دستور گام به گام تهیه املت بخار با عکس. طرز تهیه املت در دیگ دوبل - دستور پخت با عکس طرز تهیه املت در دیگ دوبل

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

ظروف بخار - اساس غذای رژیمی. املت بخارپز یک گزینه برد-برد برای صبحانه است. روش بخارپز باعث حفظ ویتامین ها، طعم، رنگ مواد می شود. غذا به طور یکنواخت پخته می شود، نمی سوزد و خشک نمی شود. در زمان صرفه جویی می کنید، زیرا محصولات نیازی به برگرداندن یا هم زدن ندارند. عاشقان تغذیه سالمکسانی که رژیم دارند و می خواهند منوی روزانه خود را متنوع کنند باید آشپزی را یاد بگیرند املت بخار. پخت و پز با بخار آب طعم و عطر زیادی را نشان می دهد، به نمک و ادویه بسیار کمتری نسبت به جوشاندن و خورش نیاز دارد.

دستور پخت املت بخارپز

این غذا فضایی برای خلاقیت آشپزی است. تخم مرغ ها را با شیر، خامه، ماست، آبگوشت یا آب مخلوط کنید، مواد مورد علاقه خود را اضافه کنید. سبزیجات، گوشت، پنیر، ژامبون، ماهی به خوبی با تخم مرغ ترکیب می شوند. حتی یک دسر مطبوع را می توان از مخلوط تخم مرغ با افزودن آجیل، میوه ها و شکر درست کرد. با آموزش پخت یک املت معمولی و پروتئینی برای یک زوج، می توانید عزیزان خود را با گزینه های متنوع برای صبحانه یا شام شگفت زده کنید.

در حمام آب

زمان: 25 دقیقه
سرویس دهی: 3 نفر
محتوای کالری ظرف: 97 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: برای صبحانه، ناهار، برای کودکان.
آشپزی: فرانسوی.
سختی: آسان.

در حمام آب تهیه می شود دستور العمل سادهاملت کلاسیک - سبک، لطیف، غنی از ویتامین B و اسید فولیک. یک غذای کم کالری مناسب برای رژیم های غذایی و کودکان بالای یک سال. املت از حداقل مجموعه ای از مواد تهیه می شود، نیازی به تجهیزات آشپزخانه خاصی ندارد و می توان آن را برای صبحانه، ناهار یا شام سرو کرد.

عناصر:

تخم مرغ - 5 عدد؛
شیر - 200 گرم؛
نمک - یک خرج کردن؛
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را با همزن بزنید روغن زیتونو در یک کاسه، شیشه یا قابلمه کوچک نمک بزنید.
شیر را در یک جریان نازک در آن بریزید.
کف یک قابلمه بزرگ را با پارچه یا حصیر سیلیکونی بپوشانید، یک ظرف را با مخلوط تخم مرغ قرار دهید، در آب بریزید، که باید به وسط کاسه تخم مرغ های همزده برسد.
املت را در قابلمه ای درب دار و در آب در حال جوش به مدت 25 دقیقه بخارپز کنید.

در آرام پز

زمان: 20 دقیقه
سرویس دهی: 2 نفر
محتوای کالری ظرف: 89 کیلو کالری / 100 گرم.
آشپزی: فرانسوی.
سختی: آسان.

املت پروتئینی در آرام پز به راحتی و سریع طبخ می شود. این غذا بدون زرده درست می شود، بنابراین حاوی کلسترول نیست. مناسب برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی، پانکراتیت، گاستریت، زخم معده، شامل رژیم های پروتئینیبرای ورزشکاران، توصیه متخصصان تغذیه برای بازگرداندن وزن به حالت عادی. قوام املت مولتی پز تمام شده هوادار و متخلخل است و طعم آن لطیف است که قطعاً کودکان آن را دوست خواهند داشت. به خوبی با کدو سبز بخارپز و کاهوی تازه جفت می شود.

عناصر:

تخم مرغ - 4 عدد؛
شیر بدون چربی - 100 گرم؛
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
کره - 20 گرم؛
نمک - 2 عدد؛
شوید، جعفری، کاهو - هر دسته 1 دسته؛
کدو سبز کوچک یا کدو سبز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

سفیده ها را از زرده جدا کنید.
سفیده ها را با خامه ترش ترکیب کنید، به تدریج در شیر بریزید، آنقدر بزنید تا کف غلیظ شود، تا زمانی که توده ها از بین بروند.
مخلوط پروتئین را در قالب چند پز که با روغن چرب شده است بریزید.
حالت را روی "بخار" تنظیم کنید، 7-10 دقیقه بپزید.
کدو سبز را پوست بگیرید، از طول به صفحات نازک برش دهید - برش، نمک و فلفل. به مدت یک ربع بخارپز کنید.
روی برگ های کاهو سرو کنید، با گیاهان خرد شده بپاشید.

در دیگ دوبل

زمان: 45 دقیقه
سرویس دهی: 2 نفر
محتوای کالری ظرف: 138.4 کیلو کالری / 100 گرم.
آشپزی: یونانی.
سختی: متوسط

آیا می خواهید خود و عزیزانتان را با یک ناهار غیر معمول، خوشمزه و مقوی پذیرایی کنید، اما نمی دانید چگونه آن را سالم هم درست کنید؟ یک املت جزایر یونانی را با زیتون، پنیر نرم و آب لیمو. با همین مواد، اگر در ابتدای پخت زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید، املت بخار پروتئینی عالی به دست خواهید آورد.

عناصر:

تخم مرغ - 5 عدد؛
ماست طبیعی - 120 گرم؛
پنیر فتا - 40 گرم؛
گیلاس - 5 عدد؛
فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.؛
اسفناج - یک دسته؛
ریحان - یک دسته؛
تره فرنگی - 1 ساقه؛
زیتون بدون هسته - یک مشت؛
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. l.
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک، فلفل سیاه و سفید، پاپریکا - هر کدام یک خرج.

روش پخت و پز:

گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید.
زیتون ها را به ورقه های نازک برش دهید.
پنیر و فلفل را مکعبی خرد کنید.
ریحان، اسفناج و تره فرنگی را ریز خرد کنید.
سبزی، زیتون و فلفل را با اضافه آب روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید.
تخم مرغ یا فقط پروتئین را با ماست، آب لیمو، سس سویا، نمک، پاپریکا، سفید، فلفل سیاه ترکیب کنید و کمی هم بزنید.
سبزی ها را با زیتون، گوجه فرنگی، پنیر به صورت لایه لایه به صورت روغنی بریزید، در تخم مرغ ها بریزید.

املت پروتئینی در فر

زمان: 50 دقیقه
سرویس دهی: 5 نفر
محتوای کالری ظرف: 101.8 در هر 100 گرم.
هدف: برای ناهار، شام، میز جشن.
آشپزی: ایتالیایی.
سختی: متوسط

املت پروتئینی که با سبزیجات در فر پخته می شود، انباری از ویتامین ها و مواد معدنی است. اگر پوسته ترد را دوست ندارید، پنیر را از دستور غذا حذف کنید. به لطف سبزیجات روشن و رنگارنگ، کاسرول نه تنها خوشمزه می شود، بلکه بسیار زیبا نیز به نظر می رسد. کودکانی که تغذیه آنها با سبزیجات دشوار است، اگر آن را در قالب مافین بپزید، غذای سالمی را بدون توجه نمی گذارند.

عناصر:

تخم مرغ - 8 عدد؛
شیر - 300 گرم؛
کلم بروکلی - 150 گرم؛
کلم بروکسل - 200 گرم؛
نخود سبز منجمد - 150 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
فلفل قرمز شیرین، سبز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
پنیر سخت - 50 گرم؛
گشنیز - یک دسته؛
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 3 عدد؛
فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد.

روش پخت و پز:

پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت دایره ای خرد کنید.
سبزی ها را در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن زیتون بریزید، بعد از 10 دقیقه نخود سبز را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
کلم بروکلی ها را به صورت گلچه جدا کنید، کلم بروکسل را از وسط نصف کنید و فلفل ها را مکعبی کنید. با بقیه سبزیجات در تابه ترکیب کنید، همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
سفیده ها را بزنید تا کف غلیظ شود و حجم آن دو برابر شود، شیر، نمک، فلفل را اضافه کنید، دوباره خوب بزنید.
فرم را با روغن زیتون چرب کنید، سبزیجات را بچینید، مخلوط پروتئین و شیر را بریزید، با گیاهان خرد شده و پنیر رنده شده بپاشید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

رژیم سبزیجات

زمان: 25 دقیقه
سرویس دهی: 2 نفر
محتوای کالری ظرف: 128 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: برای صبحانه، رژیم غذایی.
آشپزی: اروپایی.
سختی: متوسط

املت رژیمی به راحتی قابل هضم است، احساس سیری می دهد، به شکل آسیب نمی رساند. سبزیجات سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند، منبع آنتی اکسیدان هستند، کل بدن را در وضعیت خوبی نگه می دارند. ماست طبیعی چربی اضافه نمی کند، اما طعم خامه ای لطیفی از خود به جا می گذارد. چنین املتی را برای صبحانه یا ناهار آماده کنید و انرژی و احساسات مثبت برای کل روز فراهم می شود. با نان سبوس دار گرم سرو کنید.

عناصر:

تخم مرغ - 4 عدد؛
ماست طبیعی - 100 گرم؛
کدو سبز - 200 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.؛
نمک - یک خرج کردن؛
شوید، جعفری، ریحان - هر کدام یک دسته؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

کدو سبز، هویج و فلفل مکعبی خرد شده، نمک، روغن بریزید.
سبزیجات را در کاسه برنج بخارپز قرار دهید، 10 دقیقه بخارپز کنید.
زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید، زرده ها را با دقت با نمک بمالید. به طور جداگانه، پروتئین ها را در یک کف غلیظ بزنید، ماست را اضافه کنید. سفیده و زرده را مخلوط کنید. مخلوط را روی سبزیجات بریزید.
در عرض نیم ساعت، یک ناهار رژیمی آماده می شود. قبل از سرو، سبزی خرد شده را اضافه کنید.

املت بچه گانه در آرام پز

زمان: 25 دقیقه
سرویس دهی: 2 نفر
محتوای کالری ظرف: 127.5 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: برای صبحانه، دسر.
آشپزی: اروپایی.
سختی: آسان.

دسرهای شیرین مورد علاقه کودکان نه تنها می توانند خوشمزه، بلکه سالم نیز باشند. هر دو کیفیت در یک املت سیب بخار پز کاملاً ترکیب شده اند. به محض اینکه تخم مرغ وارد رژیم غذایی کودک شد، می توانید با یک غذای دلپذیر و لطیف، منوی غذای کودکان را متنوع کنید. هنگام پختن غذا برای بزرگسالان یا کودکان بزرگتر، در حین تفت دادن، کمی زنجبیل رنده شده و کمی دارچین به سیب ها اضافه کنید.

عناصر:

تخم مرغ - 3 عدد؛
شیر - 75 گرم؛
سیب - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
کره - 10 گرم؛
شکر - 2 قاشق چایخوری؛
آرد ذرت- نصف قاشق چایخوری؛
شکر وانیل - 5 گرم؛
نمک - یک خرج کردن؛
شکر پودر شده- 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
تابه ای با کف سنگین گرم کنید، کره را آب کنید، سیب و هویج را که با شکر مخلوط شده اند کمی تفت دهید.
تخم مرغ ها را با نمک و شکر وانیل بزنید تا کف کند، شیر را با جریان نازک در شیر ریخته و به آرامی از پایین به بالا مخلوط کنید.
کاسه را با کره چرب کنید، سیب ها را با هویج بریزید، مخلوط تخم مرغ را بریزید.
حالت بخارپز را در مولتی کوکر تنظیم کنید، یک ربع ساعت بپزید.
دسر تمام شده را با استفاده از یک توری سیمی بردارید و روی بشقاب بگذارید و پودر قند بپاشید.

با قارچ

زمان: 50 دقیقه
سرویس دهی: 4 نفر
محتوای کالری ظرف: 67 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: برای ناهار، شام.
آشپزی: فرانسوی.
سختی: متوسط

املت پروتئینی بخارپز شده با قارچ و فیله مرغ هماهنگی کامل دارد. یک غذای مقوی و در عین حال سبک، مناسب برای ناهار یا شام. برای پخت و پز در دیگ دوبل فقط از قارچ استفاده کنید. اگر می‌خواهید املت با قارچ‌های وحشی تهیه کنید، حتماً آن‌ها را از قبل گرم کنید: بعد از جوشاندن آن‌ها را به مدت یک ربع بجوشانید. قارچ های آب پز را می توان با پیاز به مدت 5-7 دقیقه سرخ کرد.

عناصر:

تخم مرغ - 5 عدد؛
خامه - 4 قاشق غذاخوری. l.
فیله بوقلمون، مرغ هندی یا مرغ - 1 سینه؛
قارچ تازه - 5 عدد؛
نخود فرنگی منجمد - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 2 عدد؛
فلفل، گیاهان پروونس - هر کدام یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

فیله را بشویید، خشک کنید، با فلفل رنده کنید، گیاهان پروانسالی، یک کم نمک. به نوارهای نازک برش دهید.
قارچ ها را ریز خرد کنید. با یک پرنده برای یک زوج در یک آبکش یا روی دیگ دوبل به مدت یک ربع بپزید.
خامه، سفیده تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
کاسه را با برس روغن بزنید، قارچ و گوشت را اضافه کنید، نخود فرنگی و مخلوط پروتئین زده شده را اضافه کنید.
به مدت 25 دقیقه بخارپز کنید.

زمان: 40 دقیقه
سرویس دهی: 2 نفر
محتوای کالری ظرف: 118.3 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: برای صبحانه، شام.
آشپزی: ایتالیایی.
سختی: آسان.

گوجه فرنگی با پنیر ترکیب کلاسیککه در غذاهای ایتالیایی، نه تنها در پیتزا، بلکه در میان وعده ها، ساندویچ ها، غذاهای گرم و سوپ نیز استفاده می شود. هر پنیر به جز موزارلا را به مخلوط تخم مرغ با گوجه فرنگی اضافه کنید، در غیر این صورت خیلی آبکی می شود. املت گوجه فرنگی و پنیر کم کالری اما مغذی است و برای صبحانه یا شام مناسب است، در حالی که مخلوط گیاهان ایتالیایی ظرف را با طعم و مواد مغذی پر می کند.

عناصر:

تخم مرغ - 4 عدد؛
شیر - 100 گرم؛
گوجه فرنگی گیلاس - 200 گرم؛
پنیر - 60 گرم؛
ژامبون - 150 گرم؛
نمک - یک خرج کردن؛
گیاهان ایتالیایی - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید، ژامبون را مکعبی کنید.
پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف کند، نمک و ادویه را اضافه کنید، به تدریج در شیر ریخته، به آرامی مخلوط کنید.
فرم را با روغن چرب کنید، گوجه فرنگی ها، ژامبون را بگذارید، مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید، با پنیر بپاشید.
نیم ساعت در یک دیگ دوبل یا در حمام آب بپزید.

ظرافت های آشپزی

اگر از چند قانون ساده پیروی کنید، یک املت بخارپز شده سرسبز، در دهان آب می شود، لطیف می شود:

با عدم تحمل لاکتوز، محصولات لبنی را می توان با آب جوشیده، سبزیجات یا آبگوشت جایگزین کرد.
فقط محصولات تازه مصرف کنید، تخم مرغ های بزرگتر از 5 روز را نمی توان به درستی ضرب کرد، که بر قوام ظرف تمام شده تأثیر می گذارد.
برای یک تخم مرغ، بیش از 1.5 قاشق غذاخوری شیر یا خامه اضافه نکنید - نسبت بهینه است تا املت آبکی نباشد.
لبنیات را در قسمت های کوچک داخل مخلوط تخم مرغ زده شده بریزید و مدام هم بزنید.
از مخلوط کن استفاده نکنید - جرم خیلی تند به نظر می رسد، با همزن یا چنگال بزنید.
شیر، تخم مرغ، چاشنی را در دمای اتاق بگیرید، املت از غذاهای سرد بلند نمی شود.
بیش از 50 درصد از حجم مخلوط تخم مرغ را در ترکیب املت مواد اضافی قرار دهید.
به محض مخلوط شدن مواد، توده شیر تخم مرغ را بخارپز کنید، در غیر این صورت ظرف مطبوع و لطیف نخواهد بود.
نوسانات دما برای شکوه مضر است. برای جلوگیری از فرورفتن ظرف، درب ظرف را فراموش نکنید، در حین پخت و 5-3 دقیقه بعد از پخت آن را بلند نکنید. درب با داخلبا کره چرب کنید.
املت گرم و سرد خوشمزه است اما برای مدت طولانی نگهداری نمی شود. املت سرد یک افزودنی اصلی به سالاد یا سوپ است.

ویدئو

آیا خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

املت بخارپز: دستور پخت

املت بخارپز غذایی است که برای کودکان و غذاهای رژیمی توصیه می شود. اغلب هنگام تغذیه کودکان از یک سالگی و همچنین در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های مزمن استفاده می شود. دستگاه گوارش- پانکراتیت، گاستریت، زخم معده. در یک املت بخارپز است که همه چیز تا حد امکان حفظ می شود. مواد مفیدغذاهای تخم مرغ - ویتامین های B، A، D، E، لوتئین، لیزین، آرژنین، آسپارتیک، اسید فولیکدیگر.

محصول بخار حاوی مواد سرطان زا، سرباره، کلسترول و کالری فراوان نیست و این ظرف را برای پیشگیری از چاقی، پیری زودرس و بیماری های سیستم قلبی عروقی در افراد بالای 45 سال مناسب می کند. پایه بودن تغذیه مناسب، یک املت اغلب در ترکیب رژیم های پروتئینی برای کاهش وزن وجود دارد.

ظرافت های آشپزی

شیر را می توان جایگزین کرد سوپ مرغیا آب جوشیدهاین بیشتر مربوط به افرادی است که از عدم تحمل پروتئین شیر رنج می برند.
ادویه ها را به ظرفی که از قبل در بشقاب است اضافه کنید.پاشیدن مقدار زیادی ادویه روی املت قبل از پختن، بیشتر ادویه های موجود در بخار داغ را خنثی می کند که منجر به از بین رفتن طعم آن می شود.
برای یک رژیم سخت، یک املت پروتئینی تهیه کنید.یک ظرف از پروتئین های زده شده، وعده غذایی ملایم تری را در مرحله فعال رژیم غذایی برای کاهش وزن و پانکراتیت حاد فراهم می کند.
هنگام پخت در دیگ دوبل، سطح مایع را بررسی کنید.در یک واحد بدون نشانگر سطح آب، لازم است هر بیست دقیقه وجود آن را بررسی کنید. همین امر هنگام پخت و پز در حمام آب توصیه می شود.

محتوای کالری یک املت بخار 136 کیلو کالری است که به لطف آن متخصصان تغذیه از گنجاندن یک ظرف در رژیم غذایی افرادی که وزن خود را به عنوان وعده صبح و بعد از ظهر کاهش می دهند استقبال می کنند.

در دیگ دوبل

دستور غذای کلاسیک

دستور تهیه املت در یک دیگ دوبل را می توان کلاسیک نامید: در آن است که به طور سنتی یک املت بخارپز سبک و مطبوع در یک تابه تهیه می شود. AT ظرف رژیمیمرسوم نیست که شامل سوسیس سرخ شده، ژامبون و پنیر تند باشد، اما پنیر کم چرب و هویج بخارپز مناسب خواهد بود. هنگام پختن تخم مرغ های همزده در یک دیگ دوبل، شیر را از دستور غذا حذف کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
شیر - نصف لیوان؛
نمک.

آشپزی:

تخم مرغ را با نمک و شیر مخلوط کنید.
مخلوط را در یک کاسه روغن ریخته بریزید و آن را در واحد فرو کنید و به مدت بیست دقیقه بپزید.

چگونه املت بخارپز را بدون دیگ دوبل بپزیم؟ یک حمام آب را ترتیب دهید: آب (تا نصف) را در ظرفی با کف ضخیم بریزید و با قرار دادن یک کاسه با توده تخم مرغ در آن، 25-35 دقیقه روی حرارت کم با درب بسته بجوشانید. بهتر است یک فرم فلزی برای املت گرفته و آن را از قبل با روغن چرب کنید. نکته مهم: کف کاسه باید سطح آب را لمس کند و در آن فرو نرود.

یک املت بخارپز بدون دیگ دوبل به دلیل گرم شدن یکنواخت ظرف، کرکی و لطیف می شود و به دلیل تأثیر دمای پایین (بیش از 100 درجه سانتیگراد)، همه مواد مفید خواص خود را حفظ می کنند.

درست کردن املت بخار با کیسه پلاستیکی آسان است: مخلوط املت را داخل آن بریزید و پس از محکم بستن آن را در قابلمه آب جوش بفرستید. املت را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، سپس کیسه را برش دهید و ظرف را روی میز سرو کنید.

با گوشت

دستور تهیه املت بخار با گوشت مانند عکس با پیاز خرد شده یا ریز خرد شده و پودر سوخاری ممنوع نیست. بدون از دست دادن طعم غذا، گوشت گاو را می توان با آب پز جایگزین کرد سینه مرغیا گوشت خوک بدون چربی

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 4 قطعه؛
گوشت گاو - 200 گرم؛
شیر - نصف لیوان؛
کره - یک قاشق چای خوری؛
ادویه جات ترشی جات، نمک

آشپزی:

گوشت را بجوشانید و در مخلوط کن چرخ کنید.
ادویه ها، نمک، تخم مرغ، شیر را مخلوط کنید.
قسمت سوم مخلوط املت را در کاسه دیگ دوتایی بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا سفت شود.
یک سوم دیگر از مخلوط را با گوشت مخلوط کرده و در لایه اول بریزید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
مخلوط باقیمانده را روی جرم بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا کاملا پخته شود. املت آماده سرو است.

نتیجه یک املت پفکی دلچسب و لطیف با گوشت برای معده است که می توان آن را در وعده ناهار به عنوان غذای دوم سرو کرد. اگر زمان رو به اتمام است، تمام مواد را می توان در یک لایه مخلوط کرد و پخت - اشتها آور خواهد بود، اما کمتر تصفیه شده است. برای طبخ املت بخارپز در مولتی پز، از حالت پخت یا پخت چندگانه با زمان پخت مشخص شده در دستور غذا استفاده کنید.

در آرام پز

به لطف حالت "بخار"، یک املت بخار در یک اجاق گاز آهسته به نظر می رسد که کمتر از یک حمام آب مطبوع و خوش طعم است. برای پخت و پز، به محصولات، فرم (از نظر اندازه کوچکتر از کاسه دستگاه) و همچنین یک بخارپز نیاز دارید. قالب می تواند فلزی، سرامیکی، پلاستیکی یا شیشه ای باشد. در حین پخت نیازی به پوشاندن آن نیست. برای پختن املت پروتئینی برای یک زوج در اجاق گاز آهسته، به 2 برابر تخم مرغ بیشتر نیاز دارید: پروتئین ها را از زرده جدا کنید و با هم زدن با یک محصول لبنی (کفیر، خامه، شیر)، مانند دستور پخت بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
نمک - یک خرج کردن؛
شیر - نصف لیوان؛
گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
کره - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی:

گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید.
تخم مرغ ها را با نمک و شیر هم بزنید تا یکدست شود. گوجه فرنگی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
قالب را با یک لایه نازک کره چرب کنید.
یک لیوان آب در کاسه مولتی پز بریزید، رنده و مخلوط املت را داخل آن قرار دهید.
در حالت بخار به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از سرد شدن فرم، آن را زیر و رو کرده و املت را با حرکات تکان دهنده ای ملایم در بشقاب قرار دهید.

اگر ظرف به نظر شما خیلی کم رنگ می آید، آن را با نخود سبز و سبزی تازه تزئین کنید. همچنین در املت رژیمیدر یک اجاق آهسته، می توانید سبزیجات، قارچ و گوشت آب پز را اضافه کنید. اگر حالت "بخار" در مولتی پز وجود ندارد، می توان آن را با حالت "خورش" یا "پخت" با زمان پخت یکسان جایگزین کرد.

برای پختن تخم‌مرغ‌های بخارپز شده در آرام‌پز، تخم‌مرغ‌ها را در قالب، نمک زده و بدون مخلوط کردن با یکدیگر، به مدت 7 تا 10 دقیقه در دستگاه بفرستید.

اکنون می دانید که چگونه یک املت بخارپز را بپزید - می توانید از یک دیگ دوبل، یک اجاق گاز آهسته و یک حمام آب استفاده کنید - در هر صورت، این ظرف اشتها آور، لطیف و رژیمی خواهد بود. با توجه به دستور العمل های غذاهای بخارپز، همیشه به راحتی می توان به خانواده غذای سالم و خوشمزه داد.

یک املت در یک دیگ دوبل همیشه بسیار خوشمزه، لطیف است و مهمتر از همه، علیرغم اینکه نیازی به برگرداندن آن نیست، اصلا نمی سوزد. خیلی راحت!

املت بخارپز شده در یک دیگ دوبل را می توان هم به طور مستقل و هم با سبزیجات زیادی پخت. این به شما گزینه های متنوعی برای صبحانه می دهد. علاوه بر این، یک املت در یک زمان برای کل خانواده تهیه می شود که دستیابی به آن دشوار است، به عنوان مثال، در یک اجاق آهسته. یک املت بخار در دیگ دوبل به راحتی غذای یک خانواده چند نفره را می دهد و یک صبحانه بسیار سالم و سبک خواهد بود.

ظرافت هایی در پخت املت در دیگ دوبل برای کودکان وجود دارد. به عنوان مثال، برای کودکان زیر یک سال، بهتر است سفیده تخم مرغ وارد املت نشود و شیر گاو. همچنین برای نسخه کودکان بهتر است از تخم بلدرچین استفاده شود. می توانید به تدریج مقداری سبزیجات به املت کودکان اضافه کنید: هویج، کدو سبز، کدو تنبل. همچنین می توانید روی املت تمام شده کمی پنیر بپاشید. شما فقط باید به دقت نظارت کنید که آیا کودک شما واکنش آلرژیک به تخم مرغ دارد، که اغلب اتفاق می افتد. سپس بخش ها را می توان کاهش داد.

و برای بزرگسالان هر کدام انجام خواهد دادیک نوع املت، حتی املتی که از پروتئین در یک دیگ بخار ساخته شده است. سفت تر، یا کمتر لطیف است، اما به همان اندازه خوشمزه است. غذاهای تخم مرغ باید در رژیم غذایی انسان وجود داشته باشد. این محصول در تامین مواد مفید و ارزشمند بدن ما ضروری است. بنابراین، املت را در یک دیگ دوبل برای صبحانه بپزید، به راحتی می توانید دستور غذا را در وب سایت پیدا کنید و به سلیقه خود انتخاب کنید. و اگر فرزند شما واقعاً تخم مرغ دوست ندارد، تصویری از املت در یک دیگ بخار را به او نشان دهید. عکسی از این غذا مخصوصاً اگر مخصوص تهیه شده باشد نسخه کودکان، او مطمئناً آن را دوست خواهد داشت، او به راحتی موافقت می کند که یک خوراکی زیبا، روشن و آفتابی بخورد.

از دستور العمل هایی با عکس برای تهیه املت در دیگ دوبل استفاده کنید.

و فکر نکنید که پختن املت را می توان ساده انگاشت، که همه می دانند چگونه املت را در یک دیگ دوبل بپزند. در اینجا نیز نکات ظریفی وجود دارد که مطلوب است به آنها توجه شود:

هنگام محاسبه سهم برای اعضای خانواده، به خاطر داشته باشید که یک تخم مرغ همراه با سبزیجات و شیر برای یک خورنده مناسب است، اگرچه این توصیه ها کاملاً فردی هستند.

یک تخم مرغ را می توان با دو یا سه بلدرچین جایگزین کرد.

اکثر گزینه سریعاملت: تخم مرغ را با شیر و ادویه ها مخلوط کرده و در کاسه دیگ دوبل بریزید.

لازم نیست تخم مرغ را با شیر هم بزنید، کافی است این محصولات را با چنگال کاملاً مخلوط کنید.

زمان پخت یک املت در یک دیگ دوبل حدود 15 دقیقه است.

همه بخارپزها از نظر قدرت متفاوت هستند، بنابراین زمان پخت ممکن است با زمان ذکر شده در دستور غذا متفاوت باشد. این باید با تجربه ثابت شود.

املت بخارپز غذایی است که برای کودکان و غذاهای رژیمی توصیه می شود. اغلب هنگام تغذیه کودکان از یک سالگی و همچنین در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های مزمن دستگاه گوارش - پانکراتیت، گاستریت، زخم معده استفاده می شود. در املت بخارپز است که تمام مواد مفید ظرف تخم مرغ تا حد امکان حفظ می شود - ویتامین های B، A، D، E، لوتئین، لیزین، آرژنین، آسپارتیک، اسید فولیک و غیره.

محصول بخار حاوی مواد سرطان زا، سرباره، کلسترول و کالری فراوان نیست و این ظرف را برای پیشگیری از چاقی، پیری زودرس و بیماری های سیستم قلبی عروقی در افراد بالای 45 سال مناسب می کند. تخم مرغ همزده به عنوان اساس تغذیه مناسب، اغلب در رژیم های پروتئینی برای کاهش وزن وجود دارد.

ظرافت های آشپزی

شیر را می توان با آب مرغ یا آب جوش جایگزین کرد.این بیشتر مربوط به افرادی است که از عدم تحمل پروتئین شیر رنج می برند.
ادویه ها را به ظرفی که از قبل در بشقاب است اضافه کنید.پاشیدن مقدار زیادی ادویه روی املت قبل از پختن، بیشتر ادویه های موجود در بخار داغ را خنثی می کند که منجر به از بین رفتن طعم آن می شود.
برای یک رژیم سخت، یک املت پروتئینی تهیه کنید.یک ظرف از پروتئین های زده شده، وعده غذایی ملایم تری را در مرحله فعال رژیم غذایی برای کاهش وزن و پانکراتیت حاد فراهم می کند.
هنگام پخت در دیگ دوبل، سطح مایع را بررسی کنید.در یک واحد بدون نشانگر سطح آب، لازم است هر بیست دقیقه وجود آن را بررسی کنید. همین امر هنگام پخت و پز در حمام آب توصیه می شود.

در دیگ دوبل

دستور غذای کلاسیک

دستور تهیه املت در یک دیگ دوبل را می توان کلاسیک نامید: در آن است که به طور سنتی یک املت بخارپز سبک و مطبوع در یک تابه تهیه می شود. مرسوم نیست که سوسیس سرخ شده، ژامبون و پنیر تند را در یک غذای رژیمی بگنجانید، اما پنیر کم چرب و هویج بخارپز مناسب خواهد بود. هنگام پختن تخم مرغ های همزده در یک دیگ دوبل، شیر را از دستور غذا حذف کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
شیر - نصف لیوان؛
نمک.

آشپزی:

تخم مرغ را با نمک و شیر مخلوط کنید.
مخلوط را در یک کاسه روغن ریخته بریزید و آن را در واحد فرو کنید و به مدت بیست دقیقه بپزید.

با گوشت

دستور تهیه املت بخار با گوشت مانند عکس با پیاز خرد شده یا ریز خرد شده و پودر سوخاری ممنوع نیست. بدون از دست دادن طعم غذا، گوشت گاو را می توان با سینه مرغ آب پز یا گوشت خوک بدون چربی جایگزین کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 4 قطعه؛
گوشت گاو - 200 گرم؛
شیر - نصف لیوان؛
کره - یک قاشق چای خوری؛
ادویه جات ترشی جات، نمک

آشپزی:

گوشت را بجوشانید و در مخلوط کن چرخ کنید.
ادویه ها، نمک، تخم مرغ، شیر را مخلوط کنید.
قسمت سوم مخلوط املت را در کاسه دیگ دوتایی بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا سفت شود.
یک سوم دیگر از مخلوط را با گوشت مخلوط کرده و در لایه اول بریزید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
مخلوط باقیمانده را روی جرم بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا کاملا پخته شود. املت آماده سرو است.

در آرام پز

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
نمک - یک خرج کردن؛
شیر - نصف لیوان؛
گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
کره - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی:

گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید.
تخم مرغ ها را با نمک و شیر هم بزنید تا یکدست شود. گوجه فرنگی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
قالب را با یک لایه نازک کره چرب کنید.
یک لیوان آب در کاسه مولتی پز بریزید، رنده و مخلوط املت را داخل آن قرار دهید.
در حالت بخار به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از سرد شدن فرم، آن را زیر و رو کرده و املت را با حرکات تکان دهنده ای ملایم در بشقاب قرار دهید.

اگر ظرف به نظر شما خیلی کم رنگ می آید، آن را با نخود سبز و سبزی تازه تزئین کنید. همچنین می توانید سبزیجات، قارچ و گوشت آب پز را به املت رژیمی در آرام پز اضافه کنید. اگر حالت "بخار" در مولتی پز وجود ندارد، می توان آن را با حالت "خورش" یا "پخت" با زمان پخت یکسان جایگزین کرد.

املت بخارپز یک غذای رژیمی است که برای غذای کودک در نظر گرفته می شود.

این عمدتا برای کودکان از یک سالگی و همچنین برای افراد مبتلا به بیماری مزمن دستگاه گوارش (پانکراتیت، گاستریت، زخم معده) تهیه می شود.

این املت بخارپز است که تمام مواد مفید تخم مرغ مانند ویتامین B، A، D، E و غیره را تا حد امکان حفظ می کند.

در ظرف بخارپز هیچ ماده سرطان زا، سموم، کلسترول و کالری وجود ندارد. این باعث می شود که نسخه بخار مناسب برای پیشگیری از چاقی و بیماری های سیستم قلبی عروقی. و همچنین اغلب در رژیم های پروتئینی برای کاهش وزن استفاده می شود. این مقاله به سوال اصلی می پردازد: چگونه یک املت برای یک زوج طبخ کنیم.

قوانین اساسی آشپزی

پختن املت در بخارپز

دستور غذای کلاسیک

این دستور غذا را می توان به کلاسیک نسبت داد، زیرا نتیجه یک املت هوای بخارپز است. در چنین ظرف رژیمی اضافه کردن سوسیس چرب، ژامبون ممنوع استو پنیر تند اضافه کردن پنیر کم چرب و هویج بخارپز مجاز است. در فرآیند تهیه تخم مرغ های همزده کلاسیک با استفاده از دیگ دوبل، لازم است شیر را از دستور غذا حذف کنید.

تا برات بپزه مجبور بودن برای برداشتن:

تخم مرغ - 3 عدد؛
روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
شیر - ½ فنجان؛
نمک.

فرآیند پخت و پز

برای شروع، در یک کاسه، تخم مرغ، شیر، نمک را مخلوط کنید و همه چیز را کاملاً بزنید تا کف ظاهر شود.
پس از آن مخلوط آماده شده را در ظرفی که از قبل با کره چرب کرده اید بریزید و در دیگ دوبل قرار دهید. ظرف را حدود 25 دقیقه بپزید.

همچنین می توانید با استفاده از یک املت معمولی یک املت بخارپز درست کنید کیسه پلاستیکی. برای این کار مخلوط تخم مرغ آماده شده را در کیسه ای بریزید و آن را محکم ببندید. پس از آن، آن را در آب جوش بریزید و حدود 2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. کیسه را از آب خارج کرده، برش دهید و می توانید غذای پخته شده را روی میز سرو کنید.

دستور پخت بخارپز گوشت

از قبل اضافه کردن به املت بخار ممنوع نیست پیاز ریز خرد شده با آرد سوخاری. برای اینکه غذا طعم خود را از دست ندهد، می توان گوشت گاو را با سینه مرغ آب پز یا گوشت خوک بدون چربی جایگزین کرد.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

تخم مرغ - 4 عدد؛
گوشت گاو یا گوشت دیگر - 200 گرم؛
شیر - ½ فنجان؛
روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

فرآیند پخت و پز

گوشت را از قبل بپزید و در مخلوط کن یا با چرخ گوشت چرخ کنید.
تخم مرغ، شیر، نمک و ادویه جات را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. همه چیز را هم بزنید تا کف تشکیل شود.
یک سوم مخلوط تمام شده را باید در کاسه دیگ دوبل ریخته و به مدت 10 دقیقه بپزید.
در یک سوم دیگر گوشت را اضافه کنید و روی قسمت اول املت بریزید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
یک سوم آخر مخلوط تخم مرغ را باید روی توده تقریباً تمام شده ریخته و 10 دقیقه دیگر بپزید. آماده بودن املت بخارپز را بررسی کنید و می توانید آن را سر میز سرو کنید.

در پایان، باید کاملاً رضایت بخش باشد، اما در عین حال، یک املت بخار رژیمی با گوشت، که می توانید برای شام سرو کنید. اگر وقت زیادی ندارید پس فقط می توانید همه مواد را مخلوط کرده و در یک دیگ دوبل بپزیدیک لایه برای بخارپز کردن ظرف در یک دیگ دوبل، باید حالت "پخت" یا "چند اور" را انتخاب کنید.

پختن املت در آرام پز

با استفاده از حالت "بخار" می توانید املت بخار را در آرام پز درست کنید. هوای آن کمتر از حمام آب نخواهد بود. برای پخت و پز، به محصولاتی نیاز دارید، فرمی که کمی باشد کوچکتر از کاسه اصلی دستگاهو همچنین یک گریل برای پخت. فرم را می توان از فلز، سرامیک، پلاستیک یا شیشه گرفت. در هنگام پخت نیازی به پوشاندن روی املت نیست.

برای تهیه غذا از مقداری پروتئین، باید دو برابر تخم مرغ برداشته و طبق دستور پخت آنها را بپزید.

برای پخت و پز باید مصرف کنید:

فرآیند پخت و پز

گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید.
تخم مرغ، شیر و نمک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. گوجه فرنگی خرد شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
یک قالب املت را با کره خوب چرب کنید.
1 فنجان آب داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. سپس سینی فر را در آن قرار دهید و ظرف املت را قرار دهید.
لازم است حدود 25 دقیقه در حالت "بخار" بپزید. بعد از اتمام زمان، اجازه دهید قالب خنک شود. سپس آن را از مولتی اجاق بردارید، آن را زیر و رو کنید و به آرامی روی ظرف آماده شده ضربه بزنید.

غذای پخته شده را می توان با نخود سبز یا سبزی تزئین کرد. و همچنین در چنین املتی مجاز به اضافه کردن است سبزیجات تازه، قارچ یا گوشت آب پز رژیمی. اگر مولتی پز شما حالت "بخار" را ندارد، می توانید حالت "خورش" یا "پخت" را انتخاب کرده و همان زمان را تنظیم کنید.

دستور تهیه املت حمام بخار

اگر دیگ دوبل یا آهسته پز ندارید، می توانید ظرفی را در یک حمام بخار که خودتان انجام دهید بپزید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

فرآیند پخت و پز

ابتدا باید 2 تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بریزید.
پس از آن، شیر را داخل تخم مرغ ها بریزید (می توان آن را با مخلوطی از خامه ترش و آب آشامیدنییا آب مرغ). اگر در حال آشپزی هستید به یک کودک کوچکسپس نمک بهتر است در فرآیند پخت و پز استفاده نشود.
سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.
پس از آن، باید فرم املت را آماده کنید. برای پخت و پز می توانید ظرف شیشه ای، سیلیکونی، سرامیکی یا هر ظرف دیگری ببرید.
فرم آماده شده را با روغن چرب کنید. اگر در رژیم غذایی کودک وجود ندارد، باید از این ماده صرفنظر کرد.
مخلوط تخم مرغ را در قالب بریزید.
یک آبکش آماده کنید و آب را در قابلمه بجوشانید.
ظرف حاوی توده تخم مرغ را با احتیاط در آبکش گذاشته و درب آن را بپوشانید و روی یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید.
املت باید حدود 20 دقیقه بپزد. به یاد داشته باشید که آبکش فقط باید آب در حال جوش را لمس کند و در آن غوطه ور نشود. این شرط اصلی برای تهیه املت در حمام بخار است.
بعد از گذشت زمان می توان ظرف پخته شده را از قالب خارج کرد و روی میز سرو کرد.