Kas kenkia organizmui bulvių krakmolas. Bulvių krakmolas: pažįstamas nepažįstamasis

Bulvių krakmolo nauda ilgas laikas siejamas tik su galimybe naudoti kulinarijoje. V Pastaruoju metu tapo aišku, kad naudingos šio produkto savybės yra platesnės ir susijusios ne tiek su maisto gaminimu, kiek su žmonių sveikata. Ir tai vilioja, nes bulvių krakmolas nekenkia.

Junginys

1 valgomajame šaukšte bulvių krakmolo yra 40 kcal ir 10 gramų angliavandenių, iš kurių 8 yra atsparus krakmolas.

Viskas. Šiame produkte nėra kitų maistinių medžiagų. Ir jo nauda yra susijusi būtent su atsparių angliavandenių junginių buvimu.

Atsparaus krakmolo rūšys

Tipas 1. Randamas ankštiniuose ir grūduose, taip pat sėklose. Atsparus virškinimui, nes jungiasi prie skaidulinių ląstelių sienelių.
2 tipas: randamas krakmolinguose maisto produktuose, tokiuose kaip bulvės ir žali bananai.
3 tipas. Susidaro krakmolinguose maisto produktuose (bulvėse, ryžiuose) jiems aušinant po virimo.
Tipas 4. Sintetinamas laboratoriniais metodais.

Sveikiausias iš visų yra 2 tipo. Tiesiog toks, koks yra bulvių gaminyje.

Atsparaus krakmolo privalumai

Žarnyno mikrofloros maitinimas

Junginys veikia kaip tirpus fermentuotas augalinis pluoštas. Jis praeina per skrandį ir plonąją žarną nesuvirškintas. Pasiekia storąją žarną, kur maitina naudingą mikroflorą.

Kai naudingosios žarnyno bakterijos vartoja atsparų krakmolą, jos išskiria junginius, kurie turi teigiamą įtaką apie žmonių sveikatą. Pavyzdžiui, trumpa grandinėlė riebalų rūgštis(butiratas).

Butiratas yra pagrindinis gaubtinės žarnos spindį dengiančių ląstelių energijos šaltinis. Todėl atsparus krakmolas maitina ne tik naudingą mikroflorą, bet ir žarnyno ląsteles. Tai padeda išvengti uždegiminių reakcijų žarnyne ir sumažina vėžio riziką.

Į kraują patenka tos trumpos grandinės riebalų rūgščių molekulės, kurių žarnyno ląstelės nepanaudojo. Ir jie plinta visame kūne, darydami teigiamą poveikį kitiems organams ir audiniams.

Šioje medžiagoje galite sužinoti daugiau apie tai, kaip jie veikia kūną ir kodėl jie yra tokie svarbūs norint išlaikyti sveikatą ir tinkamai numesti svorio.

Padidėjęs jautrumas insulinui

Tyrimai parodė, kad produktas sumažina žmogaus ląstelių atsparumą insulinui.

Ląstelių atsparumas insulinui (atsparumas) yra daugelio rimtų ligų, nuo diabeto iki nutukimo ir hipertenzijos, pagrindas.

Jei per savaitę suvartosite 15-30 gramų krakmolo kasdien, jautrumas hormonui pagerės 30-50%. Tuo pačiu metu atsparus krakmolas turi „antrojo valgio efektą“. Tai yra, jei valgote pusryčiams, tada po vakarienės gliukozės kiekis kraujyje nepakyla tiek daug.

Pagalba numesti svorio

Junginys naudingas svorio metimui, nes:

kovoja su atsparumu insulinui – viena iš pagrindinių greito kūno riebalų pertekliaus, ypač pilvo, susidarymo priežasčių;
maitina naudingą žarnyno mikroflorą, kurios pažeidimų pasitaiko beveik visiems antsvorį turintiems žmonėms;
slopina apetitą;
mažina lėtinį uždegimą, kuris sukelia daugybę sveikatos problemų, įskaitant nutukimą.

Nepervertinkite bulvių krakmolo naudos metant svorį. Jei tiesiog įtrauksite jį į savo įprastą racioną ir net kaip dalį pyragaičių ar desertų, svoris nenukris. Ryšys yra naudingas, bet tik kaip vienas iš komponentų tinkama mityba svorio metimui, o ne savaime.

Labiausiai pastebimas svorio metimo poveikis yra bulvėms atsparaus krakmolo naudojimas, kai jo reikia.

Taikymas gaminant maistą

Pagrindinis dalykas, kuriam naudojamas bulvių krakmolas, yra padažams, sriuboms, troškiniams tirštinti. Naudojamas kremui, pudingams. Pridėti į kepinius.

Medicininis naudojimas

Jei norite gauti maksimalią naudą iš bulvių krakmolo, pavyzdžiui, paspartinti svorio metimą, turėtumėte tai daryti taip.

Pradėkite nuo ¼ arbatinio šaukštelio per dieną, palaipsniui didindami dozę. 1 valgomajame šaukšte produkto yra 8 gramai atsparaus krakmolo. Norint pagerinti organizmo veiklą, pakanka kasdien suvartoti 15-30 gramų. Tai yra 2-4 šaukštai.

Daugeliu atvejų turėtumėte sustoti ties 2 šaukštais per dieną. Didesnės dozės dažnai sukelia šalutinį poveikį, pasireiškiantį nemaloniais virškinimo trakto simptomais.

Nėra prasmės vartoti daugiau nei 30 gramų. Kadangi žarnyno mikroflora nepajėgia pasisavinti daugiau nei šis kiekis. O visas krakmolo perteklius tiesiog išmetamas kartu su išmatomis.

Atsparių angliavandenių vartojimo gydomasis poveikis bus pastebimas ne iš karto, o po kelių savaičių, kai suvartojimo dozė pasieks 15 gramų, ir organizme susiformuos pakankamas kiekis butirato ir kitų trumpos grandinės riebalų rūgščių.

Krakmolo galima dėti į daržovių kokteilius, pieno produktai. Išmintinga vartoti kartu su probiotikais.

Kuo kukurūzų produktas skiriasi nuo bulvių gaminio?

Skirtumai tarp kukurūzų krakmolo ir bulvių krakmolo yra nedideli, kai kalbama apie naudojimą kulinarijoje, ir reikšmingi terapinis naudojimas.

Bulvių produkto kalorijų kiekis yra 40 kcal 1 valgomajame šaukšte, kukurūzų - 30,5.

Per 1 st. šaukšte bulvių yra 8 g 2 tipo atsparaus krakmolo. Kukurūzuose atsparių angliavandenių kiekis yra minimalus. Ir jie priklauso 1-ajam tipui, kuris nėra toks pat naudingas kaip 2-asis.

Todėl bulvių krakmolą galima pakeisti kukurūzų krakmolu padažams ir pudingams gaminti, bet ne žarnyno mikroflorai palaikyti ir kitiems medicininiams tikslams.

Nedidelis šių produktų skirtumas kulinariniu požiūriu yra tas, kad kukurūzų krakmolas atlaiko ilgesnį kaitinimą. Jis dažniau naudojamas pačioje kepimo pradžioje dedant patiekalą, pavyzdžiui, kepimui.

Šalutinis poveikis ir kontraindikacijos

Bulvių krakmolas gali pakenkti tik tiems žmonėms, kurie yra alergiški bulvėms arba turi individualų produkto netoleravimą. Visiems kitiems tai saugu.

Masiškai įtraukus į dietą (daugiau nei 2 šaukštus per dieną), gali atsirasti pilvo pūtimas ir padidėjęs dujų susidarymas, pilvo skausmas ir pykinimas. Tai yra visi tie simptomai, kurie yra susiję su gausiu augalinių skaidulų įtraukimu į dietą. Dažniausiai žmogui priprantant prie produkto šie reiškiniai išnyksta.

Išvada

Bulvių krakmolo pranašumas yra tas, kad jis yra 80% atsparus angliavandeniams. Tai yra, jis nėra absorbuojamas žmogaus organizme. Tačiau jis maitina naudingą žarnyno mikroflorą.

Tai leidžia ne tik pagerinti žarnyno biocenozės būklę, bet ir prisotinti organizmą trumpos grandinės riebalų rūgštimis – medžiagomis, kurios, veikiant bakterijoms, susidaro iš atsparaus krakmolo ir turi daug gydomųjų savybių.

Bulvių krakmolas naudingas lieknėjimui, diabeto ir metabolinio sindromo prevencijai, imuniteto stiprinimui.

Jis gali pakenkti tik bulvėms ir jų produktams alergiškiems žmonėms.

Bulvių krakmolo nauda ir žala organizmui

Faktai apie bulvių krakmolo maistinę vertę

Kas yra bulvių krakmolas? Na, pirmiausia pakalbėkime apie tai, kas apskritai yra krakmolas. Krakmolas yra minkšta, bekvapė, beskonė balta medžiaga, randama visuose žaliuose augaluose. Bulvių krakmolas – tai bulvėse randamas krakmolas, kuris yra gumbinio augalo, vadinamo „bulviu“ arba gumbinėmis nakvišėmis, produktas. bulvių augalas ( Solanum tuberosum) yra Nightshade genties, Solanaceae šeimos narys, ir augina valgomuosius gumbus, žinomus kaip .

Ar bulvės yra javai? Ne, tai tikrai ne dribsniai. Bulvės yra daržovė, kurioje yra daug maistinių medžiagų, tokių kaip kalis, kalcis, geležis, fosforas, varis ir. Taigi, galima būtų manyti, kad jo krakmole taip pat būtų gausu kai kurių ar visų šių maistinių medžiagų, bet, deja, kaip pamatysite toliau, bulvių krakmole vitaminų ir mineralų tikrai nėra.

Viename šaukšte bulvių krakmolo yra maždaug ():

Kalorijos: 40 kcal.
Angliavandeniai: 10 g
Baltymai: 0 g
Riebalai: 0 g
Skaidulos: 0 g

Žaliavinio bulvių krakmolo viename šaukšte yra apie 8 gramus atsparaus krakmolo, bet nieko daugiau ().

Bulvių krakmolo nauda žmogaus organizmui

Pažvelkime į galimą bulvių krakmolo naudą sveikatai.

1. Padeda palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje

Daugelis sveikų krakmolų patenka į atsparių krakmolo maisto produktų kategoriją. Nustatyta, kad bulvių krakmolas, kaip atsparus krakmolas, yra naudingas reguliuojant cukraus kiekį kraujyje.

Kas yra atsparus krakmolas? Atsparūs krakmolai gali judėti per organizmo virškinimo sistemą nepakitę. Kitas atsparaus krakmolo pavyzdys, panašus į bulvių krakmolą, yra nesubrendęs.

Moksliniai tyrimai paskelbtas žurnale Diabeto medicina 2010 m. ištyrė, ar atsparaus krakmolo vartojimas gali padėti žmonėms, kovojantiems su metaboliniu sindromu. Tyrime dalyvavo 20 insulinui atsparių pacientų, kurie 12 savaičių vartojo 40 g atsparaus krakmolo papildą arba placebą. Tyrimo rezultatai parodė, kad atsparų krakmolą vartojančių pacientų jautrumas insulinui pagerėjo lyginant su placebo grupe. Apskritai mokslininkai padarė išvadą, kad "atsparaus krakmolo vartojimas pagerina pacientų, sergančių metaboliniu sindromu, jautrumą insulinui" ().

2. Atkuria normalią žarnyno mikroflorą

Būdamas atsparus krakmolas, bulvių krakmolas organizme veikia kaip prebiotikas, o tai reiškia, kad jis iš tikrųjų maitina „gerąsias“ bakterijas jūsų žarnyne. Tyrimai rodo, kad atsparių krakmolų teigiamas poveikis virškinimo sistemai greičiausiai yra naudingų trumpos grandinės riebalų rūgščių, susidarančių dėl bakterinės fermentacijos, kuri vyksta storojoje žarnoje, rezultatas ().

3. Be glitimo

Tiems, kurie bando vengti valgyti glitimą (glitimą), vienas iš bulvių krakmolo valgymo privalumų yra tai, kad jame nėra glitimo.

4. Pasižymi naudingomis kulinarinėmis savybėmis

Keptas krakmolas turi daug norimų kulinarinių savybių, įskaitant neutralų skonį, gerą skaidrumą, didelį sutraukiamumą, ilgą tekstūrą ir minimalų polinkį putoti arba pageltonuoti tirpalą ().

Bulvių krakmolo žala žmogaus organizmui

Išskyrus geri taškai, bulvių krakmolas taip pat turi neigiamą.

1. Mažas maistinių medžiagų kiekis

Skirtingai nuo jo šaltinio – bulvių, šiame krakmole nėra vitaminų ar mineralų. Kalbant apie pagrindines maistines medžiagas, jame iš tikrųjų yra tik vienas dalykas – angliavandeniai.

Per didelis maistinių medžiagų neturtingo maisto vartojimas sukelia maistinių medžiagų trūkumą organizme, sukelia įvairius sutrikimus – nuo susilpnėjusios imuninės sistemos iki rimtų ligų.

2. Genetiniai pakitimai

Bulvių krakmolas susideda iš dviejų pagrindinių dalių: amilozės (20%) ir amilopektino (80%). Amilozė laikoma nepageidautina, nes ji skatina želėjimą. Bulvių krakmolas gali būti pagamintas iš genetiškai modifikuotų bulvių. Vienas iš konkrečių pavyzdžių yra Amflora veislė, kuri yra genetiškai modifikuota bulvė, kuri buvo specialiai sukurta gaminti tik krakmolo amilopektino komponentą ().

Stenkitės naudoti tik kokybišką bulvių krakmolą iš natūralių bulvių, nenaudokite GMO. Genetiškai modifikuotas maistas prisideda prie vėžio, nevaisingumo, kepenų ir smegenų ligų bei genetinių mutacijų išsivystymo.

3. Galimas šalutinis poveikis ir alergijos

Kai pirmą kartą pradėsite valgyti bulvių krakmolą, galite pastebėti tam tikrus laikinus virškinimo pokyčius, tokius kaip pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas. Alergija bulvėms nėra įprasta, tačiau turėtumėte vengti bulvių krakmolo, jei esate alergiškas arba netoleruojate maisto produktų, kuriuose yra bulvių.

Bulvių krakmolas ir bulvių miltai – koks skirtumas?

Bulvių miltai ir bulvių krakmolas yra be glitimo, tačiau jie labai skiriasi. Iš tikrųjų bulvių krakmolas gaunamas kelių etapų būdu, kai iš bulvių išgaunamas tik krakmolas. Kita vertus, bulvių miltai iš esmės yra džiovintos ir maltos bulvės. Krakmolas ir miltai naudojami įvairiems tikslams ir nevienodo skonio.

Krakmolas dažniausiai būna beskonis, o bulvių miltų skonis panašus į bulvių. Bulvių krakmolas yra balti milteliai, savo tekstūra panašūs į kukurūzų krakmolą, o bulvių miltai yra sunkesni ir panašūs į kvietinius. Bulvių krakmolas naudojamas kepiniuose ir kaip tirštiklis įvairiuose patiekaluose. Bulvių miltai dažnai naudojami su kvietiniais miltais arba vietoj jų, kaip duonos ir pyrago pagrindą ().

Kaip naudoti bulvių krakmolą + sveikus pakaitalus

Bulvių krakmolas nėra brangus produktas ir parduodamas bakalėjos parduotuvėse, sveikatos parduotuvėse ir internete. Kai kuriuose produktuose, pažymėtuose kaip „bulvių krakmolas“, vienintelis ingredientas yra „bulvių miltai“, todėl būtinai atidžiai perskaitykite etiketę. Jei perkate bulvių krakmolą, turite įsitikinti, kad jis nėra GMO ir pagamintas tik iš ekologiškų bulvių.

Bulvių krakmolas dažniausiai naudojamas padažams, troškiniams, sriuboms, kremams ir pudingams tirštinti. Jis taip pat dažnai naudojamas be glitimo ir velykiniuose kepiniuose. Jei naudojate bulvių krakmolą kaip karšto skysčio tirštiklį, svarbu įsitikinti, kad jis neužvirs, nes dėl to bus sunkiau tirštėti. Jei po ranka neturite bulvių krakmolo, negalite jo pakeisti bulvių miltais. Bulvių miltai turi ryškų bulvių skonį ir sunkesnę tekstūrą.

Arrowroot krakmolas yra sveikas pakaitalas, turintis daug naudos sveikatai. Ne GMO kukurūzų krakmolas taip pat yra be glitimo ir yra daug maistinių medžiagų turtingesnė bulvių krakmolo alternatyva. Nors kukurūzų krakmolas yra pageidautinas tirštinti pieno pagrindu pagamintus skysčius, strėlės šaknis puikiai tinka su rūgštiniais skysčiais. Vietoj bulvių krakmolo galima naudoti kukurūzų krakmolą ir šliaužtinukus santykiu vienas su vienu ().10).

Jei atidžiai perskaitysite ingredientų etiketes, galite nustebti, kai pamatysite bulvių krakmolą arba bulvių miltus ():

kepiniai, tokie kaip keksiukai
saldainiai
konservuotos sriubos
padažai
salotų padažai
tarkuotas sūris
prieskonių mišiniai
įvairus fasuotas maistas

Paskutinės mintys apie bulvių krakmolą

Įrodyta, kad bulvių krakmolas, kaip atsparus krakmolas, turi įspūdingos naudos sveikatai, įskaitant teigiamą poveikį insulino kiekiui ir normalios žarnyno mikrofloros palaikymą.
Tai alternatyvus ingredientas visiems, kurie laikosi dietos be glitimo.
Šis krakmolas dažnai randamas žydų šventės Pesach receptuose.
Jei ketinate jį naudoti, įsitikinkite, kad jis yra ekologiškas ir nėra genetiškai modifikuotas.
Bulvių krakmolas ir bulvių miltai yra du visiškai skirtingi dalykai.
Vietoj bulvių krakmolo gaminant maistą galima naudoti strėlių šaknų krakmolą ir kukurūzų krakmolą.
Renkantis arrowroot, kukurūzų krakmolą ir bulvių krakmolą, mitybos ekspertai rekomenduoja šliaužtinuką, nes žinoma, kad jis turi daug naudos sveikatai ir daug maistinių medžiagų.

Norėdami išvengti hipodinamikos, padidinkite savo reguliarumą fizinė veikla bent iki (150 minučių vidutinio intensyvumo fizinio aktyvumo per savaitę), stenkitės daugiau judėti.

Krakmolas yra polisacharidas, priklausantis grupei kompleksiniai angliavandeniai.

Tai labiausiai paplitęs polisacharidas, kurio nuolat yra maiste.

Krakmolas: sudėtis, kaip naudoti

Produktas yra laisvai birūs balti, retai gelsvi, bekvapiai ir beskoniai milteliai. Netirpsta saltas vanduo, tačiau patekęs į jį susidaro nemažas kiekis koloidinių dalelių, kurių didelė koncentracija sukuria klampią ir tirštą masę (pasta). Jei krakmolas bus trinamas tarp pirštų arba suspaudžiamas delne, pasigirs būdingas krebždesys. Tokį garsą sukuria jo smulkūs grūdeliai besitrindami vienas į kitą. Jie gana tvirti ir net su tokiu smūgiu nesugriūva.

Krakmolas yra daugelyje augalų:žirniai, bananai, pupelės, mangai, gumbai ir šakninės daržovės. Polisacharidas, kurį žmonės naudoja kaip priedą, yra pagamintas iš ryžių, kviečių, bulvių, kukurūzų ir kaštonų.

Krakmolas yra didelio kaloringumo polisacharidas 100 gr yra 313 kcal. Toks kaloringas kiekis naudingas mobiliam ir stipriam žmogui, kuris per dieną išleidžia daug energijos ir kuriam nuolat reikia kalorijų. Esant aktyviam gyvenimo būdui, visi krakmolo produktai organizmui turi neįkainojamos naudos.

Riebalų, baltymų ir angliavandenių santykis ( energetinė vertė produktas):

Riebalai - 0g (0Kcal);

Baltymai - 0,1g (0Kcal);

Angliavandeniai - 78,2g (313Kcal).

Maistinė vertė:

Krakmolas - 77,3 gr;

Vanduo - 20g;

maistinės skaidulos - 1,4g;

Mono - ir disacharidai - 0,9 g;

Pelenai - 0,3 gr.

Šie rodikliai tik dar kartą patvirtina didelį krakmolo kalorijų kiekį ir jo prisotinimą angliavandeniais.

Krakmolas negali pasigirti turtinga mineralų ir vitaminų sudėtimi. Jame yra:

Vitaminas PP (0,0166 mg);

Mineralai: natris (6 mg), kalis (15 mg), kalcis (40 mg), fosforas (77 mg).

Angliavandeniai naudojami kulinarijoje, kosmetologijoje, farmakologijoje, medicinoje, daugelyje pramonės šakų:

Farmakologijoje naudojamas kaip užpildas visuose tablečių preparatuose. Jo yra kūdikių pudrose, tepaluose. Jo pagrindu gaminami sirupai, vaistai, sorbitoliai, gliukozė.

Medicinoježelė rekomenduojama nuolat gerti sergant intoksikacija, gastritu, opalige. Savo sudėtyje esantis krakmolas priglunda prie žarnyno ir skrandžio sienelių, apsaugo jų gleivinę. Krakmolas padeda pašalinti kulno atšakas, sudirginti odą ir sumažinti vystyklų bėrimą.

Kosmetologijoje: kaukės, kremai, kurių vienas iš ingredientų yra krakmolas, maitina ir minkština odą. Ši kosmetika nesukelia alerginės reakcijos ir yra rekomenduojama visiems odos tipams.

Taikymas kulinarijos ir maisto pramonėje. Dėl to, kad krakmolas gali sudaryti koloidinį tirpalą, jis naudojamas padažų, įvairių padažų, majonezų, želė, desertų, kremų gamyboje. Dažnai kepimo miltus iš dalies pakeičia krakmolas. Dėl tokio pakeitimo produktai tampa trupiniai, švelnesni. Angliavandeniai yra būtinas daugelio mėsos produktų, tokių kaip dešrelės, dešrelės, malta mėsa, sudedamoji dalis. Šiuose produktuose būtina sukurti tankią konsistenciją.

Naudojimas celiuliozės ir tekstilės pramonėje. Celiuliozės pramonėje jis būtinas popieriui apdirbti ir yra jo užpildas. Tekstilėje jis naudojamas audiniams apdirbti.

Naudingos krakmolo savybės leidžia jį plačiai naudoti.

Krakmolas: kokia nauda organizmui

Kad ir kokie būtų gandai apie krakmolą, jis buvo ir išlieka svarbiausiu produktu dietoje. Dėl nereikšmingos mineralų ir vitaminų sudėties šis produktas yra vertingas žmogui:

Vitaminas PP. Nepaisant to, kad tai vienintelis vitaminas krakmolo sudėtyje, jo poveikio organizmui negalima nuvertinti: jis yra nepakeičiamas visų regeneracinių ir oksidacinių procesų dalyvis, riebalus ir cukrų paverčia energija, mažina cholesterolio kiekį, skatina daugelį organų, reguliuoja raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą, palaiko hormonų lygį, veikia kaip nervų sistemos raminamoji priemonė.

Natrio palaiko osmosinį slėgį ir vandens balansą organizme, dalyvauja pernešant anglies dvideginį, aminorūgštis, dalyvauja baltymų apykaitoje ir aktyvina fermentų veiklą.

Kalis reguliuoja vandens-druskų balansą, baltymų ir angliavandenių apykaitą, svarbus baltymų sintezei, turi įtakos kepenų, inkstų, žarnyno, širdies veiklai.

Kalcis būtinas širdies darbui, koordinuoja visus tarpląstelinius procesus, veikia kraujo krešėjimą ir skeleto sistemos, dantų būklę.

Fosforas veikia organizmo augimą ir atsistatymą, normalizuoja visą energijos apykaitą ir rūgščių-šarmų pusiausvyrą, gerina medžiagų apykaitos procesą, veikia ląstelių dalijimąsi, fermentų sintezę.

Sujungę kiekvieno iš šių komponentų savybes, galime daryti išvadą, kad krakmolo nauda organizmui yra tokia:

Skatina vandens pertekliaus pašalinimą iš organizmo;

Padeda žmogui kovoti su uždegimu;

Užkirsti kelią piktybinių ląstelių augimui ir plitimui;

Turi būti sergančiųjų cukriniu diabetu mityboje, nes sumažina cukrų įsisavinimo organizme intensyvumą, greitį ir taip sumažina jų koncentraciją;

Tai yra energijos „pašaras“ ir gali aprūpinti žmogų dienos norma angliavandeniai;

Stiprina imunitetą;

Normalizuoja virškinimą ir medžiagų apykaitą;

Sumažina neigiamas cukraus indekso padidėjimo pasekmes diabetikams;

Mažina rūgštingumą skrandyje, mažina opų atsiradimo riziką;

Išlaiko gerą odos, plaukų ir nagų būklę.

Naudingos krakmolo savybės žinomos nuo seno ir plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Krakmolas buvo naudojamas dvylikapirštės žarnos, skrandžio, peršalimo ligoms gydyti.

Nekontroliuojamas krakmolo naudojimas siekiant pašalinti sveikatos problemas nėra vertas. Svarbu, kad jo nauda sveikatai netaptų žala.

Krakmolas: kokia žala sveikatai

Krakmolas gali būti vadinamas dvigubu produktu. Viena vertus, tai yra naudingų ir vertingų savybių „lobis“, kita vertus, jis yra kupinas žalos.

Krakmolas yra 2 rūšių:

1. natūralūs (vaisiai, grūdai, ankštiniai augalai, riešutai, daržovės);

2. rafinuotas, pramoniniu būdu gautas: krakmolas ir aukščiausios rūšies miltai (balti), visi maisto produktai iš jų.

Rafinuotas krakmolas yra kenksmingas. Jų žala sveikatai slypi tame, kad organizmui virškinami jie visi:

Galintis padidinti insulino lygį

sukelti aterosklerozės vystymąsi;

Pažeisti hormonų pusiausvyrą;

Suplonina kraujagyslių sieneles;

Padidėja rizika susirgti įvairiomis bet kurio organo ligomis, ypač kasos ir skrandžio;

Sukelti virškinimo sutrikimus, vidurių pūtimą;

Sukelti į peršalimo simptomus panašių simptomų atsiradimą: čiaudulys, sloga išskyros iš nosies;

Yra pykinimas, vėmimas, dusulys, kalbos sutrikimas;

Sukelia patologinius akies obuolio ir tinklainės pokyčius.

Įrodyta, kad didelis krakmolo kiekis termiškai apdorojamuose maisto produktuose padidina onkologinių ligų išsivystymo tikimybę. Įprastos ir mėgstamos bandelės, pyragėliai gali išprovokuoti piktybinius navikus.

Kad organizmas suvirškintų produktus iš krakmolo, jis priverstas naudoti tuos kraujo fermentus, kurie padeda žmogui susidoroti su stresu, bloga savijauta, depresija. Esant situacijai, kai šie fermentai tampa būtini organizmui, jų kiekis yra nepakankamas.

Dažnas jo pagrindu pagamintų produktų naudojimas nerekomenduojamas tiems, kurie turi antsvorio. Nuolatinis šio produkto buvimas racione lemia energijos kaupimąsi, o tai ateityje neabejotinai lems paspartintą riebalų ląstelių susidarymą.

Krakmolas vaikams: geras ar blogas

Natūralios kilmės krakmolas negali pakenkti vaiko sveikatai. Priešingai – saugo ir padeda vaiko organizmui. Jo galima rasti kūdikių maiste.

Yra keletas priežasčių, kodėl šis polisacharidas įtraukiamas į kūdikių maistą:

1. Geba surišti skysčių perteklių. Šios savybės dėka daržovių, vaisių tyrė tampa vienalytė, neplinta.

2. Padeda vaiko organizmui virškinti naujus maisto produktus, o jo fiksacinės savybės apsaugo nuo viduriavimo.

3. Skaldantis, krakmolas yra nepamainomas gliukozės šaltinis, būtinas smegenų veiklai.

4. Apsaugo kūdikio skrandį nuo organinių rūgščių, esančių tyrėje, veikimo.

Tyrimai rodo, kad naujagimiui krakmolas yra visiškai saugus produktas. Nuo pirmųjų dienų jo skilvelis lengvai jį suskaido į gliukozę. Štai kodėl polisacharidas yra pradinių kūdikių mišinių sudėtyje, yra jų tirštiklis ir apsaugo nuo regurgitacijos.

Krakmolo buvimas Kūdikių maistas minimalus: tik 3% - 10%. Tokį jo kiekį vaiko organizmas lengvai virškina ir gauna tik naudą. Kūdikių maisto gamybai naudojami ryžiai ir kukurūzų krakmolas.

Pasitikėk krakmolu ir naudokite jo pagrindu pagamintą maistą ar ne, tai priklauso nuo tėvų. Svarbiausia rinktis tų gamintojų, kurie pelnė pasitikėjimą ir pasitvirtino tik iš geriausios pusės, produkciją. Toks pasirinkimas garantuos, kad kūdikio racione bus tik naudingi, kokybiški, švieži produktai.

Vienareikšmiškai neegzistuoja naudingų produktų. Net jei gaminyje yra daug naudingų savybių, tikrai bus bent viena, kuri neigiamai paveiks organizmą. Ši savybė taikoma ir krakmolui.

Krakmolas: nauda ir žala. Naudingos kukurūzų ir bulvių krakmolo savybės

Prieš kelis dešimtmečius krakmolas buvo labai populiarus tarp šeimininkių kaip maisto produktas ir kaip naudinga medžiaga buityje. Po kurio laiko pasaulis sužinojo „baisią“ tiesą: nuo jos naudojimo jie storėja ir praranda sveikatą! Turėtų būti aišku, ką krakmolas iš tikrųjų duoda žmogui. Nauda ir žala yra priešingos sąvokos, kaip diena ir naktis. Kur tiesa, o kas fikcija?

Norint suskirstyti visus „ir“, reikia „suskaidyti“ krakmolą į sudedamąsias dalis ir suprasti, kaip kiekvienas iš jų veikia žmogaus organizmą, kam jis reikalingas ir kas daro žalą.

Bulvių krakmolas: nauda ir žala

Angliavandeniai yra vienas iš pagrindinių žmogaus kūno energijos šaltinių. Mono- ir disacharidai yra paprasti angliavandeniai, kurie neturi nieko bendra su bulvių krakmolu. Polisacharidai taip pat yra angliavandeniai, tik kompleksiniai, kurių sudėtyje yra krakmolo.

Dėl šios medžiagos naudos ir žalos vis dar ginčijasi įvairūs mokslininkai. Taigi žiniasklaidoje pasirodė mitai apie kūno riebalus, kurie kyla dėl nepataisomos priklausomybės želė ir keptoms bulvėms.

Čia yra tam tikras sveiko proto kiekis. Nerasite nutukusio žmogaus, kuris nemėgtų ir nevalgo minėtų patiekalų. Tačiau tai nėra visa tiesa. Tiesa ta, kad būtent polisacharidai yra neatsiejama organizmo sveikatos dalis. Be to, krakmolo pranašumai skatina svorio metimą!

Sėkmės receptas

Tie sveikos gyvensenos šalininkai, kurie sėkmingai perėjo nuo bulvių ir bulvinių blynų valgymo prie valgymo ryžių košė o makaronai, liekni, kaip kinai ar italai, ne. Tiesą sakant, jie pakeitė „ylą muilu“. Jų mityboje niekas iš esmės nepasikeitė. Ir viskas todėl, kad šiuose naujuose „sveikuose“ maisto produktuose taip pat yra polisacharidų.

Visa paslaptis slypi visų mėgstamoje bulvių virimo būdoje, kurią kažkada į Rusiją atvežė Petras Didysis. Palyginkite patys:

Neapdorotų bulvių gumbų trys ketvirtadaliai yra vandens, likęs ketvirtadalis yra kietos medžiagos. Jame dar mažiau krakmolo.
Krakmolo tyrėje jau 11 proc.
14% šios medžiagos virtose bulvėse.
35% polisacharidų yra gruzdintų bulvyčių.
Traškučiai - 53%!

Saikingumas yra naudingas viskam. Tiek suvalgyto maisto kiekiu, tiek jo kokybe. Ne išimtis ir krakmolingo maisto vartojimas.

Kam skirtas augalinis krakmolas?

Jis svarbus raumenų skaiduloms ir smegenims.
Be to, krakmolas būtinas imuniteto stiprumui.
Šios medžiagos nauda ir žala kiekvienam organizmui yra individuali – tai reikia atsiminti. Tačiau visiems bendras teigiamas šio polisacharido naudojimo efektas – energijos gamyba. Kūnas neapsieina be sudėtingų angliavandenių.
Tai taip pat padeda organizmui atsispirti uždegimui.
Sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl jį mėgsta žmonės, sergantys tokia liga kaip diabetas.
Krakmolas dalyvauja organinių rūgščių susidaryme.

Kukurūzų krakmolas: geras ar blogas?

Šis krakmolas yra panašus į bulvių krakmolą, tik šiek tiek skiriasi - jis yra šiek tiek kaloringesnis. 100 gramų bulvių „traškios“ medžiagos yra 300 kcal, kukurūzų krakmolo – 330 kcal. Jų nauda yra identiška.

Norma kiek?

Tai kelia klausimą: kiek krakmolo per dieną galima laikyti norma paprastam žmogui? Jei neįsivaizduojate savo gyvenimo be bulvių, tuomet galite drąsiai jų suvalgyti iki keturių kilogramų per dieną, jei nevalgysite kitų produktų. Nenuostabu, kad gydytojai kai kuriems pacientams skiria bulvių dietą.

Atsargiai: Krakmolas!

Pasirodo, visos „siaubo istorijos“ apie šią medžiagą yra „antis“ sugeneruotos konkurencinės pramonininkų kovos? Taigi, kas iš tikrųjų išgąsdino žmones krakmolo?

Pirmiau aptarta nauda ir žala galioja tik vaistažolių produktai kurių sudėtyje yra šio polisacharido. Tikrasis pavojus yra rafinuotas ir modifikuotas krakmolas. Tai neduos organizmui nieko, kas jam galėtų būti naudinga. Neigiamą kiekį įneša mechaniniai ir cheminiai bulvių ar kukurūzų žaliavų perdirbimo būdai krakmolo gamyboje. Būtent šioje medžiagoje trūksta organizmui taip reikalingų maistinių skaidulų ir per mažai maistinių medžiagų.

O jei eilinė šeimininkė vengia dėti krakmolo, pagaminta pramoniniu būdu, tada ji gali nepastebėti, kad šis produktas vis tiek patenka Pietų stalas jos šeima nemaža dalis. Juk visi mėgsta duonos gaminius, keptus iš kokybiškų, taigi ir daug krakmolo turinčių miltų. „Priešas“ kėsinasi į žmogaus sveikatą, slepiasi majoneze, kečupe ir daugelyje kitų produktų, į kuriuos gamybos procese dedama krakmolo.

Būtent šie balti milteliai gali išprovokuoti hormoninius sutrikimus, aterosklerozę ir kitas ne mažiau erzinančias žmogaus organizmo problemas.

Ką daryti?

Atsakymas į šį klausimą akivaizdus, tačiau iš šiuolaikinio žmogaus tam reikės šiek tiek pastangų.

Pirma, kai tik įmanoma, verta vengti produktų, kuriuose yra krakmolo. pramoninės gamybos. Galite atidžiai perskaityti sudedamųjų dalių sąrašą, parašytą ant produkto pakuotės, tačiau teisingiau būtų pereiti prie mitybos paprasti produktai nuosavas maisto gaminimas.

Parduotuves dešreles, dešreles, padažus, traškučius ir kitus panašius produktus bei greitą maistą geriau visam laikui išbraukti iš dietos. Namuose iš savo kieme užaugintų produktų gerai sotūs ir naudingi patiekalai.

Antra, reikia atsiminti, kad nereikėtų tikėtis didelės naudos iš krakmolo, kuris į žmogaus organizmą patenka kartu su baltyminiu maistu. Jis tiesiog nebus absorbuojamas, nes šiame procese dalyvaujanti šarminė rūgštis bus užsiėmusi baltymų virškinimu. Ką veiks krakmolas? Jis tiesiog nusėda žmogaus kūno riebalinėse ląstelėse.

Bet tokie bulvių, moliūgų, kukurūzų, salierų, ridikėlių, moliūgų, krienų ir panašių daržovių, tokių kaip augalinis aliejus, grietinė, grietinėlė, „bendrakeleiviai“ yra tik gerai! Valgyk savo sveikatai!

Kukurūzų krakmolas - nauda ir žala

Kukurūzų krakmolas yra produktas, gaunamas iš kukurūzų grūdų, pieno baltumo, gelsvo atspalvio ir būdingo kvapo. Šis produktas gerai tirpsta tiek šaltyje, tiek karštas vanduo, o dėl kukurūzų krakmolo savybės brinkti plačiai naudojamas kulinarijoje, tiek naminis, tiek gamykloje pagamintas, kaip tirštiklis.

Pastaruoju metu pasekėjai sveika mityba agituoti atsisakyti krakmolingo maisto. Tačiau norint įvertinti kukurūzų krakmolo naudą ir žalą, reikia suprasti jo savybes, indikacijas ir kontraindikacijas vartoti.

Kukurūzų krakmolo nauda

Iš kukurūzų sėklų pagamintas krakmolas turi gerą vitaminų ir mineralų sudėtį, todėl teigiamai veikia nervų sistemą ir protinę veiklą, o tai svarbu esant greitam šiuolaikinio gyvenimo tempui.

Tačiau, palyginti su bulvėmis, kalorijų kiekis yra didesnis – apie 343 kcal. /100 g produkto ir daugiausia yra angliavandenių. Būtent dėl kukurūzų krakmolo esančių angliavandenių daugelis žmonių vengia jo valgyti. Bet veltui, nes jis susideda iš sudėtingų angliavandenių, kurie neturi nieko bendra su kenksmingais monosacharidais.

Kukurūzų krakmolas skirtas diabetu sergantiems žmonėms, nes jis gali kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Kūdikių maiste jis taip pat nepamainomas, nes jame nėra glitimo, kuriam kai kuriems kūdikiams išsivysto alergija ar netoleravimas.

Esant hipertenzijai ir sutrikus širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai, krakmolas padeda pagerinti kraujagyslių būklę. Kukurūzų krakmolo mineralinė sudėtis turi teigiamą poveikį Imuninė sistema ir netgi mažina cholesterolio kiekį, taip pat turi ryškų choleretinį poveikį.

Kukurūzų krakmolo žala

Be individualaus netoleravimo ir alergijos kukurūzams, krakmolo neturėtų vartoti žmonės, turintys polinkį į kraujo krešulių susidarymą, virškinimo sutrikimų, rėmens ir nutukimo.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas produkto kilmei. Nuo tada, kai jį apdorojame pesticidais ir dideliu kiekiu mineralinių trąšų kukurūzų krakmolo nauda tampa abejotina, bet žala akivaizdi.

kukurūzų krakmolas svorio netekimui

Nepaisant to, kad krakmolas yra kaloringas produktas, su juo vis tiek galite numesti svorio. Tik svarbu atsiminti saiko jausmą ir neviršyti rekomenduojamų angliavandenių kiekio dietoje normų. Be to, populiari Dukano dieta lieknėjantiems pataria aktyviai naudoti kukurūzų krakmolą naminiams kepiniams.

Pasaulyje ne vienas kultūrinis augalas sukėlė tiek diskusijų ir ginčų kaip bulvės, nes apie jo naudojimo naudą ir žalą imta kalbėti pažodžiui nuo pirmųjų gumbų atsiradimo Europoje dienų.

Bulvės buvo sodinamos ir, atvirkščiai, uždraustos. Dėl nuodingų vaisių, kuriais nesąmoningai apsinuodijo valstiečiai ir kilmingi didikai, kultūra buvo vadinama „velnio obuoliu“. Garsiosios „bulvių riaušės“ siejamos su daržovės plitimu, tačiau kiek vėliau dėl pigių ir maistingų gumbų derliaus praradimo Airijoje didžiausias gyventojų išsikėlimas iš apgyvendintų vietovių ir šimtai tūkstančių žuvų. žmonių.

Kai aistros apie sodo kultūrą atslūgo, o gumbai tapo nepakeičiami beveik visuose žemynuose ir žemynuose, atėjo laikas atkreipti dėmesį į gydomųjų savybių bulvės, augalo žiedai ir net jo daigai.

Naudingos bulvių savybės ir sudėtis

Šiandien visų augalo dalių ir iš jo gaminamų produktų biocheminė sudėtis yra gerai ištirta, todėl galime drąsiai teigti, kad bulvių, bulvių sulčių ir krakmolo naudą ir žalą lemia būtent tam tikrų medžiagų kiekis.
Bulvių gumbuose, kuriuos dauguma Senojo pasaulio ir Amerikos gyventojų laiko „antra duona“, yra baltymų, reikalingų žmogaus kūno ląstelėms formuoti, nesočiųjų riebalų rūgščių ir maistinių skaidulų, mono- ir disacharidų, organinių rūgščių, drėgmės ir kt. komponentai.

Apie 40 % bulvėse esančių polisacharidų yra krakmolas, plačiai naudojamas kulinarijos ir medicinos reikmėms.

Bulvėse taip pat yra fruktozės ir gliukozės, pektinų, mineralinių medžiagų ir daug vitaminų. Pagrindinė bulvių mineralinės sudėties vertė – didelė kalio koncentracija, be to, gumbuose ir kitose augalo dalyse yra kalcio ir magnio, fosforo, chloro, natrio ir geležies. Bulvėse taip pat gausu vitaminų, įskaitant vitaminus A ir B1, B2, B3, B6 ir B9, C, E, H ir PP.

Kokia bulvių nauda ir žala po terminio apdorojimo?

Tradiciškai bulvės ant stalo patenka termiškai apdorotų patiekalų pavidalu. Gumbai kepami, verdami ir kepami, patiekiami atskirai nuo kitų produktų ir kaip sriubų bei sudėtingų garnyrų dalis. Tuo pačiu metu beveik visi bulvėse esantys vitaminai ištirpsta vandenyje, o kai kurie blogai toleruoja karštį. Todėl verdami bulves neturėtumėte atsisakyti naudoti bulvių sultinio, kuris privalėjo.

Dietiniu požiūriu geriausia yra keptos bulvės su lupenomis.

Būtent šis patiekalas gali būti naudingas sergant įvairiomis ligomis. virškinimo trakto. Maistinės skaidulos, kurių gausu virtuose ir keptuose gumbuose, padės normalizuoti žarnyno judrumą, aktyviai išvalys skrandį ir žarnyną. Skaidulos adsorbuoja ir skatina susikaupusių toksinų ir cholesterolio pašalinimą iš organizmo, neutralizuoja rūgšties perteklių, kuris itin svarbus sergant gastritu su padidėjęs rūgštingumas ir pepsinė opa.

Kadangi gumbuose yra kalio, bulvės dažnai įtraukiamos į pacientų, sergančių hipertenzija, širdies nepakankamumu ir kitomis širdies bei kraujagyslių ligomis, racioną.

Kalis yra širdies atrama ir elementas, galintis normalizuoti vandens balansą organizme. Todėl profilaktiškai keptos bulvės rekomenduojamos visiems, kurie dirba fizinį darbą, aktyviai sportuoja ar nuolat patiria rimtą stresą. Tačiau verta atminti, kad per didelis bulvių kiekis nėra sveikas, bet žalingas ir gali prisidėti prie svorio augimo.

Patenkinti dienos poreikis kalio, žmogui reikia suvalgyti 0,5 kg bulvių, didžiausios šio elemento koncentracijos suvartojimas nulemia švelnias diuretines produkto savybes.

Virtų bulvių košė liaudies medicinoje naudojama gydyti:

odos ligos, nudegimai ir ilgai negyjančios, pūlingos žaizdos;
uždegiminiai procesai viršutiniuose kvėpavimo takuose;
aštrus, varginantis kosulys.

Bulvių sultinio nauda

Augindami savo sklype, nenaudodami chemijos, turite puikią galimybę visas bulvės dalis panaudoti savo sveikatai. Bulvių sultinyje, gautame išvirus gumbus, yra daug mineralinių druskų ir vitaminų, kurie iš daržovių perėjo į vandenį. Bulvių sultinio nauda liaudies medicinoje naudojama:

sergant artroze ir poliartritu;
sergant žarnyno ir kitų virškinimo procese dalyvaujančių organų ligomis;
su širdies ir kraujagyslių ligomis;
jei reikia, išvalykite toksinų ir toksinų kūną;
reabilitacijos metu po sunkių ligų ir išsekimo.

Šviežias bulvių sultinys yra naudingas esant tulžies akmenims ir nutukimui, žarnyno judėjimo sutrikimams ir Greivso ligai. Dėl kalio gausos skystis gali padėti suaktyvinti šlapinimąsi, sumažinti spaudimą, normalizuoti miegą ir nusiraminti.

Bulvių krakmolas: nauda ir žala

Vertingiausias produktas, gaunamas iš bulvių gumbų, yra krakmolas, naudojamas tiek maisto pramonėje, tiek medicinoje.

Nesant žalos, bulvių krakmolas yra naudingas dėl ryškaus apvalkalo ir priešuždegiminio poveikio. Šis produktas yra nepakeičiamas esant uždegiminiams procesams ir virškinamojo trakto rūgštingumo pertekliui.

Būtent krakmolo sausinamuoju poveikiu grindžiamas jo naudojimas kaip pudros ir losjonų dalis ant pažeistos odos.

Bulvių sulčių ir žalių bulvių nauda ir žala

Ne mažiau, o gal ir ryškiau, palyginti su virtomis ir keptomis bulvėmis, gydomųjų savybių turi žali gumbai ir iš jų gautos sultys.

Šiuose gaminiuose, nepaliestoje formoje, yra visi naudinga medžiaga būdingas kultūrai, todėl iš kompetentingo naudojimo galite tikėtis:

stiprus priešuždegiminis poveikis;
antimikrobinis poveikis, kartu su aktyvia pažeistų organų ir audinių regeneracija;
antispazminis veiksmas;
virškinimo trakto sistemos stimuliavimas ir vidurius laisvinantis poveikis;
diuretikų savybių pasireiškimai;
bendras stiprinantis tonizuojantis veiksmas.

Dėl vitamino C, kurio virtose bulvėse praktiškai nėra, žali gumbai ir sveikos bulvių sultys, nekenkiančios organizmui, padidina natūralią apsaugą, aprūpina energiją, sumažina peršalimo ir peršalimo ligų riziką. užkrečiamos ligos gerina kraujagyslių elastingumą.

Teigiamas bulvių sulčių ir netermiškai apdorotų gumbų poveikis pastebimas centrinei nervų sistema. Ingredientai bulvėse:

stimuliuoja endokrininių liaukų veiklą;
padėti susidoroti su anemijos apraiškomis;
turi analgetinį ir raminamąjį poveikį;
trukdyti mokytis vėžio ląstelės ir neoplazmų vystymąsi.

Susmulkintų žalių bulvių košės kompresų ir losjonų pavidalu naudojamos dermatologijoje gydant pūlinius ir egzemą, dermatitą, grybelines infekcijas ir sunkiai gyjančius odos pažeidimus.

Esant sąnarių uždegimams ir skausmams juose, padės bulvių minkštimas, sumaišytas su alyvuogių aliejumi.

Tačiau košė iš tarkuotų žalių bulvių ar dėmių įtrynimas gumbo griežinėliu padės atkurti natūralią odos pigmentaciją. Be to, tokia procedūra pašalins nuovargį, sugriežtins veido kontūrą ir pašalins riebalų perteklių.

Bulvių sultys virškinimo problemoms gydyti

Bulvių sultys ypač naudingos sergant skrandžio opalige ir gastritu, kai susidaro per didelis rūgšties kiekis. Dėl priešuždegiminio poveikio šviežių bulvių gumbų sultys efektyviai neutralizuoja gleivinės pažeidimus, minkština ir anestezuoja. Medicininiais tikslais iš pradžių jie vartoja mažas sulčių dozes, bet palaipsniui didina jų suvartojimą, padidindami paros dozę iki 100 ml tris kartus per dieną. Stipriausio sulčių poveikio galima tikėtis geriant pusvalandį prieš pagrindinį valgį, kursais mėnesį.

Bulvės nuo hemorojaus

Naudok tai liaudies gynimo priemonė reikia du kartus per dieną, žvakę sutepus augaliniu aliejumi arba, nesant alergijos, bičių medumi. Reguliarus hemorojaus gydymas bulvinėmis žvakutėmis leis pajusti palengvėjimą per savaitę. Sumažės skausmo sindromas, o uždegimas gali visiškai išnykti. Procedūros atliekamos kursuose kas mėnesį.

Bulvių daigai liaudies medicinoje

Ši augalo dalis, kuri maistui nenaudojama dėl itin didelio, pavojingo žmogui, solanino kiekio, gali būti naudinga kovojant su alerginėmis reakcijomis ir odos uždegimais. Jie turi daigus ir ryškų kardiostimuliuojantį poveikį. Bulvių daigų pagrindu pagaminti preparatai vartojami nuo sąnarių skausmo, veiksmingi nuo artrito ir podagros, gerybinių navikų ir kai kurių akių ligų.

Vaistinės bulvių žiedų savybės

Kaip ir bulvių daigai, šio augalo žiedai, pasižymintys priešgrybeliniu, nuskausminamuoju ir širdies veiklą skatinančiu poveikiu, buvo naudojami ir liaudies medicinoje. Bulvių pumpurai ir žiedynai naudojami paūmėjus alergijoms, įskaitant alerginį rinitą ir kosulį. Kadangi tokias gydomąsias bulvių žiedų savybes lemia solanino ir kitų veikliųjų junginių buvimas, preparatus tokio augalo pagrindu reikia naudoti labai atsargiai.

Gėlių nuoviras padeda sumažinti kraujospūdį, o žiupsnelis miltelių iš sutrintų plaktuvų švelniai palengvins rėmens simptomus.

Bulvių žala

Nepaisant didžiulės bulvių naudos, taip pat neatmetama žala, kurią sukelia šios kultūros ir jo pagrindu pagamintų preparatų naudojimas. Žala sveikatai gali būti padaryta šiais atvejais:

apsinuodijimas solaninu, kuris, veikiant saulės spinduliams, susidaro gumbų žievelėse ir paviršiniuose sluoksniuose ir turi toksinį poveikį organizmui;
perdozavimas lengvai virškinamų kaloringų bulvių patiekalų, sukeliantis medžiagų apykaitos sutrikimus, nutukimą ir diabetą;
valgiaraštyje per daug keptų bulvių, kurios sugeria daug aliejaus ir kenkia virškinimui.

Nepamirškite, kad bulvių naudos ir žalos matas priklauso nuo suvartojamų gumbų, kurių sudėtis nepakankama, kad žmogus gautų visus jam reikalingus mikroelementus, vitaminus, rūgštis ir druskas, skaičiaus. Savo racione teikdami pirmenybę bulviniams patiekalams, galite pasmerkti save sumažėti bendrai ištvermei, susilpninti seksualinį potraukį ir slopinti nervų veiklą bei virškinimo sutrikimus, ypač esant mažam rūgštingumui.

Šviesoje susidarančios nuodingos medžiagos gali apsinuodyti ne tik suvartojus žaliąsias šviežių gumbų dalis ar sultis iš jų, bet ir bulvių nuovirą, naudingą kitomis aplinkybėmis.

Solaninas kaupiasi ne tik gumbuose, bet ir daiguose, šios medžiagos yra žiedynuose, vaisiuose, bulvių viršūnėse.

Apsinuodijimo šiuo junginiu pasekmės pasireiškia pykinimu ir vėmimu, galvos svaigimu, viduriavimu, galvos skausmais, dusuliu ir dusuliu, taip pat bendras silpnumas ir blogai jaustis.

Solaninas ypač pavojingas nėščioms moterims ir mažiems vaikams.

Valgant žalius ar ilgai laikomus gumbus, nuo jų storu sluoksniu nuimama žievelė, pakeliui nulaužant visus daigus. Ir naudojant lėšas tradicinė medicina nuo bulvių daigų ir žiedynų, svarbu griežtai laikytis dozių ir būtinai pasikonsultuoti su specialistu dėl esamų kontraindikacijų.