فرنی گندم سیاه بدون پختن. چگونه گندم سیاه را بدون پختن در شب یا صبح بخارپز کنیم

گندم سیاه یکی از مفیدترین و سیر کننده ترین غلات محسوب می شود. جای تعجب نیست که به او لقب "ملکه غلات" داده اند، زیرا حاوی مواد حیاتی است ویتامین های ضروریگروه B: B2، B9، B1، و همچنین E و PP. بسیاری از مردم از گندم سیاه برای بهبود سلامت خود یا کاهش وزن استفاده می کنند. این یک غلات رژیمی عالی است که برای مدت طولانی احساس سیری می دهد. نحوه طبخ و اینکه چرا گندم سیاه بدون پختن خوب و سالم است، در ادامه خواهیم گفت.

فواید گندم سیاه

بی دلیل نیست که گندم سیاه گران می شود و یکی از گران ترین غلات است، زیرا خواص مفیدآه، تقریبا همه این محصول را می شناسند. مزایای این غلات بسیار زیاد است، زیرا حاوی طیف گسترده ای از مواد معدنی، ویتامین ها، فیبرها است که به طور فعال و مفید بر بدن انسان تأثیر می گذارد.

فواید اصلی گندم سیاه:

• گندم سیاه با مهمترین مواد معدنی اشباع شده است: ید، آهن، فسفر، کبالت، نیکل - و این هنوز نیست. لیست کاملمواد معدنی که غلات ارائه شده دارند. به همین دلیل است که پختن گندم سیاه باید در منوی دائمی هر فرد باشد.
• غلات سرشار از کربوهیدرات های سخت هضم هستند که برای مدت طولانی احساس سیری می کنند. کربوهیدرات ها و فیبرها اجازه نمی دهند سطح قند خون افزایش یابد، بنابراین مصرف این غلات به افراد دیابتی توصیه می شود.
• کشت گندم سیاه تأثیر مفیدی بر فرآیندهای متابولیک در بدن انسان دارد. حاوی پروتئین، اسیدهای آمینه و دارای مواد بالاست است که در فرآیند تشکیل چربی نقشی ندارند. بنابراین، این محصول برای کاهش وزن مناسب است.
• گندم سیاه دارویی است. وقتی گوشت مجاز نیست، آنالوگ عالی پروتئین است. گندم سیاه به راحتی قابل هضم است، عملکرد "پاکسازی" را انجام می دهد و فرد را از سرباره در بدن خلاص می کند.

نتیجه گیری خود را نشان می دهد: گندم سیاه باید در رژیم غذایی هر فرد باشد. دستور العمل های زیادی برای گندم سیاه وجود دارد، اما بیشتر و بیشتر مردم ترجیح می دهند آن را بدون پختن مصرف کنند. چرا نباید گندم سیاه را بجوشانید و تفاوت آن با غلات پخته چیست، در ادامه مطلب بخوانید.

دستور العمل گندم سیاه: سالم، خوشمزه، مغذی

گندم سیاه خود یک غلات نسبتاً تمیز است. با مواد شیمیایی درمان نمی شود، زیرا کشت گندم سیاه قوی است و همه علف های هرز را جابجا می کند. بنابراین، می توانید غلات را بدون پختن، بدون ترس برای سلامتی خود بپزید. چرا آنها گندم سیاه را بدون پختن ترجیح می دهند:

• همه مقیاس "غول". مواد مفیددر گندم سیاه تازه و فرآوری نشده حرارتی ذخیره می شود.
• دستور پخت غلات بدون پخت و پز ابتدایی است و نیازی به تلاش ندارد.
• گندم سیاه نپخته نوعی «سرایدار» برای دستگاه گوارش است. تمام سموم و باقی مانده های روی دیواره های روده را "جارو" می کند و بدن انسان را پاکسازی و در نتیجه جوان می کند.
• فرنی بدون پخت و پز راهی عالی برای کاهش سریعتر و موثرتر پوندهای اضافی است.

دستور غذا بسیار ساده است، نکته اصلی حفظ نسبت و استفاده از فرنی در همان روز پس از پخت و پز است. چنین فرنی را می توان تهیه کرد 2 روش های مختلف، و نه یکی، همانطور که بسیاری از مردم فکر می کنند (پر شده و منتظر بمانید). نه، همه چیز به این بستگی دارد که آیا باید فرنی را سریع بپزید یا وقت آزاد زیادی دارید.

دستور غذا شماره 1

فرنی بدون پختن به این روش شامل شستشوی اولیه غلات تا زمانی است که آب آن شفاف شود. سپس باید 1 فنجان گندم سیاه را 1.5 لیتر آب جوش بریزید. آب جوش است. این روش سریعتر است، فرنی در عرض 2-3 ساعت می جوشد و می توان آن را با خیال راحت مصرف کرد.

تنها منفی: در طول عملیات حرارتی، اجزایی که "ترس" دارند دمای بالا، خواص خود را از دست خواهند داد، اگرچه سودمندی فرنی بدون ابهام در مزیت باقی خواهد ماند. چنین غذایی را باید در همان روز خورد نه اینکه به فردا موکول شود. حتی یک یخچال هم به حفظ تمام کیفیت و مفید بودن فرنی که پخته اید کمک نمی کند. خودتان تعیین کنید چه مقدار فرنی گندم سیاه در روز نیاز دارید. و "برای امروز" و نه برای آینده بپزید.

دستور غذا شماره 2

غلات را حتما بشویید. اما در این روش، فرنی را باید با آب گرم و جوشیده (یعنی بعد از جوشیدن خنک) بریزید. مزیت این دستور پخت این است که شما از گندم سیاه با طیف وسیعی از مواد مفید استفاده خواهید کرد، اما منهای آن در انتظار است. چنین فرنی باید حداقل 6-9 ساعت اصرار شود. اختلاف زمانی زیاد است البته بعد از 6 ساعت "دم کردن" می توانید فرنی مصرف کنید اما آنقدر نرم و معطر نخواهد بود.

معمولاً این نوع دستور غذا در شب قبل از خواب تهیه می شود. گندم سیاه را با آب پر کنید، آن را در یک حوله بپیچید یا فقط روی آن را بپوشانید و صبح یک صبحانه سالم و سالم در انتظار شما خواهد بود.

اگر تصمیم به کاهش وزن دارید، سلامتی خود را بهبود می بخشید، بدن خود را تمیز می کنید، این کار را نیز می توانید به طرز خوشمزه ای انجام دهید، زیرا پختن فرنی گندم سیاه آسان است. گندم سیاه یک محصول ایده آل در این زمینه است. فرنی بدون پختن شفابخش و سلامت بخش است. اگر از گندم سیاه بدون پخت و پز درست و به موقع استفاده می کنید، تفاوت طعم با فرنی آب پزتقریبا نامحسوس خواهد بود.

نظر متخصص

اغلب از من می پرسند که بهتر است گندم سیاه را با چه چیزی ترکیب کنیم تا خوردن آن خسته کننده نباشد. بسیاری از دوران کودکی دستور پخت فرنی گندم سیاه با شیر را به یاد می آورند، اما این به دور از بهترین ترکیب است. اما گندم سیاه با سبزیجات و قارچ، با سبز و پیازها. و حتی با میوه های خشک، اگر می خواهید گزینه دسر بیشتری داشته باشید.

اینا وربیتسکایا، متخصص تغذیه

سوتلانا مارکووا

زیبایی مثل گوهر: هر چه ساده تر باشد، ارزشمندتر است!

محتوا

اگر غلات جوشانده نشود، اما بخارپز شود، اثربخشی تک رژیم غذایی گندم سیاه به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. روش های مختلف. این به این دلیل است که با این روش آماده سازی، محتوای کالری محصول تقریباً سه برابر کاهش می یابد، در حالی که تمام خواص مفید خود را بهتر حفظ می کند. چگونه گندم سیاه را برای کاهش وزن با آب جوش درست بخارپز کنیم، با چنین رژیمی چند کیلوگرم وزن کم می کنیم و آیا این روش کاهش وزن برای بدن بی خطر است؟

گندم سیاه بخار پز چیست

چرا گندم سیاه را بجوشانیم، چرا آن را به روش معمولی نجوشانیم؟ در طی عملیات حرارتی برخی از خواص مفید خود را از دست خواهد داد. مغز گندم سیاه سرشار از ویتامین ها است ( گروه A، B، E)، اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع، عناصر کمیاب، اسیدها و اسیدهای آمینه. در طول پخت و پز، برخی از آنها فرو می ریزند. بخارپز کردن گندم سیاه به کاهش مقدار کالری این غذا کمک می کند، که به ویژه برای کاهش وزن موثر مهم است.

رژیم غذایی بر روی غلات تهیه شده به این روش بسیار موثر و مفید است، زیرا در فرآیند چنین رژیمی، تمام سیستم های بدن پاک می شوند. به دلیل محتوای بسیار کم کالری و احساس سیری طولانی مدت (به دلیل کربوهیدرات های آهسته موجود در ترکیب) می توانید به اندازه نیاز روزانه محصول مصرف کنید تا اصلا احساس گرسنگی نکنید.

چه مدت می توانید در این رژیم بمانید؟ سلامتی و وضعیت خود را کنترل کنید. اگر از کفیر برای دم کردن استفاده می کنید، مدت زمان آن می تواند تا دو تا سه هفته باشد. اما فریب نخورید، در رژیم غذایی استراحت کنید - محصول به هیچ وجه حاوی گلوکز نیست. می توانید این ظرف را وارد یک رژیم غذایی دائمی کنید، به طور دوره ای آن را با یک یا دو وعده در هفته جایگزین کنید.

محتوای کالری گندم سیاه بخار پز

غلات حاوی 15 درصد پروتئین و تقریبا 60 درصد کربوهیدرات آهسته است. ارزش انرژی 334 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. تقریباً همان تعداد کالری در یک هسته آب پز وجود دارد. اگر در مورد رژیم غذایی صحبت کنیم، این رقم بسیار بزرگ است. محتوای کالری گندم سیاه بخار پز 100-110 کیلو کالری در هر 100 گرم است. می توانید غلات را با آب، سرد یا در حال جوش دم کنید، یا می توانید از کفیر استفاده کنید - این ظرف را با پروتئین شیر و پروبیوتیک ها اشباع می کند، محتوای کالری به یک عدد افزایش می یابد. حداکثر 150 کیلو کالری

فواید گندم سیاه بخار پز

کاهش وزن با این محصول فرآیند نسبتاً آسانی است، زیرا به دلیل درصد بالای کربوهیدرات موجود در ترکیب، به حفظ احساس سیری کمک می کند و به دلیل کم بودن می توان تا 500 گرم در روز غذا خورد. محتوای کالری این غذای رژیمی. بنابراین، کاهش وزن به این روش بسیار ساده تر از سبزیجات و میوه ها است. برای یک هفته چنین رژیمی، بدون تلاش زیاد تا پنج کیلوگرم از دست خواهید داد - این یک نتیجه بسیار خوب است. شما می توانید نه تنها از هسته، بلکه از غلات سبز نیز استفاده کنید. بهتر است از افزودن نمک یا شیر خودداری کنید، به جای آن از کفیر استفاده کنید.

پزشکان فواید گندم سیاه بخار پز را غیرقابل انکار می دانند، بنابراین آن را برای استفاده گسترده و گنجاندن اجباری آن در یک برنامه تغذیه مناسب توصیه می کنند. دیابت، بیماری های کبدی، کم خونی و بیماری های قلبی عروقی. علاوه بر این، هسته خیس شده:

1. سموم را از بدن دفع می کند.
2. به بیماری های پوستی کمک می کند.
3. وضعیت مو و ناخن را بهبود می بخشد.

طرز بخار پز کردن گندم سیاه

روش های مختلفی برای بخارپز کردن گندم سیاه برای کاهش وزن وجود دارد، پختن آن بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد. تمام دستور العمل ها خواص مفید خود را حفظ می کنند، هر یک از محصولات دریافت شده برای مصرف بسیار کم خواهد بود ارزش انرژی. چگونه برای کاهش وزن گندم سیاه دم کنیم؟ راز اصلی این است نسبت های صحیحغلات و آب نیازی نیست غلات را از قبل خیس کنید. می توانید آن را دم کنید:

• آب سردبرای شب؛
• آب جوش؛
• کفیر؛
• در قمقمه

چگونه گندم سیاه را یک شبه بخارپز کنیم؟

چگونه می توان گندم سیاه را در شب برای کاهش وزن دم کرد؟ در این صورت باید از تمیز کننده استفاده کنید آب سرد. با این روش، غلات به هیچ وجه تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند، بنابراین، گندم سیاه بخار پز شده برای شب محصولی با حداکثر خواص مفید و ویتامین است. به یاد داشته باشید - در یک روز محصول غیرقابل استفاده خواهد بود، بنابراین تا جایی که می توانید در روز بخورید دم کنید.

روش پخت و پز:

1. محصول را مرتب کرده و آبکشی کنید.
2. سرد بریزید آب پاک، نسبت دو به یک است: دو قسمت آب به یک قسمت غلات. بخارپز کردن در شیشه یا ظرف بسیار راحت است.
3. درب را محکم ببندید و بگذارید یک شب در دمای اتاق بماند. شما می توانید آن را در صبح استفاده کنید.

آب جوش

وقتی با آب سرد بخار می شود، غلات سفت و بسیار شکننده می ماند. اگر می خواهید محصولی تهیه کنید که بیشتر شبیه فرنی است، سعی کنید گندم سیاه در حال جوش را بریزید آب گرم. نسبت ها را ثابت نگه دارید: دو فنجان آب جوش به یک فنجان غلات، می توانید کمی نمک اضافه کنید و با حوله بپیچید. یک صبحانه یا شام سالم بعد از 8 تا 10 ساعت آماده می شود.

کفیر

چگونه برای رژیم غذایی گندم سیاه دم کنیم؟ یک تصمیم جالب، بخارپز کردن گندم سیاه با کفیر یک درصد چربی است. گزینه ای برای اضافه کردن چند قاشق غذاخوری کفیر به هسته وجود دارد که در عصر با آب جوش بخار شده است. یا از دستور زیر استفاده کنید:

1. دو ساعت قبل از پخت ماست را از یخچال خارج کنید.
2. غلات را بشویید، آب آن را کاملا تخلیه کنید.
3. آن را در قابلمه یا قمقمه قرار دهید.
4. در کفیر بریزید، نسبت یک به یک است، 12 ساعت در دمای 20 درجه سانتیگراد بگذارید.

سبک زندگی سالم روز به روز برای عموم مردم جذاب تر می شود. از چنین مفهومی جدایی ناپذیر است تغذیه مناسب، جزء جدایی ناپذیر آن غلات از جمله گندم سیاه هستند.

حاوی بسیاری از مواد مفید مختلف است، اما ثابت شده است که در هنگام پخت و پز بیشتر از بین می روند و هیچ ارزشی برای بدن ندارند.

برای به دست آوردن حداکثر سود، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که گندم سیاه را قبل از خوردن نجوشانید، بلکه آن را بخارپز کنید، در نتیجه تمام ویتامین ها و عناصر کمیاب دست نخورده باقی می مانند.

آب پز یا بخارپز: کدام بهتر است؟

پزشکان و متخصصان تغذیه مدت هاست به این نتیجه رسیده اند که عملیات حرارتی محصولات تأثیر مخربی بر تمام مواد مفید موجود در آنها دارد. گندم سیاه نیز از این قاعده مستثنی نیست.

هنگام پخت و پز، مقدار فیبر گیاهی در غلات تقریباً سه برابر کاهش می یابد و ویتامین ها در مقادیر کم باقی می مانند. در حالی که غلات بخارپز شده آنها را به طور کامل در خود دارد.

تخمین زده می شود که فیبر در غلات خام حدود 11 گرم در هر 100 گرم دانه آسیاب نشده باشد. هنگام پختن فرنی، شاخص ها به 4 گرم در 100 گرم کاهش می یابد. بنابراین، برای دوباره پر کردن نیاز روزانهبدن در فیبر (20-30 گرم)، شما باید 200-300 گرم غلات بخارپز بخورید، در حالی که غلات پخته شده تقریبا 3 برابر بیشتر نیاز دارند - 600-900 گرم، که برای کسانی که گندم سیاه را برای کاهش وزن می خورند غیرقابل قبول است. علاوه بر این، افزایش محتوای کالری به ما اجازه نمی دهد که چنین ظرفی را به عنوان یک رژیم غذایی در نظر بگیریم.

گندم سیاه بخارپز شده پس از مصرف آن دارای شاخص گلیسمی پایینی است مدت زمان طولانیاحساس سیری حفظ می شود، که اجازه می دهد تا از آن برای خلاص شدن از شر آن استفاده شود اضافه وزن.

ترکیب و کالری

بی جهت نیست که گندم سیاه در بین سایر غلات ملکه محسوب می شود. دارای ترکیبات ویتامین و مواد معدنی غنی است. به طور گسترده ای توسط گروه B، C، ویتامین PP، ید، پروتئین های گیاهی، اسیدهای آمینه، چند غیر اشباع نشان داده شده است. اسید چربکولین، اسید فولیک، روتین، مواد معدنی - منیزیم، فسفر، سلنیوم، روی، آهن، سیلیکون، منگنز، پتاسیم، مس، کلسیم.

این غلات حاوی مقدار زیادی فیبر گیاهی است که برای هضم طبیعی، یعنی عملکرد کامل کل ارگانیسم حیاتی است.

این مقدار کالری کمی دارد - گندم سیاه بدون پختن حاوی حدود 100 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. با این حال، پس از عملیات حرارتی، تعداد کالری سه برابر می شود - تا 300 کیلو کالری در هر 100 گرم ظرف آماده.

خواص مفید و مضر

مانند هر محصول دیگری، گندم سیاه دارای خواص مثبت و منفی است.

فواید سلامتی

گندم سیاه بخارپز شده دارای خواص مفید زیر برای بدن است:

• به جبران کمبود ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو کمک می کند.
• به دلیل محتوای فیبر بالا، به بهبود هضم، از بین بردن یبوست کمک می کند.
• توانایی جذب و حذف سموم و سرباره از بدن را دارد.
• با استفاده منظم ترکیب خون را بهبود می بخشد.
• تأثیر مفیدی بر متابولیسم دارد، متابولیسم را تسریع می کند.
• باعث حذف کلسترول بد از بدن می شود.
• سطح قند خون را عادی می کند؛
• اثر مفید بر سیستم قلبی عروقی؛
• به پیشگیری و مبارزه با آترواسکلروز، فشار خون بالا، روماتیسم، زخم معده و اثنی عشر، گاستریت کمک می کند.
• دیواره های رگ های خونی را تقویت می کند، تأثیر مفیدی بر وضعیت کبد، کلیه ها و پانکراس دارد.
• تقویت می کند سیستم عصبیخواب را بهبود می بخشد، بی خوابی را از بین می برد.
• به دلیل شاخص گلیسمی پایین، برای تغذیه بیماران مبتلا به دیابت نشان داده شده است.
• باعث کاهش وزن می شود.

آسیب به سلامتی

گندم سیاه نیم پز می تواند نه تنها فوایدی به همراه داشته باشد، بلکه در برخی موارد باعث آسیب نیز می شود.

اول از همه، می تواند باعث سوء هاضمه شود که منجر به نفخ، اسهال یا برعکس، یبوست خواهد شد.

این غلات نباید برای برخی بیماری ها استفاده شود، زیرا می تواند باعث بدتر شدن وضعیت شود.

استفاده طولانی مدت از گندم سیاه به تنهایی می تواند منجر به کاهش تون عضلانی، ضعف، سرگیجه و مشکلات گوارشی شود.

قوانین استفاده

کارشناسان بر این باورند که برای به دست آوردن حداکثر سود از گندم سیاه بخار پز شده، باید آن را 2 تا 3 بار در هفته بخورید. توصیه می شود نمک یا شکر اضافه نکنید تا محتوای کالری افزایش نیابد. اما اگر معلوم شد که چنین ظرفی خیلی ملایم است، می توانید ادویه ها را به مقدار کم اضافه کنید.

مطلوب است، همراه با گندم سیاه تهیه شده به این روش، سبزیجات، سبزی ها، میوه های شیرین نشده بیشتری بخورید. 300-500 گرم غلات و حداکثر 1 کیلوگرم میوه و سبزیجات تازه در روز مصرف می شود.

ترجیحاً برای صبحانه مقداری گندم سیاه بخارپز شده بخورید، زیرا بعد از چنین وعده غذایی برای مدت طولانی احساس سیری وجود دارد که به کاهش کالری دریافتی روزانه و عدم مصرف مجدد میان وعده کمک می کند. با این حال، در صورت تمایل، می توانید از فرنی بخارپز در هر زمان و چند بار در روز استفاده کنید.

برخی از متخصصان تغذیه معتقدند گندم سیاه تهیه شده به این روش بهتر است در ۶ وعده غذایی مصرف شود. هنگام بخارپز کافی است یک مشت غلات که در کف دست جا می شود بردارید. استفاده از چنین قسمت هایی به شما امکان می دهد حجم معده را کاهش دهید و وزن اضافی را کاهش دهید.

چگونه به درستی بخارپز کنیم؟

می توانید طبق دستور العمل های مختلف از این غلات غذاهای سالم بپزید. قانون اصلی این است که قبل از بخارپز کردن گندم سیاه، باید آن را به خوبی در چندین آب شسته و در صورت لزوم از زباله های کوچک جدا کنید. غلات باید تمیز باشد. سرخ کردن آن توصیه نمی شود.

آب فقط باید جوشانده شود، از آب گرم شیر خام استفاده نکنید.

برای شب

بهترین کار این است که یک صبحانه سالم و لذیذ را از هسته بپزید که برای مدت طولانی انرژی می دهد و گرسنگی را از بین می برد.

برای انجام این کار، عصر، قبل از رفتن به رختخواب، باید 1 فنجان غلات را بشویید و آن را با 2 فنجان آب جوش در یک ظرف لعابی بریزید. با یک درب بپوشانید، گرم بپیچید و تا صبح در جای گرم بگذارید. در این زمان، گندم سیاه متورم می شود، هوا می شود، تقریباً از یک محصول آب پز قابل تشخیص نیست. می توانید آن را کمی نمک بزنید یا کمی شکر اضافه کنید و با معده خالی بخورید.

به جای آب جوش، مجاز است از آب جوشیده گرم یا حتی خنک استفاده شود، اما در این صورت، دانه ها پس از دم کردن، متراکم تر و کشسان تر می شوند.

شب با کفیر

اگر غلات را نه در آب، بلکه در محصولات شیر ​​تخمیر شده، به عنوان مثال، کفیر خیس کنید، می توانید مزایا را افزایش دهید و طعم غلات را بهبود بخشید. چنین غذای سالمی هضم را بهبود می بخشد و بدن را با ویتامین ها اشباع می کند.

برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، مصرف کفیر کم چرب توصیه می شود؛ برای بقیه، این عامل نقش زیادی ندارد. نکته اصلی که محصول شیر تخمیر شدهتازه بود به او اجازه داده می شود در دمای اتاق بایستد و گندم سیاه شسته شده را به نسبت 1: 1 بریزد.

بعد از چند ساعت می توان غذای تمام شده را میل کرد. مدت زمان تزریق به صورت تجربی تعیین می شود - به کیفیت محصولات، شرایط محیطی، ترجیحات طعم و مزه فرد بستگی دارد.

می توانید میوه ها یا میوه های خشک آب پز، انواع توت ها یا سبزیجات و سبزی ها را به فرنی اضافه کنید.

کفیر را می توان به گندم سیاه آماده، بخار پز شده در آب نیز اضافه کرد. با این حال، چنین ظرفی کالری بیشتری خواهد داشت.

در قمقمه

بخارپز کردن غلات در قمقمه راحت است - به این ترتیب می توانید فرنی کرکی و شکننده داشته باشید، علاوه بر این، زمان پخت به 3-4 ساعت کاهش می یابد. می توانید ظرف تمام شده را با خود به محل کار یا مسافرت ببرید - در یک ظرف دربسته، دما را برای مدت طولانی حفظ می کند.

گندم سیاه تا نصف فلاسک داخل قمقمه ریخته می شود، با آب جوش تا گردن ریخته می شود و محکم بسته می شود. برای جلوگیری از مشکل در برداشتن محصول نهایی، بهتر است از ظرفی با دهانه پهن استفاده کنید. علاوه بر این، به جای غلات کامل - هسته - می توانید از گندم سیاه استفاده کنید.

فرنی گندم سیاه مایع روی آب

در برخی موارد، افراد ترجیح می دهند برای صبحانه نه فرنی خرد شده، بلکه نوع مایع تر آن مانند فرنی دوغابی بخورند.

برای تهیه چنین ظرفی باید مایع بیشتری مصرف کنید تا غلات نتوانند تمام رطوبت را جذب کنند. بنابراین، دانه ها باید با آب جوش به نسبت 1: 4 ریخته شوند، سپس پس از چند ساعت می توانید یک ظرف مایع تهیه کنید. اگر از کفیر استفاده می کنید، باید آن را 2 برابر بیشتر از غلات مصرف کنید.

موارد منع مصرف

علیرغم اینکه گندم سیاه بدون پختن برای بدن انسان مفید است، در برخی موارد باید مصرف آن را به حداقل رساند.

اول از همه، این برای افراد مبتلا به بیماری صدق می کند. دستگاه گوارشبه خصوص در مرحله حاد مقدار زیادی محصول خام می تواند باعث سوء هاضمه و علائم سوء هاضمه شود.

این غلات توانایی کاهش فشار خون را دارد، بنابراین افراد مبتلا به افت فشار خون باید آن را با احتیاط مصرف کنند.

همچنین برای افرادی که لخته شدن خون آنها کاهش یافته است بهتر است استفاده از این فرنی را محدود کنند.

بنابراین، قبل از شروع به خوردن غلات بخارپز، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه سالم مشورت کنید.

دانستن نحوه درست پختن گندم سیاه بر اساس معمول آب آشامیدنی، مهماندار می تواند به سرعت یک صبحانه یا غذای جانبی خوشمزه را تهیه کند. از همه مهمتر، دنبال کنید نسبت های دقیقغلات و مایعات و علاوه بر این، متوجه شوید که پختن ظرف مورد بحث چقدر طول می کشد.

بیشتر اوقات از یک اجاق گاز معمولی و یک ماهیتابه با دیواره های نازک برای پختن گندم سیاه روی آب استفاده می شود. مایع مورد استفاده به صورت جوشانده فیلتر می شود.

مواد لازم: گندم سیاه 1 پیمانه، آب 2 پیمانه، سنگ نمک به مزه، کمی شکر، کره دهقانی.

1. اول از همه، غلات با دقت از مواد و زباله های غیر ضروری جدا می شوند، شسته می شوند. دانه های سفت خراب یا تیره به طور ناخوشایندی روی دندان ها جیرجیر می کنند و طعم غذا را تا حد زیادی از بین می برند.
2. گندم سیاه در تابه انتخاب شده ریخته می شود، با آب در دمای راحت از بالا ریخته می شود. سایر اجزای اعلام شده در دستور العمل ها (به جز روغن) بلافاصله اضافه می شوند.
3. وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد، حرارت اجاق گاز به حداقل می رسد.

ظرف تا زمانی که مایع کاملا جذب غلات شود پخته می شود. غلات تمام شده با بخشی از کره طعم دار می شود.

پخت گندم سیاه چقدر طول می کشد؟

برای اینکه غذا را خراب نکنید، باید دقیقا بدانید که چه مدت باید گندم سیاه را بپزید. در غیر این صورت می توانید به راحتی فرنی سوخته را بپزید یا حتی دانه ها را نیم پز بگذارید.

به طور متوسط، 17-20 دقیقه برای پختن غلات مورد بحث روی اجاق کافی است. نتیجه صحیح گندم سیاه با ساختاری شکننده است که جزء مایع را به طور کامل جذب کرده است.

توصیه می شود فرنی از قبل آماده شده را درست در تابه با یک پتو بپیچید. بعد از نیم ساعت، ظرف به خوبی تبخیر می شود و اشتها آورتر می شود.

نسبت آب و گندم سیاه

نسبت صحیح اجزای خشک و مایع به همان اندازه مهم است. برای ترد کردن غذا، باید از 2 قسمت مایع برای 1 قسمت گندم سیاه استفاده کنید.

اگر فرنی برای کوچکترین اعضای خانواده پخته شود، می توان مقدار آب را با خیال راحت 1.5-2 برابر افزایش داد. در غیر این صورت استفاده از گندم سیاه ترد که برای او خشک است برای نوزاد مشکل خواهد بود.

چگونه گندم سیاه را در آرام پز بپزیم؟

مواد لازم: 280 گرم گندم سیاه، 630 میلی لیتر آب صاف شده، 1 الی 2 پیمانه نمک خوراکی، شکر دانه ریز به مزه، کره یا قیمه. نحوه پخت درست و خوشمزه گندم سیاه در اجاق گاز آهسته در زیر توضیح داده شده است.

1. ابتدا غلات به طور کامل از زباله ها شسته می شود. در این فرآیند، آب به طور مکرر تغییر می کند. تمام دانه های سیاه حذف می شوند. اما خیساندن گندم سیاه لازم نیست.
2. غلات آماده شده را در ظرف دستگاه ریخته و بلافاصله نمک می زنند. شکر را نیز می توان به طعم اضافه کرد.
3. آب سرد از بالا می ریزد.

بنابراین، برای پختن گندم سیاه، برنامه های مختلف "ماهی تابه" مناسب هستند. مثلا «فرنی»، «پلو» یا «بغوره». این درمان برای کمی کمتر از نیم ساعت در زیر درب فرو می‌رود.

پخت و پز در مایکروویو

مواد لازم: گندم سیاه نصف لیوان، 2 برابر آب صاف شده، نمک خوراکی نوک قاشق، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن تصفیه شده، یک دسته کوچک شوید تازه و جعفری، گیاهان معطر.

1. غلات خشک بلافاصله در یک کاسه مناسب برای استفاده در آن ریخته می شوند اجاق مایکروویو. این می تواند یک کاسه شیشه ای عمیق معمولی باشد.
2. گندم سیاه از بالا با آب تصفیه شده با هر درجه حرارت ریخته می شود.
3. مواد مخلوط می شوند، ظرف را با یک درب می پوشانیم و به مدت 5-6 دقیقه با حداکثر قدرت به مایکروویو می فرستیم.
4. سپس کمی مایع بیشتر به کاسه اضافه می شود، توده نمک می شود، با روغن ریخته می شود، با گیاهان معطر و نمک پاشیده می شود. ظرف دوباره برای همان مدت به کوره فرستاده می شود.

ظرف تمام شده با سبزیجات خرد شده سرو می شود.

گندم سیاه در کیسه ها - اسرار پخت و پز

امروزه غلات بسته بندی شده در کیسه های سهمیه ای محبوبیت زیادی در بین خریداران دارد. چنین ترفندی به محافظت از ظرف در برابر سوختن کمک می کند، و علاوه بر این، به طور کلی، روند تهیه فرنی مورد علاقه شما را ساده می کند.

برای دو کیسه گندم سیاه بسته بندی شده، 1.5 لیتر آب آشامیدنی صاف شده مصرف می شود. این مایع به سادگی نمک زده می شود، به جوش می آید، پس از آن کیسه های غلات در آن فرو می روند. برخی از زنان خانه دار نیز 1-2 برگ بو را در آب غوطه ور می کنند تا عطر روشن تری از فرنی داشته باشند.

بلغورها در کیسه های مخصوص فقط 17-20 دقیقه پخته می شوند. در این حالت اصلاً لازم نیست درب تابه را بپوشانید.

در مرحله بعد، بسته با گندم سیاه تمام شده به سادگی به یک آبکش خم می شود. وقتی مایع تخلیه شد، می توانید بسته را برش دهید و ظرف را در بشقاب بگذارید. در این مرحله، در صورت تمایل، غذا با کره ذوب شده و سایر افزودنی های اشتها آور طعم دار می شود. می توانید از سیر له شده استفاده کنید روغن زیتون، سبزی خرد شده و غیره

گندم سیاه بخار پز شده در قمقمه

این نسخه از غذا معمولاً در طی یک رژیم درمانی یا برای کاهش وزن تهیه می شود. گندم سیاه بخارپز شده به خصوص کم کالری است. علاوه بر این، تمام مواد مفید را حفظ می کند. شما می توانید محصول نهایی را فقط در طول روز استفاده کنید. بنابراین نباید از غلات زیاد با حاشیه استفاده کنید.

مواد لازم: 1 قسمت گندم سیاه، 2 قسمت آب جوشیده خالص، نمک به مزه.

1. اول از همه، گندم سیاه به دقت طبقه بندی شده و زیر آن شسته می شود آب جاری. این او را از زباله ها و دانه های تیره سوخته که برای مصرف نامناسب هستند نجات می دهد.
2. گندم سیاه در قمقمه تمیز ریخته می شود. مقدار اعلام شده آب نمک تصفیه شده از بالا ریخته می شود. مایع در دمای کمی گرم استفاده می شود.
3. در مرحله بعد، ظرف را با درب محکم بسته و یک شب در شرایط طبیعی می گذاریم.

طبق این دستور العمل، ظرف تا حد امکان سالم است، اما کمی خشک و خشن است. اگر می خواهید فرنی را بپزید که از نظر ساختاری یادآور تر است ، باید غلات را نه با آب گرم بلکه با آب جوش بخار کنید. علاوه بر این، گندم سیاه نیز تمام شب باقی می ماند. به طور کلی صبحانه در عرض 7-8 ساعت کاملا آماده می شود.

گندم سیاه یکی از رایج ترین محصولات در هر دو رژیم غذایی معمولی و رژیمی است. می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. مثلاً بجوشانید یا فقط بگذارید تا دم بکشد آب گرم. در این مقاله در مورد نحوه بدون آشپزی صحبت خواهیم کرد.

دستور اول

لازم به ذکر است که گزینه های زیادی برای تهیه این غلات بدون عملیات حرارتی وجود دارد. در عین حال، تمام الگوریتم های ارائه شده در زیر بسیار ساده، برای همه قابل درک است و به شما امکان می دهد از محصول نهایی در همان روز استفاده کنید.

بیایید به اولین دستورالعمل برویم. برای اجرای آن به یک لیوان گندم سیاه و یک و نیم لیتر آب جوش نیاز دارید. استفاده از آن ضروری است، زیرا این کار باعث می شود ظرف حداکثر در 3 ساعت آماده شود.

دستور العمل گندم سیاه بدون پخت و پز بسیار ساده است:

• مقدار آماده شده غلات را بشویید تا آبی که در آن قرار دارد شفاف شود.
• غلات را در ظروف آماده شده بریزید و آب جوش را در حجم یک و نیم لیتر بریزید.
• حالا باید دو تا سه ساعت صبر کنید. در این زمان غلات را از نظر آمادگی بررسی کنید.
• به محض اینکه غلات به اندازه کافی نرم شد، می توان آن را مصرف کرد.

اما این روش یک عیب کوچک دارد. دوست داشته باشید یا نه، اما قرار گرفتن در آب در حال جوش بر حفظ برخی از اجزایی که عملیات حرارتی را تحمل نمی کنند نیز تأثیر می گذارد. بنابراین لازم است گندم سیاه را بدون پختن در همان روز و بدون نگهداری در یخچال بخورید.

گزینه دوم

این دستور پخت کمی متفاوت از دستور قبلی است و پخت آن زمان زیادی می برد. مانند قبل، به یک لیوان غلات و یک و نیم لیتر آب نیاز دارید (اما یک تفاوت ظریف در آن وجود دارد). این غذا به شرح زیر تهیه می شود.

• گندم سیاه را دوباره بشویید تا آب تا حد امکان تمیز شود.
• یک و نیم لیتر آب جوش آماده کنید و بگذارید خنک شود. به محض اینکه دما به دمای اتاق رسید، آنها را روی غلات بریزید.
• ظروف را با حوله بپیچید و خارج کنید تا به مدت 9 ساعت دم بکشد. از طرف دیگر، می توان آن را در عصر، برای صبحانه آماده کرد.

نسخه سوم گندم سیاه بدون پخت و پز

این دستور پخت بیشتر مناسب کسانی است که دوست دارند مقداری غلات یا پاستا را کمی نیم پز بخورند. در اینجا دوباره به یک لیوان گندم سیاه و یک و نیم لیتر آب جوش نیاز دارید. در اینجا چیزی است که باید انجام دهید.

• برای شروع، محصول را در یک آبکش ریخته و کاملا شسته می شود. این کار باید تا زمانی که آب شفاف شود انجام شود.
• سپس کتری را بگذارید.
• علاوه بر این، برای پختن گندم سیاه بدون پختن، باید آن را با آب جوش تازه بریزید.
• شستشو را دوباره تکرار کنید. این کار را تا زمانی که آب دوباره شفاف شود ادامه دهید.
• حالا غلات را در ظرفی جداگانه بریزید و باقی مانده آب جوشیده داغ را بریزید.
• با درب یا حوله بپوشانید و ده دقیقه صبر کنید. در این مدت غلات متورم می شوند. این برای اطمینان از اینکه برای مصرف مناسب است و نیم پز نیست کافی خواهد بود.

گزینه چهارم

این روش پخت گندم سیاه بدون پخت بسیار ساده و برای افراد پرمشغله مناسب است. دوباره به مقدار لازم غلات، یک کاسه عمیق و آب جوشیده در دمای اتاق می گیریم. این ظرف در مایکروویو پخته می شود.

• محصول را با آب بشویید تا شفاف شود.
• آن را در یک کاسه بریزید و با آب پر کنید. حجم آن باید نصف سطح خود غلات باشد.
• بعد، ظروف را در مایکروویو قرار دهید و تایمر را برای 10 دقیقه تنظیم کنید.
• در حین گرم کردن، به داخل نگاه کنید و بررسی کنید که آب خیلی سریع خارج نشود و غلات تازه شروع به سرخ شدن نکنند.

چرا باید اینجوری آشپزی کرد؟

منصفانه است که بگوییم گندم سیاه یکی از تمیزترین غلات است. در معرض مواد شیمیایی مضر مختلف قرار نمی گیرد. این با توانایی آن در جابجایی انواع گیاهان علف هرز توجیه می شود. بنابراین، پختن گندم سیاه بدون پختن، روشی نسبتاً ساده و مهمتر از همه، ایمن برای استفاده از آن است. بیایید بررسی کنیم که چرا اینطور است.

1. برخی از گزینه هایی که نیاز به پخت و پز ندارند به طور کامل فرآیند عملیات حرارتی غلات را حذف می کنند. این بدان معنی است که تمام ویتامین های مفید و سایر اجزاء حفظ می شود و در نتیجه تامین می شود تاثیر مثبتروی بدن

2. اغلب می‌شنوید که رژیم‌های سبزیجات را «برس» دستگاه گوارش می‌گویند. همین را می توان در مورد گندم سیاه گفت. فست فودبدون پختن ساخته شده به این صورت، وظیفه پاکسازی روده ها را از سموم مختلف و همچنین باقی مانده هایی که روی دیواره های آن انباشته می شوند، انجام می دهد. در نتیجه چنین فعالیتی، بدن نه تنها پاکسازی می شود، بلکه دوباره جوان می شود.

3. بسیاری از رژیم های غذایی بر اساس استفاده از گندم سیاه پخته شده است. با این حال، همانطور که قبلا ذکر شد، عملیات حرارتی منجر به از بین رفتن تمام مواد مفید می شود که در نتیجه مزایای محصول به سادگی از بین می رود. بنابراین، گندم سیاه پخته شده بدون پخت و پز است گزینه عالی غذای رژیمیزمانی که نیاز به کاهش وزن اضافی دارید بدون اینکه به سلامتی آسیبی وارد شود.

4. روش تهیه غلات به خودی خود بسیار ساده است و نیازی به توجه منظم ندارد. فقط کافی است غلات خیس شده را تا صبح رها کنید و سپس با آرامش در طول روز از آن استفاده کنید.

معایب این راه

تعداد آنها زیاد نیست، اما باز هم ذکر این موقعیت ها خالی از لطف نیست. در اینجا لیست آنها است:

• برخی از گزینه ها برای پختن گندم سیاه بدون پختن گزینه ای ملایم برای عملیات حرارتی هستند و بنابراین مواد مغذی که بیش از حد به دمای بالا وابسته هستند به سادگی از بین می روند.
• برای افرادی که معده ضعیفی دارند یا اختلالات گوارشی دارند، گندم سیاه نیم پز یا بیش از حد پخته شده می تواند مضر باشد.

موارد منع مصرف

قبل از شروع استفاده منظم از این محصول، باید خود را با لیست شرایطی که در آن مقدار غلات باید به شدت محدود شود آشنا شوید. یا باید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شود. از جمله:

• گاستریت یا زخم معده؛
• عدم تحمل شخصی به محصول توسط بدن؛
• هضم بسیار حساس؛
• دوره شیردهی: این می تواند باعث ایجاد حساسیت در کودک شود.
• بارداری: برای جلوگیری از بروز واکنش های آلرژیک، لازم است با یک متخصص مشورت کنید.
• افزایش لخته شدن خون

استفاده از این محصول توسط کودکان خردسال ممنوع است.