Finom tejes rizs kása lassú tűzhelyben. Tejrizs zabkása lassú tűzhelyben: receptek, főzési jellemzők és vélemények

Miért érdemes kora ősszel vásárolni fűszeres szószok amikor rengeteg zöldség van a környéken? Rokonoknál, otthon, a piacon – minden egy fillérért van. A fűszeres paradicsomöntetek jól esnek, különösen, ha nagy a család. Például a tormát télire.

Hogyan főzzünk tormát otthon? Lépésről lépésre receptek cikkben találod.

Leginkább tartós tárolás, torma torma nélkül, paradicsommal és anélkül ...

Itt összegyűjtöttük a főzési módszereket minden ízléshez. Ezt a változatosságot az magyarázza, hogy a lendületes benzinkút teljes teret enged az improvizációnak, természetesen ésszerű keretek között.

Neki is sok neve van:

• fény;
• orosz adzsika;
• gorloder tormával stb.

Mindenesetre egy szuper csípős folyékony fűszerezésről van szó, amely ideális első és második fogáshoz. Biztosan alig várod, hogy elkezdhesd főzni. Kezdhetjük?

Torma télen paradicsommal és fokhagymával - recept ecettel, hogy ne savanyuljon meg a pincében + videó

Aggódsz amiatt, hogy az üres lapok még az első fagyig sem állnak ki? Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a konzerv gorlodert úgy, hogy egész télen a pincében tárolja, és ne savanyú legyen.

Termékek:

• 200 g torma gyökér;
• 2 kg paradicsom;
• 3 art. l. cukor homok;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
• 1000 g édes paprika;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fél erős paprika;
• 200 g gerezd fokhagyma.

Tanács! Főzés közben kóstoljuk meg a szószt. A receptben szereplő fűszerek és fűszerek mennyisége hozzávetőleges.

A főzés lépései:

1. A paradicsomot tetszőlegesen több részre osztjuk, a szárát kivágjuk.
2. Tegye át a paradicsomot húsdarálón vagy turmixgépen. Külön konténerben szállítjuk.
3. A paprika apróra vágva (mag nélkül). Aztán csavarjuk.
4. Megtisztítjuk a gyökereket, a szegfűszeget - őröljük.
5. Erőteljes, pürészerű állagú massza lesz belőle. 5 percig pihentetjük. Ezután keverjük össze a paradicsomszósszal.
6. Bevezetjük a cukrot, a sót.
7. Esszencia hozzáadása. Ez az a titkos összetevő, amely segít megőrizni a pörgetések ízét egész télen. Legyen óvatos az ecettel - kövesse az arányokat a recept szerint.
8. Ragaszkodunk az adzsikához szobahőmérsékleten egy óráig.
   Üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a youtube-ról az egyértelműség kedvéért.

Torma előétel - egyszerű recept a hosszú távú tároláshoz

Ez a tormaszósz főzés és ecet nélkül készül. Hűtőben is jól eláll. A recept egyszerű, könnyű és gyors.

Szükségünk lesz:

• 100 g gerezd fokhagyma;
• kilogramm paradicsom;
• 1 st. l. só;
• 100 g torma;
• 1 st. l. cukor homok.

Irritálja a szemet egy erőteljes zöldség? Vegyünk egy közönséges műanyag zacskót. Rögzítse a húsdaráló bilincséhez - a csavart gyökér azonnal a celofánba esik. Egy ilyen héj megvédi a nyálkahártyát.

Főzés lépésről lépésre:

A fokhagymát és a tormát megtisztítjuk.

Vágja ki a szárat a paradicsomból.

A zöldségeket hideg folyóvíz alatt megmossuk, és apró kockákra vágjuk.

Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón. Először csavarja az éles gyümölcsöket egy külön tartályba (zacskóba), majd lépjen tovább a paradicsomra.

Beérkezett paradicsom szósz adjunk hozzá sót és cukrot.

Kóstoljuk meg – ha szükséges fűszerezzük még.

Adjunk hozzá apróra vágott gyökeret és fokhagymát. Összekeverjük.

A tormát letakarva 40 percig állni hagyjuk. Ezután öntse az előételt (előzőleg sterilizált) üvegekbe.

Finom torma paradicsommal, fokhagymával, kaliforniai paprikával - Ogonyok recept főzés nélkül

Ez a nyers adjika vagy más szóval torma nélkülözhetetlen nassolnivaló lesz az üres malacperselyben. Főzést nem igényel, így könnyen és gyorsan elkészíthető.

A következő összetevőkre van szükségünk:

• torma gyökér - 100 g;
• 500 g édes paprika;
• 1500 friss paradicsom;
• két nagy chili;
• fél pohár 9% ecet;
• 150 g hámozott fokhagyma gerezd;
• körülbelül egy teáskanál sót és cukrot (ízlés szerint).

Egy megjegyzésben! A tormában lévő vizes paradicsom folyóssá teszi az állagot. Ezért, miután felvágta a paradicsomot, hagyja állni körülbelül 15 percig, majd engedje le a levét.

Főzés lépésről lépésre:

1. A fogakat fokhagymapréssel csiszoljuk meg.
2. A mag és farok nélküli paprika több részre oszlik.
3. A szár nélküli paradicsomot félbevágjuk, a meghámozott gyökereket tányérokra vágjuk.
4. A zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk.
5. Adjunk hozzá sót és cukrot a csavart gyümölcsökhöz.
6. Mindent összekeverünk és megkóstoljuk.
7. Add hozzá az esszenciát.

Keverjük újra, és öntsük a szószt száraz, steril edényekbe.

Főtt tormás paradicsom előétel tormával, fokhagymával, aszpirinnel télire

A feltüntetett összetevők mennyisége nagy család számára készült. Azonban ne aggódjon – ezzel a recepttel a torma nem fog erjedni. Mindent képes lesz használni. Ráadásul olyan ízletes snack Nem tart sokáig a készletek között télre.

Szükségünk lesz:

• 13 liter paradicsomszósz;
• 1100 g kaliforniai paprika;
• 400 g fokhagyma;
• 650 g torma;
• 15 aszpirin tabletta;
• 5 hüvely erős paprika;
• 11 art. l. só csúszdával;
• 1 st. l. cukor (nagyon édes paradicsomhoz javasolt).

Főzés lépésről lépésre:

1. 13 liter csavart paradicsomot áthelyezünk egy nagy tálba. Tűzre tesszük - fél óráig főzzük.
2. Ezután a húsdarálón átpasszírozott zöldségeket a főtt szószhoz adjuk. Bors, torma, fokhagyma és chili.
3. Mindent jól összekeverünk. Ebben a szakaszban kellemes és gazdag aroma érződik. Főzzük még 5 percig.
4. 15 aszpirin tablettát mozsárban őrölünk és adjuk a szószhoz. Miért főzz acetillal? Ez csökkenti a torma erjedésének kockázatát. A gyógyszer segít, hogy a pörgettyűk frissek és ízletesek maradjanak egész télen.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot - keverjük össze mindent.

Öntsük az erőteljes fűszereket edényekbe, hűtsük le és küldjük a hűtőszekrénybe, pincébe, kamrába stb.

Fűszeres torma céklával és fokhagymával a klasszikus recept szerint

A céklás torma semmiben sem rosszabb, mint a paradicsom. A fűszeres öntet kiválóan alkalmas hús- és halételekhez.

Hozzávalók:

• 4 kg félig főtt cékla;
• 400 g torma;
• 180 g fokhagyma;
• só - 1 evőkanál. l.;
• 1 st. l. ecetsav;
• cukor - 3 evőkanál. l.

Főzés lépésről lépésre:

1. A répát kockákra vágjuk, a tormát és a fokhagymát megpucoljuk.
2. A gyökerek kivételével mindent átengedünk a húsdarálón.
3. A tormát tányérokra osztjuk, turmixgépben ledaráljuk, és egy külön tálba küldjük.
4. Tűzhelyre tesszük a céklapürét, hozzáadjuk a cukrot, a sót és közepes lángon pároljuk.
5. Amikor a massza felforr, csavart gyökereket vezetünk be, és pár percig forraljuk.
6. Ezután öntsük bele az esszenciát és keverjük össze.
7. Az uzsonnát tiszta, száraz edényekbe osztjuk és lezárjuk.

Hűvös fejjel lefelé csomagolva.

Téli recept almával és paradicsommal

Az összetevők számát hámozott és apróra vágott gyümölcsökhöz kell megadni. Készítse elő a hozzávalókat, és kezdjük is.

Szükségünk lesz:

• 350 g gyökér;
• 500 g alma;
• 1500 paradicsom;
• 200 g fokhagyma;
• 1,5 st. l. só;
• 1 st. l. Szahara;
• fekete bors (őrölt) - ízlés szerint.

Egy megjegyzésben! Jobban szeret édes adzsika? Aztán kevesebb fűszer, több cukor. Fokhagyma nélkül is elkészítheted. És ha pár evőkanál vízzel hígított keményítőt adsz hozzá, akkor kapsz finom ketchup. És a hűtőben egész évben lesz paradicsomszósz, és még ingyen is.

A hozzávalókat egyenként turmixgépben ledaráljuk. Használhat húsdarálót - akinek kényelmesebb. Az almát nem kell meghámozni.

Adjunk hozzá fűszereket a csavart masszához, keverjük össze mindent.
Most edényekbe rakjuk a tormát, és betesszük a hűtőbe.

Egy hónapot tartunk.

Torma nélküli torma paradicsomból fokhagymával és erős paprikával

Gondolkozott már azon, hogy tormadarabokat készítsen, de nincs kéznél a fő fűszer? Ne aggódjon, a fokhagyma erős borssal azt az erőteljes ízt adja, amiért annyira szereti a fényt.

Torma, gorloder, szibériai adzsika, torma, világos, kobra - mindezek ugyanannak az ételnek a nevei. Kellemes fűszerességgel, jellegzetes aromájú pikáns szósz illik húshoz, szárnyashoz, és egyszerűen egy szelet barna kenyér mellé. És azt mondják, hogy ez az erőteljes, fűszeres snack képes minden kórokozót elpusztítani, így vele nem kell félni sem a megfázástól, sem a gyomor-bélrendszeri fertőzésektől. És ha még mindig nem tudja, hogyan kell főzni a tormát télre, szívesen megosztom veletek kedvenc receptemet.

Mit tartalmaz? Torma - paradicsom - fokhagyma

A torma klasszikus receptje - valódi, szibériai - torma gyökerét és paradicsomát, fokhagymát és sót igényel, gyakran chili paprika hozzáadásával. A paradicsom ugyanis elengedhetetlen összetevője a szósznak – kellemes savanyúságot ad, és lágyítja a torma élességét. Néha kaliforniai paprikát és zöldalmát adnak a fűszerezéshez. De itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert egy tormás falatnak csípősnek kell lennie! Ezért adható hozzá zöldség, de mértékkel, különben az a nagyon „szaggató” íz, amelyre ezt a terméket készítjük, elveszik.

A téli tormás snack receptemben csak paradicsom, tormagyökér, fokhagyma és só szerepel. Kiderül, hogy "sütés" és nagyon pikáns. Ha túl csípős számodra, ízlésedre fókuszálva bármikor tehetsz bele több paradicsomot vagy pár zöldalmát.

Hozzáadni a cukrot vagy sem?

Néha granulált cukor is szerepel a torma összetételében, különösen, ha a paradicsom túl savanyú. Nem adok hozzá cukrot - tovább kerül. Ehelyett igyekszem édes, érett paradicsomot választani, nem zöldet, akkor a szósz önmagában is édes-savanyú lesz. Jó, ha a paradicsom sűrű és nem túl vizes, nehogy „lebegjen” az előétel. Készíthetsz például tormás előételt paradicsomkrémmel, ami szerintem pont tökéletes ehhez az előételhez.

Hogyan készítsünk tormát télre, nehogy savanyú legyen?

Egy tormás falatozást bőven megér a hűtőben, nejlon fedő alatt. A fő dolog az, hogy fel helyes arányok fokhagymát és tormát, hogy a fűszerezés ne erjedjen és savanyú legyen, és szigorúan hűtőszekrényben tárolja, nem melegen. Ha sterilizált üvegekbe rakják és tiszta fedővel zárják le, akkor nincs szükség további tartósítószerekre (ecet, citromsav vagy aszpirin).

Ha a torma megsavanyodik, akkor:

• a bankok rosszul sterilizáltak;
• romlott paradicsom;
• kevés só és fokhagyma;
• a munkadarab meleg helyen van.

Hosszú távú tároláshoz üvegedények alkalmasak (legjobb kis térfogatú, 250, 300 vagy 500 ml-es üvegeket használni). A Capron fedelek szoros nejlonhoz, valamint csavaros kupakokhoz is alkalmasak - célszerű néhány réteg celofánt tenni alájuk, hogy minimalizáljuk a levegő hozzáférését és a fémmel való érintkezést.

Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot?

Az uzsonna egész telet megér. Néhány háziasszony azonban attól tartva, hogy erjedni fog, megpróbálja meghosszabbítani az eltarthatóságát, amennyire csak lehetséges. Valaki felforralja, valaki ecetet vagy egy pohár olajat ad hozzá...

Határozottan ellene vagyok minden olyan hőkezelésnek, amely megöli ennek a szibériai falatnak az összes hasznosságát. A húsdarálón átcsavart zöldségeket és gyökereket nyersen kell tárolni, ha megfőzik, az íze összehasonlíthatatlanul rosszabb lesz. Ez már nem gagyi lesz, hanem legjobb esetben adzsika.

Az eltarthatósági időt két kíméletesebb módszer egyikével hosszabbíthatja meg:

• öntsön olajat a fedél alá;
• kenjük meg a fedőt mustárral.

Az első esetben az edény tartalmát szó szerint 1-2 evőkanál növényi olajjal töltjük meg. Vékony filmréteget képez, amely megakadályozza a penészképződést a tetején. Alternatív lehetőség- vonjuk be a fedelet mustárral. Ezzel megelőzhető a penészedés is az üvegben, de a végén felesleges kalóriák nélkül.

Hozzávalók a klasszikus torma recepthez

• paradicsom 1 kg
• torma gyökér 200 g
• fokhagyma 4 gerezd
• nem jódozott só 3 tk.

Hogyan kell főzni a tormát

Most már tudja, hogyan kell főzni a tormát télre paradicsommal és fokhagymával a „helyes”, klasszikus recept szerint. Finom ételek tormás falatokkal!)

A torma gyökereinek lendületes aromája hosszú ideig kíséri a hagyományos orosz ételeket. Ezt a növényt a test kezelésére használták, ezért előkészítésére kiemelt figyelmet fordítottak. A torma vagy a torma egy hagyományos orosz szósz, amelyet Szibéria és az Urál lakói „találtak fel”. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítse elő a tormát a télre és hogyan tárolja megfelelően. A hagyományos tormarecept mellett közkedvelt modern variációkat találunk, melyek változatossá teszik a szósz ízét és vitaminokkal gazdagítják.

Mi a szar?

A modern kutatások kimutatták, hogy a torma gazdag kémiai összetétel. A vitaminokon és ásványi anyagokon kívül a gyökerek fontos biológiailag aktív anyagokat – fitoncideket – tartalmaznak. Elpusztítják a kórokozó mikroflórát, megvédik a szervezetet a vírusos támadástól influenza, megfázás idején.

Bár őseink nem tudták Kémiai tulajdonságok ennek a növénynek a hasznosságát soha nem vitatták. Először csak a föld alatt, kis adagokat szedve ki, hogy ízesítsék az ételeket, majd a szibériaiak kitaláltak egy egyedi receptet - egy mártást, melynek fényes neve torma vagy torma.

Tudod, azt…

Most a fűszerezés más néven is megtalálható - gorloder, szibériai vagy uráli chili, kobra, könnyű, bogáncs, tormás snack, anyós lekvár, adzsika "Angelica". Ezek a nevek ékesszólóan beszélnek az uzsonna pikantériájáról.

A hagyományos szószban a torma állandó kísérője a fokhagyma:

• A paradicsom kevésbé fűszeressé teszi a tormát, vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja.
• A fokhagyma elősegíti a szósz hosszabb eltarthatóságát és vírusellenes hatást fejt ki, mivel fitoncideket is tartalmaz.

Kicsit később megjelentek az alternatív receptek. Összetételüket a szerzők ízlési preferenciáitól függően változtatták, mert nem mindenki tudja elviselni a torma lendületes ízét, sőt valaki allergiás is lehet a paradicsomra. A hagyományos recept azonban még nem veszített népszerűségéből, hiszen a tormát befőzés nélkül is mentheti télre.

A tormának főzése és tárolása előtt olvassa el a tapasztalt háziasszonyok hasznos tanácsait. Segítenek könnyedén megbirkózni a téli előkészületekkel:

1. A tormát könnyebb lesz meghámozni hideg vízben való előzetes áztatás vagy fagyasztás után.
2. A paradicsom bőrének gyors eltávolításához mártsuk a zöldségeket forrásban lévő vízbe. De nem távolíthatja el róluk a héjat, nem valószínű, hogy érezni fogja a kész snackben.
3. A fokhagymagerezd mérete fontos szerepet játszik - ha a gerezd nagy, a zöldség lédúsabb és lágyabb ízű lesz, a kis gerezdeknek különösen „gonosz karakterük van”.
4. Hogy ne zokogjon a vacakon, húzzon egy műanyag zacskót a húsdaráló kimenetére, majd illóolajok nem okoz könnyezést. Bár a szemet speciális szemüveg viselésével megvédhetjük, mert a főzési folyamat során a fitoncidek megtisztítják a helyiséget a baktériumoktól.
5. Húsdaráló segítségével utoljára görgessük végig a torma gyökerét. A zöldség durva rostos szerkezete gyorsan eltömíti a rostélyt.
6. A turmixgép alkalmas torma őrlésére, ha teljesítménye meghaladja a 700 wattot.
7. Ha fűszerezést tervez tárolni hosszú idő, használjon sterilizálást. Forraljuk a keveréket 10-15 percig, majd tekerjük fel.

A tormához való paradicsomot jobb sűrű és húsos venni. Minél kevesebb gyümölcslé van, annál sűrűbb és erőteljesebb lesz az előétel.

Az összes tormarecept főzésének elve ugyanaz - a zöldségeket meghámozzák és húsdarálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval megőrlik. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, és üvegekbe rakjuk. Ezért a főzéssel nem foglalkozunk részletesen, csak az árnyalatokra koncentrálunk.

Népszerű tormareceptek téli tároláshoz

Nagyon sok lehetőség van a torma főzésére. Minden recept feltételesen három típusra osztható:

1. Főzést igényel. Ennek a főzési módszernek az az előnye, hogy a hőkezelés elpusztítja a kórokozó mikroflórát. Ez meghosszabbítja a kész snack eltarthatóságát, de csökkenti a hasznos tulajdonságait. És a szósz íze nem lesz olyan fényes, a pikantéria részben elveszik.
2. Főzés nélkül. A klasszikus receptek lehetővé teszik az összetevők jótékony tulajdonságainak teljes megőrzését. A fűszerezés íze gazdag, erőteljes, fűszeres lesz. A mínuszok közül a háziasszonyok megjegyzik, hogy gondosan kell kiválasztani az alkatrészeket és a rövid eltarthatóságot.
3. fermentáción alapul. A fűszerezés fermentációja során sav szabadul fel, amely további tartósítószerként szolgál. A szósz íze specifikus lesz - égetően savanyú, de segít, hogy a tormát sokáig otthon maradjon télre. Javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a főzési módot.

Klasszikus változat

Még egy kezdő szakács is tud tormaszószt készíteni a klasszikus recept alapján. Mindössze fél órát vesz igénybe a fűszerezés elkészítése, ha nem számoljuk a zöldségek elkészítésének idejét.

Szükséged lesz:

• őszi fajták sűrű, érett paradicsoma (például "Krém") - 3 kg;
• fokhagyma - 250 g;
• hámozott torma gyökerek - 250 g;
• durva őrlés - 75 g (3 evőkanál);
• - 1 evőkanál;
• sterilizált üvegek capron fedővel.

Az elkészítési mód szabványos. Az illatos fűszerezést üvegekbe töltjük, nejlon fedővel lefedjük. A kész tormát tedd a hűtőbe, a pincébe vagy a pincébe.

A nap tippje

Hogy megvédjük a tormát a romlástól, öntsünk a tetejére 1 cm kalcinált. Az olajfilm megvédi a snacket a levegővel való érintkezéstől, meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Gorloder céklával

A gazdag árnyalatú illatos, erőteljes snack az asztal igazi dísze lesz. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 g torma rizóma;
• 1 közepes méretű cékla (kb. 200 g);
• fél csésze főtt hideg víz;
• 1 evőkanál 9%;
• 1 teáskanál só;
• 1 evőkanál cukor.

Darálja meg a gyökereket egy húsdarálóval. lereszeljük vagy kicsavarjuk a levét. Az összes összetevőt alaposan simára keverjük. Állítsa be a víz mennyiségét a horloder kívánt állagától függően. Tegye a szószt sterilizált üvegekbe, szorosan zárja le nejlon fedéllel.

A répának köszönhetően a gorloder íze nem lesz annyira égető

Hogyan tároljuk a tormát répával? Tedd a pincébe vagy a hűtőbe.

"Spark" szósz szilvával

A forró szósz elkészítésének két módja van - forralás nélkül és forralás után. Az első esetben az ételízesítőt nejlon fedő alatt a hűtőszekrényben, a második esetben hűvös helyen kell tárolni. Az ilyen torma szokatlan ízű, enyhe savanyúsággal és kifejezett gyökerek és szilva aromájával.

A "Spark" elkészítéséhez tegye a következőket:

• válogatott paradicsom - 1 kg;
• illatos torma gyökerei - 300 g;
• 200 g fokhagyma és érett szilva;
• 100 ml asztali ecet (9%);
• közepes hüvely erős paprika;
• 1 evőkanál cukor és só.

A szósz készül a szokásos módon. Ha meg kell hosszabbítania az eltarthatóságot, forralja 10 percig a zabkását, majd forgassa steril üvegekbe.

Torma borssal

A recept szerint a torma nagyon forró, de hihetetlenül ízletes. 200 g-ra lesz szüksége az összes összetevőből, csak sózni kell ízlés szerint. Az elkészítéshez vegye be:

• torma;
• húsos;
• fokhagyma;
• chili hüvely.

Mosás és tisztítás után az összes hozzávalót összetörjük, sót adunk hozzá. Hűtőszekrényben tárolandó, száraz, steril, nylon fedelű edényekben szétterítve.

A nap tippje

Ha nem vagy igazi izgalmakra vágyó, saját ízlésed szerint csökkentheted a mennyiséget.

Torma almával

Az illatos gyökér és a sült alma kombinációja ideális hideg, vöröses, főtt sertéshúshoz. A fűszerezés salátaöntetnek is megfelel, gazdagítja az első fogások ízét.

1. Süssünk pár meghámozott almát, aprítsuk fel 50 g illatos gyökérrel együtt.
2. Fűszerezze a keveréket egy teáskanál 9%-os ecettel, sóval, cukorral, adjon hozzá ízlés szerint.

Kapron fedél alatt tároljuk a hűtőszekrényben.

ecetes tormát

Ez a tormás snack recept alkalmas hosszú távú tárolásra szobahőmérsékleten, mert az erjesztési folyamat során felszabaduló sav megbízhatóan megvédi a terméket a romlástól. Egyszerűen nem tud erjedni, mert már átesett a folyamaton.

Egy vödör érett rugalmas paradicsomra vegyen:

• 1 kg;
• 3-4 hüvely keserű paprika;
• 400 g hámozott gyökér;
• só.

Az összes komponenst húsdarálóval őröljük, öntsük egy vödörbe, fedjük le gézzel. A tartály szélén maradjon egy kis hely. Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten a fermentációs folyamatok végéig (3-7 nap). Ne felejtse el időnként megkeverni. A kész fűszert tiszta, száraz üvegekbe vagy műanyag palackokba öntjük. Ha nincs elég hely a hűtőszekrényben, ez a recept segít.

A savanyú tormát különösen a férfiak kedvelik a sav és a fűszeresség éles kombinációja miatt. Az erősebbik nem tréfásan „húzd ki a szemed” becenévvel ezt a szószt.

Torma sárgarépával

Egy szokatlan, sárgarépával készült snack ideális az illatos szerelmeseinek fűszeres ételek. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• érett paradicsom - 2 kg;
• 100 g torma gyökér és fokhagyma;
• fél kiló sárgarépa;
• 1 hüvely erős paprika;
• egy teáskanál ecet, só ízlés szerint.

A szokásos módon elkészítve. Helyezze az előételt egy steril edénybe, tegye be a hűtőszekrénybe. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében sterilizálja a keveréket 15 percig, majd tekerje fel.

A rágcsálnivalók tárolásának feltételei és feltételei

Nem minden fűszeres szerető tudja, hogyan kell otthon tárolni a tormát. A snackek eltarthatósága közvetlenül függ az elkészítési és tárolási módtól:

• Ha sterilizálást alkalmazott, a kész edény 2-3 évig használható.
• A hagyományos tormareceptek célja az összetevők hasznos tulajdonságainak megőrzése, így azok nem tárolhatók sokáig.

Tudod, azt…

Egyesek azzal érvelnek, hogy a főzetlen szósz frissességét akár egy évre is meghosszabbíthatja, ha aszpirint ad a készítményhez. Ezt nem szabad megtennie, mert a gyógyszernek számos súlyos hatása van mellékhatások. Jobb, ha a tablettákat ecettel ill citromsav, citromlé.

Tárolás hűtőben, pincében

A hűtőszekrény remek hely a főtt torma tárolására. A friss fűszerekkel ellátott kis üvegek kompaktan elférnek egy polcon.

Mennyi ideig áll el a torma a hűtőben? A kérdésre adott válasz a főzési módtól függ:

• a sterilizált szósz 2-3 évig jó;
• friss - csak hat hónap.

Sajnos nem mindig van elég hely egy finom szósznak, ezért használhatja a pincét vagy pincét, ha folyamatosan 5 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten tartja.

A nap tippje

Ha a pince súlyos fagyok lefagy, fedjük le az üvegeket filccel, egy régi takaróval, mert az üvegek szétrepedhetnek a fagyástól.

Fagyasztó tárolás

A fagyasztó torma tárolására is alkalmas. A fűszerezés hasznos tulajdonságai és csípős íze nem fog szenvedni. A fagyasztórekeszben a torma frissessége egész évben megmarad.

Nagyon kényelmes a rágcsálnivalót kis adagokban lefagyasztani, hogy ne veszítse el ízét a hűtőszekrényben való további tárolás során.

A tételes fagyasztáshoz célszerű sekély edényeket használni, amelyekből azután ki kell venni a fűszereket, és légmentesen záródó zacskóba kell helyezni.

A nap tippje

Próbáld meg a tormát jégkocka tálcákban lefagyasztani. Illatos kockák adagonként adhatók hozzá a forróhoz.

Hogyan tároljuk a tormát hűtőszekrény nélkül

• Ha erjesztéssel vagy tartósítással készített egy előételt, akkor nem fog megijedni a szobai körülményektől. Vegye ki a tartályt a kamrából, vagy tegye sötét, hűvös sarokba.
• Az üvegeket ki lehet helyezni üvegezett erkély, ha kell, takaróval letakarhatjuk.
• Ha az erkély nincs beüvegezve, egy műanyag edényben lévő snack lefagyasztható és szükség esetén kivehető.

Ezzel helyet takaríthat meg a hűtőszekrényben és a fagyasztóban.

A nap tippje

Feltétlenül zárja le a fedelet, nehogy a torma kifusson a gőzből. Ne feledje, hogy a hasznos tulajdonságok és a fűszeresség fokozatosan csökken, ezért jobb, ha nem menti a szószt.

Számos hasznos tippeket a tárolóedények kiválasztása segít meghosszabbítani a főtt torma frissességét:

1. Célszerű csak kisméretű üvegedényeket használni, hogy ne tűnjön el az élesség és az erőteljes aroma.
2. Az üvegeket 5 percig előzetesen sterilizálni kell, és alaposan meg kell szárítani.
3. tárolásra friss szósz használjon capron fedőt. Ha hőkezelésnek veti alá, megfelelőek a fém kupakok, amelyeket kulccsal feltekernek.
4. Kis mennyiségű szósz önthető műanyag palackokba, csak az edénynek újnak kell lennie.
5. Erjesztett tormához a műanyag palackok alkalmasak, mert sterilizálatlan edényben is tárolható.
6. A tanúsított élelmiszer-minőségű műanyagból készült tartályok is működni fognak. Kényelmesek rágcsálnivalók fagyasztására is.

A legfontosabb, hogy ne felejtse el szorosan lezárni a kiválasztott tartály fedelét.

A nap tippje

A massza szétterítéséhez műanyag palackok, tölcsérrel és fa nyársal nyomd bele a palack tartalmát.

Hogyan használjunk sós snacket télen, és a modern ínyencek hozzáteszik . Ez a módszer megszelídíti a snack csípősségét.

Tudva, hogyan kell tárolni a tormát a hűtőszekrényben és anélkül, egészséges mártást készíthet a télre. Ne feledje, hogy célszerű friss tormát használni, akkor egészséget ad és megvéd a megfázástól.

Tárolja megfelelően és legyen egészséges!

Olvastad a cikket? Kérjük, adjon visszajelzést:

• Értékelje a cikket, és ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt, és tanult valami újat.
• Hozzászólás írásával egészítse ki az anyagot, ha van saját tapasztalata a tárolással kapcsolatban, vagy nem ért egyet valamivel.
• Tegye fel kérdését szakemberünknek az alábbi gombra kattintva, és kapjon minősített választ, ha nem találta a szövegben.

Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.

Nem mindenki tudja, hogyan készül a torma télre, de sokan szeretik ezt a meleg snacket. Ez egy hagyományos orosz szósz vagy fűszeres fűszerezés, amelynek több azonos nevű neve van: gorloder, torma, szikra. A recept alapvető összetevője a torma, amely kulcsfontosságú előnyökkel jár az emberi szervezet számára.

Torma: haszon és kár

A torma vagy a torma inkább a hím felének az íze, a fűszeres íz miatt. Bár mindenkinek ajánlott az ételek egészséges kiegészítőjeként, ami a fő összetevőnek - a tormának köszönhető. A C-vitaminnal való telítettség tekintetében még a narancsot is felülmúlja, tápértékét tekintve pedig a céklát, a sárgarépát, a káposztát.

A torma a vitaminokon és mikroelemeken kívül bioaktív anyagokat - fitoncideket is tartalmaz, erős antibakteriális hatással. A torma rendszeres használatra javallt megfázás és vírusfertőzések megelőzésére. Különösen ajánlott a torma készletezése télire, amikor a szervezetnek a legnagyobb szüksége van a támogatásra.

A torma jótékony hatásai:

1. Antiszeptikus és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik. Gyakran használják gennyes bőrelváltozások kezelésére.
2. Elősegíti a nyálka eltávolítását a tüdőből.
3. Normalizálja az emésztőrendszert: növeli az étvágyat a fokozott gyomornedv-termelés miatt.
4. Megszünteti a torlódást az epehólyagban és a májban.
5. Csökkenti a vér koleszterinszintjét és felgyorsítja a véráramlást.
6. Pozitív hatással van a glükóz mennyiségi mutatójára.
7. Normalizálja a veseműködést, ami segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól.
8. A zöldségekben található magas vastartalom miatt kiváló gyógymód a vérszegénységre.

Fontos! A Gorloder-t (torma) nem használják gyógyszerként - ez egy ízletes étrend-kiegészítő, amely segéd szerepet játszik egy adott betegség kezelésében. Javasoljuk, hogy először konzultáljon orvosával, mivel számos orvosi ellenjavallat van a használatára.

Ehetsz vacakot, de fanatizmus nélkül. A fokozott csípősség miatt fennáll a bélnyálkahártya és a gyomor égési sérülésének veszélye. Nem lehet enni egy snacket fekélyek, vese- és májelégtelenség esetén akut formában.

Torma kalória

Hány kalória a tormában érdekel több nő az alakjukat figyelve. A snackben jelen vannak, de anyagcsere-folyamatokat gyorsító képessége miatt nem maradnak el. Ajánlott zsíros ételekkel kombinálni. A torma átlagos kalóriatartalma zöldség nélkül 100 g-os adagonként 64-66 kcal, paradicsommal - 35 kcal. A tápérték a BJU megoszlása ​​alapján meghatározva: zsírok - 0,7 g, fehérjék - 0,9 g, szénhidrátok - 12 g.

Tanács! Minél frissebb a torma, annál egészségesebb. Az eredeti készítményt az elkészítés pillanatától számítva egy hónapig teljesen tárolják. Ezért a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy télen szüreteljék be a torma gyökerét, és ha szükséges, készítsenek belőle tormát.

Torma receptek télre

Amint nem hívják ezt a finom fűszerezést, a recept lényege ugyanaz - torma keveréke, különféle adalékokkal, amelyek pikantériát adnak az íznek. Ez utóbbiak közé tartozik:

• cukorrépa;
• paradicsom;
• bors: édes és csípős;
• alma, szilva;
• sárgarépa;
• uborka.

A tormának számos receptje létezik, így van lehetőség a választásra az egyéni ízlés szerint.

Torma recept paradicsommal télre

A recepthez szükséges hozzávalók:

• 2,5 kg húsos paradicsom;
• 160 g torma;
• 13-14 gerezd fokhagyma;
• 550 g piros kaliforniai paprika;
• 400 g kristálycukor;
• 45 g asztali só;
• őrölt fekete és piros bors ízlés szerint.

A téli torma lépésről lépésre elkészített receptje segít a tapasztalatlan szakácsoknak finom fűszerezésben az összes szabálynak megfelelően. Kezdik azzal, hogy a paradicsomból levet facsarnak (esetleg magvakkal), amit tűzre tesznek. 20-25 percig forraljuk. A recept többi komponensét bármilyen őrölni kell hozzáférhető módon, és vidd bele a tűzhelyen bugyogó lébe.

A tormát elkeverjük és további 20 percig pároljuk.Sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a többi fűszert. Öntse a terméket steril üvegekbe vagy palackokba. Télre hermetikusan lezárva és fejjel lefelé fordítva. Egy nappal később pincébe vagy más hűvös helyre átrendezzük. Az alábbi videóban megtekinthető a felkészülés.

Tanács! A torma eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a főzés végén 9% ecetet adhat hozzá - 1 teáskanál.

Torma recept: Klasszikus

A házi készítésű torma hagyományos receptjéhez télen a következő élelmiszerkészletre lesz szüksége:

• 2 kg érett paradicsom;
• 190 g torma gyökér;
• 13-15 gerezd fokhagyma;
• finom só;
• 100 ml növényi olaj.

A levet paradicsomból turmixgéppel készítik, és egy szitán átdörzsölve eltávolítják a magokat. A tormát kombájnban vagy húsdarálóban törjük össze. Mindent összekeverünk, megsózzuk, és olajat adunk hozzá. A tormát előre elkészített edénybe rakjuk, megcsavarjuk és télre eltesszük a hűtőben. Két nap múlva veheti az első mintát.

Torma főzés nélkül télre

A turmixgépben lévő torma recepthez össze kell gyűjtenie:

• paradicsom - 1 kg;
• torma gyökerei - 110-130 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• asztali ecet - 1 evőkanál. l.;
• cukor, só, bármilyen fűszer ízlés szerint.

A torma gyökerét előzetesen vízben áztatják, ami után könnyebben tisztítható. A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, a héját eltávolítjuk. A receptben szereplő összes hozzávalót egy turmixgép tálba tesszük és felaprítjuk. Sózzuk és cukrozzuk ízlés szerint, öntsük fel ecettel, és adjunk hozzá fűszereket. A tormát üvegekbe csomagolják, télre fedővel lezárják és hűtőszekrényben tárolják.

torma előétel

A torma nélküli torma receptje ideális a nők számára. A torma nélküli termék nem kevésbé ízletes, de finom paradicsomos utóízzel. Egy snackhez egy elemi összetételre lesz szüksége:

• paradicsom - 1-1,2 kg;
• kaliforniai paprika - 500 g;
• fokhagyma - 450 g;
• chili paprika - 1 hüvely;
• só, fűszerek ízlés szerint.

A receptben szereplő összes növényi összetevőt bemossuk folyóvízés papírtörlőn enyhén megszárítjuk. Távolítsa el a felesleges zárványokat: magvak, lófarok. Reszelővel vagy húsdarálóval finomra törjük. A tormát összekeverjük és hozzáadjuk: cukrot, sót és egyéb fűszereket. Forrald fel, és azonnal tedd ki az üvegekbe csavarva télre.

Torma céklával

Itt a céklát nem ízesítés céljából adják a tormához, hanem színezékként. A receptben ugyanis nincs olyan paradicsom, amely a hagyományos piros színre színezi a tormát. Hozzávalók:

• 2-3 tormagyökér;
• egy cékla;
• só, cukor, fűszerek és ecet ízlés szerint.

A tormát reszelőn vagy turmixgépben aprítják. A répa gyökerét előre megfőzzük és finomra dörzsöljük. Mindkét masszát összedolgozzuk és hozzáadjuk: kristálycukrot, sót és minden mást. Néhány óra elteltével már ehetjük a tormát céklával. De előtte szükséges, hogy a snack álljon a hűtőszekrényben. A terméket jól hűtjük, de nem áll tétlenül egész télen.

Tanács! Aki nem szereti a répapépet, dobja ki. Csak gyümölcslevet adnak a kompozícióhoz.

Torma almával télre

Egy másik szokatlan torma recept, amelyhez:

• reszelt torma és savanyú alma 1 evőkanál arányban. l 1 gyümölcsre;
• granulált cukor - 30 g;
• só - egy csipet;
• víz - 50-60 ml;
• frissen facsart citromlé - 1 evőkanál. l.

A gyümölcsöt apró darabokra vágjuk, a magházat eltávolítjuk. Vízbe merítjük, és megpuhulásig forraljuk. A tormát finom reszelőn dörzsöljük. A kapott almakását szitán őröljük, hogy eltávolítsuk a héját és az egyéb zárványokat. A pürében való kihűlés után adjuk hozzá a receptben szereplő többi hozzávalót. Jól összekeverjük és sterilizált üvegekbe tesszük. Télre a tormát hűvösre tesszük.

Érett szilvával

A téli torma recept hozzávalói:

• friss paradicsom - 1 kg;
• szilva - 120 g;
• torma - 100-110 g;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• cukor, só 2:1 arányban.

A szilváról eltávolítják a héjat. A zöldségeket és a gyümölcsöket turmixgépben ledaráljuk, cukrozzuk és sózzuk. A tormát üvegekbe rakják, lezárják és télre hidegre teszik. Ha hosszú távú téli tárolásról van szó, akkor a terméket néhány percig forralni kell.

Torma recept paradicsom nélkül

A paradicsom nélküli tormát az egyéni preferenciáktól függően különböző módon készítik. Ez a recept citromot tartalmaz, amely különleges utóízt és kellemes sárgás árnyalatot ad a terméknek.

A recepthez szüksége lesz:

• torma gyökér - 150 g;
• citromlé - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

A gyökereket megtisztítjuk és dörzsöljük. Hozzáadjuk a sót, és kicsavarjuk a citruslevet. Alaposan összegyúrjuk, és a tormát 2-3 órát állni hagyjuk a hűtőben. Majd az asztalhoz tálalták. Ha télre főznek, akkor beleforgatják üvegtartály. Bármilyen fűszerezés nem kötelező: menta, bazsalikom, paszternák.

Torma aszpirinnel

Szokatlan recept a torma számára, ahol aszpirin van jelen a készítményben. Egy ilyen beépítés garantálja a kivételesen friss torma átvételét télre. Termék fogyasztás:

• 2 kg paradicsom;
• 10-11 gerezd hámozott fokhagyma;
• 350-380 g tormagyökér;
• aszpirin;
• ízlés szerint sót adunk hozzá.

Figyelem! 1 liter tormához 1 aszpirin tabletta kell.

A tormát, a paradicsomot és a fokhagymát külön-külön megsodorjuk egy húsdarálóban. szemrevaló paradicsomlé jobb lecsepegtetni, akkor sűrűbben jön ki a torma. Az aszpirin tablettákat mozsárban por alakúra őröljük, és hozzáadjuk a teljes tömeghez. Mindent összekeverünk és sózunk. Ossza el a tormát sterilizált és szárított üvegekbe. Nylon vagy fém fedővel le vannak zárva, és télre raktárba teszik.

Torma télre: recept főzéssel

A téli betakarítás forró módszere rövid távú fűtést jelent. Ennek köszönhetően a csavarások problémamentesen tárolódnak szobaviszonyok. A recept a következő összetevőket tartalmazza:

• 2 kg lédús és érett paradicsom;
• 280-290 g tormagyökér;
• 5 fej fokhagyma;
• 3-4 tk só;
• 2 tk kristálycukor;
• csipetnyi piros csípős paprika.

A tormás lovakat forrásban lévő vízzel leforrázzák, hogy eltávolítsák a túlzott csípős hatást, és megtisztítják. A fokhagymát összezúzzuk, a héját eltávolítjuk a paradicsomról, bár nem hámozott meg. Minden zöldséget nagy lyukakkal lereszelnek, vagy húsdarálót használnak. Keverjük össze, sót és cukrot. Tűzre tesszük, és forralás után 5-7 percig melegen tartjuk. A kapott tormát előre elkészített üvegekbe öntjük, és nylon fedővel lefedjük.

Figyelem! Tartsa hidegen a munkadarabokat. Csak egy hét múlva próbálhatja ki, amikor a fűszerezés teljesen be van áztatva.

tormaszósz

A "Spark" égő tormaszószt kétféleképpen készítik - forralással és anélkül. Mindkét recept egyformán finom, markáns szilva aromával. A termékekből szüksége lesz:

• egész paradicsom - 1 kg;
• torma - 320 g;
• szilva és fokhagyma egyenként 200-220 g;
• asztali ecet (9%) - 100 ml;
• erős paprika - 1 hüvely;
• kristálycukor, finom só, 1 ek. l.

Az összes komponenst megcsavarjuk, és hozzáadjuk a sót cukorral. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében forralja legalább 10 percig, és tegye steril edényekbe.

Torma csípős paprikával

A torma csípős paprikával és paradicsommal lendületes, de ízletes. Ehhez 200 grammhoz be kell venni az összes összetevőt. Ízlés szerint sót adunk hozzá. Élelmiszer készlet a recepthez:

• torma gyökerei;
• bolgár édes paprika;
• sárgarépa;
• fokhagyma;
• chili.

A műveletek szabványosak: a zöldségeket megmossák, meghámozzák és feldarabolják. Keverjük és sózzuk, majd üvegekbe csomagoljuk, és télire nejlonnal dugósítjuk.

Tanács! Kívánt esetben csökkentheti a keserű hüvelyek számát.

Torma télire növényi olajjal

• fanyar gyökértermés - 200 g;
• finomított növényi olaj - 100 ml;
• fokhagyma - 180 g;
• só, cukor 1 ek. l.;
• paradicsom - 2 kg;
• asztali ecet - 3 evőkanál. l.

A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és meghámozzuk. A pépet turmixgéppel őröljük. A kapott iszapba sót és édes homokot öntünk. Tegye tűzre, és forralás után várjon 20-25 percet. 4-5 perccel a leállás előtt ecetet és olajat öntünk a tormába. További 2-3 perc múlva az apróra vágott tormát és fokhagymát jelentik. A kész tormát tiszta üvegekbe vagy üvegekbe rakjuk.

Uborkás torma recept

Tormasaláta - egy másik kitalált know-how modern háziasszonyok. A kifogásolható uborka megfelelő neki, amely a betakarítási időszakban nagyon felhalmozódik. A téli recept hozzávalói összetétele:

• 2 kg uborka;
• 1,5-1,6 kg paradicsom;
• 2-3 fej fokhagyma;
• 100 g cukor;
• 120 ml büdös növényi olaj;
• 1,5 st. l. só;
• 70 ml asztali ecet.

A tiszta uborkát vékony körökre vagy félkörökre vágjuk. A paradicsomot és a fokhagymát húsdarálóban csavarják vagy turmixgépben aprítják. Keverjük össze és keverjük össze az összes többit a receptből. Forraljuk alacsony lángon 20-25 percig. A forró salátát a sterilizált edényekre osztják és csavarják. Hagyja az asztalon, amíg teljesen ki nem hűl, majd tegye télre hűvös tárolóba.

A legfinomabb paradicsomos tormát készíthetjük el télre, ha betartunk számos kulináris trükköt:

1. A torma gyökereit vastagabbnak és lédúsabbnak választják, felületi károsodás nélkül. Érdemes késő ősszel kiásott termést vinni. Ez tartalmazza a legnagyobb értékes anyagok felhalmozódását.
2. Az előégetett gyökérnövényeket legalább egy órán át hideg vízben áztatják.
3. A tormát a burgonyához hasonlóan meghámozzuk, eltávolítva a gyapjas héját. Sima fehér dugványoknak kell maradniuk.
4. A tormát a tormának őröljük, mert bárki számára kényelmes: húsdaráló, finom reszelő, turmixgép, kombájn segítségével. Összetörve megégeti a szemet, védekezésül műanyag zacskókat húznak a húsdaráló be- és kimenetére.
5. Főzés után hagyja kifőzni a terméket.
6. Friss torma azonnal tisztítani a hűtőszekrényben. A hőkezelés után időbe telik, amíg lehűl.

Hogy mennyi fokhagymát kell tenni a tormára, azt mindenki egyénileg határozza meg - ízlése szerint. A téli receptben szereplő általános arány 100 g 1 kg paradicsomonként. De szem előtt kell tartani, hogy ez a fő tartósítószer, amely segít, hogy a nyersdarabok ne romoljanak hosszú ideig.

Torma a hűtőszekrényben: hogyan kell tárolni

Városi körülmények között a hűtőszekrény kényelmes hely a horloder tárolására. A hőkezelésen átesett termék 2-3 évig használható, frissen pedig legfeljebb hat hónapig. A téli tárolás elfogadható alternatívája egy pince vagy pince, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 5 ° C fölé. Súlyos fagyok esetén a bankokat takaróba csomagolják, amely megvédi a fagytól.

Egy másik lehetőség, hogyan mentheti el a tormát télre anélkül, hogy elveszítené ízét és hasznos tulajdonságait, ha a fagyasztóba helyezi. A masszát kis formákba öntjük. Lefagyasztás után a tartalmát eltávolítjuk és hermetikusan lezárt zacskókba töltjük.

Tanács! Kényelmes fagyasztani speciális jégformákban. Ilyen kockákat adunk a leveshez.

Következtetés

A téli torma ideálisan kombinálható bármilyen: hússal és halételek, köretek, levesek, aszpik. Egy ilyen adalék változatossá teszi a napi étrendet, és ugyanakkor különféle betegségek megelőzésére szolgál.

Hasonló hozzászólások

Nincsenek kapcsolódó bejegyzések.

Torma, torma, gorloder, "light", "bogáncs" – ezek mind variációk népszerű tormás és paradicsomos uzsonnánk témájára. És bár a furcsa hostessek fűszeres összetevőket (bors, fokhagyma) adaptáltak a fűszerezéshez, klasszikus recept a főzés torma mindig igazi reszelt torma és paradicsom legyen. Azonban sok méltó mód van a tormának a szilvával való kombinálására, kaliforniai paprikaés egyéb adalékanyagok. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítik el a tormát különféle összetevőkkel télre.

Ahhoz, hogy a késztermék ízletes, egészséges legyen, a lehető leghosszabb ideig álljon és ne romoljon, fontos, hogy jó minőségű termékeket használjunk.

Paradicsom jobb, ha túléretten, de sérülés nélkül szedjük. Ha megromlottak, a snack idő előtt megerjedhet. Ha a paradicsomot zölddel veszi, akkor a torma külsőleg és íze is gyengébb lesz, mint a lédús, sűrű és érett gyümölcsökből készült. Minél vörösebb a paradicsom, annál világosabb a termék, minél édesebb, annál kifejezettebb az íze. Minél kevésbé vizes a paradicsom, annál töményebb lesz a szósz. Ebben a receptben remekül bejönnek az őszi paradicsomfajták, alkalmasak a torma betakarításának idejére, és jó a sűrűsége. Ezek Slivka típusú fajták, amelyek augusztus végén érnek kereskedelmi érésre.

Torma: biztosan nem rontod el a szarukat. Ha azonban lomha, vékony gyökereket szedsz, akkor megkínoz a tisztítás, darálás. Keresse meg az erős, vastag, lédús gyökereket, hámozzuk meg és, hogy biztosak legyünk benne, röviden tegyük bele mélyhűtő. Amint kicsit megkeményednek, vedd ki őket és csavard meg egy húsdarálóban, így sokkal gyorsabban megy a folyamat. Annak érdekében, hogy ne zokogjon a húsdaráló, tegyen egy műanyag zacskót a rács közelében lévő fúvókára, és gyűjtse össze benne a reszelt tormát.

Fokhagyma: minél nagyobbak a fejek, annál lédúsabb a zöldség. De minél kisebbek, annál "dühösebb" a fokhagyma.

Só: csak durva köszörülés legyen. Elvileg ne legyen jódozott vagy finomra őrölt só az üres helyeken, beleértve a tormát is!

Klasszikus torma recept télre

Ez a recept három dolgot egyesít - paradicsomot, torma gyökeret és fokhagymát. A paradicsomos és fokhagymás torma a legelterjedtebb recept, és sokan só hozzáadása nélkül készítik el. Az eredmény egy csípős csípős szósz vagy előétel – ki hogy hívja. Megkülönböztető tulajdonság klasszikus szar nevezheted úgy, hogy csak nyers legyen. Az igazi szibériai tormát soha nem főzték, nem pasztőrözték, egyszerűen hideg pincében tárolták. Ma már pince híján ez a szósz hűtőben, nejlon fedelű üvegben is eltartható. Ha mindent tisztán, szépen csinálunk, a só és a fokhagyma megfelelő arányát beállítjuk, a munkadarab nem savanyodik el és nem tűnik el.

Paradicsommal és fokhagymával

Szóval, íme, hogyan készül a torma – klasszikus recept.

Termék fogyasztás:

• paradicsom - 2 kg;
• hámozott fokhagyma - egy tucat nagy gerezd;
• torma gyökerei - 400 g;
• só ízlés szerint.

Ezután minden egyszerű: veszünk egy húsdarálót, áttekerjük a torma gyökerét, majd külön a paradicsomot, majd a fokhagymát. Azt tanácsoljuk, hogy a paradicsomot külön tálba csavarja, hogy a felesleges levet le tudja ereszteni - akkor sűrűbb és ízletesebb lesz a torma.

Mindent összekeverünk és ízlés szerint sózzuk. Tegye a munkadarabot a hűtőszekrénybe fél órára, amíg sterilizálja az üvegeket.

A bankoknak tisztának és száraznak kell lenniük – ez utóbbi szintén fontos! Az üvegek elkészítése közben kóstoljuk meg a tormát. Talán túl fűszeres vagy alulsózott? Adjunk hozzá sót vagy paradicsomot.

Annak érdekében, hogy a penész véletlenül se települjön meg a fedél alatt, néhány trükköt be lehet nyújtani. Öntsön a tetejére egy kanál főtt növényi olajat. Zárás előtt egy kevés mustárral is megkenhetjük az üveg fedelét.

Torma aszpirinnel

Ha 100%-ban friss ízt szeretne a szószból, próbálja ki a tormát aszpirinnel. Az acetilszalicilsav ellenzői ezen a ponton elborzadnak, bár az aszpirin ártalmát csak a hőkezeléssel ellátott konzerveknek tulajdonítják, és a kár még nem bizonyított túlságosan. Ebben az esetben a munkadarab teljesen nyers lesz.

Minden ugyanúgy történik, mint az előző receptben, csak egy további fertőtlenítőszert helyeznek a kész keverékbe - aszpirin tabletták 1 tabletta 1 liter torma mennyiségben. A tablettát össze kell törni és össze kell keverni más összetevőkkel. Töltsük száraz üvegekbe, és zárjuk le erős nejlon fedővel, vagy tekerjük fel fémmel.

Torma télre főzés nélkül ecetes

Van egy másik érdekes és váratlan módja a természetes torma főzésének. Szépsége, hogy csak paradicsomot, fokhagymát, sót és tormát tartalmaz, ecet formájában kémiai tartósítószert nem tartalmaz. Ez a módszer azonban lehetővé teszi az ízesítő tárolását a hűtőszekrényen kívül is, mert nem tud megsavanyodni - az erjesztés elve az elkészítésének alapja. Ennek a fűszerezésnek élesebb és savanykásabb íze van, mert jókora mennyiségű tejsavat tartalmaz, ami az erjedés során keletkezik. Savanyú, csípős, csípős ízű, kifejezetten jó a hús mellé, amiért általában a férfiak szeretik.

A fermentált torma elkészítéséhez szükségünk van:

• egy vödör érett paradicsom (ha kisebb mennyiségű késztermékre van szüksége, csökkentse mindent arányosan a kívánt térfogatra);
• egy kiló vagy fél kiló hámozott fokhagyma (minél több fokhagyma, annál fűszeresebb a szósz);
• torma gyökerei - 400 g;
• erős paprika - 3-5 hüvely;
• só ízlés szerint.

Görgessük át a paradicsomot egy húsdarálón, passzírozzuk át és borsozzuk meg magok, torma, fokhagyma nélkül. Sózzuk, hogy finom legyen. Keverjük össze mindent, öntsük egy 12 literes vödörbe. Fontos, hogy a vödör széleitől kevés hely maradjon a tárgyalt edényig - a fűszerezés „játszani” kezd és habzik.

Fedjük le a vödröt és hagyjuk szobahőmérsékleten öt napig. Ez idő alatt, a melegben, a paradicsom tormával és egyéb összetevőkkel erjedni kezd. Először buborékok és habok jelennek meg a felületen, majd fokozatosan a paradicsom felemelkedik, folyékony levet hagyva alatta. Időnként keverje meg, és várjon: vissza kell nyernie a sajátját, és savanykás ízt kell kapnia. A fűszerezés akkor tekinthető késznek, ha az erjedés leáll. Ez egyébként megtörténhet korábban vagy később, a szoba hőmérsékletétől függően.

A kész terméket tiszta, száraz (!) üvegekbe öntjük, és műanyag palackokba is töltjük. Normál körülmények között tárolandó, de ha lehet hidegen is tartani, akkor inkább hűtőben. Ezt a fűszerezést általában pontosan az élessége és az íze miatt értékelik. Néha úgy is nevezik, hogy "húzd ki a szemet".

Főzési mód forralással

Van egy forró módja ennek a népszerű fűszerezésnek. Ebben az esetben 5 perces forralással bármilyen otthoni környezetben tárolható.

Veszünk:

• 2 kilogramm friss paradicsom;
• 300 gramm torma gyökér;
• 4 fej hámozott fokhagyma;
• 4 teáskanál só és 2 teáskanál cukor;
• pár csipet csípős pirospaprika. Még jobb, ha friss hüvelyekkel helyettesítjük. Ebben az esetben szüksége lesz egy kis darabra a hüvelyből, amelyet meg kell tisztítani a magoktól.

Főzési mód

1. Hámozzuk meg a torma gyökerét, öntsük fel forrásban lévő vízzel (ez eltávolítja a túlzott keménységet és keserűséget).
2. Hámozzuk meg a fokhagymát.
3. A paradicsomokat leválasztjuk a szárról, és miután felöntöttük forrásban lévő vízzel, távolítsuk el róluk a bőrt. Bár használhat hámozatlan paradicsomot. Vágja le azokat a helyeket, ahol szárak vannak.
4. Reszeljük le nagy lyukú paradicsommal, tormával és fokhagymával. Használhat húsdarálót is, ami megkönnyíti a feladatot.
5. Mindent összekeverünk, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot.
6. Főzzük legalább 5 percig, vagy tovább, ha szeretnénk a folyadékot elpárologtatni, és sűrűbb masszát kapni.
7. Öntse a forró fűszereket az előkészített sterilizált üvegekbe, fedje le steril nylon fedővel és hűtse le. Tárolja hűvös helyen. És csak egy hét múlva célszerű kipróbálni - ez idő alatt a fűszerezésnek el kell érnie a kívánt ízt, főzni.

Érett szilvával

Ez a szósz egy kicsit a híres kaukázusi tkemali szószra fogja emlékeztetni, ami szintén szilvából készül. Ebben az esetben egy érett édes szilvát adnak a fűszerezéshez, amely hozzáadja a saját jegyeit és pikáns savanyúságot ad.

Egy adag fűszerezéshez 100 gramm reszelt tormát és kimagozott szilvát, 1 fej fokhagymát, 2 evőkanál cukrot és sót kell főzni - ízlés szerint. A legfontosabb összetevő a paradicsom, vegyünk belőle 1 kg-ot.

Görgesse át a húsdarálón az összes összetevőt, beleértve a szilvát is, öntsön cukrot, sót. Tedd üvegekbe, zárd le tiszta fedővel, tárold a hűtőben.

Torma almával télre

Először is, hogyan kell főzni az almás tormát téli tároláshoz. Itt ecet kell.

Négy almát negyedekre vágunk, magjait meghámozzuk, és kevés vízben puhára főzzük. Főzheti őket lassú tűzhelyben, vagy még jobb, ha sütőben sütheti őket. Ezután törölje át az almát egy finom szűrőn vagy szitán. Puha, héj nélküli pürét kell kapnia. Ezután lereszeljük vagy felaprítjuk a torma gyökerét, hozzáadjuk az almaszószhoz. Sózzuk meg mindent, fűszerezzük egy kicsit cukorral, tegyük tűzre, és folyamatosan keverjük, hogy ne tapadjon az aljához és a falakhoz, körülbelül öt percig forraljuk alacsony forrásban. Befejezés előtt csepegtessünk ecetet. Az íze legyen édes-savanyú, fűszeres. Tegye a kész snacket steril üvegekbe, tekerje fel. Ez egy aromás fűszer, amely csípős ízű. Ezért az elrendezést a legjobb kis üvegekbe tenni, hogy egy vagy kettőre elegendő legyen.

Ha gyors fűszerre van szüksége az asztalra, nem télre, akkor készíthet egy másik nagyon érdekes előételt almából, tormával és citrommal.

Neki a tormát (1 gyökér), zöldalmát (4 db), zellerzöldet (egy kis csokor), fokhagymát (több gerezd), fél citromot héjjal és magok nélkül át kell adni egy húsdarálón, mindent összekeverni. Nem kell sózni!

Főzés céklával

A szokásos módon elkészített tormához adhatunk egy kis főtt céklát - ez extra ízt ad a snacknek, és a szín telítettebb lesz. Ennek a zöldségnek az élénk színe miatt azonban a céklát gyakran használják paradicsom nélkül elkészített mártásokban. Ha ilyen tormát szeretne főzni, reszelje le vagy darálja le a tormát húsdarálóban, forraljon édes és gesztenyebarna répát. Finom reszelőn lereszeljük, a levét kicsavarjuk, a tormához adjuk, ízlés szerint sózzuk, kevés cukrot szórunk rá. Összefoglalva, a fűszerezést ízlés szerint ecettel kell hígítani. Ha túl sűrű a massza, öntsünk hozzá forralt hideg vizet. A fűszerezést hűtőszekrényben tároljuk, de nem áll tétlenül egész télen.

Főzés paradicsom nélkül

A szokatlan főzési receptek között sok van érdekes lehetőségek fűszerek paradicsom nélkül. Próbálj meg egy kis adagot rozskenyérrel elkészíteni! Ez egy régi recept, amelyet őseink ismertek. Ízletes, bár egy ilyen fűszerezés nem alkalmas téli tárolásra.

Kellene:

• torma gyökerei;
• folyékony méz (150 g/kg kész harapnivalót kell venni);
• Rozskenyér;
• fehér retek;
• őrölt szegfűszeg - csipetnyi, szárított mentával helyettesíthető;
• ecet és só ízlés szerint.

A sötét kenyérről levágjuk a héját és sütőben vagy száraz serpenyőben megpirítjuk. A retket megtisztítjuk, és egy húsdarálón átgörgetjük. A lé kiemelkedik belőle – a retek kifacsarásával csepegtesse le. A kenyérhéjat is megfordítjuk.

A tormát meghámozzuk, ledaráljuk, hozzáadunk mindent, amit előzőleg felaprítunk, ne felejtsük el megsózni és felöntjük egy kis ecettel. Mindent a szem, az inspiráció csinál. Ebben a szakaszban sűrű szószt kell kapnia, amelyhez fűszereket és mézet ad. Ismét összekeverjük. A fűszerezés készen áll - erőteljes, illatos, szokatlan és kellemes kenyérízzel és fűszeraromával.

mustár recept

A mustárral a torma egyszerűen rendkívüli élességet és csípős hatást kap, ezért azt tanácsoljuk, hogy főzés előtt forrázza le egy kicsit és hűtse le a tormát.

Ezután ezt tesszük:

1. Két kilogramm paradicsomból készítsünk paradicsomot, és lassú tűzön főzzük fél órán át.
2. Fél kanál (tea) bolti mustárport és pár szegfűszeget öntünk a paradicsomba. Adjunk hozzá fűszereket piros és fekete őrölt borssal (negyed kanál).
3. Vegyünk 50 g kész reszelt tormát, egy evőkanál sót, 150 gramm kristálycukrot, tegyünk mindent egy paradicsomba, és forraljuk további tíz percig. A főzés vége előtt öntsünk bele 1 ek. egy kanál asztali ecetet.
4. Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük.

Az ilyen nyersdarabot normál körülmények között tárolják.