskoniai (pagal skonį).
½ arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus.

Nuplauta mėsa supjaustoma ne per plonomis juostelėmis ir užpilama prieskonių, citrinos sulčių ir augalinių riebalų mišiniu. Po kurio laiko marinuota kalakutienos filė kepama įkaitintame augaliniame aliejuje. Kai tik apskrus, susmulkinkite Paprika, pomidorų griežinėliais ir mango gabalėliais. Po penkių minučių pilnai paruoštas patiekalas išdėliojamas ant lėkštės ir patiekiamas ant stalo.

Guliašas

Šis sultingas ir sotus patiekalas tikrai patiks namų šeimininkėms, norinčioms išmokti virti skanią kalakutienos krūtinėlę. Jo paruošimo receptas yra labai paprastas ir apima nebrangių ingredientų buvimą. Norėdami žaisti, po ranka turite turėti:

600 gramų šviežios kalakutienos filė.
2 mėsingos paprikos.
Maža lemputė.
3 skiltelės česnako.
Pomidorų pasta, druska, prieskoniai ir augalinis aliejus.

Nuplauta ir išdžiovinta filė supjaustoma smulkiais gabalėliais, apkepama įkaitintuose augaliniuose riebaluose ir perkeliama į švarią lėkštę. Į atlaisvintą keptuvę siunčiami svogūnų pusžiedžiai ir paprikos juostelės. Visa tai troškinama ant minimalios ugnies, o tada sumaišoma su prieskoniais, druska, mėsa, smulkintu česnaku ir pomidorų pasta. Guliašas troškinamas apie pusvalandį, o tada patiekiamas su bulvių koše arba trupiniais ryžiais.

Kotletai su sūriu

Šis receptas sudomins tuos, kurie domisi, ką greitai paruošti iš kalakutienos krūtinėlės. Tai leidžia paįvairinti šeimos meniu skania ir sultinga mėsa, padengta ruddy sūrio pluta. Norėdami jį įgyvendinti, jums reikės:

700 gramų atšaldytos kalakutienos filė.
2 kiaušiniai.
100 gramų gero kieto sūrio.
2 dideli šaukštai ne per riebios grietinės.
Žiupsnelis krakmolo.
Druska, prieskoniai ir augalinis aliejus.

Išsiaiškinę, ką virti iš kalakutienos krūtinėlių, galite pradėti procesą. Nuplauta mėsa kruopščiai nušluostoma vienkartiniais rankšluosčiais ir supjaustoma porcijomis. Kiekvienas iš jų šiek tiek išmušamas, pasūdomas, pabarstomas prieskoniais ir trumpam pašalinamas į šoną. Tada kiekvienas gabalėlis panardinamas į tešlą, pagamintą iš plaktų kiaušinių, grietinės ir krakmolo, kepama įkaitintuose augaliniuose riebaluose. Apkepę kotletai apibarstomi sūrio drožlėmis ir troškinami ant silpnos ugnies uždengtoje keptuvėje.

Pjaustyti kotletai

Tiems, kurie nemoka virti minkštos kalakutienos krūtinėlės, galime rekomenduoti atkreipti dėmesį į žemiau pateiktą receptą. Su juo greitai pagaminsite skanius ir sultingus kotletus, kuriuose nėra nei gramo duonos. Norėdami žaisti, po ranka turite turėti:

400 gramų kalakutienos filė.
Didelis svogūnas (geriausia raudonas).
Kiaušinis.
Druska, aromatiniai prieskoniai ir augalinis aliejus.

Nuplauta mėsa supjaustoma labai mažais gabalėliais ir sumaišoma su kiaušiniu. Ten taip pat siunčiami susmulkinti svogūnai, anksčiau nuplikyti verdančiu vandeniu, druska ir prieskoniai. Viską gerai išmaišyti ir šaukštu paskleisti ant karštos keptuvės, pateptos augaliniais riebalais. Kotletai kepami po kelias minutes iš kiekvienos pusės ir patiekiami su koše, bulvių koše ar sezoninių daržovių salotomis.

Filė kepta grietinės padaže

Šį variantą tikrai įvertins tie, kurie nori išmokti virti kalakuto krūtinėlę orkaitėje. Tokiu būdu pagaminta mėsa pasirodo stebėtinai sultinga ir švelni, todėl ji idealiai tinka net vaikiškam meniu. Norėdami pamaitinti savo šeimą skania vakariene, jums reikės:

700 gramų kalakutienos filė.
Didelis svogūnas.
Vidutinė morka.
1,5 stiklinės ne per riebios grietinės.
1,5 g. l. garstyčios.
Druska ir prieskoniai (pagal skonį).
Augalinis aliejus (formos sutepimui).

Nuplauta mėsa supjaustoma ne per dideliais gabalėliais, pasūdoma ir apibarstoma prieskoniais. Tada jis išdėstomas formoje, suteptas nedideliu kiekiu augalinių riebalų. Troškintos daržovės paskirstomos ant viršaus ir užpilamos grietine, sumaišyta su garstyčiomis. Kepkite kalakutieną su padažu vidutinėje temperatūroje 40-50 minučių. Jis patiekiamas šiek tiek atšaldytas su iš anksto virtais ryžiais.

Filė kefyro marinate

Žemiau aprašyta technologija išsklaidys mitus apie baltos paukštienos patiekalų sausumą ir standumą. Todėl receptas tikrai pravers tiems, kurie neįsivaizduoja, kaip paruošti sultingą ir minkštą kalakuto krūtinėlę. Norėdami pagaminti šią vakarienę, jums reikės:

Kefyras 2,5% riebumo.
Visa kalakutienos filė.
Druska ir prieskoniai paukštienai (pagal skonį).

Nuplaunama filė nušluostoma vienkartiniais rankšluosčiais. Tada įtrinama smulkia kristaline druska ir kvapniais prieskoniais, užpilama kefyru ir paliekama porai valandų. Marinuota mėsa suvyniojama į foliją ir kepama 180 laipsnių temperatūroje, kol visiškai iškeps. Prieš pat proceso pabaigą jis atsargiai atidaromas, kad spėtų apskrusti.

Filė medaus marinate

Šis patiekalas bus puiki bet kokios šventės puošmena. Pasirodo itin sultingas ir kvapnus, o svarbiausia – labai skanus. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

2 kilogramai kalakutienos filė.
Pora apelsinų.
100 gramų medaus.
4 maži obuoliai
Šaukštelis granuliuoto česnako.
Sojų padažas ir juodieji pipirai (pagal skonį).

Norite išmokti virti kalakutienos krūtinėlę? Filė nuplaunama po šaltu tekančiu vandeniu ir lengvai išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais. Tada jis įtrinamas granuliuoto česnako ir maltų pipirų mišiniu. Ne anksčiau kaip po poros valandų marinuota mėsa išdėliojama į aliejumi išteptą kepimo skardą. Netoliese yra apelsinų griežinėliai ir obuolių gabalėliai. Visa tai užpilama sojų padažu, sumaišoma su natūraliu skystu medumi ir siunčiama į orkaitę. Mėsą su vaisiais kepkite 200 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 50 minučių.

Filė su džiovintomis slyvomis

Šis kvapnus aštrus patiekalas puikiai tiks šventiniams pietums ar romantiškai vakarienei. Jo paruošimo procesas neužima daug laiko ir nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių. Viskas, ko tau reikia, yra:

1,2 kg kalakutienos filė.
100 gramų džiovintų slyvų (be kauliukų).
2 vidutinės lemputės.
5 skiltelės česnako.
Pusė citrinos.
40 gramų rafinuoto augalinio aliejaus.
150 mililitrų sauso baltojo vyno.
Druska, bazilikas, rozmarinas ir paprika.

Ir dabar mes atsakome į klausimą, kaip virti skanų kalakutienos krūtinėlę. Jis gerai nuplaunamas vėsiu vandeniu ir nusausinamas vienkartiniais rankšluosčiais. Tada mėsa aptepama rafinuotu aliejumi ir apibarstoma druskos ir prieskonių mišiniu. Visa tai paliekama bent pusantros valandos. Pasibaigus nurodytam laikui, marinuota filė dedama į aliejumi išteptą kepimo skardą ir uždengiama džiovintų slyvų gabalėliais, sumaišytais su svogūnų pusžiedžiais, česnako griežinėliais ir citrinos sultimis. Mėsą kepkite 200 laipsnių temperatūroje pusvalandį. Po to gabalas atsargiai apverčiamas į kitą pusę, užpilamas vynu ir grąžinamas į orkaitę dar 30 minučių.

Susukite su riešutais

Ši švelni mėsa su aromatingu įdaru gali būti naudojama ne tik kaip šaltas užkandis, bet ir kaip pagrindinis patiekalas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

3 kilogramai kalakutienos filė.
20 plonų šoninės griežinėlių.
20 gramų gero sviesto.
2 svogūnai.
140 gramų rūkytos krūtinėlės.
Šaukštas alyvuogių aliejaus.
50 gramų pušies riešutų.
4 skiltelės česnako.
Dviejų citrinų žievelė.
100 gramų džiūvėsėlių.
Krūva petražolių, druskos ir prieskonių.

Neužtenka žinoti, kaip virti skanią kalakutienos krūtinėlę, reikia kruopščiai apdoroti visus ingredientus. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Tada sudėkite susmulkintą svogūną ir rūkytos krūtinėlės gabalėlius. Kai tik jie įgauna auksinį atspalvį, į juos dedama trintų česnakų, riešutų, smulkintų petražolių ir citrusinių vaisių žievelės. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies. Po minutės druska siunčiama į tą pačią keptuvę, duonos trupiniai ir prieskoniai.

Kol įdaras vėsta, galima pradėti ruošti kalakutienos filė. Jis gerai nuplaunamas, nusausinamas vienkartiniais rankšluosčiais, supjaustomas, atidaromas ir lengvai pamušamas virtuviniu plaktuku. Ant viršaus užtepama atvėsusi riešutų masė. Mėsos kraštai atsargiai užlenkiami į vidų. Taip paruoštas filė gabalas surišamas špagatu ir įvyniojamas į foliją, uždengtą šoninės griežinėliais. Kepkite vyniotinį dvi valandas 190 laipsnių temperatūroje. Po to jis visiškai atvėsinamas ir aštriai pagaląstu peiliu supjaustomas plonais griežinėliais.

Mėsa su daržovėmis

Šis receptas tikrai patrauks dirbančių namų šeimininkių, ieškančių patarimo, kaip iškepti sultingą kalakuto krūtinėlę su garnyru, dėmesį. Norėdami žaisti, jums reikės:

Kilo filė.
4 bulves.
200 gramų šviežių baltųjų kopūstų.
Maža lemputė.
Vidutinė morka.
150 gramų raugintų kopūstų.
Maža cukinija.
Mažas baklažanas.
Sauja pupelių.
bulgarų pipirai.
3 dideli šaukštai adžikos.
Druska, žolelės, prieskoniai ir augalinis aliejus.

Iš anksto nuplauta mėsa supjaustoma ne per dideliais gabalėliais ir sumaišoma su pjaustytomis daržovėmis. Visa tai pabarstoma smulkia kristaline druska ir kvapniais prieskoniais, o po to užpilama adžikos, smulkintų žolelių ir dviejų šaukštų augalinio aliejaus mišiniu. Gautas asortimentas perkeliamas į kepimo rankovę ir siunčiamas į įkaitintą orkaitę. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje dvi valandas. Per šį laiką mėsa taps labai sultinga ir spės sugerti prieskonių bei daržovių aromatus.

Aštri filė kepta orkaitėje

Tai pikantiškas užkandis gali būti puiki alternatyva įprastai dešrai. Tam mėsa supjaustoma plonais griežinėliais ir užtepama ant duonos riekelių, aptepama plonu sviesto sluoksniu. Norėdami iškepti tokią skanią ir vidutiniškai aštrią mėsą, jums reikės:

1,5 kilogramo kalakutienos filė.
2 dideli šaukštai adžikos.
5 skiltelės česnako.
2 dideli šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus.
½ šaukštelio aitrioji raudonoji paprika.
2 daliniai arbatiniai šaukšteliai druskos.

Iš anksto nuplauta filė dedama į gilią keptuvę. Ten jie pilami pasūdyti saltas vanduo kad jis visiškai padengtų gaminį, ir palikite visa tai porai valandų. Pasibaigus nurodytam laikui, mėsa atsargiai išimama iš keptuvės, nusausinama popieriniais rankšluosčiais, joje padaromi nedideli įpjovimai ir įdaryti česnako skiltelės. Tada iš visų pusių gerai įtrinkite aitriųjų raudonųjų pipirų, augalinio aliejaus ir adžikos mišiniu. Taip paruošta kalakutienos filė suvyniojama į foliją ir siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki dviejų šimtų laipsnių. Po trisdešimties minučių ugnis išjungiama ir mėsa paliekama tuščiosios eigos orkaitėje dar pusantros valandos. Tada visiškai iškepusi kalakutienos filė išimama iš orkaitės, visiškai atvėsinama ir dedama į šaldytuvą.

Actekų paukštiena yra svarbus baltymų šaltinis žmogaus organizmui. Dietinė kalakutiena paruošiama gana greitai, iš jos nesunku gaminti įvairius sveikus patiekalus nedidinant savo svorio, artimųjų džiaugsmui.

Naudingos kalakutienos savybės

Mažo kaloringumo kalakutiena, turinti lygią skaidulinę struktūrą ir kurioje yra minimalus riebalų kiekis, užima deramą vietą daugelyje šiuolaikinių sveikatos ar medicininių dietų.

Reguliariai valgyti kalakutieną rekomenduojama nėščioms ir žindančioms motinoms, nes ji padeda prisotinti organizmą būtinaisiais vitaminais (B grupės A, E, K, F), daugybe mikroelementų (kalio, magnio, natrio, geležies, seleno, mangano). , jodas).

Fosforas, 100 g - beveik kaip žuvyje. Didelis baltymų kiekis kalakutienoje yra naudingas vaikams ir vidutinio amžiaus žmonėms, tačiau turi trūkumų vyresnio amžiaus žmonėms.

Kalakutiena yra universali, ją galima virti bet kokiu įprastu būdu – virti, kepti, rūkyti, kepti, virti maltą mėsą kotletams ar kotletams. Kalakutiena harmoningai dera su daržovėmis ir natūraliomis žolelėmis – čiobreliais, bazilikais, rozmarinais.

Kalakutienos kalorijų kiekis labai priklauso nuo mėsos paruošimo būdo. Diapazonas yra: 195 kcal. - virta filė; 285 kcal. - aliejuje kepta mėsa.

Kalakutienos pasirinkimo ir kepimo ypatybės

Prekybos centre (ar turguje) geriau rinktis atšaldytą paskerstą paukštieną. Sušaldyta mėsa praranda dalį savo skonio ir sultingumo. Norėdami pasirinkti šviežią, jauną kalakutą, laikykitės šių paprastų taisyklių:

atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą: tikrai šviežio kalakuto skerdena turi rausvą pilką atspalvį; paukščio kojos ir šlaunys turi būti iš esmės tamsesnės nei krūtinė (nes tai raudona mėsa);
jaunam kalakutui krūtinkaulis baigiasi kremzle, o ne kietu kaulu; paspauskite viršutinį skerdenos kraštą;
jei rinkai kyla abejonių dėl kalakuto kokybės, žiebtuvėliu lengvai padegkite skerdenos odą – jei mėsa bus apdorota antibiotikais, bus aštrus gumos kvapas.

Pirkdami šviežiai šaldytą kalakutą, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

kuo vyresnis paukštis, tuo tamsesni jo riebalai;
ant skerdenos neturėtų susikaupti ledo;
ant skerdenos neturi būti mėlynių ar dėmių (tai yra pakartotinio atšildymo įrodymas).

Kalakutiena yra dietinė mėsa, ji gana lieso, neutralaus skonio. Todėl norint naudoti šventiniame meniu, jis turėtų būti marinuotas su kvapniomis žolelėmis ir prieskoniais. Dėl didelio natrio kiekio šioje mėsoje patiekalai skanūs net ir naudojant minimaliai valgomąją druską.

Kaip iškepti visą kalakutą orkaitėje

Kai tik kalba eina apie visą keptą kalakutą, iškart iškyla asociacijos su Padėkos diena, Kalėdų švente ir smagia šventine puota.

Pradėkime nuo produktų:

jauno kalakuto skerdena (apie 5 kg);
4 obuoliai (geriausia Antonovka);
120 g alyvuogių aliejaus;
70 g medaus;
česnako galvutė;
40 g valgomosios druskos;
2 pakuotės prieskonių „Itališkos žolelės“;
5 g malto muskato riešuto;
30 g valgomųjų garstyčių;
5 g maltų juodųjų pipirų.

Maisto gaminimas šventinis patiekalas užtrunka apie 8 valandas, bet dalį šio laiko šeimininkė bus laisva (marinavimas – 2 val., kepimas – 4,5 val.). Patiekalo kalorijų kiekis – 235 kcal, porcijų skaičius priklauso nuo kalakuto dydžio.

Kad didelis paukštis būtų tinkamai pamirkytas, jį reikia pamarinuoti iš anksto, bent prieš 2 valandas (kai apytikslis skerdenos svoris 5 kg), geriau daugiau.

Pirmiausia paukštį nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada ruošiame marinatą iš visų išvardintų prieskonių, druskos, nulupto, susmulkinto česnako, medaus ir alyvuogių aliejaus. Kalakutieną gausiai patepame marinatu (išorę ir ypač vidų), paliekame pasimarinuoti.

Mano obuoliai, supjaustyti į 4 skilteles, išvalyti nuo sėklų ir pertvarų. Sulenkite juos aplink skerdeną, tiesiai į marinatą. Praėjus nurodytam laikui, paukštį sandariai prikimšame obuoliais, sujungiame ir sutvirtiname odelės kraštus mediniais dantų krapštukais.

Pirmiausia gerai įkaitinkite orkaitę. Gilų lakštą uždengiame folija, ant jo dedame obuoliais įdarytą skerdeną, užpilame 2,5 stiklinės vandens, kalakutieną visiškai uždengiame folija. Kepsnį pašauname į orkaitę 3 valandoms.

Kalakutienos filė patiekalai: paprasti ir gardūs receptai

Kalakutienos filė greitai iškepa, puikiai dera su įvairiais produktais, o kalorijų kiekis yra minimalus. Kalakutienos filė naudojimas šventiniame meniu leidžia bent šiek tiek sumažinti bendrą šventės kalorijų kiekį.

Šventinės kalakutienos filė salotos su fetos rutuliukais

Originalios naujos salotos tikrai papuoš šventinį stalą. Jis puikiai atrodo didelis lėkštė, ir individualiam pateikimui. Paruoškite reikiamus ingredientus (8 porcijoms):

350 g kalakutienos filė;
200 g fetos sūrio;
100 g kvietinių skrebučių su česnaku;
150 g tiršto majonezo;
2 mandarinų;
1 šakutės ledo salotos;
250 g paprikos;
1 poro;
70 g šviežių krapų;
5 g maltų juodųjų pipirų;
15 g česnako;
30 g skrudintų sezamų;
40 g sojų padažo;
80 g alyvuogių aliejaus.

Salotos paruošiamos per 40 minučių, patiekalo kalorijų kiekis – 210 kcal.

Sūrio rutuliukus galima paruošti iš anksto. Belieka susmulkinti daržoves, apkepti mėsą, surinkti ir pagardinti salotas.

Pradėkite. Krapų žalumynus reikia nuplauti, nusausinti rankšluosčiu, smulkiai supjaustyti. Nulupkite ir tada susmulkinkite česnako skiltelę. Fetą sumaišykite su žolelėmis ir česnaku, įberkite maltų juodųjų pipirų. Drėgnomis rankomis suformuokite tvarkingus 1 cm skersmens rutuliukus.Patiekiant paruoštus rutuliukus reikia atvėsinti.

Filė supjaustykite skersai skaidulų, smulkiais kubeliais. Marinatui sumaišyti 20 g sojų padažo, 40 g alyvuogių aliejaus, 10 g sezamo sėklų. Kalakutienos lazdeles siunčiame į marinatą 20 minučių.

Šiuo metu paruoškite daržoves. Nuplaukite ir nusausinkite salotų lapus, nuplaukite ir nuvalykite papriką ir porus. Papriką supjaustykite juostelėmis, baltąją svogūno dalį – plonais žiedeliais. Salotas geriau suplėšyti rankomis. Tuo pačiu nuvalysime 1 mandariną, išardysime į griežinėlius, nuimsime visas plėveles.

Degalų papildymas. Į majonezą įpilkite 20 g sojų padažo, susmulkintą česnako skiltelę, juoduosius pipirus. Išspauskite vieno mandarino sultis. Atsargiai išmaišykite.

Įkaitiname keptuvę, ant likusių apkepame kalakutienos gabalėlius alyvuogių aliejus(ant vidutinės ugnies). Svarbiausia neperdžiūti.

Ant indo sudėkite daržoves, salotas, kalakutieną. Papuoškite skrebučiais, mandarinų griežinėliais ir fetos rutuliukais, pabarstykite sezamo sėklomis, užpilkite padažu.

Kalakutienos filė su ananasais ir sūriu orkaitėje

Kotletai – visada garbei. Šis receptas kviečia mėgautis nepaprastu švelnumu ir originaliu kalakutienos kotletų skoniu, be nereikalingų ingredientų. Jums reikės nedidelio produktų rinkinio: (6 porcijoms):

1 kg kalakutienos filė;
1 skardinė konservuotų ananasų (geriausia žiedų);
5 g sauso malto imbiero;
10 g kario;
70 g grietinėlės 33% riebumo;
300 g paprasto sūrio;
25 g druskos.

Virimo laikas - 45 minutės, kalorijų kiekis - 85 kcal.

Nedelsdami įjunkite orkaitę. Kalakutienos filė supjaustykite skersai grūdo plonais griežinėliais (1,5 cm). Gerai išplakti, patepti imbiero ir kario mišiniu, supilti grietinėlę ir palikti 5 min.

Lakštą uždengiame folija, išmatuojame antrą folijos sluoksnį, kad ant viršaus pasidengtų kotletai. Sūrį sutriname ant rupios trintuvės, atidarome ananasus. Sūdykite kotletus iš abiejų pusių, sudėkite ant lakšto. Kiekvieną gabalėlį aptepkite grietinėle. Ant viršaus uždėkite ananasų žiedus, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Lakštą uždengiame folijos sluoksniu, kalakutienos filė su ananasais pašauname į karštą orkaitę. Kad sūris apskrus, po 20 minučių reikia nuimti foliją. Kepsnys bus visiškai paruoštas per 30 minučių nuo kepimo pradžios.

Kaip skaniai virti kalakutienos šlauneles su bulvėmis

Reikšmingas siūlomo recepto pliusas – garnyras ir šventinis mėsos patiekalas kepami tuo pačiu metu, be didelio virėjo dalyvavimo, ant vieno lapo orkaitėje. Virėjo užduotis paruošiamasis etapas, o tada – tiesiog stebėkite procesą, užpildami kepsnį kvapniomis sultimis. Jums reikės šių produktų (6 porcijoms):

atšaldytos kalakutienos šlaunelės (apie 1,5 kg);
200 g svogūnų;
30 g česnako;
70 g čili pipirų;
10 g rozmarinų;
10 g čiobrelių;
30 g druskos;
175 g sviesto;
150 g augalinio aliejaus;
300 g bulvių (vidutinio dydžio).

Šlaunelė su bulvėmis kepama 2,5 valandos (įskaitant 1 valandą marinavimui, plius 1 valandą kepimui). Patiekalo kalorijų kiekis yra 265 kcal.

Gerai nuplaukite šlaunis ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nelaužydami išorinės odelės, aštriu plonu peiliu į šlaunį padarome keletą pradūrimų, kad marinatas įsiskverbtų giliai.

Šiame recepte prieš kepant bus marinuota ne tik mėsa, bet ir bulvės. Gaminsime skirtingus marinatus, nes siekiama dviejų tikslų: kad kalakutiena būtų sultinga ir aštri; suteikite bulvėms patrauklią aukso rudą plutą.

Pirmiausia paruoškite marinatą mėsai. Čiobrelius, rozmariną (be kietų šakelių) ir dalį aitriosios raudonosios paprikos (50 g) sumaišykite su sviestu (minkštu). Suberkite susmulkintą česnaką, druską, smulkiai pjaustytą svogūnas, ir dalį augalinio aliejaus (80 g), mišinį gerai išmaišyti.

Kalakutienos šlauneles gausiai aptepkite marinatu. Tiesiog puiku, jei aštraus padažo pilamas į paruoštas punkcijas. Paruošta, palikite mėsą pasimarinuoti 1 val.

Bulves nuvalome, supjaustome į 4 skilteles. Mažas jaunas bulves galima tiesiog nuplauti ir išdžiovinti, o tada virti odelėmis, nepjaustant. Į likusį augalinį aliejų (70 g) suberkite aitriąją čili pipirą (20 g), išmaišykite.

Šiuo padažu aptepkite bulves ir palikite pasimarinuoti. Bulves geriau pasūdyti vėliau, jau ant lakšto, prieš pat kepimą.

Iš anksto įjunkite orkaitę, kad ji tikrai būtų karšta. Padėkite šlaunį ant didelio lakšto, nusiųskite į orkaitę. Mėsa bus paruošta per valandą.

Bulvėms užtenka keturiasdešimties minučių, subersime po 20 minučių, pasūdę. Kepant kalakutą reikia kuo dažniau (3-4 kartus) apipilti ištirpusiais riebalais.

Maltos kalakutienos patiekalų receptai

Maltą mėsą galite išsivirti patys arba nusipirkti jau gatavą. Dauguma geras variantas- pirkti atšaldytą mėsą prekybos centre, kur pirkėjai nusipirktą mėsą nemokamai suko pramonine mėsmale. Pirkėjas sutaupo savo laiką, o visada yra tikras dėl įsigyto faršo šviežumo.

Dietiniai kotletai orkaitėje

Įdomus kalakutienos kotletų su daržovėmis receptas ruošiamas nenaudojant duonos ir sviesto. Šie ryškūs kotletai kepami orkaitėje, todėl juose nėra kancerogeninių medžiagų. 10 kotletų paruošimui reikės (5 porcijoms):

600 g kalakutienos faršo;
1 kiaušinis;
50 ml šviežio kefyro 2,5% riebumo;
1 geltona paprika;
70 g šviežių krapų;
50 g žaliojo baziliko;
250 g bulvių;
150 g morkų;
120 g svogūnų;
25 g druskos;
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Iš paruoštos maltos mėsos juos galima išvirti per 50 minučių, kalorijų kiekis – 190 kcal.

Nedelsdami įjunkite orkaitę, kad ji gerai sušiltų. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite rankšluosčiu, smulkiai supjaustykite. Morkas ir bulves galima sutarkuoti ant smulkiausios trintuvės, o svogūnus geriau susmulkinti mėsmale. Papriką supjaustykite mažais kvadratėliais. Kiaušinį lengvai išplakite su druska ir juodaisiais pipirais.

Į faršą įmuškite išplaktą kiaušinį, pjaustytas daržoves ir smulkintus žalumynus. Faršą minkykite rankomis, beveik taip, kaip paprastai minkote tešlą. Malta mėsa turi atsilikti nuo rankų.

Uždenkite lakštą pergamentu. Suformuokite paplotėlius ir išdėliokite ant lakšto. Įdėkite skardą į orkaitę 40 minučių. Kotletai yra paruošti, kai pradūrus iš jų išteka visiškai skaidrios sultys.

Susukite su džiovintomis slyvomis ir obuoliais

Iš paruošto kalakutienos faršo gaunamas sultingas įdarytas vyniotinis, kuris tinka ir karštas, ir kaip šaltas užkandis. Jums reikės:

700 g kalakutienos faršo;
1 kiaušinis;
70 g manų kruopų;
5 g maltų juodųjų pipirų;
40 g sviesto;
15 g druskos;
1 rūgštus obuolys;
150 g džiovintų slyvų be kauliukų.

Gaminimas užtruks 1 valandą, vyniotinio kalorijų kiekis yra 230 kcal.

Nedelsdami įjunkite orkaitę. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį, įberkite juodųjų pipirų ir druskos. Įpilkite mango, gerai išmaišykite. Obuolį išvalome nuo žievelės, sėklų ir pertvarų. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Slyvas supjaustyti plonais griežinėliais.

Faršą lygiu 1,5 cm sluoksniu paskirstome ant vandeniu suvilgytos folijos. Formuojame stačiakampį, kurio išmatavimai 30 × 40 cm.Išilgai ilgosios pusės išdėliojame įdarą, folijos pagalba atsargiai suvyniojame vyniotinį.

Atsargiai padėkite vyniotinį ant folija uždengto lakšto, ant viršaus patepkite sviestu. Suvynioti į foliją ir kepti karštoje orkaitėje. Bendras kepimo laikas – 40 minučių, po 30 minučių galima nuimti viršutinę foliją, kad vyniotinis apskrustų.

Ką virti su kalakutienos kepenėlėmis

Iš kalakutų kepenų verta paruošti švelnų paštetą, kurį labai mėgsta vaikai. Jums reikės mažiausiai produktų:

400 g kalakutienos kepenėlių;
200 g sviesto (minkšto);
150 g morkų;
150 g svogūnų;
20 g druskos;
2 g maltų juodųjų pipirų;
5 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Virimo laikas - 45 minutės, plius pora valandų stingimui. Kalorijų paštetas - 230 kcal.

Nuplaukite ir nusausinkite kepenis, nulupkite ir nuplaukite daržoves. Morkas supjaustykite į 3 dalis, sudėkite 2 svogūnus sveikus. Į storadugnį puodą (ar žąsų indą) pirmiausia sudėkite daržoves, tada – kepenėles.

Pusiau užpilkite vandeniu, įberkite kvapiųjų pipirų ir druskos. Uždėkite ant vidutinės ugnies, palaukite, kol užvirs ir pašalinkite putas. Sumažinkite ugnį iki minimumo, kepenėles su daržovėmis troškinkite dar 25 - 30 minučių po dangčiu. Išjunkite dujas ir atidarykite dangtį, kad kepenys šiek tiek atvėstų.

Karštas troškintas kepenėles su daržovėmis perkošiame per mėsmalę. Svogūnus galima iš anksto šiek tiek paspausti. Paštetą išmaišykite, įberkite juodųjų maltų pipirų, švelniai į paštetą įpilkite minkšto sviesto. Gatavą paštetą siunčiame sustingti šaltai.

Kalakutieną virti nesunku, šis gaminys suteikia platų lauką kulinarinei fantazijai. Keletas patarimų, kad gaminimas būtų malonus:

jei reikia greitai pamarinuoti mėsą, įdėkite ją į plastikinį maišelį (kartu su padažu), išleiskite orą ir užriškite maišelį - mėsa marinuosis daug greičiau;
receptuose iš kalakutienos filė (arba maltos mėsos) geriau naudoti sviestą ir saldaus pieno grietinėlę (patiekalas pasirodys sultingas);
jei pagal receptą į faršą reikia dėti daržovių, geriau jas susmulkinti mėsmalės tinkleliu su minimaliomis skylutėmis.

Gero apetito!

Skanaus kalakutienos su žolelėmis receptas – kitame vaizdo įraše.